Ⅰ 鴨肉怎麼做最好吃
鴨子的做法很多，像啤酒鴨、仔姜炒鴨、黃燜鴨、鴨子燜筍乾等等可以說都是非常美味可口的，今天我給你分享一道新鮮搭配組合的做法，鴨子和海帶的搭配，陸地上的和海洋里的碰撞會有什麼樣的味道呢？說實話，好吃，超級的好吃，鮮香開胃，用來下酒還是下飯都是一流的美味，做法也不是很難，感興趣的朋友就來看看我是怎麼來烹飪這道美食的吧。
5、為什麼鹽要分2次嗎？
如果開始加太多的鹽，鹽分會讓鴨肉變柴，但是開始比加一點鹽入底味的話，後期就會很難把鹽分煮進鴨肉裡面，所以開始加入少量的鹽，到後期再補。
結語：我們在烹飪鴨子的時候如果不喜歡太多骨頭的鴨子，可以專門買鴨子的翅膀和鴨腿，這樣就肉多骨頭少，吃起來也過癮。
沒吃過這種搭配的，強烈建議你試試，這種做法不會比你吃過好吃的鴨子差，特別是海帶的味道會超過鴨子的味道。
Ⅱ 鴨肉怎麼做最好吃
啤酒鴨——鴨肉最好吃的做法，吃了幾十年了，越吃越喜歡，3斤老鴨都不夠吃
原料：鴨肉半隻
輔料：植物油1大勺，老薑2片，大蒜1瓣，大蔥3段，干辣椒5個，鹽1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐
做法：
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。【啤酒鴨】做好啦。
碎碎念：
1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
Ⅲ 鴨肉怎麼做最好吃
鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹幾道烹飪鴨子的方法。
7.倒入啤酒後，就等收汁就可以了。
8.汁沒了之後，放入雞精，放點小蔥做點綴。
Ⅳ 鴨怎麼做最好吃
導語：鴨一般人都是非常適合食用的，而且鴨的做法有很多種，非常的美味，吃了還可以滋補身體，下面我們一起來看看怎麼做好吃吧!
一、椒鹽鴨塊的做法
這是在街上非常流行的一道鴨的做法，注意掌握好油炸鴨的過程即可。直接上桌或者配一碟椒鹽都十分完美。
用料：
鮮鴨一隻1.5千克、姜1塊、青蔥2棵、植物油500克、食鹽1湯匙、料酒2湯匙、花椒面2茶匙、香油1湯匙、水2升、椒鹽3茶匙、八角少許、陳皮少許、丁香少許、甘草少許、桂皮少許、甜面醬3湯匙。
做法：
1、將鮮鴨洗凈，除去鴨掌。
2、深平底鍋加2升水置於火上，水滾開後下薑片、鹽和調料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮;放整鴨入鍋;中火蓋蓋煮50分鍾以上。可以往鴨肚裡塞少許薑片和蔥條，去異味。
3、撈出全鴨略涼，取出肚中之物;抹上薄薄的一層甜面醬和香油的混合物;掛30分鍾風干。
4、大鍋燒油至9成熱;用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內部，澆好又倒出，如此反復;直到鴨皮又酥又焦時即成。
5、配以椒鹽碟上桌，吃時用鴨塊蘸一點椒鹽，香味無窮。
功效：鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。
二、筍干芋頭老鴨湯的做法
鴨肉味甘、性寒，可用於治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等症。
用料：
鴨半隻、筍干4根、芋頭12個、食鹽適量、醋1勺、姜5克、大蔥1段、植物油1小勺
做法：
1、筍干用清水浸泡幾天，放進冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發能用手撕得動，撕成筍條，並適當切短點。
2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開後撈出鴨肉，將水倒掉。
3、炒鍋內加少量植物油，炒香蔥薑片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鍾，析出大部分鴨的皮下脂肪。
4、准備好芋頭，切塊。
5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片，中火燒開轉中小火煨1小時左右。
加入芋頭和鹽燉半小時左右，其間用勺子漂去油星即可。
小貼士：
1、筍干最好用淘米水泡，泡出來會更白，而且要多換幾道水。
2、鴨肉比較腥的，尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多了，加入醋是為了去除鴨肉的腥味。
3、大火燉湯湯出來偏白，小火煨就比較清。
功效：鴨肉、性寒味甘，可用於治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等症。同時，它有利於身體恢復健康，是病人首選的滋補品之一。
三、筍燒鴨腿的做法
春筍有助於胃酸的.分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證，也能解決孕期挑食問題。
用料：
鴨腿500克、春筍適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、料酒適量。
做法：
1、鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫，撈出清洗干凈瀝水。
2、春筍切塊，入沸水鍋焯水，撈出控水備用。
3、熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃，加入薑末煸炒。
4、調入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鍾。
