㈠ 毛豆怎樣煮好吃
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗干凈後漂水，再剪去兩頭。2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鍾。
3、待聞得到香料的香味後，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用
㈡ 鮮毛豆粒怎麼做好吃
在超市裡面，網上特別流行的一種小魚干，糖醋味、麻辣味、燒烤味的都有。出門遊玩帶上幾包當小零食確實不錯，不過一包小魚干裡面也就兩三條小魚兒，吃起來根本不過癮。所以今天教大家做這道家常版的小魚干，就怕學會了這道菜，超市裡的小魚干你也不想買了。
這道菜的靈魂是辣和麻，越辣越好吃，麻用花椒來代替，其實更喜歡的還是用剛從花椒樹上摘下來的鮮花椒，和小烤魚一炒真的是一絕。現在是毛豆的應季，用毛豆來和小烤魚炒一鍋，配上頂辣的辣椒，整個廚房都是辣鮮香，半天都散不去，用煎餅一卷，真的是吃不飽的節奏，味道香辣爽口的很。
准備需要的食材：小魚干100克，毛豆300克，小米辣5個。大蒜半頭，小蔥1克，姜3片，花椒粒1匙。鹽3克，生抽1勺，老抽1匙，植物油適量。
步驟一：現在是吃毛豆的季節，從原來的9塊多一斤到現在的6塊多一斤，也越來越便宜了。選毛豆時選表皮顏色脆綠，發黃的不要買，用手摸起來來粒飽滿皮薄的，有份量的。
步驟二：用手剝去皮，是個費時的過程，剝好的毛豆粒表皮上還會有層薄膜，泡入水中用手搓搓就全掉了，撈出瀝干水分。
步驟三：為了使毛豆炒的時候更易熟，給它來個焯水，起鍋燒水，水開後加入少許的鹽和植物油（這樣可以使毛豆的顏色更漂亮）。
步驟四：倒入毛豆煮3～4分鍾撈出過涼水，再把水份控干備用。小魚干取出放入漏網盆里，用流動的水沖掉干凈，再控干水份備用。
步驟五：起鍋燒油，油熱後調小火先將花椒粒炒出香味，再將控干水分的小魚干倒入煎至兩面金黃色。
步驟六：再將切好蔥，姜，蒜倒入炒出香味後，倒入1勺生抽和1匙老抽提味和上色，翻炒入味。焯好水的毛豆倒入調至大火翻炒片刻。
步驟七：接著將提前切好的小米辣倒入，關火利用余熱將小米辣炒軟，最後入鹽調味盛出裝盤。
最後出鍋就是下飯菜，這道菜不管是餅卷著吃，還是下飯吃，或者是做成煎餅，吃著都超美味的。
毛豆也是我家每年夏天常吃的應季食品，富含蛋白質、膳食纖維和維生素，營養豐富，物美價廉，每年夏天我都會買一些嫩毛豆剝出毛豆粒來炒菜吃，顏色好看又營養，家人都喜歡。
步驟一：將毛豆清洗干凈，然後將兩邊剪掉，這樣方便入味，然後放到熱水中焯水5-8分鍾，在焯水的時候加入一點鹽，保證豆莢里的毛豆能夠有鹽味，然後瀝干水備用。
步驟二：在鍋中倒入油，待油熱之後加入八角、辣椒、大蒜翻炒，炒出香味後倒在毛豆上，然後攪拌均勻，這樣一來涼拌毛豆就做好了。
以上就是涼拌毛豆的做法了，這樣做出來的毛豆不管是用來下飯還是下酒，都是上好之選，用來下酒拌飯非常的好呢。
㈢ 毛豆怎麼煮好吃
可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，毛豆雖然是豆類，卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素，因此又被稱作「菜中之肉」，加上味道、口感極佳，使毛豆在中國人最愛的下酒菜排行榜中名列前茅！我們都知道在飯店裡面隨便點上一盤水煮毛豆都需要十幾塊錢了，分量也不是很足，更別提衛不衛生了，但是自己也會買的回家做水煮毛豆，但是做出來的口味卻沒有飯店的好吃，其實這個也是有技巧的，水煮毛豆吃起來不入味？別急著下鍋，煮前多加這2步，比飯店好吃。
不知道大家學會沒有水煮毛豆的技巧，其實做法很簡單，主要記住毛豆清洗的時候要鹽水和白醋浸泡，之後煮的時候沸水下鍋，再加入一包茶包，記住這2步這樣做出來的水煮毛豆冰冰涼涼、翠綠入味。
㈣ 毛豆怎麼煮好吃
毛豆怎麼煮
煮毛豆就需要注意選擇新鮮的飽滿毛豆，裡面加入適量的鹽，清洗干凈以後放進盆裡面，撒上鹽，用力搓，可以把它的毛去除，也可以讓它更好入味，如果鹽少的話可以多浸泡一下，因為加入適量的鹽就可以讓葉綠素處在更加穩定的狀態，避免被高溫破壞，而讓它的顏色發黃。
煮毛豆還可以等水開以後再把毛豆加進去，如果涼水的時候就加毛豆，那麼就會讓它的豆莢葉綠素被分解掉，顏色就會變得沒有那麼好看，所以煮毛豆一定要水開以後再放。
煮毛豆還要注意一次性水要加充足，不要中途再加水，這樣只會讓煮毛豆的時間變得更長，這樣裡面的葉綠素就會被破壞的更多，顏色就沒有那麼好看，煮的時候水一定要一直保存，保持沸騰的狀態。
毛豆怎麼煮入味
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水裡面清洗一下，再加入適量的鹽搓洗浸泡，把水燒開以後，加入適量的生薑片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出來，再滴上一些油，把毛豆放進去，大火煮開，再改成小火煮5分鍾，鍋蓋不用蓋上，開鍋以後就把浮沫撇掉，加入適量的鹽調味，鍋蓋要開著煮，如果蓋上蓋子煮的話，毛豆就很容易發黃變綿軟，煮熟以後把火關掉，撈出來過涼水，這樣就會更加入味，顏色也是非常好看的。
