㈠ 怎樣炒的飯最好吃
簡單的蛋炒飯 材料： 雞蛋1顆、蔥花20克、白飯300克、生菜絲適量、沙拉油25cc 調料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙(可配上一些鹹菜絲) 步驟： 1.將鹽、雞粉、蔥花放在准備好的白飯上。一般來說，這個步驟也可以放在最後。不過，預先做好這個步驟可以避免廚房新人手忙腳亂的情形發生。 2.以中火燒熱鍋體。一定要等到鍋體內完全乾燥後，才能進行下一個步驟。 3. 繼續維持中火，用杓子或鏟子以畫同心圓的方式由外向內，讓鍋體內的每一處都能均勻沾到油。 4.待油鍋燒熱後，將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中。 5. 用鍋鏟快速撥動鍋中的蛋汁。 6. 蛋炒至約五分熟時，煎至五分熟的蛋，邊緣已經成形，並呈現焦黃浮起的狀態，此時蛋的中心仍呈液態狀，尚未完全凝固，然後將第一步准備好的食材倒入鍋內。 7.用鍋鏟均勻快速的翻動鍋內所有食材。 8. 待白飯和蛋炒勻後，立即將處理好並瀝干水分的生菜絲加入鍋中，拌炒至米飯鬆散香味溢出即告工。 臘味炒飯 材料： 廣式臘腸1根、廣式肝腸1根、蘆筍1根、雞蛋1個、白飯300克、蔥花20克、沙拉油25毫升。 調料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙。 作法： 1.臘腸和肝腸先蒸熟後，再切成丁狀；蘆筍洗凈後，切成約0.5公分的片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，然後放入白飯和蔥花快速翻炒，此後再加入調味料和切好的臘腸、肝腸、蘆筍快速拌炒，並持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 火腿玉米炒飯 材料： 西式火腿40克、洋蔥40克、雞蛋1個、甜玉米粒50克、白飯300克、沙拉油25cc. 調料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙. 作法： 1.火腿切成丁狀；洋蔥洗凈去除外皮後，切成碎末狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，再放入洋蔥末快速拌炒，然後再加入甜玉米粒、白飯和調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 注意： 如果採用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干後，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會讓炒飯含有過多的水分。 茄汁香腸炒飯 材料： 香腸2根、雞蛋1個、蔥花20克、白飯300克、青豆30克、沙拉油25cc. 調料： 西紅柿醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白鬍椒粉1/8茶匙. 作法： 1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入香腸丁和青豆、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 注意： 茄汁香腸炒飯因為運用到了西紅柿醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太干，才是這道炒飯最大的特色。 生菜牛肉炒飯 材料： 牛絞肉80克、生菜40克、雞蛋1個、蔥花20克、白飯300克、沙拉油25cc. 腌料： 太白粉1茶匙、醬油1茶匙、蛋白1茶匙. 調料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙. 作法： 1.腌料混合攪拌均勻後，加入牛絞肉腌漬抓勻，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，加入腌漬後的牛絞肉快速炒散後，起鍋備用。 2.生菜洗凈後，瀝干水分，切成長條狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 3.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，放入蔥花、白飯和作牛絞肉快速拌炒後，再加入調味料和生菜拌炒後，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 翡翠炒飯 材料： 菠菜葉100克、蛋1顆、松子仁1大匙、蘑菇30克、紅蘿卜30克、白飯300克、沙拉油30cc. 調料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙. 作法： 1.將菠菜葉洗凈後與蛋一起放入果汁機中打成泥狀；松子仁用冷油小火炸至金黃色後撈起瀝干備用。 2.蘑菇及紅蘿卜洗凈後瀝干水分，切成丁狀，放入滾水中汆燙後撈起，再以冷水沖涼備用。 3.將白飯和菠菜泥攪拌均勻後備用。 4.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，加入已拌勻的菠菜白飯，拌炒後，放入已燙好的蘑菇及紅蘿卜和調味料，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出後即可，出鍋後再撒上松子仁。
㈡ 炒米飯怎麼炒更好吃
炒飯是大家最熟悉的一種食物，因為炒飯吃起來味道和口感不錯，而且炒飯也是非常容易製作的，所以說很多人對炒飯都比較愛吃，這是很適合我們在平時吃的美味食物，不過大家對炒飯怎麼製作存在疑問，這樣才能把讓炒飯味道更好，一起跟著來看看炒飯怎麼做比較好吃。
炒飯的注意事項
炒飯的時候要注意的情況是比較多的，首先我們用的米飯，最好是選擇用剩飯，前一天煮好的飯放在冰箱中，如果是剛剛煮出來的飯，這時候是沒有辦法炒出很散感覺的。在放蔥花的時候，我們可以先把蔥花爆香，也可以選擇最後再放蔥花，蔥花的主要是可以調出香味。
在炒飯中我們可以加入一些雞蛋，和蛋炒飯的方法是一樣的，我們把雞蛋炒好之後就可以盛起來，最後再選擇放進去，可以讓炒飯的味道更加鮮美。
㈢ 怎樣做炒飯才好吃
揚州炒飯
第一步：准備一盤蒸好的米飯。最好用隔夜的米飯，沒有隔夜的，鮮蒸的也可以，蒸米飯時候盡量蒸的干一點這樣炒出來的蛋炒飯才會香味十足。准備雞蛋黃三個用筷子打散倒入蒸好的米飯中，用筷子把雞蛋和米飯攪拌均勻。
第二步：准備一小段甜玉米，香腸一根，胡蘿卜一小塊，黃瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中備用。小蔥3根切成蔥花放在碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油溫燒至5成熱，倒入切好的黃瓜胡蘿卜香腸玉米丁，滑油10秒後倒出控油，鍋內留少許底油把雞蛋清炒散，然後倒入准備好的米飯開中火炒制3分鍾左右，一邊炒一邊用勺子敲打米飯，把米飯炒開炒散。
