① 煮魚丸的方法
魚丸味道鮮美，多吃不膩，可作菜，又可作湯，口感Q彈細膩，深受人們的喜愛，但是做魚丸工序復雜耗時耗力，尤其是技術細節不好掌握，加入配料的比例不易掌握。因此高質量的魚丸也只能在外面嘗到，但是再復雜的東西終歸是可以用方法加實踐來完成的。下面跟大家分享一下魚丸的具體做法。
材料：草魚一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、澱粉
做法步驟：
一、准備蔥姜水
1、將蔥和薑片揉搓出汁水後放入碗中加水浸泡備用
二、刮魚茸
1、草魚宰殺洗凈後剔下脊骨，片下兩半魚肉，再去除魚腹部的大刺
2、取下的魚肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝一個方向刮
3、這時刀面會有魚茸，一點點收集起來，如果有魚刺挑出即可
刮出的魚茸可以保證沒有刺，做的肉丸口感也比較細膩，如果用刀剁的話會有短的小刺，家裡有老人小孩做好還是用刀刮魚茸。
三、打肉漿
1、漿刮好的魚丸放入大碗中，加入蔥姜水往一個方向不停攪動約5分鍾（先加入魚肉量的1/3的蔥姜水）
2、再次加入魚肉的三分之一的蔥姜水繼續攪拌（因為不同魚肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）
3、加入最後三分之一的蔥姜水充分攪拌後，加入雞蛋清、鹽，少許雞精、少許澱粉（鹽的量為100克魚肉要加1克鹽，澱粉的量為100克魚肉10克澱粉）
4、繼續往一個方向不停攪動，鹽的加入後魚茸很快變成有粘性的膠狀，反復攪拌摔打至可以用手擠出球型丸子即可
四、做魚丸
1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水後刮下擠出的魚丸放入水中
2、全部魚丸做好後，將魚丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開時關小火，控制火的大小不要讓水大沸開。（水大沸開後魚丸中間會有起泡，肉質沒那麼細膩）
3、煮熟後撈起放涼即可
做魚丸時盡量在溫度較低的環境下，因為肉丸都是對溫度比較敏感。往魚茸里加鹽時最好分次加入。加入水和澱粉目的都是保證魚丸鮮嫩細膩的口感，如果加水太水做出的魚丸比較粗，表面不光澤，加入澱粉比不加澱粉的口感更加細膩Q彈。魚丸可以水煮熟也可擺入盤中蒸熟，口感會有所不同，個人覺得水煮熟的更Q彈。
② 如何煮魚丸
常見的食物種類有很多，因此在對食物選擇上，也是不能隨意的進行，尤其是對不了解的食物都是要減少選擇，否則對自身健康，也是有著很大危害，這個也是要注意的，魚丸是很常見的食物，它的食用方法比較多，而且它含有的脂肪、蛋白質豐富，利於人體健康發展，那魚丸怎麼做好吃呢?
對魚丸怎麼做好吃，這樣的食物在製作上，也是有著獨特方式，不過對它製作的時候，都是有著很大講究，不能隨意的進行，否則對自身健康，也是有著一些損害。
魚丸怎麼做好吃：
包心魚丸
材料
主料：海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，
輔料：鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，
調料：醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克
做法
1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉(約500克);
2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿;
3.至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用;
4.香菇洗凈去蒂切成米;
5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;
6.豬肉切成米;
7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團;
8.蔥去根須，洗凈，切珠待用;
9.把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;
10.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;
11.上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;
12.膨脹的魚丸裝20個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
通過以上介紹，對魚丸怎麼做好吃呢，也是有著一些了解，因此對它製作的時候，都是可以這樣，使得對人體各方面，都是有著很好幫助，長期吃魚丸，對補鈣效果非常不錯，因此它對提高人體免疫力，增強體質上，有著很好幫助。
③ 煮魚丸的家常做法
小小的魚丸在底料清新的湯中顯得別具一格。在許多朋友們喜愛吃魚丸，自然就喜歡嘗試各種各樣和魚丸有關的食品料理。而此時此刻面對魚丸湯這道美味湯料的朋友們不知道是不是非常的驚喜。呢？魚丸湯看似簡單，但實際操作起來可一點也不簡單。光是做法就有各種各樣，在這里小編要為大家介紹兩種做法
原料：草魚一條，蔥，姜，白鬍椒粉，蛋清，鹽，澱粉，香油，香菜
做法：
⒈將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入鹽、白鬍椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
⒊蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
⒋將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
⒎鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
⒏魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
⒐加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
另外一種做法：
美味香菜魚丸湯：草魚、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。
做法：
⒈新鮮草魚殺後清洗干凈用刀片下魚肉。
⒉把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
⒊刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
⒋放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干澱粉後用力攪勻。
⒎把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鍾。
⒐鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
