1. 蒜蓉辣醬的做法
蒜蓉辣醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌面、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
做法如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗凈後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：採用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶後在原料上面加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鍾。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。
2. 蒜蓉辣椒醬的做法
食材
主料
紅辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生薑 適量
做法
1、准備好材料
2、用清水冼凈
3、大蒜和生薑去皮
4、所有材料切碎
5、放料理機打成汁
6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖後煮沸後改小火慢慢煮
7、煮至較稠狀態即可
8、裝入容器中
做法二
主料
鮮紅辣椒適量
大蒜適量
配料
白糖適量
精鹽適量
甜面醬適量
白醋適量
植物油
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。
2、蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
3、大蒜剝皮後用刀切碎，細細剁成蒜蓉。
4、鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。
5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
6、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
9、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鍾後再關火。
小編提示
1、辣椒醬煮沸後改小火邊煮邊攪動，以免糊鍋。
2、自製的辣椒醬因無防腐劑不易久存，要盡快吃完。
3、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。
4、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。
5、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。
6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控凈水即可進行下步操作。
3. 蒜蓉辣醬該怎麼製作才最好
每年立秋後，紅辣椒開始慢慢出現。而紅辣椒做辣醬是再好不過了，其實做辣醬很簡單，只要家裡有料理機就可以了。雖然家裡吃不了那麼多，但總會做一些給自己吃，其他的會被家裡的客人和親戚送給他們帶走。做好的辣醬味道濃而不燥。它有大蒜的香味，又酸又辣。烹飪任何一道菜時，都能使菜紅潤、新鮮、美味。無論是蘸食、拌面、燒烤、麻婆豆腐、水煮豬肉片、川式豬肉等，都是一個不錯的選擇。下面看看做法吧。
八、辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首。辣椒果實的因果皮中含有辣椒素，辣椒辣，能刺激食慾。
4. 自製蒜蓉辣椒醬的好吃做法
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
5. 蒜蓉辣椒醬怎麼做
由大蒜和辣椒搭配在一起製作的一種醬料，當然其中也有其他的一些調料。因為這兩種食材的口感都是非常辛辣的，所以可以用來拌製冷盤和用於炒菜，口味重一些的朋友直接用來拌飯食用。
蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃呢？我在這里跟朋友們分享兩種製作方法，都是很美味的，讓你們自己選擇吧！第一種製作方法是現做現食。但保存期不是太長，需盡快吃完。
開始製作：
步驟1、小米辣選用完整無破損的，洗凈後自然晾乾。
步驟2、大蒜去皮備用。生薑去皮洗凈晾乾備用。
步驟3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理機打碎）大蒜和生薑一樣切碎備用。
步驟4、把切好的大蒜、辣椒、生薑放入一個無水無油的盆中，加入食鹽、白醋、白酒充分拌制均勻。
步驟5、找一個無水無油有蓋的罐，把拌好的辣椒碎裝入罐中，振出空氣後，撒上一層鹽，倒入少許白酒蓋蓋常溫下放置三天，然後放入冰箱冷藏一星期即可食用。
結語
以上兩種方法製作出的蒜蓉辣椒醬都是非常美味的，你可以根據自己的實際情況來選擇。第一種製作方法優點：現做現吃，不用等待，味道香辣。缺點：用油過多，油炸食用後燥熱。保存期短。第二種製作方法優點：無水無油，綠色健康。食用後辣而潤。保存期長。缺點：腌制時間過長。自己動手，美味常有！
6. 蒜蓉辣醬怎麼做
蒜蓉辣醬做法：新鮮朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。 以上各樣分別放入攪拌機中攪成糊狀。炒鍋內放一小碗水，用中火煮，各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。 切記，要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。 還有一個訣竅，就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
7. 蒜蓉辣椒醬怎麼做的竅門
一.材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅
製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
二.
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
三.
健康無防腐劑百搭調味料新鮮干凈香辣蒜味十足
材料
主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩
輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML
做法
1、蒜頭去皮洗凈控水
2、指天椒洗凈去蒂控水
3、我用的是絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。
4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
小訣竅
1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。
2、如果不覺得誇張，可以帶游泳用的眼鏡，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做呵呵~~~
8. 蒜蓉辣椒醬有哪些好吃的做法
蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌面、就飯，亦可用於烹飪、 炒菜 、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。下面我跟你分享一下蒜蓉辣椒醬的做法有哪些?
