1. 花甲怎樣炒才好吃
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中裡面全是沙子，影響口感和食慾。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水裡浸泡一段時間，然後用流動的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然後就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據自己的口味選擇調料和配菜，那麼詳細的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因為好不好吃就看你洗得干凈不，還有就是當天買的當天吃，不要留著第二天，第二天花甲會死的。花甲買回家以後用流動的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鍾，再用流水淘洗干凈。這個時候基本上就沒有什麼沙了，雖然步驟麻煩了點，但是吃著有沙的花甲會很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，據說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以後把花甲放進水裡煮，直到花甲全部開口，關火。用冷水沖花甲，一個一個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以後放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以後放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以後放花甲。
3、花甲炒3分鍾以後放蚝油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鍾以後加蒜苗，這個時候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關火出鍋。
一點味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調料就這幾樣，還有一樣提鮮的調料就是蚝油，如果花甲分量少，適當減少調料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
2. 如何炒花甲簡單做法
爆炒花甲是用花甲製作的一道簡單的家常菜。
食材明細
花甲、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蚝油
用料
主料：花甲1000克
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊
製作方法一
1.花甲放水裡清洗干凈。（可提前一天買回來泡一個晚上）
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蚝油炒勻即可出鍋裝盤。
製作方法二
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右
2.切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段
3.水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鍾左右，煮到花甲全部張開
4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好後控水
5.熱油鍋下姜、蔥爆香
6.下花甲爆炒
7.調入少許料酒
8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可
3. 怎麼炒花甲最好吃
配料：
蛤蜊 700克、精鹽 2勺、食用油 適量、醬油 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1勺、干辣椒 3個、小米椒 3個、蔥姜蒜 適量、柿子椒 1根、花椒 適量
烹飪步驟：
1.花甲清洗幾次後，放1勺鹽，浸泡15-20分鍾。
2.浸泡的時間，來准備食材，青椒，小米椒，蔥姜蒜，花椒，干辣椒。
3.食材切段備用
。
4.泡好後，花甲到入鍋里煮開。不要煮太久，肉質容易老。
5.煮好後，花甲開口，用手掰開。反復清洗幾次。瀝干水分。
6.鍋里放油，放花椒小米椒姜蒜大火炒香
。
7.倒入花甲快速翻炒幾下
。
8.調味：鹽醬油耗油胡椒粉。大火爆炒。
9.最後放入青椒和蔥花翻炒均勻起鍋。
花甲富含蛋白質以及鈣元素，這些對人體發育有很大的幫助，裡面的膽固醇和24-亞甲基膽固醇可以抑制膽固醇在肝臟裡面的合成，還可以讓膽固醇得到更好的排泄，能從根本上預防膽固醇。花甲裡面也富含對人體有用的碘，適當的補碘可以預防甲狀腺低下。
4. 花甲怎麼炒的好吃
用料
主料：花甲300克
輔料：姜20克、蒜15克、白砂糖20克、郫縣豆瓣醬30克、鹽10克、干辣椒7克、花椒10克、八角1個、啤酒20克
1、花甲泡入鹽水吐沙。
