Ⅰ 想要讓花捲非常松軟好吃，究竟該怎麼蒸
怎麼蒸花捲？花捲、饅頭、包子等等都是傳統的中式早餐，很多寶媽或者愛自己動手做早餐的人都愛手動做這些麵食來吃，我本人也是，但在這之中，我最愛的就是花捲，早晨起來吃上一口花捲，搭配一杯豆漿、一碗粥或者是一杯牛奶，無論怎麼搭配都非常營養健康，吃飽後精神氣兒備足！
1、花捲蒸熟以後裡面的蔥花依然那麼翠綠，著實讓人食慾大增！
2、每種麵粉的吸水量不同，大家可以根據實際情況適當增減水的用量。
Ⅱ 怎樣熱花捲花捲不會濕
第一，蒸鍋里的水不能太多，水開後容易翻花到花捲上；第二熱花捲需要水開後在放入鍋內。
另外前一天剩下的花捲放到冰箱里凍起來，下次直接蒸味道和新作的一樣。
Ⅲ 花捲兒怎麼做好吃又好看
花捲的做法
椒鹽花捲
首先准備適量的中筋麵粉，溫水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用鹽以及其他的調味料等。把酵母和水攪拌均勻，再和麵粉，油，糖混合，用手揉搓成面團，蓋上保鮮膜，在室溫之下發酵十分鍾。把面團擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油，再撒上鹽，還有花椒粉後捲成長條壓扁，切成塊。拿兩塊重疊在一起，用筷子從中間壓下去，再把兩頭朝下翻，並且用力的捏緊，把已經製作好的所有花捲放在蒸籠上面，往蒸鍋中加入適量的水，等水溫熱的時候關火，放入花捲發酵半個小時，再用開水蒸十分鍾，關火之後悶五分鍾，取出來就可以了。
蔥香花捲
首先准備適量的中筋麵粉，水，酵母，蔥，植物油，鹽。把切碎的蔥花放在不銹鋼的勺子中，倒入適量的油，放在火上直接加熱，直到出現蔥油味，蔥花變色的時候就可以了。把酵母和水攪拌均勻，再把水和麵粉混合在一起，揉成面團。把面團揉搓成蜂窩狀，加入適量的乾粉充分的揉制，排除空氣，把面團擀成片，塗上蔥油抹均勻，再撒上鹽和蔥花。把面團捲起來，切成饅頭狀，再用筷子從中間壓下去，兩頭往下捏合在一起就可以了。做好之後都放在蒸鍋里醒20分鍾，再開大火上汽之後轉成小火用。蒸20分鍾之後關火。再在蒸鍋里放五分鍾之後開蓋取出就可以了。
牛奶花捲
首先准備適量的牛奶，糖，酵母粉，中筋麵粉，蝦皮，香油，花椒粉，蔥花，芝麻醬，把牛奶和糖，酵母粉混合在一起，再加入適量的麵粉，揉搓成面團之後發酵，等發酵完之後取出來。把炒過的蝦皮切碎，在麵皮上抹香油，鹽，花椒粉，撒上蝦皮和蔥花，捲起來，切成段，也可以加入適量的芝麻醬。放在蒸鍋里蒸就可以了。
怎樣蒸花捲蔥花不變黃
我們會發現在蒸蔥花花捲的時候，蔥花會變黃，那麼怎麼樣蒸花捲，蔥花才不會變黃呢?首先我們就要搞清楚，蔥花為什麼變黃，原來蔥花變黃是因為蔥花和空氣中的氧氣接觸而氧化。那麼我們應該怎麼做呢?首先就是可以去除蔥花當中的水分，而且在蒸花捲的時候不要蒸的時間太長，在蒸好之後應該及時散熱，這樣能夠避免蔥花不變黃，還可以把蔥花先用油拌一下，這樣蔥花也不容易變黃。
蒸花捲多長時間熟
有的人會問蒸花捲的時候多長時間才會熟呢?一般來說，水開之後蒸15分鍾左右就會熟了。
蒸花捲是冷水上鍋蒸嗎
蒸花捲要用冷水蒸，為什麼這么說呢?因為這樣能夠用適宜的溫度，使面中的酵母加速發酵，還能夠使內外的溫度均勻，避免由於外部的溫度比較高，而內部的溫度比較低，產生的花捲蒸不熟的現象，我們在平常蒸饅頭或者是包子的時候可以在蒸籠的下面墊上一層乾的紗布，為什麼這樣做呢?因為這樣能夠防止蒸籠底部的水蒸氣導致的饅頭或者是包子底部發爛。
蒸花捲的面怎麼和
我們在蒸花捲的時候應該怎麼和面呢?首先可以取適量的自發粉加入適量的溫水，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜之後，放在溫暖濕潤的地方發半個小時到40分鍾左右就可以製作成花捲了。
