『壹』 新年餐桌美食炸藕夾，想要炸出外酥里嫩的口感，有什麼小技巧
我們都知道，炸藕夾是比較受歡迎的一道家常菜，它的做法比較多，吃起來香脆可口，味道很不錯，很多人都會在家炸藕夾。炸藕夾是有一定技巧和講究的，尤其是蓮藕的選擇。蓮藕有好幾種，那麼炸藕夾用嫩藕還是老藕呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸藕夾要嫩藕還是老藕
炸藕夾最好用新鮮的蓮藕，也就是嫩藕，這樣做出來的才會脆。
豬肉餡最好選用肥瘦相間的，一般三分肥七分瘦的比例口感最佳，調味的時候可以根據自己的口味來調，如果喜歡嫩一點的話，還可以往裡面加少許的水，但是要加攪打一會兒，讓打能融進肉餡中。
炸藕夾的時候記得火不要太大，油溫也別太高。因為藕夾裡面有肉餡，火一大油溫一高容易導致外面炸好了，裡面的餡還是生的，就這樣小火慢慢地炸，炸成金黃色之後就可以撈出來控油了，稍微晾一晾再吃，小心燙嘴。
炸藕夾用什麼藕好
藕的選擇：七孔藕脆，九孔糯，所以做藕盒要選擇七孔藕。並且是八九月份的藕最好，脆爽無渣。
藕其實也分軟糯和香脆兩種，7孔的藕會脆一點，9孔藕則更適合燉煮，所以如果要炸藕盒一定要選擇7孔藕，這也是藕盒炸出來好吃的原因。並且如果要吃藕一定要8、9月份吃，才是最好吃的。
做的好吃的炸藕夾，藕片同肉末之間，經過油炸之後，相互滲透、葷素交融，哪怕遇見再挑食的孩子，都會被口感酥脆的藕夾所征服，最重要的是，還有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夾，無論在哪家做客，都是最先光碟的菜餚。
『貳』 藕夾怎麼做好吃
藕夾所需材料
主要食材蓮藕、瘦肉、雞蛋、鹽、味精、澱粉、姜、蔥
藕夾的做法
1、將蓮藕去皮後切成連刀片;姜、蔥、瘦肉均切碎，加鹽、味精拌勻。
2、拌勻的瘦肉末夾入藕片內，雞蛋打入澱粉內拌勻成全蛋糊，下入藕片掛好糊。
3、鍋加油燒熱，下藕夾炸至表面金黃色即可。
藕夾的功效與作用
藕夾是中國南方地區著名的漢族特色菜餚，黃澄澄、油潤潤、香酥可口。每到春節家家戶戶都會煎炸一些藕夾等「年貨」來招待親朋好友。感興趣的朋友趕快學起來吧。蓮藕具有消暑清熱、除煩解渴、補心生血、清熱潤肺、健脾開胃的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。這道菜可以有促進食慾幫助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食補充營養，做到了補血養顏護膚的作用，而且還可以補氣養血，是不錯的一道家常菜。
藕夾的具體的做法，大家都學會了嗎，愛吃的你趕緊行動起來吧，為了我們的健康和美麗可以通過這樣的食物來給予身體的補給，香酥可口補血健脾滋陰潤膚，而且還可以滋陰潤膚健美的作用哦，大家不妨試試。
『叄』 藕夾簡單易做在家就可以操作，藕夾有哪些好吃的做法
首先我們來調麵糊，大部分做法是麵粉加雞蛋和適量水調成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會很脆。鍋中加油，油六七分熱後，轉中小火，將掛滿麵糊的藕夾入鍋炸制，待兩面炸至金黃後撈出控油裝盤。使藕的每個孔里充滿餡料，再將藕夾周邊多餘的餡料去除。
『肆』 怎麼做藕夾好吃又簡單
蓮藕是我們在生活中經常吃的一種食材，在我們的生活中喜歡吃蓮藕的人也非常的多，而且在製作蓮藕的時候做法也有很多種，今天來跟大家分享一種蓮藕特別好吃的做法，做成藕夾，相信有很多個人都在自己家裡製作過，但是卻總是做不好，而我們只要掌握好了這幾點，做的藕夾香酥超好吃。
這樣好吃的藕夾就製作完成了，吃起來味道特別的香酥，不管是直接吃還是再做成其他的菜，吃著都是非常的美味的，趕緊來試試看吧。
『伍』 藕夾簡單易製作在家就能夠操作，藕夾有什麼樣的好吃的製作法
蓮藕是必須的（脆藕）、肉末，一般我做藕夾肥肉和受肉的搭配是，肉末總量的一半選擇五花肉、剩餘總量一半中七分瘦肉搭配三份肥肉、雞蛋3-5個、麵粉、香蔥、生薑；
1、食材的處理：蓮藕去皮切成薄片，按照切下來的順序碼放，不要搞亂藕片的順序；還有一種切片的方法，切一厚片，然後在厚藕片的中間切下去，但不要切斷，這個需要靈巧的刀工和手法，所以切成薄片來做藕夾會比較方便。
7、藕夾生坯全部做好後，就要准備下鍋油炸了，鍋中多放些油，加熱至7-8成熱，藕夾生坯先放入麵糊中均勻的裹上麵糊，然後逐一的放入油鍋中炸制，見下圖：
8、將藕夾炸至色澤金黃，就可以撈出了，將藕夾炸至大約7-8成熟的樣子，這樣便於保存，下次吃的時候，再次下鍋復炸，炸制金黃就可以上桌了。
『陸』 蓮藕夾怎麼做好吃竅門
製作蓮藕夾肉需要的食材有：蓮藕、瘦肉、香蔥、生薑、雞蛋、麵粉。
第一步，將蓮藕洗干凈，削皮以後切成片，厚度大概在0.5厘米左右，裝進盤子里備用。這里我們需要注意的是，蓮藕削皮以後，很容易就會氧化變黑，因為蓮藕中含有氧化酶，接觸空氣就會自然氧化，所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下，可以有效的防止蓮藕氧化。
第二步，將買來的新鮮肉末放進容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生薑末進行攪拌，現在買肉末都比較方便，買的時候直接讓老闆給你用機器打成肉末就可以了，如果你沒有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，並沒有什麼關系，只是需要浪費一點時間而已。
第三步，我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上，然後再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開，然後將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用。
第四步，我們在一個大碗中倒入麵粉、鹽、和加蛋，加水攪拌，攪拌成為均勻的麵糊就可以了，然後將做好的生的連藕夾肉放在麵糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
『柒』 藕夾的做法家常做法竅門
把藕洗凈切片。准備一碗面放入五香粉，鹽一點點泡打粉。放一個雞蛋。加水攪拌成麵糊狀。把切好的藕片放入麵糊中。鍋中放油，油溫八成熱把麵糊中的藕片放入油鍋中炸至金黃即可出鍋，一盤美味又好吃的藕夾就做好了。特別好吃美味。