『壹』 大白鰱魚怎麼做好吃又簡單
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗凈；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
在現實生活中魚類針對很多人而言是較為普遍的一種肉類食品，魚類的肉質地細嫩，並且較為非常容易消化吸收，在其中帶有豐富多彩的蛋白，及其低脂肪，特別適合老年人及其少年兒童或是是當代的群體來服用，而鯰魚也是較為普遍的一種淡水魚，鯰魚的味兒也很好，作法多種多樣，每一種作法都十分的簡易。
鰱魚的做法大全
鰱魚的做法全集
紅燒鰱魚
原材料
鯰魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，甜面醬，米酒，鹽，糖，香萊
作法
1、魚清理干凈後，切片;
2、把魚的身上的水份擦拭;
3、熱鍋下冷油，油燒後，放入油炸小魚轉小火煎制;
4、兩面煎黃後取下;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒出香味，澆入米酒，把煎好的油炸小魚下鍋;
6、加沒過魚身一半的沸水，加四海甜面醬低火燉;
7、正中間翻過來一次，加適當鹽和糖再次燉;
8、待料汁基本收濕，加雞精和蔥段、香萊起鍋就可以。
鰱魚的做法大全
小技巧
1、煎魚時，一定要等油燒後再下魚;煎時不必急切翻過來，待香氣飛出，附近發黃再翻面，不然非常容易黏鍋;
2、燉時一定加沸水，不然魚類發緊且腥味兒重，影響口味和味兒;
3、由於魚歷經兩面煎煮，因此 無需加過多的水。
鰱魚的做法大全
水煮花鰱魚
原材料
花鰱魚一不平等條約一斤半片一片，添加適量鹽，三一茶匙米酒，兩一茶匙木薯澱粉抓勻沾汁。豆瓣電影兩一茶匙，泡小辣椒十二個切末，花椒面一匙，生薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵剁碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵剁碎，生抽一一茶匙，醋一匙，白砂糖一現磨咖啡匙，雞精適當。
作法
花鰱魚屠宰治凈，取出凈魚類，斜刀頭成厚約0.2公分的片，隨後放進碗中，放鹽、米酒、芡粉和勻;剁椒魚頭及魚骨頭斬成坨;生薑、蒜頭削皮清洗，切割成蔥薑末;窩筍類清洗，切一片;大蔥清洗，切割成蔥段。 鍋置火上，加點油燒至四成熱時，放進魚肉滑散，至乳白色時丟下油撈起來。
控干油。
鍋內留約一兩截油，放豆瓣電影、泡辣、蔥姜米炒呈櫻桃色。
添加約500克水，放進料灑、魚肉、生抽、鹽、醋、白砂糖、花椒面燒開，改文火慢煮。
魚熟進味、料汁粘稠時，放雞精、蔥碎、藿香葉，鏟勻出鍋擺盤即成。
『貳』 白鰱魚怎麼做比較好吃
常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。下面我跟你分享一下白鰱魚怎麼做比較好吃?
一、燉白鰱魚的做法
材料
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2.水發木耳洗凈;
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時撈出;
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
二、紅燒鰱魚的做法
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈後，切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
三、涼粉鰱魚的做法
材料
用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油
做法
1.將鰱魚去內臟洗凈切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出;
3.鍋內留余油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
四、香煎鰱魚的做法
材料
鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉
做法
1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸干，用料酒、鹽、花椒把魚提前腌制十分鍾;
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水調半碗汁備用;
3、給魚身沾層濕澱粉;
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃;
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鍾;
6、大火收汁即可。
小訣竅
1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋;
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
『叄』 白鰱魚怎麼做好吃不腥
盛出之後撒上少許蔥花，香菜，即可食用
『肆』 白鰱魚怎麼做好吃竅門
材料
鰱魚一條2斤半左右、大蔥節、、薑片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3-4個(切成小節）、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花
做法
1、鰱魚宰殺清理干凈，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鍾後，撈出控干水份，大蔥和薑片不要。
2、鍋里倒入油，要多些，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。
3、鍋里剩下大半的油，把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋里炒香、出色，再放少許白糖、少許老抽上色、蒸魚油等，再炒哈就可以放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，剛好淹過魚即可。蓋上蓋悶過3-4分鍾後，調味：（味精、香醋加在水定粉里一起倒入鍋里）大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜即可。
『伍』 五斤白連魚作整條怎麼作
你好！我是（老宋的家常 美食 ），五斤的白鰱魚整條做怎樣做好吃，下面分享一下我做魚的方法，希望能給您有所幫助。
紅燒白鰱魚
白鰱魚味道鮮美，但小刺太多，所以推薦紅燒的方法，這樣做出來的魚刺軟，魚肉鮮香。
（一）白鰱魚去腮去鱗去內臟洗凈，打上一字花刀方便入味，切蔥薑片，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒適量腌制30分鍾入味去腥。
（二）白鰱魚煎制和炸制都可以，鍋內加蔥姜蒜片，花椒粒，八角，白芷，桂皮適量煸炒出香味，放入耗油，生抽，老抽，老醋，豆瓣醬煸炒出香味，放入魚加水適量，開鍋燉30分鍾即可，再燜30分鍾入味。
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五斤的白鰱魚算是比較大的了，整條做 美食 坐家個人認為可以進行紅燒。我的做法是：
1.新鮮白鰱魚宰殺處理干凈後，魚兩面分別劃幾刀，抹少許鹽，再放適量料酒、花椒和肉桂腌半小時左右。
2.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入切碎的蔥姜蒜和豆豉炒香。
3.給魚掛麵粉，入油鍋煎成兩面金黃，放入豆瓣醬炒香， 加適量生抽、老抽和熱水， 蓋上蓋子大火燒開後，改小火烹飪20分鍾左右即成。 先把魚起鍋裝盤，剩下的湯汁放少許紅辣椒碎和雞精拌勻，淋在整條魚上，再放點蔥花即可開吃。
紅燒清真都不錯
備料食材：白鰱魚一條，蒜8顆，姜5片，蔥1根，香菜1顆，花椒若干，食鹽，醋，料酒
做法如下：將鰱魚清洗干凈，切成塊，加入蔥、姜和料酒，適量鹽腌制半個小時左右，這樣才能去除魚的腥氣，油至八成熱，先放入蒜片、姜絲和適量的花椒爆香，然後把魚放入鍋內，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火燜四十分鍾即可出鍋。
白鰱魚做整條的當然可以了，我在家也是這樣做的，以下視頻為你講解。
全魚宴，
剁椒魚頭，椒鹽魚皮，清蒸魚腩，魚排粥。