1. 揚州干拌面的做法步驟圖，揚州干拌面怎麼做好吃
食材明細
主料
面條適量
- 輔料
蒜葉適量
- 配料
蝦籽醬油適量
胡椒粉適量
豬油適量
咸鮮口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
12
拌勻即可
揚州干拌面的做法步驟
2. 揚州湯面怎麼做好吃
做法：其實先燉大棒骨湯把面條加進去
原料：大棒骨1（買時候超市裡人會幫剁開樣方便吃骨髓拉嘿嘿）蔥段2段薑片3片小白菜心枸杞紅棗鹽面條
1先把棒骨冒好洗干凈冷水入沙鍋加入蔥段薑片火燒開小火燉至少1小時偶喜歡燉久
2紅棗泡上洗干凈枸杞洗凈紅棗出鍋前10分鍾放入枸杞出鍋前5分鍾放入棒骨湯做好了鹽要加碗里湯味道比較純正人意見僅供參考
3面條和小白菜心分別煮好撈出
4找超級大碗面條小白菜放入加點鹽加排骨湯了
偶現喜歡放雞精了喜歡同志自己放也放其青菜和配料
雞絲湯面
原料：麵粉250克雞蛋2熟雞脯肉250克豆苗汁少許清湯750克 精鹽1.5克料酒5克
做法：
1.麵粉加入雞蛋液、50克清水和勻蓋上濕布餳10分鍾用 擀麵棍擀成厚1分長方形薄片疊起頂刀切成面條熟雞脯 肉切成細絲用水豆苗葉洗凈
2.鍋注入清水上火燒開放入面條煮熟撈出分別放入小 碗上面放入雞絲和豆苗另起鍋注入清湯上火燒開撇 去浮沫加入料酒、精鹽對好口味倒入面條碗即
另:
●材料：菠菜100克麵粉300克胡蘿卜半根鮮香菇2朵雞腿1姜2片蔥1棵高湯3杯
●調料：淡醬油1/2大匙植物油1大匙酒1/2小匙鹽、胡椒粉、香油各少許
●做法：1、雞腿洗凈順著腿骨刀尖劃開抹上酒、鹽塞入蔥、姜蒸熟取出待涼去皮切成絲狀2、菠菜用粉碎機打碎加入少許鹽用紗布瀝去水分備用蔥切細末胡蘿卜、鮮香菇切絲3、麵粉加入鹽、植物油略拌倒進熱水用筷子拌開稍涼用手抓勻加入菠菜和涼水揉成面團揉致光滑時蓋上冷濕布靜置1小時而撒上乾麵擀成薄皮再切成條狀即4、胡蘿卜絲和鮮香菇絲放入高湯煮軟翡翠面條用開水火煮5分鍾取出再放入高湯煮入味加上鹽、醬油、胡椒粉調味撒上蔥花淋上香油即
●特點：道有著菠菜翡翠色湯面能促進孩子食慾菠菜含有豐富葉酸對小朋友腸胃調整和營養吸收有大幫助由於菠菜澀味難被小朋友接受做進面點即獲得小朋友歡心又能均衡營養
3. 揚州干拌面的家常做法 揚州干拌面的家常做法介紹
1、用料：面條（生）200克、胡椒粉1小半匙、豬油(板油)5克、細香蔥5克、蝦籽醬油5克。
2、首先配調料，蝦籽醬油適量。
3、豬油適量。
4、胡椒粉小半匙，細香蔥洗凈切末。
5、鍋中燒熱水，水要稍多一些，待水沸騰後。
6、將面條丟進水鍋里，用筷子不時攪拌。
7、水沸騰後，加少許涼水，待再次沸騰後即可。
8、瀝水盛入事先配好的調料碗，拌勻即可。
4. 揚州醬油麵的家常做法 揚州醬油麵怎麼做
1、掛面一把，醬油3勺，大蒜一頭，適量鹽，20g橄欖油。
2、水下面，要加多水，水裡放適量鹽與橄欖油。煮水下面的同時，壓蒜鋪在碗底。在碗底加入適量醬油，倒入面與面湯。攪拌一下，讓醬油、蒜與湯面充分混合，即可食用。
5. 揚州面怎麼做好吃，揚州面的吃法
雞絲湯面
原料：麵粉250克雞蛋2熟雞脯肉250克豆苗汁少許清湯750克 精鹽1.5克料酒5克
做法：
1.麵粉加入雞蛋液、50克清水和勻蓋上濕布餳10分鍾用 擀麵棍擀成厚1分長方形薄片疊起頂刀切成面條熟雞脯 肉切成細絲用水豆苗葉洗凈
2.鍋注入清水上火燒開放入面條煮熟撈出分別放入小 碗上面放入雞絲和豆苗另起鍋注入清湯上火燒開撇 去浮沫加入料酒、精鹽對好口味倒入面條碗即
另:
●材料：菠菜100克麵粉300克胡蘿卜半根鮮香菇2朵雞腿1姜2片蔥1棵高湯3杯
●調料：淡醬油1/2大匙植物油1大匙酒1/2小匙鹽、胡椒粉、香油各少許
●做法：1、雞腿洗凈順著腿骨刀尖劃開抹上酒、鹽塞入蔥、姜蒸熟取出待涼去皮切成絲狀2、菠菜用粉碎機打碎加入少許鹽用紗布瀝去水分備用蔥切細末胡蘿卜、鮮香菇切絲3、麵粉加入鹽、植物油略拌倒進熱水用筷子拌開稍涼用手抓勻加入菠菜和涼水揉成面團揉致光滑時蓋上冷濕布靜置1小時而撒上乾麵擀成薄皮再切成條狀即4、胡蘿卜絲和鮮香菇絲放入高湯煮軟翡翠面條用開水火煮5分鍾取出再放入高湯煮入味加上鹽、醬油、胡椒粉調味撒上蔥花淋上香油即
6. 怎麼做揚州陽春面-揚州陽春面的做法
怎麼做揚州陽春面-揚州陽春面的做法
陽春面，又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的面條，常見於中國江蘇、上海地區。下面，我為大家講講揚州陽春面的做法，希望大家喜歡!