第二種方法就是用酵母，首先准備適量的麵粉，酵母，還有溫水，溫水的溫度以40°左右最合適了。把酵母溶解在溫水中放置五分鍾的時間。然後把酵母水倒在麵粉當中，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤的地方，使它發酵，等面團發酵成原來的兩倍左右的時候就可以了，那麼怎麼來判斷它是否發酵完成了呢?我們可以用一個手指蘸一些麵粉在面團上戳一個洞，如果我們抽出來手指之後面團不會往下陷，就是發酵完成了。
要注意夏天的時候面團放在室溫下進行發酵就可以了，如果室內的溫度比較低，可以在微波爐或者是烤箱裡面放一杯開水，然後把面團放進去，也可以把面團放置在有熱水的蒸鍋裡面，冬天的時候可以把面團放在暖氣上，我們要給它創造一個溫度適宜的環境，這樣才有利於發酵。
Ⅳ 怎麼做花捲好吃又好看
怎麼做花捲好吃又好看
花捲是一種流傳已久的小吃之一。花捲的材料簡單，主要以麵粉為主，但花捲的捏法卻不是人人都能學會的。倒是早餐店和晚餐店裡會賣，而且生意都很火爆，由此可見人們很喜歡吃花捲。想知道花捲的'做法以及花捲的卷法嗎？那就一起來看看吧。、
蔥香椒鹽花捲
=食材=
普通麵粉400g / 溫水200—220g
酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油
=做法=
1. 先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子攪拌
2. 再用手合成光滑的面團。蓋上濕布進行發酵
3. 面團發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步
4. 發好的面團移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鍾
5. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色
6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油
7. 撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻
8. 從短的一面捲起
9. 切成段切雙數，寬度在三厘米左右
10. 取兩塊疊起來
11. 用筷子從中間壓下
12. 兩頭向中間收圓
13. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鍾，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鍾後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鍾，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鍾再揭開蓋子即可。
紅糖蜜棗花捲
=食材=
麵粉1000g / 紅糖100g
酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量
=做法=
1. 將紅糖加入適量溫水融化，然後加入酵母混合，倒入麵粉中，和成光滑面團
2. 蓋上打濕的紗布，放在窗檯上，純天然高溫發酵。
3. 面團發酵至2倍大小後，取出面團，繼續揉，揉至不粘手、光滑面團後，擀成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上捲起來。
4. 均勻地切成小段。
5. 取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去。
6. 如圖所示。
7. 先用手扭半圈。
8. 再扭半圈，然後兩頭捏在一起。
9. 蒸鍋大火蒸20分鍾即可。
黑芝麻花捲
=食材=
麵粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙
=做法=
1.將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽
2.順短邊捲起，卷好後收口捏緊
3.切成大小相等的段，將兩個小段疊起
4.用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鍾，關火，2分鍾後開蓋即可
蔥香火腿花捲
=食材=
中筋麵粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油適量
鹽適量 / 花椒粉適量 / 小蔥適量 / 火腿腸適量
=做法=
1. 麵粉倒進大盆里，加入牛奶和酵母。
2. 用筷子將麵粉和牛奶混合均勻。
3. 揉成光滑的面團。
4. 蒙上保鮮膜進行發酵。
5. 小蔥和火腿腸切碎。
6. 將面團發酵至兩倍大。
7. 發酵好的面團反復揉均，擀開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。
8. 捲起來，切成均勻的小劑子，將兩個小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下。
9. 再向中間擠壓一下，花捲生胚就做好了。
10. 鍋里裝好水，將生胚放在鍋里，再發酵15分鍾。
;Ⅳ 怎麼做花捲好吃又好看簡單
花捲是我們早餐最常吃的一種麵食了，它和饅頭不一樣，外面像是一朵花，因此被稱為花捲。花捲咸香可口，非常的美味，很多人都以為做花捲非常的困難，其實，做花捲還是很簡單的。
食材
麵粉 300克
蔥花 適量
油 適量
水 適量
椒鹽 適量
鹽 適量
方法/步驟
1、和面 將麵粉倒入盆中，然後放入適量的清水攪拌均勻，製作成面團，靜置一會兒，面團不要太軟，否則就不好造型了。
2、准備餡料 將小蔥清洗干凈，然後切碎，不要切得太大了。將蔥花裡面放入油，攪拌均勻，備用。
3、擀麵 將醒發後的面團擀開，兩頭留一點不擀，這樣就很容易擀成長方形了，面團擀制長方形，撒上一些乾粉，防止麵皮粘在砧板上了。
4、抹油 將擀制好的麵皮抹上一些油，均勻的抹平，不要放太多的油，使用蔥油最好不過了。
5、撒上調味料 將長方形麵皮分為三分，不用切，心中有數即可，然後在麵皮的中間撒上椒鹽，撒上一點鹽，再撒上一些蔥花。
6、製作 將左邊的麵皮蓋在椒鹽蔥花上，蓋好之後，撒上椒鹽，鋪上蔥花，然後把右邊的蓋在上面，輕輕的按壓麵皮，排出裡面的空氣，並且將介面處和上下兩邊都捏緊了，再用擀麵杖擀長一些。
7、對折 將麵皮對折，成兩半，然後按照摺痕切開，去除一塊麵皮，從中間再切開，然後麵皮切成大小相等的像筷子一樣粗細的長條，將切好的開口朝上。
8、組合 幾根長條為一組，然後擺好，捏住兩頭，弄成麻花狀，再用拇指和食指捏住一頭，另一個手捏住另一頭，在食指上繞一圈，將兩頭收到花捲底下，抽出食指，花捲最好了。
9、蒸制 將製作好的花捲放在30度的地方發酵半小時左右，然後上鍋蒸制10分鍾左右，就可以吃了。
Ⅵ 花捲怎麼炒好吃
炒花捲 1
丈母娘大人做的手工花捲兒在冰箱里放太久了，怕要過期。為了珍惜老人的勞動，讓花捲徹底消毒並且重獲生機，遂有此貼。
用料
花捲 數個
油 少許
鹽 少許
炒花捲的做法
花捲兒切成碎塊兒。大小均可。
鐵鍋放油燒辣。油量大概是花捲兒重量的1/20。
大火翻炒到花捲沾油均勻，按個人口味撒鹽，然後開中小火，慢慢翻炒到干香。根據花捲兒的干濕程度，可能需要十分鍾以上。
一天下班回家，翻箱倒櫃也沒找到啥能吃的東西？只剩下兩個花捲，也沒有菜，只看到半塊拐頭（火腿）急中生智炒了這個。個人感覺味道很好！
用料
主料：死面花捲兩個
火腿一塊
線椒一根
蔥花適量、鹽適量、芝麻油適量、蚝油少許、老抽少許、郫縣豆瓣醬兩小勺、糖少許！
炒花捲的做法
熱鍋下油，放入蔥花爆香，加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒至出現紅油，加入老抽、蚝油、糖翻炒均勻。放入切成塊或條的畫卷翻炒均勻，加入適量鹽（也可不加根據自己口味）、火腿翻炒一小會兒。最後加入切成小段的線椒翻炒至線椒入味即可。最後淋上幾滴香油，一盤香噴噴的炒花捲就做好啦！