蒜蓉辣椒醬的好吃做法一
材料
主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤
調料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。
2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。
3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時.
4、熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。
蒜蓉辣椒醬的好吃做法二
材料
原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克
調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克
做法
1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾乾;將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、准備好調味料，逐一稱重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可。
蒜蓉辣椒醬的好吃做法三
材料
辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒(二鍋頭，伏特加等)
做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾乾。
2、把新鮮辣椒去蒂洗凈，晾乾水分。
3、把晾乾的辣椒，大蒜和姜放入打碎機里，打至自己喜歡的程度。
4、在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5、最後加一點兒高度白酒，我用的伏特加。
6、等辣椒都入味後放入准備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了。
蒜蓉辣椒醬的好吃做法四
材料
朝天椒250克
大蒜1頭
甜面醬40克
米醋40克
精鹽25克
味精8克
白糖35克
西紅柿1個
做法
1、把西紅柿放進開水鍋里燙一下，去皮，切塊。
2、辣椒洗凈切碎。
3、把大蒜、辣椒、西紅柿放進攪拌機里攪碎。
4、之後倒進刷干凈的炒鍋里，熬煮到粘稠狀態。
5、再把白糖和甜面醬放進去再熬一會兒，熬好後放味精。
6、辣醬做好放涼後裝進玻璃瓶里，再放進冰箱里保存即可。
9. 蒜蓉辣醬怎麼做
【自製蒜蓉辣醬】
【食材准備】：紅尖椒500克、大蒜2頭、西紅柿1個（個頭中等）、蘋果1個（個頭中等）、生薑1小塊兒（15克左右）、冰糖15克、鹽20克、釀造白醋10克。
【具體做法】：
1、買紅辣椒的時候，要買這種胖胖的紅尖椒，它辣度適中，用來做蒜蓉辣椒醬正合適。如果嫌棄其辣度不足，那就再加幾個小米辣。
2、配料也准備好。紅尖椒500克，搭配的西紅柿和蘋果都用中等個頭大小就可以。
3、把紅尖椒洗凈後去蒂，多晾一會兒，盡量把生水晾乾。
4、蘋果去皮去核切成小塊兒，西紅柿不用去皮，直接切成小塊兒，切洗凈切片。
5、把紅尖椒切成圈。如果擔心手被辣到，那就戴上一次性手套後再操作。
6、把4和5中備好的食材全部放進破壁機的機桶中。以前沒有破壁機的時候，老媽都是用手動搗碎的方式來做，很累，效率也低。
7、接通電源，啟動破壁機的「糖粉」或是「攪拌」功能。如果喜歡大顆粒的辣椒醬，就要縮短它的工作時間。
8、辣椒和配料全部被打成泥狀之後，倒進無油無水的炒鍋，加入冰糖和鹽，小火翻炒上大約5分鍾，翻炒期間要不停地攪拌防止糊底。關火後晾涼，然後裝瓶，放冰箱冷藏保存。
9、隨吃隨取，抹饅頭烙餅，蘸餃子，拌面條，都可以，吃法百搭，促進食慾。
10. 「萬能蒜蓉辣醬」如何做才能更加好吃
蒜蓉辣醬真的很萬能，無論是用來點蘸，拌面，還是用來炒菜，燒烤等都很美味，那種辣味中帶著的濃郁蒜香味，很是開胃下飯，在我家隔三差五就會做一次，家人都很喜歡吃，那我們自己在家做有哪些好方法呢？
青紅椒洗凈控干水分切碎待用；大蒜去皮剁碎，香菇洗凈切碎待用；豆豉剁碎待用，但是不要碎得太細。
鍋中加入菜籽油燒熱，下入蔥姜，洋蔥和香菜炸出香味，待微焦時撈出控油不用。
加入剁碎的青紅辣椒，豆豉，蒜末，香菇丁，食鹽適量轉小火熬出多餘的水分，大約5至8分鍾即可。
最後趁熱裝入耐熱的瓶子里加蓋密封，冷卻後放入冰箱保存即可。