㈤ 毛豆粒一般煮多久才能熟，可以用來做哪些美味佳餚
毛豆粒一般煮多久才能熟，可以用來做哪些美味佳餚？15min；毛豆粒煮上15min上下才能熟。由於自身豌豆角並並不像別的蔬菜水果一樣遇水一加溫就會變軟，它必須煮的時長還是挺長的。並且半生半熟的豌豆角吃完情況下會造成食物中毒的，因此需要把豌豆角徹底煮開煮透才好。並且豌豆角硬邦邦的的不好吃，一定要煮的與眾不同的酥爛才能夠吃，因而一定要煮15min上下，把豌豆角徹底煮開燉爛才可以去吃。
㈥ 毛豆怎麼煮好吃
毛豆的煮法：新鮮毛豆用水沖洗干凈後放入一盆中，用鹽搓去毛豆上的細毛，煮鍋上水，放進花椒、八角、干紅辣椒，小茴香，香葉，先煮5分鍾燒鍋水， 加入幾滴油，下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上幾分鍾即可。
㈦ 毛豆怎麼煮好吃
毛豆好吃的煮法如下：
主料：毛豆500克、水。
輔料：大料2個、花椒1勺、小茴香1勺、香葉2片、干辣椒2個、鹽、食用油1勺。
1、准備材料。
㈧ 煮毛豆怎麼煮好吃竅門
煮毛豆是我們夏天最長吃的一道冷盤，隨隨便便到一家賣宵夜的小店，都一定會有煮毛豆這道冷盤。有時候，我們會發現，自己家煮的毛豆不好吃，那麼，飯店裡煮的毛豆用了什麼神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎麼煮對健康好呢?
毛豆怎麼做好吃
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干凈;
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用;
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可;
4.准備好加入冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒;
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱;
將滾油「沖」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4、毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
5、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
毛豆的營養價值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養分析
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻
㈨ 煮毛豆怎樣煮好吃
煮毛豆的方法如下：
用料
主料；毛豆200克
輔料；小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、干辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。
1、毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。
㈩ 毛豆粒如何煮爛
食材
主料：毛豆500g
輔料：鹽，姜，八角，花椒適量
用具：煤氣爐子，不銹鋼鍋
步驟/方法
1.把毛豆淘洗干凈後，剪去兩頭的一小塊（只剪掉突出來的小頭就行），放入不銹鋼鍋中，然後加少入量的花椒、八角，薄薑片。
2.往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜，加水太多了會浪費鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鍾左右，這樣更容易煮熟。
3.爐子點火燒旺，剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。
4.當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。要隔5分鍾左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長一些的鏟子。
5.當毛豆煮開了，要及時加鹽。應根據毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。
6.當毛豆煮開2分鍾左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鍾左右。然後把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透；二是讓毛豆里進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。