⑴ 柚子皮怎樣腌制才好吃
柚子這種水果其實在平時的生活當中還是很常見的，而且柚子吃起來雖然有一些發苦，但是柚子也有一些甜的，這就需要人們會挑選柚子，掌握其中的竅門。柚子也是屬於一種營養價值非常高的食物，那麼問題來了，吃剩下的柚子皮其實也可以腌制，最正確的腌制方法是什麼呢?
腌制方法
腌制，以下是方法
一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後(要吃辣的也可放些進來)，放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
二、柚子「釀」，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
功效
中醫認為，柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益於糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結作用。柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。
⑵ 柚子釀怎麼樣做才好吃
主料
柚子皮
1個
豬肉
200g
干木耳
20g
輔料
蔥
適量
姜
適量
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
蚝油
適量
生抽
適量
玉米澱粉
適量
高湯
適量
步驟
1.准備好一個柚子皮。
2.柚子皮的青皮用刀削掉，留下白色的海綿狀內層，切成三角形狀。
3.切好柚子皮放開水中煮5-8分鍾。
4.煮好的柚子皮撈出放入清水中浸泡24小時，途中更換4-5次水，去除苦味。
5.木耳泡發切碎，蔥切蔥花，姜切末。
6.豬肉切小丁後剁碎成肉泥。
7.將除柚子皮外的其他材料一起加入肉泥中，攪拌成餡。
8.去除苦味的柚子皮擠干水分，用剪刀剪開一個小口。
9.將肉餡釀入，抹平。
10.釀好的柚子釀淋上高湯上鍋蒸或者燜煮10分鍾。
11.柚子釀煮熟食用。
⑶ 柚子皮怎麼弄好吃
在炎炎的夏日的尾聲，就是柚子的季節了，很多人喜愛吃柚子，那顆顆飽滿的肉粒，以及柚子香甜的味道，軟軟豐滿的口感，使得柚子成為夏末秋初時必吃的水果之一，但是很少人知道柚子皮是可以用來做成湯喝的，柚子皮中的積極因素對身體非常的好，至於柚子皮的配料下面一一介紹給大家。
柚子皮可配搭杞子、淮山等葯材煲湯，增添健脾滋腎作用，其中，沙田柚燉湯，此湯不但滋潤可口，而且有清肺熱、化痰、止咳，兼有消除口氣的功效。
買柚子作水果吃，如果有時碰巧買著不好吃的柚子，如太酸或「干水」的柚子，即剝出果肉作燉湯用，配料可用無花果(四、五粒)加紅棗(三、四粒)和兩片姜，加水先煲滾半小時，再入燉盅內慢火燉兩小時即成，沙田柚(或金柚)的果肉用量約三至四兩。久不久飲一、兩次柚子湯，有助消除腸胃肥膩和清新口氣。
《本草》謂柚子「能消食快膈，散郁懣之氣」。凡遇腸胃熱重、大便秘結，如連續進食半個柚子(七、八片至十餘片)，數小時後即能泄瀉。
柚能滑腸致瀉，所以脾胃、體質虛弱，常有便溏者，及腹部寒冷的腹痛者慎食。
至於柚子皮，也可作食療，但買回來的柚子若打算留皮用，則要使用專去果皮農葯雜質的清潔液洗凈抹乾水掛通風處曬干備用。用柚皮干(每次用半個)配雞、瘦肉、無花果煲湯，健胃化痰，清熱止咳，而且湯水味道也不錯。但柚皮干要先用麥芽糖或蜂蜜，加半碗水用小火煲四十五分鍾，有去除苦澀味之效。
家有長期抽煙者，多有熱痰肺燥，可以定期多喝柚子肉燉湯和柚皮煲湯。夜睡多應酬及多吃肥膩者，亦可以柚子肉、皮湯作日常食療。
柚子皮除了可以用來煲湯，由於柚子皮獨特的氣味，是的很多蚊蟲不敢接近柚子，所以在日常生活中可以切成斷塊，放置在蚊蟲多的地方驅趕蚊蟲比較多的地方驅趕蚊蟲，總之柚子皮的用法非常的多，可以試試看以上的方法讓自己的生活好起來。
⑷ 柚子皮釀的做法，柚子皮釀怎麼做好吃，柚子皮釀
主料
柚子皮4瓣
豬肉餡300克
輔料
蔥
適量
姜
適量
調料
食鹽
適量
料酒
適量
蚝油
適量
香油
少許
澱粉
適量
豆豉
少許
白糖
少許
高湯
適量
植物油
適量
柚子釀的做法
1.將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份
2.豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡
3.在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中
4.坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蚝油、雞精翻炒，勾芡即可
⑸ 肉釀柚子皮的製作方法
1、 將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份；
2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡；
