Ⅰ 我昨天吃到了福建的線面，好吃。我想給我的媽媽親手做碗線面。我想請問各位朋友！誰知道線面的做法知...
製作材料
主料：面線75克
輔料：魚肉150克，芫菜適量，白酒適量
調料：鹽15克，味精6克，澱粉50克，高湯1千克，胡椒粉適量
面線糊的做法
1.將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲
2.鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可
3.用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美
飲食小常識
面線糊福建省閩南地區小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋(蛋都是剪碎後加入)、醋肉(炸肉片)、香腸等等。
菜品特色
此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。
Ⅱ 正宗廈門面線糊味道鮮美清甜爽滑，廈門面線糊都有哪些好吃的做法
面線糊，是用面線（閩南地區特有）煮成糊狀，搭配各種鹵料下去熬，高湯是整道美食的靈魂，有大骨湯和海鮮湯兩種。不同食材的搭配，最後碰撞出獨一無二的美味，吃的時候撒點胡椒粉配上一條油條位於豆仔尾路與湖濱南路交界處，有20多年的開店歷史的雙宏小吃！也是一家主打面線糊的店，深受老一輩廈門人的熱愛。他們家跟別店最大差別在於會放蔥油，蔥油的鮮香讓整碗面線糊更加誘人。
泉州面線糊有，很多配料可以加煎蛋，鹵蛋呢，鹵豆腐啊！大腸小腸豬肝了，香腸啊，等等很多貴陽人都曉得，貴陽有個青岩古鎮，哪裡的鹵豬腳特別安逸，選用的都是一歲左右的小嫩豬腳，用十幾中調料配成鹵水，鹵出來的豬腳是色香味俱全，看上去就想搞一口，那味道沒得擺的。
Ⅲ 面線糊怎麼煮才最好吃
面線糊
福建省閩南地區小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。可以在面線糊里放入大腸、蝦仁、豬肝等等。
配料:1、主料：精製面線75克。
2、輔料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當歸）適量。
·特色：此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。
·操作:1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。
Ⅳ 海蠣面線怎麼煮好吃
海蠣面線
小貼士
如果喜歡面線糊就把面線捏碎再放進去。也可以加瘦肉啊動物內臟啊……
Ⅳ 美味閩南豬腳面線的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豬腳 前後腳都要
姜 蒜 蔥
廈門面線
老抽 生抽
蚝油 冰糖
香葉 花椒 八角
桂皮 芝麻
麥芽糖 小茴香
美味閩南豬腳面線的做法
豬腳--- 先處理好豬腳 拔毛 然後過水。過水中可以加入少量料酒 去味。過水後撈出 放旁邊待用
熱鍋加入油 薑片 把撈起來的豬腳稍微煎下 然後加入開水，再加入生抽 老抽 蚝油 冰糖 料酒 多蒜頭 多薑片 香料包 （香葉 八角 花椒 桂皮 小茴香）
大火煮開後轉小火慢燉。2個小時後 轉大火 加入2大勺麥芽糖，再煮10分鍾後關火，加入鹽
另起個小鍋放開水 煮麵線，1分鍾就可以 面線很容易熟。太爛不好吃。撈出澆上豬腳湯。撒上香菜蔥花芝麻.
Ⅵ 面線怎麼煮
面線也叫線面，流行於我國福建、廣東、台灣等地，相傳宋元時期手工掛面的工藝隨著南遷的中原人傳入南方。
南方麵粉數量有限，濕潤的空氣又有利於面條的延長，人們就把面條拉成更為細長的面線，細如絲線，並賦予了它長長久久的寓意。面線的製作，也是一門武林絕技。
揉面、抽面、拉麵、甩面、曬面，十幾道工序，歷經7、8個小時，才能做成一份面。
特別是拉麵甩面兩個步驟，將一團面反復拉伸，眼看著手臂粗的面，抻得比手指細了，比麻繩細了，最後細如發絲，才算成了。
據說，一摞面線捋開，總長甚至能達到30米。
拉伸好的面線，晾曬在院子里，迎著和煦的風和陽光，光影綽約，空氣中彌漫著面香。
光看著，就升起了對傳統手工藝的敬佩感。
在閩南地區，關於面線的民俗文化也不少，老人過壽，孩童滿月，吃面線寓意福壽綿長。
說起面線，面線合作社的理事長林培偉開啟了話匣子。
原本在煤礦上班的他，為了傳承手工面線的手藝，毅然轉行並開創了專門製作手工面線的合作社。
他希望可以繼承手工面線的人越來越多，也希望更多的人可以吃到手工面線，品嘗到它獨特的魅力。
面線糊
真正的面線糊離不開永春老醋，它是中國四大名醋之一：