第四步：米飯炒制3分鍾後倒入滑好油的黃瓜胡蘿卜玉米香腸丁，鍋內加入食鹽4克，雞精3克，食鹽根據米飯的多少自由發揮，大火炒制1分鍾左右，1分鍾後倒入切好的蔥花，大火炒出蔥花的香味，美味即成。
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的漢族小吃。
㈣ 怎麼炒米飯最好吃
剩米飯400克、雞蛋一到兩個、胡蘿卜一根、蔥一棵、鹽適量、雞精少許
製作方法：1、准備好剩米飯、雞蛋、胡蘿卜、蔥等食材，注意米飯一定要挑選剩米飯，不用另外冷凍。胡蘿卜切成丁狀，然後在米飯里均勻噴上少許水，再戴上一次性手套將剩米飯抓碎，不要有結塊，這一點非常重要別忽略哦！蛋炒飯好不好，第一步就知道了。
2、先將幾道磕入碗中，然後熱鍋熱油，倒入雞蛋液，用筷子快速滑炒，並將雞蛋壓碎劃散，雞蛋液完全凝固就立即關火盛出，盡量不要炒時間太長，以免雞蛋口感太老。
3、留下底油，放入已切好的胡蘿卜丁，開大火翻炒2分鍾盛出。胡蘿卜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，且也是不溶於油的，所以一定要炒一下更有利於營養吸收和消化。
4、再用底油，倒入米飯，開大火翻炒，將米飯快速劃散開，炒出粒粒分明的感覺。
5、然後撒入鹽、雞精翻炒1分鍾，再倒入炒好的胡蘿卜和雞蛋，炒均勻後再撒入蔥花，便可以關火食用了。
這樣炒米飯，既粒粒分明還特別營養又好看，一點兒也不會糊鍋，吃起來特別香！
㈤ 怎樣炒米飯好吃 炒米飯最好吃的做法
1、食材准備：白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
2、香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；
3、炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
4、見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
㈥ 飯怎麼炒才是最好吃呢
香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 香腸蛋炒飯 材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 作法： 1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。 2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。 3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。 4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。 火腿蛋炒飯 材料： 白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 作法： 1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。 揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法： 1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!! 什錦炒飯 材料：大米、牛肉、紅蘿卜、胡蘿卜、捲心菜 調料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法： 1.牛肉洗凈切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。 2.將紅蘿卜去皮洗凈切成丁，胡蘿卜洗凈切成丁，捲心菜洗凈切成 塊，大米淘洗干凈，蔥、姜洗凈切成末。 3.坐湯鍋點火放水，倒入牛肉丁加入料包、蔥、薑末，開鍋後倒入紅 蘿卜丁、胡蘿卜丁燉25分鍾，放入捲心菜、醬油、鹽、雞精、香 油、大米攪勻，再蒸25分鍾出鍋即可。 提示：飯菜合一須將肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、湯等蒸熟， 其中的輔料可根據自己的口味調配。 蔬果炒飯 原料：白飯300克，菠蘿l/2個，葡萄乾10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙。 做法：①蝦仁、草菇洗凈；火腿切丁；菠蘿洗凈去皮，攔腰切成兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤內備用。②炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄乾、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁，加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻，盛入菠蘿盅內即可。 番茄咖喱炒飯 原料：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿卜、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個，蔥1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，鹽1/2小匙，白鬍椒粉1/3小匙。 做法：①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗凈切丁；生香菇去蒂、洗凈，對切成4塊；胡蘿卜洗凈去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗凈；蔥洗凈切末；雞蛋打入碗內，攪成蛋汁備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。③鍋內放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜炒熟，加入咖喱粉、鹽和白鬍椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。 臘腸炒飯 原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。 做法：①蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內放入2大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。 