5、煮好筍塊，往鍋里倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鍾左右，轉大火收汁即可。
小貼士：
1、鴨肉能治療脾虛水泛，面色黃滯，食慾不振，小便短少等問題。
2、春筍適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
4、春筍含有胡蘿卜素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
Ⅳ 鴨肉怎麼做最好吃
一般在夏秋季節，在我老家經常會有很多人吃鴨肉，因為鴨肉性涼，剛好可以中和夏秋季節的乾燥炎熱，可以讓人清熱下火，所以在我老家夏天跟秋天正是吃鴨肉的旺季。
鴨肉的做法是比較多的，一般比較常見的做法就是燉湯。在廣東，燉湯是非常出名的，跟靚湯一樣出名的美食，還有很多，比如說燒鴨。
5.鴨肉熟了之後，就可以拿出來放涼了，這個時候鴨子的香味非常濃，滿屋子都是香味，把鴨子放涼然後斬件裝盤，最後把剩下來的醬汁煮一下，然後淋在鴨肉身上這樣子更好吃哦。這一道家常版的燒鴨就算是做好了，香味濃又好吃，營養美味，喜歡的可以試一下呀。
Ⅵ 鴨肉需要如何做比較好吃
鴨肉是全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
鴨肉豆腐的做法
材料
鴨腿肉200克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鍾。
4、鹽和雞精調味即可。
酸蘿卜鴨肉湯的做法
鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
1、將鴨肉洗凈瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火(可提前20分鍾關火，接著利用余溫繼續進行煲制)。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
Ⅶ 鴨肉怎麼做才能更好吃
香酥糯米鴨
香酥糯口、味道咸鮮。你值得擁有。
材料：樟茶鴨、糯米、生菜、姜蔥、鹽、花椒、味精、香油、水、色拉油。
做法：
1. 糯米洗凈用開水煮至七八分熟，撈出加入鹽、姜蔥、胡椒抓勻。
2. 再放入蒸鍋蒸20分鍾取出。
3. 樟茶鴨去骨，肉厚的地方片一下。
4. 肉內部改十字花刀，放在干凈的毛巾上。
5. 把蒸哈德糯米鋪在鴨肉上，全部鋪滿，用毛巾包住。
6. 用重物壓24小時，提前做好備用。
7. 油鍋燒至六七成熱，下入鴨肉炸至表皮酥脆，撈出改刀條狀，不改變鴨子的形狀擺盤，淋上香油。
8. 食用時配一個沾碟，沾碟加鹽、味精、白糖、醋、香油攪勻。
9. 生菜切成條狀與鴨肉搭配食用。
Ⅷ 鴨肉怎樣做最好吃
掛爐烤鴨
材料：芽菜、豆豉、鹽、泡辣椒、味精、五香粉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、飴糖、鹵汁、老薑。
1. 鴨子斬去腳、翅（前一關節處），洗凈。將芽菜洗凈切成節，泡辣椒切成段，蔥切成長段，姜拍破，裝入碗內，加鹽、花椒、胡椒粉、味精、豆豉、料酒、五香粉拌勻裝入鴨的腹內。用一節約13厘米長的硬竹子，從開口處放進鴨腹腔，一端頂住鴨背部，一端頂住鴨胸（避免烤制時收縮，影響成型美觀），肛門用竹扦別上。
2. 出坯用鐵鉤掛住鴨頭，放入燒沸的鹵汁鍋內（專用鹵汁）燙至緊皮發亮，然後掛在通風處，略吹乾水分後，抹上飴糖（飴糖加料酒調勻）再掛在通風處，吹乾水分後，將鹵汁燒沸，從開口處灌入鴨腹內。
3. 烤爐內放炭燒燃，將爐膛燒熱後，把炭向兩側，爐膛內可多留一些炭，以便調劑火力。將鴨掛在爐內，爐內正中（也就是掛鴨的下面）放一隻粗碗，接住烤鴨時滴下的油。鴨子烤至色呈棕紅熟透時，（大約40分鍾）出爐。
4. 鴨子放在干凈的墩子上剖開，取出腹內輔料，斬成大一字條塊裝入盤內，淋上粗碗接的鴨油和鴨腹內流出的鹵汁，另配兩盤荷葉餅入席即成。
Ⅸ 鴨子怎麼製作更好吃呢
引言：鴨子在我們日常生活中是非常常見的一種動物，在家庭餐桌上也經常作為一種食材，其中蘊含著非常高的營養價值。不管是老人，還是孩子，都能夠使他們的身體得到進一步的保障。關於鴨子的做法也是十分的講究，有著各式各樣的吃法，不同的吃法，也有著不同的營養成分。如果我們掌握這些做法，就可以從不同方面使我們的健康得到保障，十分有必要掌握。
三、蒜子醬香鴨
要想做出正宗的蒜子醬香鴨，就需要准備好甜醬以及冰糖等配料，將鴨肉切成塊狀後，向鍋中倒水燒開後就可以加入蔥姜蒜等。煮幾分鍾後，就可以加入鴨子，然後也可以倒一些酒，從而減少鴨子的腥味。等到大概5分鍾後，發現鴨肉沒有較多的水分，就可以在鍋中倒入少量的油，然後放入鴨肉進行翻炒，等我們發現有鴨油溢出，就可以加入薑片、蒜等，直到鴨肉變成金黃色，就可以加入適量的甜醬以及冰糖，然後換成小火燜40分鍾左右。
Ⅹ 鴨肉怎麼做最好吃
【啤酒鴨】
【食材】：鴨肉
【配料】：生薑，桂皮，陳皮，八角，香葉，紅干椒
【調料】：料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，啤酒
— —【開始製作】— —
①：根據食用的人數我這里准備了半隻鴨肉，把鴨肉剁成塊清洗干凈，然後涼水下鍋，加入料酒去腥，煮開後撇去浮沫，接著撈出來瀝干水分備用。（鴨肉焯水的時間是水開後兩分鍾這樣即可）
一道非常好吃的「啤酒鴨」就做好了，鴨肉鮮嫩無腥味，夏天沒有胃口吃飯，給家人燉上一鍋，下酒又下飯，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都愛吃，我家每次做一大盤鍋都吃光，喜歡就收藏起來試試吧。
【小提示】
新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。