小貼士
因為有豆瓣醬的緣故所以做的時候不用放鹽也可以，我口味偏重會放一點點，僅供參考。
Ⅶ 請教花捲怎樣做才好吃
花捲就會讓人忍不住多吃一點。今天就教給大家香蔥花捲的做法，蒸花捲時記住這5個步驟，蒸好的花捲又香又軟，格外好吃。
也許大家看到這個造型會覺得做起來很復雜，其實並沒有大家想像的那麼難，它跟普通花捲的做法有點小區別，但都是用一根筷子來整形的，只要你有心去學，你就會發現做法其實挺簡單的。
1.准備400克麵粉中放入3克酵母，1勺白糖，210克溫水攪成絮狀，再在案板上揉10分鍾左右，揉成光滑的面團，面團發酵至兩倍大
2.面團分成兩塊，放在案板上，揉幾下排氣，擀成長方形的麵皮，樹上一層油，放鹽和蔥花、火腿丁
3.從一側捲起，卷到另一側，捲成長條狀。用刀切成相等的劑子
4.取兩塊疊起來，用筷子從中間壓下
5.像麻花一樣扭一圈，把兩邊放在下面粘起來
6.放入的蒸箱，醒發十分鍾，如果是冬天二發的時間要更久一些。蒸15分鍾，關火悶5分鍾
7.蒸熟後，放烤網上晾涼即可，吃不完放冰箱冷凍，下次拿出蒸熟就行了。能省掉菜的花捲，有了它不用吃菜一個人也能幹掉兩個，好吃的不要不要的。
1.酵母水放置幾分鍾，增加活性
2.和面不要太硬，發酵好後放在案板上，揉幾下排氣蒸好後要悶幾分鍾，防止回縮
3.由於麵粉的吸水性會有所不同，和面時自己看著面的軟硬度調節一下，做這個花
卷的面要軟硬適中，太硬了口感沒那麼松軟，面太軟了會影響形狀和分層。
4.鹽可以多放一點，比較有味
5.一次多做些，擱冰箱冷凍起來，想吃的時候，蒸一蒸就可以啦！Ⅷ 花捲怎樣蒸，全家都愛吃，好吃到把篩子舔干凈，連吃7天都不會膩呢
花捲怎樣蒸，全家都愛吃，好吃到把篩子舔干凈，連吃7天都不會膩呢？
這一款花捲一看就會，無疑是手殘黨星人的保護神，無需播放視頻動來動去扭出精神分裂症，一張照片就可教會你，隨意做一做都能做得好看，看過步驟圖你聚會活動搞清楚原先好看的花捲竟然那麼這么的簡單。
現在是不是很有信心作出好看又好吃的花捲了？由於花捲有濃濃椒鹽味兒，對擀麵皮的需求不是很高，因此，連饃饃都蒸不好的人，你一定要試試這個哦。食物主要材料小麥麵粉500克水250克酵母菌5克花椒碎約1克小茴香少量輔材鹽2克香油適當
第一步
將食物里的水到一點在碗里，放進發酵粉，拌勻之後倒進小麥麵粉里，合成均勻面團。假如是冬季，最好是用溫水，能夠加速面團發酵得速率。面團略微多揉一點是加你，揉得越好，做出來面點口味就越好，不過今天要做的是花捲，對面團的需求並不是非常高，面團表層細嫩就可以了。
第六步
逐一，將所有的花捲都做好，放到刷了油的蒸屜上，蓋上蓋，醒十五分鍾上下，當花捲顯著增大時，拿手掂一掂，花捲的重量顯著變輕，這便表明花捲坯子第二次發酵好啦，小心地將它們放進炒鍋，走紅蒸15分鍾左右再燜2分鍾即可。
取下，趁熱吃，還可以晾涼後放入薄膜袋放入冰箱儲存。解決花椒時，要是沒有破壁機，立即用擀麵杖或是蒜臼搗爛就可以，大小自己掌握，椒鹽的大小，不受影響最終的口感。要是沒有小茴香，那麼就加一點五香粉吧。坯子充足醒面之後再隔水蒸，口感更膨鬆，因此第二次發酵不可或缺哦。如果著急趕時間，能將炒鍋里的水燒沸濕熱，花捲坯子放鍋里開展二發，能節省許多的時間也。
Ⅸ 如何做花捲才比較好吃
把取來的麵粉放在一個盆里進行攪拌，這就是和面，注意水的多少，不要加入太多的水，防止面和的太軟。但是也不要和的太硬。以免影響口感。同時也要加入一定的酵母。把准備好的蔥洗凈切成碎末，一定要細，不要切的太大。把蔥花和面攪在一起，同時保證麵包著蔥花，盡量保證作出的蔥花的造型比較的好看。把准備好的竹葉洗干凈，竹葉的目的是在蒸花捲的時候放在下面，即可以保證蒸好的花捲不沾鍋，又可以讓花捲有一種清新的味道。把做好的花捲放入鍋里，注意火的大小，火不宜太大，一開始大一些，後面火一定要減小，防止火太大，花捲會焦。
Ⅹ 花捲怎麼做好吃呢
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