❶ 怎樣才能做好吃的鹵肉
有兩種方法：方法一：
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
拓展資料：
鹵肉製作
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
使用時注意：
1、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物"下水"?如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。
2、在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上。
❷ 怎樣做出好吃的鹵肉呢
正像大多數人熟知的那樣，鹵肉是過年過節家裡必不可少的硬菜，現如今呢不少人家已經不自己做了，轉而街上買些回來食用。
4、烹飪餐具的問題，如鐵鍋會產生銹的腥味，很多人也接受無能，換個鍋就好了。
❸ 怎樣做出好吃的鹵肉
正像大多數人熟知的那樣，鹵肉是過年過節家裡必不可少的硬菜，現如今呢不少人家已經不自己做了，轉而街上買些回來食用。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
❹ 怎樣做鹵肉好吃又簡單
1、第一步，我們就要把剛才准備的幾樣主要食材清洗干凈，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗干凈，另外我們為了讓干辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。這樣我們的幾位原材料就能准備好了。
5、燜制的時間夠了以後，我們就打開鍋蓋，然後放入雞精，再加一點砂糖，注意加入了砂糖以後，我們就要稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然後我們把火調大一點，把鍋內剩餘的湯水收干以後就可以了。
鹵肉烹飪技巧
1、選肉的時候一定要挑肥瘦相間的五花肉或三線肉，這樣做出來的鹵肉才足夠軟糯不膩口。
2、辣椒要切段，這樣香氣才能發揮出來。
3、加白糖的時候要注意白糖的用量不要過多，否則鹵肉做出來會黑黑的。
❺ 鹵肉怎樣做好吃呢
鹵肉
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開始是因為做肉鬆接觸到了這個鹵肉方子，卻發現這個方子不管是鹵蛋，鹵雞翅，鴨腳都相當好吃，難怪原方主說鄰居家靠這個方子買了三套房。經過多次實踐做了些細小的修改更合我的口味，也分享給小夥伴們鹵過，大家的反應都相當好。
用料
八角 3個
三奈 3個
干辣椒，蔥，姜 適量
桂皮 2段
草果 2個
香葉 2片
花椒 4g
生抽 55g
老抽 25g
陳醋 20g
蚝油 15g
冰糖 15g
鹽 6-8g
鹵肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
親們，不好意思，不知道為什麼步驟一二上不了圖，菜譜從步驟三開始！
步驟 2
親們，不好意思，不知道為什麼步驟一二上不了圖，菜譜從步驟三開始！
步驟 3
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准備材料
步驟 4
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用袋子把香料裝起來
步驟 5
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肉類加點料酒焯水
步驟 6
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焯水後洗凈血泡
步驟 7
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蛋煮好剝殼，雞蛋上劃幾刀好入味
步驟 8
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加水淹過食材5厘米左右，香料包和所有調料都放進去。大火燒開後中火鹵根據食材的大小水開後鹵20--40分鍾。
步驟 9
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今天鹵豬蹄小小一根，剛好一斤。分成兩塊的，水開後鹵了20分鍾。
步驟 10
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鹵好了。關火後肉類在鹵水裡浸泡1-2小時，蛋類浸泡過夜入味後更好吃！！
❻ 鹵肉怎樣做好吃呢
怎麼做鹵肉好吃
1、豬肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、鹽適量、八角2顆、冰糖5-6顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生薑1小塊、干辣椒幾支。
2、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
3、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間。
4、關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
❼ 怎樣做出好吃的鹵肉
一：五香類
二叔的五香類可鹵制豬頭肉、豬蹄、豬肘、豬尾巴、豬舌頭、五花肉、後腿肉、排骨和兔頭，等等。
鹵水是可以反復使用的，鹵好東西以後，把鹵水過濾一下，只留1厘米左右鹵油，每天燒開一次，如果家用直接冷卻放冰箱急凍，這兩種方法均可長期保存鹵水。
❽ 鹵肉的美味做法
鹵肉飯
❾ 怎樣鹵肉又香又好吃 鹵肉如何做
1、食材：雞、鴨、豬、牛、羊等 適量。
2、先熬好高湯備用，用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白鬍椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。
3、鹵料，主要有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
4、用紗布包好，溫水浸泡15分鍾，要用的肉做氽水處理，備用。
5、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，敲碎後用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
6、摻入鮮湯，適量，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
7、將肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，質爛即成，吃時可以切成片，適當加些配菜。