揚州陽春面的飲食文化陽春面又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。
以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條初糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
揚州陽春面的營養成分
1.提供人體必需物質
陽春面內含有多種營養物質，營養豐富，還能提供維生素和部分礦物質，能提供人體需求。
2.平衡營養吸收
陽春面易於消化吸收，可以緩解貧血現象，增強抵抗力，能平衡營養吸收。
揚州陽春面的生產製作1、面要好。原料是影響面條口感的關鍵，在製作時，面里要放適量的食用鹼，製成鹼面，主要起香。面在機器里要來回多壓幾下，使面有勁道，無論如何不能放食用膠。
要用小粉灑拍，使面條不粘連、不糊湯，最後形成，扁而薄，寬度適中的揚州面條，那樣比較容易入味。
2、要寬湯下面。一大鍋水裡，放進去幾湯勺蝦籽(蝦籽要純正的蝦籽，蝦籽里不能摻魚籽，否則下出來的面條有一股魚腥味)，蝦籽在大鍋里沸騰，這時面朝鍋里一放，等鍋開了，面條就自然地漂了起來，揚州人這時叫“飄湯面”，再在鍋里澆點冷水，養一下，叉面。
我曾在飲食工作過，經常下店勞動，就向師傅請教：“我在家裡下的面條，佐料也不少，為什麼沒有店裡下的面條好吃?”師傅告訴我：“家裡下面不可能燒一大鍋水，而店裡用一大鍋水下面，下出來的面條，不糊湯，又爽又滑，還有一般家庭不具備蝦籽湯下面，原因就在這里。”
揚州陽春面的食用指南陽春面即食：陽春面應即煮即食，不宜重新加熱，會喪失營養。
陽春麵食量：陽春面雖然營養豐富，可作主食、早餐，但不宜多食，容易噯氣。
;7. 揚州炒麵做法 揚州炒麵怎麼做好吃
1、材料：捲心菜、蔥、面條、植物油、肉末、辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒。
2、捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈，蔥切末。
3、准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
4、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
5、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
6、然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
7、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
8. 揚州魚湯面怎麼做好吃
揚州魚湯面的做法步驟：
1.蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2.鍋中加適量油，油熱後下入蔥姜蒜，略炒1-2分鍾，炒出香味
3.下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
4.魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鍾(關於加「冷水」還是「開水」，我都試過，感覺沒什麼差別，所以身邊有啥就加啥吧)
5.10分鍾後，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鍾至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
6.將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的面湯了
7.再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊)
8.鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟
菜品特色
1、濃濃白白的魚湯面，要趁熱吃，蘿卜甜，面湯鮮。一碗湯面下肚，渾身暖呼呼，讓你充滿元氣。
2、再來幾塊「小石頭」——堅果燒，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。
9. 揚州陽春面的做法大全 有關揚州陽春面的做法大全
1、用料：生抽1勺，蒜葉切碎，蔥小半根，麻油或豬油半勺，水面1-2把，胡椒粉酌情增加。
做法：
步驟一：鍋內放水，燒開；
步驟二：取面碗，加麻油或豬油；
步驟三：生抽醬油3/4勺；
步驟四：加醋1/2勺；
步驟五：加胡椒粉；
步驟六：准備水面；
步驟七：煮麵條過程中沖湯，煮麵條時起沫的時候用加一點冷水保持面條韌性；
步驟八：沖湯，一碗陽春面就好啦。
2、用料：濕面條，小蔥，耗油，生抽。
做法：
步驟一：准備好所需的食材，小蔥提前切好，如果有新鮮的濕面條就更完美；步驟二：鍋中加入適量的水，燒開；
步驟三：燒水的同時准備一個面碗，將蚝油，生抽，豬油，放入碗中，還可以加入鹽；
步驟四：沖入開水，將豬油融化；
步驟五：水燒開後下面條進去煮，大約煮至五分熟即可，不要煮的太久；
步驟六：將煮好的面撈出，擺入湯水中即可。
3、用料：麵粉適量，雞蛋2枚，涼水適量，蒜苗適量，鹽適量，雞湯適量，香油適量。
做法：
步驟一：麵粉中磕入雞蛋揉成光滑來略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鍾；
步驟二：蒜苗洗凈切片；雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用；
步驟三：面團取出再揉5-10分鍾，將面團按扁，擀成大薄片；
步驟四：均自勻的撒上麵粉，防止粘連，將麵皮疊成若干層，用刀切適中的寬度；
步驟五：將切好的面條抖散；
步驟六：鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段；
步驟七：另起鍋加入雞湯燒開，撇去浮沫，調入鹽、淋上香油，雞湯澆在面條上即可。