A. 軟麻花的家常做法和配方竅門
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
麻花
【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【製法】：
1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
B. 軟麻花是如何做出來的
軟麻花是一道著名的傳統小吃。塞北人過春節招待客人必備的糕點。有軟、香、甜的特點。製作時面一定要和的軟，和面後，多揉並摔打一會兒。炸的時候，要用筷子來回擺動麻花，讓麻花稍微鬆散，以便炸透。
C. 如何做松軟麻花
准備材料：中筋麵粉 500g、雞蛋 2個、牛奶 200g、砂糖 70g、鹽 適量2g左右、蜂蜜 適量10克左右、酵母 6g、黃油 50克。
一、把雞蛋，牛奶，砂糖，鹽，蜂蜜，酵母這些材料混合均勻，如下圖所示。
D. 軟麻花的製作方法
一說起麻花，大家自然會想到那種，吃到嘴裡嘎嘣脆的脆麻花，也是我們從小吃到大的小零食。不過，今天我要做的不是我們常吃的脆麻花，而是松軟香甜的軟麻花。
剛出鍋的軟麻花外皮酥脆，裡面卻很松軟，口感最好，味道也很香甜，個人覺得比麵包好吃，難得做一次解饞還是很不錯。
用料
主料高筋麵粉250克低筋麵粉50克酵母5克
輔料玉米油15克鹽2克綿白糖50克雞蛋液40克奶粉15克水170克
軟麻花的做法
1. 將所有食材放進麵包機桶內，開啟麵包和面程序，運行2次，共30分鍾
2. 將和好的面團分割成15份，再搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾
3. 將鬆弛好的面團擀成長方形
4. 由下往上卷
5. 卷好後再搓長一點，一次全部做好蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鍾
6. 鬆弛好後搓成細長條
7. 對折過來把兩頭捏緊，用右手的手指套進面條一頭不動，左手朝一個方向搓，使兩股纏繞在一起
8. 對折過來，把捏緊一頭穿進另一頭圈裡，再用手擰一下即可
9. 就這樣依次全部做完，發酵至原來的1.5倍大
10. 鍋中倒入較多的油，燒到4成熱，放入麻花生坯中小火炸制
11. 一面炸好後再翻面炸，炸到兩面金黃即可撈出
烹飪技巧
炸麻花的時候火不能太大，否則表皮炸糊了，裡面還沒熟
E. 軟麻花的做法和配方
軟麻花的做法和配方如下：
准備材料：高筋麵粉 200克、雞蛋 1隻、牛奶 50克、黃油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、鹽 1克。
准備輔料：盤子，鍋。
操作/步驟如下：
一、把高筋麵粉，雞蛋，牛奶，酵母粉，糖，鹽放入麵包筒里，和面20分鍾。
F. 軟麻花的家常做法
跟傳統的脆麻花相比，這個軟麻花的口感更偏向於油炸的西式甜麵包，酥脆松軟，吃起來跟甜甜圈差不多，一度超有人氣，在賣場總是大排長龍。
工藝：炸
口味：甜味
時間：<15分鍾
熱量：較高熱量
配料：
麵粉250克 、 酵母粉3克、雞蛋1個 、 白糖40克、食鹽2克、水100克、黃油15克、植物油適量
烹飪步驟：
1.面團的材料(除黃油外)全部混合，攪拌成稍具光滑的面團，再加入黃油繼續攪拌成光滑具有延展性的面團，蓋上保鮮膜，放置於溫暖處進行基礎發酵
2.發酵至原面團的2倍大即完成基礎發酵
3.面團排氣按平，擀成厚度約1.5cm的長面片
4.再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口，編成麻花辮子狀，靜置20分鍾左右二次發酵
5.鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發酵好的麻花胚子放入，中小火炸至兩面金黃即可(想要沾糖的話，一離開油鍋就要立馬投入糖碗中，否則稍一耽擱就不容易蘸上了)
烹飪小貼士：
跟傳統麻花那種搓成長條再對折的整形方式相比，我覺得這種麻花的整形簡單多了，更容易操作，比較適合像我這樣手拙的，編好的麻花辮子生胚，接頭處一定要捏緊，否則炸的時候會散開而影響美觀
炸制的時候火力不能太大，要不斷翻動，使得麻花上色均勻，並防止炸得過焦
G. 軟麻花製作過程
僅供參考。
H. 麻花怎麼做好吃又松軟
麵粉加其他材料揉成面團後一定要發酵3小時以上，這樣做出的麻花可以更松軟，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：中筋麵粉 280g、鹽 少許、糖 50g、雞蛋 2個、油 少許、小蘇打 少許。
1、第一步將中筋麵粉，鹽，糖，雞蛋還有小蘇打放麵包機里。
I. 大軟麻花的製作方法竅門
麻花是人家愛吃的一種常見的小吃，麻花在中國有很長的歷史。其中以天津麻花作為著名。但是大多數人不能常常吃到正宗的天津麻花，那麼在家自製軟麻花該怎麼做呢？下面就為大家介紹一下軟麻花的製作技巧和技術要領吧！
軟麻花的做法材料：
普通麵粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。做法：1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鍾。2、將雞蛋打散，與1拌勻。3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團4、將面團發酵至兩倍大小5、搓制麻花生胚，這個是發面製品，所以生胚要做小一點6、油炸這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點,把面揉好後發酵十來分鍾,然後做胚,再發酵至兩倍大小油炸的溫度有160~180度就差不多了,別炸太長時間先照單抓方:牛奶250ML，發酵粉一包(8克)，油:30ML，雞蛋2個，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，麵粉兩碗左右。
步驟:
1，先把油和雞蛋攪拌均勻；
2，再把牛奶和發酵粉攪拌均勻；
2，把所有的材料(除麵粉外)倒在一起攪拌均勻；
3，最後把麵粉倒入混合液體內，和成面團，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意麵粉的份量，以液體為准，如果太軟，再加面就是了。大約三個小時後，面團發酵成功，可以開始做麻花了。先把面團倒在案板上，揉一揉，用桿麵杖桿成稍厚點的面片；再用刀切成條狀。用手把條裝面搓成更細的面條後，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。然後用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓面條自動擰在一起。做好麻花後，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會松軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮乾燥，讓它自然醒發20分鍾後再下油鍋炸。炸的時候，火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。（麻花表面粘有麵粉，所以油會起白沫。）
以上就是製作炸軟麻花的具體過程和方法。建議大家在做麻花的時候面一定要和軟，和面之後，一定要多揉多打一會。同時在炸的時候，用筷子來回反動麻花，讓麻花自然的呈現鬆散的狀態，以便麻花能夠內外均勻的炸透，口感更佳。