⑴ 紅燒大閘蟹的做法步驟竅門
步驟
紅燒大閘蟹的做法步驟11.大閘蟹用刷子刷洗干凈
紅燒大閘蟹的做法步驟22.蟹對半切開
紅燒大閘蟹的做法步驟33.切口處裹上澱粉，前後，四肢也裹上
紅燒大閘蟹的做法步驟44.全部切開，蘸上澱粉
紅燒大閘蟹的做法步驟55.鍋里倒入適量油，可以多一點，比較好炸
紅燒大閘蟹的做法步驟66.油熱了把蟹放入，不要動它，中火慢炸
紅燒大閘蟹的做法步驟77.如果油太多嫌膩，可以轉動鍋底，使每塊蟹都可以炸好
紅燒大閘蟹的做法步驟88.煎好一面後，再翻過來煎另一面
紅燒大閘蟹的做法步驟99.兩面都煎好後，才可翻炒，然後到入少量料酒
紅燒大閘蟹的做法步驟1010.滴入少許醬油
紅燒大閘蟹的做法步驟1111.翻炒均勻後，倒入開水，剛沒過蟹就好，煮至湯汁變稠
紅燒大閘蟹的做法步驟1212.放入切好的蔥，蒜
紅燒大閘蟹的做法步驟1313.少量的鹽
紅燒大閘蟹的做法步驟1414.翻炒均勻即可出鍋
紅燒大閘蟹的做法步驟1515.香噴噴的大閘蟹就好了
⑵ 如何紅燒螃蟹好吃簡單
1.將每個螃蟹對切一分為二，去掉它的胃（土話叫做當，可明明那是它的胃么，不知這叫法哪來的），備用。
2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、薑片，爆香。
3.放入切好的螃蟹，要把切面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鍾。
4.好了，整個廚房飄著螃蟹的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全哦！嘗一嘗，有了鮮美的螃蟹，飯都可以多吃兩碗，哎呀，不行，不能多吃，要減肥呢！
紅燒螃蟹的做法
螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對半切開嘍
對半切開
加油鍋底一層足夠，把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油里煎一下（防止後面翻炒時蟹膏脫落太多）然後放蟹腳翻炒
放那些調料，全部，一起，（准備個大碗調醬油+醋+水 份量要蓋過所有螃蟹們）翻炒幾下蓋蓋子
收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸
然後就好了，提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦
⑶ 紅燒螃蟹怎麼燒好吃
首先把各種配料全部洗干凈，蔥姜蒜全部切成沫狀，辣椒切好，再把新鮮螃蟹洗干凈，沿中間對半切好，然後把鍋開大火，放入適量的油。等油熱以後放入花椒、姜、蒜炸香，然後小炒一下以後放入螃蟹，開大火爆炒，再放入料酒、醋、水，醋是為了解除螃蟹的腥味，用勺子輕輕翻炒，放入些許醬油，蓋上鍋蓋，轉小火讓它煮一小會兒，再開蓋放一些白糖提一下鮮，最後看螃蟹差不多好了以後就可以放入些許蔥花，小炒一下，就可以品嘗美味了，非標好吃
⑷ 怎樣做紅燒螃蟹才好吃
耗時
25分鍾
口味
咸鮮味
難度
簡單
1. 用清水沖洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹
2. 對螃蟹進行改刀，因為我買的是小蟹，所以都是直接切成兩半，如果你買的是大螃蟹，根據現實情況切
3. 生薑、蒜、辣椒切絲(片)。這個無所謂，根據自己的習慣弄
4. 忘記拍照了。第一步：把鍋燒熱，放油；第二步：放一半辣椒，這樣使做出的螃蟹辣味更濃一點；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生薑、蒜、辣椒、鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再放一點涼水；第四步：等水開了以後，炒一下，再放一點鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再加一點水；第五步：炒動，大火收汁。完成
⑸ 紅燒螃蟹的做法，紅燒螃蟹怎麼做好吃，紅燒螃蟹的家常
「紅燒螃蟹」的做法有哪些：
清洗螃蟹，按個人喜好切成塊塊狀。
蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒碎備用。
⑹ 螃蟹怎麼紅燒好吃簡單
螃蟹紅燒好吃簡單的方法：
方法/步驟
把螃蟹洗凈切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。
把蔥先洗凈，切成小段。
美食紅燒螃蟹的做法
把薑片也切一下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。
開火，鍋里放入薑片、鹽，要把油溫燒到五層熱。
從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
煎一會兒，螃蟹殼有點變紅為止，記得要翻個面再煎一下。
加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。
然後，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鍾左右。
等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。
最後，只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。
撒上之前准備好的蔥段，輕輕炒一下就完工。
注意事項
如果水份在紅燒過程中流失嚴重，可適當地加點開水。
螃蟹一定要買活的，這樣做好後的螃蟹才會鮮。
⑺ 紅燒螃蟹的做法大全
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。下面就讓我給你介紹一下紅燒螃蟹的做法大全。
紅燒螃蟹的好吃做法一、
材料
主要材料： 大螃蟹1隻(最好選用肉蟹)
配料： 薑片、蒜頭、蔥
調料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等
做法
1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴干水份放在盆里，稍微散一點點鹽和料酒去腥。
2。熱油鍋( 炒菜 用油的兩倍)，下大量薑片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鍾(翻轉時候動作要輕，不要讓肉掉下來)，等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎再炒片刻。(這時可以把薑片蒜頭等去除不要)
3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調味料和糖，加水，試味。
