㈠ 冬天的茄子怎麼做最好吃
紅燒，簡單點的直接用肉炒了吃，先把茄子切成塊，然後用鹽水腌制一會，然後攥干水分（不用太干，只是讓它吸油，然後用肉炒就行了，最後放點青辣椒翻幾下就可以出鍋了，色香味具全，冬天可以吃香菇（現在鮮的特別多還便宜，我們這三塊錢一斤，拿白菜燉著吃很下飯，而且營養很高，再奢侈點燉雞吃，嘿嘿，多吃點熱量高的，有時間喝點羊肉湯，自己燉個魚吃，說的有點多，參考一下吧！
㈡ 秋天冷凍的蒸茄子冬天怎麼做好吃
1、烤茄子最好選擇粗長一些的紫皮茄子，肉比較多，吃起來口感好，將茄子清洗干凈後，放進蒸烤箱中，選擇純蒸模式，100度蒸15分鍾左右。
2、趁著蒸茄子的空閑時間，調一個好吃的料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉，喜歡吃辣的還可以再加入些小米椒。
3、鍋中加入適量的油，油溫8成熱後澆入乾料中，讓食材的香味完全激發出來，澆完熱油後攪拌均勻。
4、接下來調味，在料汁中加入2勺生抽，2勺白糖，1勺鹽，1勺雞精，半勺鹽攪拌均勻。
料汁調好後，茄子也就蒸好了，美的的這個蒸烤箱有些「神奇」，高溫蒸好茄子的托盤居然是涼的，不用戴手套就能直接拿出來，黑科技感十足。
㈢ 冬天家人超愛吃的炒茄子應該怎麼做
今天就來詳細說一下這道肉燉茄子的好吃做法，茄子一定要選擇紫把的茄子才可以，綠把的茄子在清炒的時候味道不如紫把的香，另外選擇表面顏色深一些的，紫中帶黑的茄子，是比較鮮嫩的，說一下製作步驟，想吃的不妨做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈炒茄子之前一定要把茄子放入水中浸泡，這一步的目的，能夠防止茄子表面氧化變黑，如果家裡沒有小孩，不是特別挑食的話，建議帶著茄子皮來吃，這樣會使它的營養更加豐富。
⒉茄子一定要燉得軟爛才會香，所以在炒的過程中不要著急，保持中火去慢慢燉一下，這樣使茄子更加入味。
㈣ 茄子怎麼做好
茄子的做法非常的多，比如說紅燒茄子 魚香茄子 家常茄子 醬茄子 蒸茄子 肉末茄子 糖醋茄子 油燜茄子 家常燒茄子 煎釀茄子 炒茄子 蒜泥茄子 木炭燒烤大圓茄子 肉沫蒸茄子 牛肉燒茄子 茄子燉土豆 涼拌茄子 烤茄子 醬爆茄子 都非常的好吃。
茄子的營養價值與功效
一、抗衰老
長期的食用茄子對我們的身體也是有一定的好處的，可以更好的幫助我們預防衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子是屬於涼性的食物，比較適合在夏季的時候食用，相信大家也是有所了解的，因為在夏季的時候茄子應該可以是新鮮上市，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子怎麼最健康
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。
最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
二、茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
總結：相信大家在通過上文的閱讀已經知道了在我們經常食用的茄子有什麼樣的功效和作用，同時我們也跟大家分享了茄子怎麼吃才最健康，雖然很多營養美味的食物它自身含有非常高的營養價值，但是想要更好地發揮它的這些保健功效，那麼就一定要遵守它的健康飲食原則，要不然不僅沒有起到保健效果，還可能會給身體帶來更大的傷害。
㈤ 冬天的茄子有點硬怎麼吃更好
冬天的蔬菜一般都不是應季的，所以茄子在冬天會比夏天要硬一些，所以做茄子煲是比較好吃的，既美味又下飯。
五花肉燒茄子的家常做法：
一、一個長茄子，一塊五花肉，蔥姜蒜、干辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、五香粉
茄子硬怎麼辦：
炒茄子時，應該先加鹽腌制一會兒，把茄子裡面的水分逼出來，破壞瓤肉的結構，調料就很容易進入茄子，也不會吸很多油，茄子炒好後就會嫩滑香軟又入味。
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
㈥ 茄子怎樣吃好吃
茄子怎樣吃好吃
料
茄子 三個
生抽 兩勺
耗油 一勺
鹽 兩小勺半
雞精 兩小勺
老抽 半勺
澱粉 一勺
大蒜沫 兩勺
蔥花，小米辣。 點綴
蒜香茄子的做法
准備茄子清洗干凈，切成滾刀塊兒放一點點鹽給它拌勻腌一會兒
㈦ 家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全，茄子是生活中很長的蔬菜食物，適當吃茄子可以為健康帶來不少的好處，而且茄子還可以製作成多種美味食物，深受很多人的喜愛，以下是家常炒茄子的做法大全。
家常炒茄子的做法大全1
放油，放茄子煸一煸，炒一炒。炒軟炒軟炒軟。每一根都炒軟。有一種長長細細的茄子不用去皮的挺好，如果沒有就用長茄子，圓茄子排最後。
放蔥姜碎炒出香味
放料汁（調個汁：一勺醋，一勺糖，生抽適量看個人口味。加入同等量的水。依個人口味加適量鹽，約鹽勺半勺）
稍微收一下汁，放蒜末，炒15秒，關火，放香菜，出鍋！