海鮮炒飯 原料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，澱粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。 做法：①蔥洗凈、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗凈，切片，再對半切開。②墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。③鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。 鹹蛋黃炒飯 原料：白飯300克，鹹蛋黃3個，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉鬆20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。 做法：①青蒜、蔥及香菜均洗凈，去根、切末；鹹蛋黃切丁備用。②鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入鹹蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉鬆即可。 泡菜炒飯 原料：白飯300克，韓國泡菜40克，熟柴魚片10克，蔥、紅辣椒各1根，腌黃蘿卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 做法：①韓國泡菜瀝干水分、切丁；蔥、紅辣椒洗凈，切末備用。②鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可。
㈦ 炒飯說起來簡單，做起來難，怎樣炒才最好吃
炒飯好吃，做起來難，這個周末，不妨來試試做一份美味可口的炒飯犒勞自己和朋友。為你盤點幾種好吃不胖的炒飯做法，快點學起來吧！
蝦仁炒飯
原料：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽
做法：1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。2、培根切成小片，蔥切碎。3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。4、最後放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋
香菇肉丁炒飯
原料：干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片、料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：1. 准備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用溫水泡發開，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鍾。9. 倒入步驟5調好的調味汁。10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。11. 倒入一小碗米飯。12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。
㈧ 炒飯怎麼做才最好吃
炒飯雖然做起來很簡單，但是如果要想做的好吃，還是要講究些技巧的。為什麼很多人喜歡做炒飯呢？我猜一定是因為炒飯做起來步驟簡單，而且容易學。所以今天給大家分享一道不常見的炒飯——鮮松茸香腸鴨蛋菜炒飯。大家看到後，可以嘗試做起來！十分美味。
【食材】
隔夜冷飯、香腸、新鮮松茸、青菜、草鴨蛋
㈨ 飯怎麼炒才好吃
美食技巧
炒飯怎麼做才一粒粒的
炒飯粒粒分明的秘訣一是選米最好是硬一點大米，還要把米飯洗一遍，沒錯就是洗一遍，另外煮飯的水米比例為1：1，這樣煮出的米飯香糯有嚼勁不會過分黏爛，很適合用來炒飯
炒飯怎麼做才一粒一粒的?
1、最好用東北粳米——原因是追求彈韌的口感，能炒散但是米粒緊實完整，而且東北米可以把水鎖在米粒里，外干內彈。
2、把晾涼的米飯放入容器中，加冷水沒過米飯，用手搓捏使每一粒米飯都分開。倒盡清水(用篩網也可以，盡量去除多餘的清水，一定要瀝干啊啊啊!)
3、一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。
4、迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
5、不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越干。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
粒粒分明炒飯做法：
用料：稻花香大米300g、清水300g
配料：雞蛋3枚、火腿適量、茭白適量、秋葵適量
炒飯不粘鍋粒粒分明的做法
1、大米淘洗一遍(一遍即可)加水煮成米飯，然後晾涼
註：用隔夜飯也是可以的。不過我新到了稻花香所以直接用新米煮飯啦。
2、雞蛋打散加適量鹽下鍋炒散備用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
3、最重要的一步來了，把晾涼的米飯放入容器中，加冷水沒過米飯，用手搓捏使每一粒米飯都分開。倒盡清水(用篩網也可以，盡量去除多餘的清水，一定要瀝干啊啊啊!!!)
4、鍋中放油燒熱後炒熟雞蛋撈出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米飯，中途加入雞蛋和配料炒勻即可。最後加鹽雞精等。(放糖可以提鮮。只要一點點就可以，不習慣的可以不放)。
成品圖：
炒飯不粘鍋粒粒分明製作技巧：
1、煮飯水米比例為1：1
2、洗米飯的時候一定要搓捏開所有米飯，洗完控干水分
蛋炒飯怎麼炒的一粒粒的技巧：
米飯是隔夜的米飯，頭一天吃剩下的，完全放涼之後打一個全蛋進去，然後攪拌均勻，放到冰箱里冷藏一晚上，這樣第二天炒的時候，米飯會有一些硬，炒的時候就不會黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起，讓米飯變得金黃，卻看不出雞蛋在哪裡
用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米飯，這種米飯炒不出粒粒的感覺，所以如果想做炒飯，在蒸飯的時候就適當少放一些水，盡量讓蒸出的飯硬一些。
炒鍋的油一定要熱，再放入炒飯，一定得不停地攪動，慢慢會發現米飯一粒粒地能在鍋里跳起來，這就說明你成功啦!
㈩ 怎麼炒飯最好吃