豬裡脊改刀、用料腌制20分鍾，再用雞蛋清、地瓜粉攪勻，炸至金黃成炸醋肉。
鍋內放油，將干蔥、香菇、水等煮開勾芡，再放入面線煮開，盛出放入碗中，配炸醋肉等熟食即可。
別看麵糊很細，咀嚼中韌勁十足，炸醋肉不僅有閩南老醋的芳香，更可以戒掉肉的油膩，二者搭配，可謂天作之合。
面線糊
食材：豬裡脊面線 炸醋肉 油條 鹵大腸 雞蛋 干蔥 香菇 干貝 水澱粉 地瓜粉 老醋 料酒 胡椒粉 鹽 白糖 油
做法：
1、豬裡脊改刀切片，放入兩勺老醋、一勺料酒、一勺胡椒粉，少許鹽。白糖攪拌均勻，腌制20分鍾；
2、腌制好的豬裡脊肉加入雞蛋清、地瓜粉攪拌均勻；
3、鍋中燒油，六成熱時放入豬裡脊肉，炸至金黃色撈出；
4、鍋內留余油，放入干蔥、香菇、干貝、開水，煮開後加入少許水澱粉勾芡，放入面線，煮開後小火保溫；
5、將面線放入碗中，搭配炸醋肉等熟食，即可。
金絲面線鳳尾蝦
吃面線、聽俗諺，有口福更有耳福，不過關於面線的做法，據粵菜大廚苗凡說，足足有幾百種。
今天他要讓面線化身為」金縷衣「。
如何給老虎蝦穿上」金縷衣「呢？
面線煮熟後，用手捋順，再用剪刀把不齊的面線剪成一致的長度。
從蝦頭處出開始纏繞面線，一直纏到蝦尾即可。
穿上」金縷衣「的老虎蝦就做好了，成品圖小二也給您奉上。
再灑上些檸檬汁，檸檬不僅可以提味增香，更可以去除其他異味，比如老虎蝦的腥味。
在製作老虎蝦時，油炸蝦的火候尤為重要：
油七成熱時放入蝦，炸至面線定型後轉小火，再炸兩分鍾左右。然後轉大火，炸至金黃，撈出控油。
Ⅶ 福建面線的吃法
福建小吃：面線糊的做法
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲
2.鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可
3.用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美
小常識：
面線糊福建省閩南地區小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋(蛋都是剪碎後加入)、醋肉(炸肉片)、香腸等等
Ⅷ 閩南Q面線的做法步驟圖，閩南Q面線怎麼做好
用料
閩南面線
香菇
雞蛋
香腸
小蔥頭
可自行加入各種喜歡的配料
雞湯（用來煮麵線）
閩南Q面線的做法
提前泡發干香菇（我都是晚上泡早上用），切成細條。
香腸煎熟切條備用。
雞蛋煎餅切條備用。
小蔥頭切碎下油鍋炸，製成蔥頭油備用。
用雞湯（或者香菇水）煮麵線撈起瀝干水分，面線自帶鹹味除非重口不然不用加太多鹽，或者撈起拌的時候再加生抽也可。
煮好的面線加入蔥頭油生抽各種配料就完成啦！
Ⅸ 面線怎麼做好吃又簡單
面線做法一，蛋酥絲瓜面線
材料
"絲瓜2條 (約23cm)","雞蛋 2顆","姜絲 少量","蝦米 少量","枸杞 少量","米酒 2茶匙",
做法
1:油熱→蛋炒香*一邊煮一鍋熱水備用!!
2:蛋起鍋→瀝油
3:用蛋瀝出的油→炒香(蝦米/姜絲)放入絲瓜炒軟→加米酒拌炒
4:加入熱水熬湯
5:湯滾後→加入蛋酥/枸杞→煮沸
6:煮沸後加鹽 (少量，留意麵線也有鹹度)
7:完成
做法二，麻油豬肝面線
材料
"豬肝 適量","黑麻油 少許","老薑 少許","米酒 少許","蛋 一個"
做法
1:豬肝洗干凈切片用米酒腌約二十分鍾
2:准備食材老薑
3:准備食材面線
4:黑麻油
5:米酒
6:先煮一鍋水，准備要燙豬肝
7:冷鍋放些許黑麻油，煎一顆麻油荷包蛋
8:水沸騰,放入豬肝,川燙五到十秒,把豬肝取出放置冷水冷卻
9:用煎荷包蛋的油放入姜絲下去炒香後放入冷水冷卻的豬趕下去拌炒加一點酒
10:大約炒一下即可取出
11:去一個鍋子放入些許的黑麻油、酒！把燙好的面線加入攪拌再把炒好的豬肝加入一起拌勻
12:用原本炒豬肝的炒鍋，加入所需要的水，後把步驟11加入、調味即可
做法三，老酒面線
材料
"五木銀絲面 2把","雞蛋 2個","肉絲 100g","鮮蝦 8尾","老薑 1小塊","青蔥 2根","金針菇 1小撮","馬祖老酒 2大匙","麻油 2大匙","醬油 少許","鹽 2小匙","胡椒粉 少許","水 6杯"
做法
1:先將老酒面線的材料備齊
2:青蔥洗凈切細，老將切絲，金針菇洗凈拆開備用
3:鍋熱放入兩大匙的麻油，待油熱起油紋冒煙，用中大火煎荷包蛋，煎至荷包蛋邊邊起泡微焦後翻面，另一面也上色後盛起備用
4:肉絲用1小匙的醬油和老酒腌漬後,放入原鍋中煎至金黃盛起備用
5:鍋中的余油將老薑和鮮蝦爆香
6:放入五杯水，煮沸後續入面線、金針菇
7:將鹽、胡椒粉、荷包蛋、青蔥都加入
8:盛入碗中放入肉絲淋上一大匙的馬祖老酒，香噴噴的面線上桌羅