小貼士
酸甜咸-醋糖生抽鹽，比例自己做做就知道了。蒜和香菜必須放啊點睛之筆！
炒之前把汁調好，鹽勺和醋勺不一樣大啊，醋別多了。
看了大家的作品，還是要強調一定一定炒軟軟軟！炒到特別特別軟！我看著感覺都可以了的時候我爸還說不行。必須每一段茄子都要軟軟的～要不然是又硬又生影響口感啊～千萬注意～
家常炒茄子的做法大全2
茄子既省油又好吃
大家都知道茄子是一種比較吸油的蔬菜，炒茄子放的油太少太少茄子就會分分鍾糊掉，可是放多了油，吃的時候茄子裡面就全都是油脂，其實想要炒的茄子好吃又不吸油需要掌握兩個技巧。第一個技巧就是在炒茄子之前將茄子哪鹽制腌制一下，拿鹽腌制的茄子水分會大大減少，這樣不僅不會吸油也更容易入味。
第二個技巧就是在炒茄子之前將茄子用油炸一下，在炸的時候在茄子的外表均勻的裹上一層澱粉，澱粉包裹住的茄子不容易炸黑炸胡，並且澱粉還可以隔絕茄子吸油，使茄子熟的更快。用這種方法做出來的茄子口感更好，吃起來也更加健康，大家可以在家嘗試一下。
茄子怎麼炒不變色
茄子現在削皮或者切塊後如果沒有迅速烹飪裡面的果肉就會迅速變成黑褐色，這其實是茄子裡面的礦物質被氧化的原因。想要炒出來的茄子不變色，大家可以掌握一下幾個方法。
1、淡鹽水法：准備一盆冷水，把茄子洗凈切好後放到冷水裡，之後往裡面加一小勺鹽，等要炒的時候將茄子撈出來捏干水分就可以了。
2、滴檸檬汁法：炒茄子的時候在茄子裡面滴是上幾滴檸檬汁，減緩茄子的氧化速度。
3、加醋法：在炒茄子的時候加幾滴醋進去，炒出來的茄子不會變黑，需要注意的是不要加太多，否則影響營養的吸收。
4、動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。
結語：以上就是對「炒茄子既省油又好吃的方法，茄子怎麼炒不變色」的回答，。茄子的味道鮮美，營養豐富。按照上文中的方法，大家炒出來的茄子都會既健康又好吃，趕快去嘗試一下吧。
家常炒茄子的做法大全3
1、茄子的營養價值
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
3、良好降低高血脂、高血壓功效
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
4、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的'脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、具有清熱止血，消腫止痛的功效
7、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，
可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
2、茄子的選購技巧
1、茄子的成熟期。
5月份是茄子的高產期，基本市面上5月開始之後就常見茄子了。夏秋季節是吃茄子的好時候，因為茄子本身有消腫解毒的功效，所以常吃茄子對身體有一定的恢復作用。
2、看錶皮。
首先是要看茄子的表皮應該是圓潤有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
3、看錶面。
按茄子表面，應該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選。
4、掂一掂。
茄子有空心的，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。
5、看顏色。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜裡面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。
6、看整體。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。
㈧ 茄子有什麼推薦的做法
蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的一種食物，相信大家對於茄子也是比較的熟悉的，那麼你們知道茄子怎麼做才比較的好吃呢?並且經常是茄子對於我們的身體有什麼樣的好處呢?下面就讓我們一起去了解一下吧。
茄子的做法大全
第一款：魚香茄子
魚香茄子相信不用介紹大家也是比較的熟悉的，作為比較下飯的一道菜，怎麼做也是比較關鍵的，那麼下面就讓我們一起去看看吧。
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2隻15克。
吃茄子的注意事項
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫「茄鹼」。
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
總結：茄子作為我們日常生活中經常會食用的一種蔬菜，它的營養價值是比較的高的，相信大家在通過上文的閱讀已經知道了經常食用茄子有什麼好處，同時我們也跟大家分享了一些茄子的做法，感興趣的你不妨嘗試一下哦。