4。盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時在醬料中打入雞蛋(不要打散)，放入鍋里後朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可。 最後將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。
即成
紅燒螃蟹的好吃做法二、
材料
香蒜奶油150公克，紅蟹1隻，洋蔥1顆，鹽適量
做法
(1)將紅蟹剖開，洗凈後剁塊備用。洋蔥切絲備用。
(2)熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可。
(3)將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起後放入烤箱，烤箱溫度設定為200℃，烤約15分鍾左右即可。
紅燒螃蟹的好吃做法三、
材料
用料主料：水發海虎翅250g配料：鮮花蟹肉100g調料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，薑汁15g，穩定生粉20g，上湯300g
做法
(1)水發海虎翅250g，放薑汁10g，料酒10g焯水;
(2)起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出;
(3)起鍋加上湯300g，海虎翅濾干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
操作要求
剔花蟹肉時，蟹黃、蟹肉不要混在一起。
裝魚翅的盤子一定要燙。
汆燙蟹肉時，不要用大火燒，蟹肉易燒
紅燒螃蟹的好吃做法四、
材料
熟蟹肉 2杯
蛋黃醬 2大勺
香菜 1大勺
檸檬汁 (用一個檸檬擠出來的)
蛋 1個
Dijon Mustard 1小勺
黃油 2大勺
鹽
胡椒
做法：
1. 把除了黃油以外的所有材料混合，做成直徑約2吋的小餅，放烤盤擺好
2. 融化黃油，刷在蟹餅上
3. 烤箱預熱Broil, 烤12-15分鍾
做法
熟蟹肉
雞蛋 4個
薑蓉 2大勺
醋 2大勺
香油 ½小勺
鹽
做法：
1. 雞蛋打散，
2. 炒鍋熱油，炒雞蛋，雞蛋成塊後加入蟹肉，薑蓉，醋，香油，鹽，翻炒幾下出鍋
1、准備用料：螃蟹2個、雞蛋1個、麵粉2勺、料酒適量、鹽油適量、蔥姜適量。
2、螃蟹用刷子在流水下沖洗干凈。
3、用刀從中間劈成兩半。
4、去掉蟹臍等不能吃的雜質。
5、麵粉中加入雞蛋和適量的水， 調成麵糊。
6、把蟹塊切開的切口放在麵糊中蘸一下，將把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
7、燒熱鍋，加入油燒至7成熱，將把沾了麵粉的螃蟹面豎立的放入油中煎炸；待麵粉凝固定型後取出，把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多餘的油分。
8、鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和薑末煸炒出香味。
9、放入炸過的蟹塊翻炒1分鍾， 再加入紹興黃酒翻炒均勻。
10、將剩餘的麵粉加入少許冷水調成濃稠的麵粉糊，然後加入鍋中迅速翻炒均勻。
11、加蓋燜煮2-3分鍾。
12、揭開蓋後加入鹽，大火收汁， 讓麵糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多餘湯汁即可，紅燒螃蟹就做好了。
⑼ 紅燒大閘蟹怎麼燒好吃
紅燒大閘蟹的做法
1、紅燒大閘蟹的做法
紅燒大閘蟹准備螃蟹,姜、醬油、糖、醋少許,八角、香葉,干辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對半切開嘍。對半切開。加油鍋底一層足夠,把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油里煎一下(防止後面翻炒時蟹膏脫落太多)然後放蟹腳翻炒。
放那些調料,全部,一起,(准備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然後就好了,提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。紅燒螃蟹沒那麼寒,不過吃的時候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大閘蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。抗結核:螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。滋補、解毒:螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
3、大閘蟹哪部位不能吃
大閘蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官,裡面存在著很多臟東西,蟹腮長的像眉毛一樣屬於條狀而且還是白色,千萬別把它當做肉一起吃了。大閘蟹蟹腸不能吃,大閘蟹的蟹腸一般分布在蟹黃和蟹肉之間,中間有一根黑色的東西就是蟹腸,裡面都是排泄物,是不能吃的。
大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候,蟹黃里有一個長的似三角形的東西就是蟹胃,這裡面也是蟹的排泄物,有很多臟東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,打開大閘蟹蟹殼後可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個六角形的白色片裝。
大閘蟹不能和什麼一起吃
1、大閘蟹+南瓜:同食中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰
4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。
6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。
8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內凝成柿石;
9、大閘蟹+紅薯:結石
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。
大閘蟹如何挑選
1、掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。
2、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。只要輕輕碰觸蟹眼就可以了,有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹。