A. 東北菜做法
很多人都喜歡吃東北菜，彷彿那樣也能感受到東北人的熱情。東北菜大全所包含了太多的東北菜，不用全部了解，只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。想知道東北菜譜家常菜做法以及東北菜的.做法嗎？那就一起來看看吧。
鯰魚燉豆腐
主料
鯰魚600克，豆腐500克。
輔料
香菜15克。
調料
豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法
1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段。
2.加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
3.炒出香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
4.加入高湯或清水燒開備用。
5.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時。
6.加入豆腐再燉十分鍾。
7.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
地三鮮
材料
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料
食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2.姜切沫。
3.蒜剁成茸。
4.往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。
5.鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
特點
地三鮮咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
大拉皮的做法
主料
東北拉皮，胡蘿卜，黃瓜，黑木耳，豆腐絲。
做法
1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。
2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
3、把肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。
豬嘴蘑拌黃瓜
材料
豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺。
做法
1.豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。
2.黃瓜先用鹽腌一下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
蘿卜素大菜餃子
材料
餃子粉，綠蘿卜，粉絲，油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉。
做法拌餡
1.蘿卜擦成細絲，放水裡焯一下，擠干水放盆里。
2.花生米去皮擀碎，倒入裝蘿卜絲的盆里。
3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里。
4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿卜絲的盆里。
5.往盆里放花椒粉，糖，鹽，拌勻。
面
餃子粉放盆里，用煮開的加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑著，包成大餃子(我們管這叫菜乾糧，即當菜又當飯，省事)。
鍋開大火蒸8分鍾(因為面是燙面的，菜也是熟的)。
蕨菜燉土豆
材料
蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。
做法
1、蕨菜洗凈切段，土豆去皮洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末。
2、鍋里放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收干，出鍋撒蔥花。
白菜燉凍豆腐
材料
白菜，木耳，粉絲，蔥姜蒜，鹽，花椒面。
做法
1.白菜洗凈，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗凈切絲，粉絲涼水泡一下。
2.熱鍋放油，放蔥姜蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鍾。
3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒面，蓋上鍋蓋，燉3~4分鍾，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。
結語： 以上就是為大家介紹的東北菜大全，你們都學會了吧。這對於喜歡吃東北菜的人來說，真是極好的。看了上面說的東北菜譜家常菜做法以及東北菜的做法，想吃的就動手去試一試吧。
B. 東北菜怎麼做好吃
導語：東北菜，講究吃的豪爽，吃的過癮，以下是我為大家精心整理的東北菜怎麼做好吃，歡迎大家參考！
鍋包肉
食材：豬裡脊肉、油、胡蘿卜、糖、香菜、醋、姜、澱粉
做法
1、把豬裡脊肉除去筋，切成差不多的'厚度。
2、澱粉用清水泡一個小時充分吸收，然後倒掉澱粉里的清水，放到肉片里。
3、澱粉和肉片用手抓勻，這個步驟可以稍微慢一點。
4、熱油鍋後，開小火炸肉片，炸好撈出，再次復炸一次。
5、把胡蘿卜去皮切絲，香菜洗干凈切段。
6、鍋內放適量的水、白醋、糖、姜絲、蔥。
7、把肉片放入鍋中翻炒後，撒上香菜翻炒一會兒，即可出鍋享用。
魚頭燉豆腐
食材：魚頭、豆腐、油、鹽、白糖、味精、料酒、醋、生抽、蔥、姜
做法
1、洗凈魚頭、豆腐、蔥姜，把豆腐切塊、蔥姜切絲。
2、熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
3、兩面煎制定型後，放入蔥姜絲。
4、開大火，先後烹入醋、料酒、生抽。
5、加入適量的清水，用大火燒開後，放入豆腐燉制5分鍾左右。
6、最後加入鹽、白糖、味精調味，即可關火盛盤享用。
脊骨燉土豆
食材：脊骨、土豆、香菜、鹽、味精、生抽、調和油
做法
1、把土豆去皮切滾刀塊，蔥切碎。
2、起鍋熱油，爆香蔥花。
3、放入土豆塊翻炒，然後加入生抽、注入適量的清水，燉制10分鍾左右。
4、放入熟脊骨。加鹽調味，繼續燉制到土豆熟透。
5、最後加入味精提鮮，即可盛盤享用。
豬肉燉粉條
食材：紅燒肉、粉條、凍豆腐、鹽、白菜
做法
1、把粉條剪短沖洗干凈，白菜洗凈切成塊，凍豆腐切成塊。
2、鍋中加入適量的水燒開，放入粉條燙泡一下撈出。
3、另起鍋加入適量的水燒開後，倒入燉至好的肉。
4、煮至1分鍾後，加入凍豆腐和粉條，轉中火繼續燉至粉條軟爛。
5、下入白菜繼續再燉至2分鍾，最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
醬骨架
食材：豬脊骨、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖
做法
1、把大蔥切段、姜切片、蒜去皮，八角、桂皮洗干凈備用。
2、把豬脊骨洗干凈，放入鍋里加入適量的清水，浸泡1小時。
3、鍋下水燒開後，將豬脊骨放入焯水，再沖洗凈豬脊骨表面的浮沫。
4、另鍋下水把焯過水的豬脊骨放入，接著加入薑片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，然後淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。
5、蓋上鍋蓋，用大火煮開後，轉小火燉煮2小時，收汁即可盛盤享用。
C. 東北菜做法
東北酸菜燉排骨的烹飪技巧
技巧tips
1. 吃時可以蘸食蒜醬。
2. 部分水換成高湯會更好喝。
3. 粉絲要提前泡軟。
D. 東北菜怎樣做才好吃
東北菜的特點是：
一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。
東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。
東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
不拘泥於細節，頗有東北人的氣質。利用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。
把上述東北菜的特點領悟了，自然也能做出好吃的東北菜了。
經典菜：
鍋包肉
葷菜：鍋包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、熘肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣干絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
E. 想吃鍋包肉怎麼發朋友圈
猶記鍋包肉，人比黃花瘦。鍋包肉是用豬裡脊肉做的一道東北菜，想吃鍋包肉用東北話：猶記鍋包肉，人比黃花瘦，順口溜發朋友圈，鍋包肉外酥里嫩，酸甜可口，開胃增食慾。
F. 好吃的東北菜的製作方法
下面為您介紹一款極具東北特色的菜：
油豆角燜排骨
將小排（或脊骨）洗凈，用加了薑片、料酒的水飛過，加料酒少許、豆豉、生抽及少量鹽，抓勻腌制15分
油豆洗凈，用加了少許鹽和油的開水飛過（也可不焯）
起熱鍋，加少許色拉油，三成熱時下入姜、蒜、蔥煸香，下入腌好的排骨翻炒到變色，水氣散去，加水（最好是開水）、八角，大火燒開關中小火慢燉20分鍾，再下入油豆，繼續蓋蓋慢燉15-20分鍾（豆角一定要做熟才能吃，否則會中毒）至熟，加鹽調味，出鍋
G. 東北菜怎樣做才好吃
紅燒肘子 ，1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。 4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
花椒嫩醉雞 ，光雞洗凈，去內臟，滴干水，備用。燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。隔水蒸約十五分鍾，待冷卻後斬件上碟。
H. 道經典東北菜的家常做法大全怎麼做好吃
主料酸菜300g五花肉200g輔料白糖適量鹽適量蔥適量姜適量胡椒粉適量
步驟
1.首先將酸菜切絲，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末。
2.鍋中倒入油，下入薑末、蔥花煸炒數秒，加入五花肉。
3.煸炒至變色時，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，與酸菜相平為宜，煮開。
4.接著加一勺鹽，少許白糖，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉20分鍾，即可出鍋享用。
I. 好吃的東北菜怎麼做呢
香香的脆脆的，渾身都是濃郁的醬汁，紅彤彤的辣白菜透著一點點白，還帶著姜絲的清香，梨子、蘋果的果香，蘿卜的辣香！誘人的辣醬均勻地鋪在每一片葉子上，咬一口下去滿嘴的酸辣脆甜，汁水都要流到嗓子眼裡去了。辣，但是不辛辣，吃在嘴裡厚厚的，香香的，真帶勁兒！