3、 在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中；
4、 坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蚝油、雞精翻炒，勾芡即可。
⑹ 柚子皮釀的做法竅門
柚子皮釀的做法
用料
柚子 1個
五花肉 200g
香菇 6朵
木耳 10朵
食用鹽 適量
糖 3g
黑胡椒 適量
食用油 適量
耗油 1匙
醬油 1匙
辣椒醬 1匙
蒜 6瓣
生粉 1g
雞精 1g
柚子皮釀的做法
柚子皮去掉黃色部分
小貼士
漂煮除味要控制好時間，太短會苦，太長會茸，可以反復擠干過幾道水
⑺ 柚子皮釀怎麼做好吃
烹飪技巧：
1.柚子皮削皮要去掉黃色部分，三角形柚子皮塊開口不要太大
2.煮熟的柚子皮取出用涼水泡一下，擠掉多的水份，反復清洗3-4次，擠掉水份，去掉柚子皮中的苦味
3.肉餡的鹹度根據口味靈活調整
准備一下所需用料：
主料：柚子皮 1個 五花肉 300克 蔥花 10克
輔料：生抽 20克 蚝油 10克 玉米油 10克 雞精 2克 胡椒粉、鹽 1克 枸杞 適量
清蒸柚子皮釀的做法步驟如下：
1、准備好一個柚子和五花肉，蔥花
2、柚子底部畫十字打開柚子
3、把柚子肉和皮分離出來
4、柚子皮上的黃色部分削干凈
5、把柚子皮切成三角形的小塊
6、在柚子皮的一側開口，不要把皮劃破了
7、把開口過的柚子皮放入開水裡煮15分鍾
8、煮柚子皮的時候用筷子把柚子皮壓一下，煮的均勻一些
9、五花肉剁成肉泥，大碗里裝上肉泥，放上10克生抽，蚝油，玉米油，蔥花，雞精，胡椒粉，攪拌均勻備用
10、煮熟的柚子皮變成半透明色，取出用涼水泡一下
11、柚子皮反復清洗3-4次，擠掉水份，去掉柚子皮中的苦味
12、在柚子皮的開口處塞上適量的肉餡
13、柚子皮釀擺放到盤子里，放入電飯煲里，冷水上鍋蒸20分鍾
14、柚子皮釀蒸到豬肉變白色就蒸熟了
15、用10克生抽加10克蒸出來的湯汁淋在柚子皮釀上，撒上蔥花和枸杞裝飾一下
16、蒸出來的柚子皮釀有一點點輕微的苦味，祛火效果很好
⑻ 柚子皮釀怎麼煮
食材
柚子皮一個、豬五花肉（200g）、韭菜（100g）、蝦米仁（50g）、炒花生米（50g）、花生油適量、生抽、蚝油適量、澱粉、雞蛋清適量、鹽、白糖、米酒、胡椒粉適量、蔥、蒜、香菜適量
作法
柚子皮用刀削去表層黃色外皮，把柚子皮切成小塊三角形狀。 用小刀在每小塊中劃破一個口袋（用以裝餡），放入鍋中燒開水滾3分鍾，放入冷水浸。 冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味後，抓干水分備用。
五花肉剁碎、蝦米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎。
餡料加入適量油、鹽、糖、酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉,雞蛋清,往一個方向充分攪拌均勻。
把餡料塞進改成荷包口的柚子皮中，塞滿為好。
將塞好餡料的柚子皮放入鍋中，放適量清水加蓋，大火燒開，小火燜燒20分鍾,注意不要燒糊。 燒到夠軟糯以後起鍋裝碟。
鍋中放油燒至六成熱，下蒜蓉爆香，放水，倒入事先調好的醬汁，放入勾芡，淋在柚子皮上，撒上適量蔥花，即可出鍋。
Ps :
1. 注意要把柚子皮的苦味去乾凈，須先削去青黃的表皮，然後將柚皮放入開水中煮3分鍾，再泡入冷水，並將柚皮中的水分擠干。 如此反覆5、6次便可將柚子皮中的苦澀味去掉。
2. 柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同時能化解油膩，因此柚皮最好與肉類、海鮮類等「肥物」一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能滲入到肉中。
⑼ 柚子皮釀怎麼煮
材料
柚子皮 一個，鯪魚肉 二條，豬肉 100克，香菇 適量，蔥 適量，炒花生 適量，紫蘇 適量，豆豉 適量，姜 適量，蒜 適量，澱粉 適量，生抽 適量，
糖 適量，鹽 適量
作法
柚子皮去皮，放入鍋中燒開水滾十分鍾，放入冷水浸。把柚子皮切成三角形狀。
把肉和魚、香菇剁容，放入一個大盆加入適量油、蔥薑末、鹽、糖、花生、紫蘇澱粉，往一方向充分攪拌均運。
將拌好的肉糜填入柚子皮里表面塗些蛋液。
起油鍋將柚子皮有肉的面煎至金黃色。好後撈起。
鍋中放油燒至六成熱，下薑末、、豆豉、蒜、爆香放水倒入事先調好的醬汁和柚子皮釀一起炆二十分鍾勾芡就可以了。
⑽ 柚子皮釀怎麼做
用料
主料柚子皮1個紫蘇5片肉末500克生薑1片洋蔥少許生粉1茶匙
輔料食鹽半茶匙香菇5朵食用油1茶匙韭菜1小把
釀柚子皮的做法
1.
新鮮柚子皮一個
2.
削皮 、皮不可削過厚， 切三角形 大小為5厘米左右。大火煮5分鍾，不宜煮太久，撈起冷水浸泡 擠壓出水 反復過水2-3遍 可讓減少柚子皮苦味
3.
用水果刀劃個小口，再用手指輕輕撐開口子 注意力度 以防劃穿導致露餡
4.
把腌制好的餡料塞進柚子皮，熱鍋，放油， 些許生抽、食鹽， 不宜反復翻炒，放小半碗水 燜煮至收汁即可上碟