⒑大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
⒒蘑菇擇洗干凈，備用。
⒓另起油鍋，放入薑片炒香。
⒔倒入准備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據需要往鍋里倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋
品嘗完美味的魚丸湯以及別具一格的香菜魚丸湯之後是不是覺得渾身舒暢了？在這炎炎的夏日不僅需要冰淇淋一般冰涼可口的美味冰爽自己，也是需要如魚丸湯一般清新的口感滋潤自己的心田。
④ 怎樣做魚丸好吃又簡單
做魚丸用草魚好。
正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。
1、准備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除干凈，然後用清水清洗一下。
⑤ 怎麼煮魚丸好吃
魚丸
簡介蘿卜和魚，從來都是完美的組合。蘿卜在寒冷的冬季，對人的健康發揮了很大的作用。
材料
白蘿卜150g，魚丸100g，芹菜末1茶匙（5g），鹽，白鬍椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）
做法
1、白蘿卜洗凈，去皮，切長方塊。
2、魚丸洗凈，上邊切一個好看的十字花刀備用。再准備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開，放入魚丸煮滾，改小火後加入鹽、白鬍椒粉煮勻，最後加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。
魚丸做法指導
魚丸的製作：
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
⑥ 怎麼煮魚丸
不剁餡不絞肉，Q彈爽口，在家一樣能做
家人很喜歡吃魚丸，一次在朋友家吃過他們自製的手工魚丸後，才知道魚丸最好的口感是這樣的，以前吃的魚丸都是粉多肉少甚至連魚肉都沒有。
原來朋友的父親是一位60歲的老廚師，他做了幾十年手工魚丸，怪不得他家的魚丸讓人一吃就愛上，這個手工魚丸的配方與做法我討教過來了，今天跟大家分享一下，喜歡吃魚丸的朋友可以在家自己試著做哦。
食材准備：鯇魚腩1塊，姜2塊，蔥1小把，胡椒粉，125克的冰水，30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的鹽，清水、冰水適量；（另准備：一勺黃豆醬，蚝油，鹽，一勺玉米澱粉，花生油等）。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一大塊魚腩，我今天用的是一條十幾斤重的鯇魚腩，想要多做點魚丸的話，可以整條用來做，魚腩洗凈後把它的水分擦乾，把魚腩部分的排骨取下來。
第二步：現在來刮魚蓉了，先把魚尾巴那點紅色的魚肉切下來，紅色這點魚肉是比較腥的，然後用刀從魚尾處45度角刮下來，不要用太大力，自己把握好力度刮，剛開始要多試幾次。
第三步：刮一刮刀背上就有魚蓉了，把刮出來的魚蓉一點點先收集起來，不要一直留在刀上，這樣魚蓉會隨著刀發熱而變熟的。很多人以為做魚丸是用刀來剁肉泥的，其實正確做法是這樣刮魚蓉，做出來的肉丸也才是最好吃的。
第四步：魚蓉刮至能看到有紅色肉就不要颳了，剩下的魚排骨還有紅肉和魚皮也不要扔了，砍成小塊，放到大碗中，加一點姜絲，胡椒粉，一勺黃豆醬，來點蚝油，鹽，一勺玉米澱粉，花生油，把它抓拌均勻後，放一邊備用。
第五步：碗中准備125克的冰水，加入蔥姜，把蔥姜的汁抓出來，蔥薑汁抓出來後，把蔥姜渣弄走。
第六步：把刮出來的一斤魚蓉放到大碗中，加入剛剛抓好的蔥姜冰水，再加30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的鹽，用筷子順著一個方向攪拌上勁，越攪就會越起膠，阻力就越大，這正是練臂力的時候，攪個15分鍾左右，再把它摔打幾分鍾，摔打的越久越有勁道哦。
第七步：摔打好後，現在開始做丸子，鍋中裝多一點冷水，調小火慢慢煮，接著我們用手抓一點魚蓉，從虎口處擠出一個小丸子來，然後用個小勺子，把它裝出來，如下圖這樣子就可以了。
第八步：用勺子裝出來後，直接把它放到水中，稍微在水中動一下它就下來了，魚丸做到最後的狀態是，一到水裡就會浮起來。
第九步：魚丸全部做好放進鍋中後，調中火煮，煮至微開會有很多浮沫，可以用勺子把它撇掉。
第十步：浮沫撇掉後，煮多兩三分鍾就可以了，關火把它撈出來，然後直接放到冰水中，這一步是為了它更彈牙，冰水很快會變溫，可以再換幾次冰水泡一分鍾左右。
第十一步：魚丸過冰水後會更彈，撈出來瀝干水分後就可以想著法子吃它了，早餐做一碗魚丸湯粉也不錯，平時煮魚丸湯吃很開胃的哦。這一道純手工魚丸就做好了，喜歡的朋友試一下，白白嫩嫩又彈彈，特別的好吃哦。
第十二步：准備一個大一點的平底盤，灑上點油，把剛剛腌制的魚塊倒進去鋪平，再把煮魚丸的水再次燒開，把魚塊端進去放蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸7分鍾。
第十三步：美味的魚腩也做好了，撒點蔥花就可以開吃了。一塊魚肉兩種吃法，別提有多美啊，魚丸做多了吃不完的話可以放冰箱里冷藏著吃。
⑦ 魚丸怎麼煮好吃家常做法
白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。
製作方法：
烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。
三色魚丸
【主料】 原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥薑末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒
【製法】
1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。
3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。
5.胡蘿卜熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
煲仔魚丸
【原料】
攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。
【製作過程】
蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
橘瓣魚丸
原料凈魚肉400克荸薺末5克水發香菇50克雞湯500克雞蛋4個
製法魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火氽1分鍾撈出；
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。
⑧ 魚丸怎麼煮好吃又簡單
主料：魚丸適量、小青菜適量
方法/步驟
魚丸一般放在冰霜裡面凍著的，吃之前，把拿出來解凍，方便入味；
把青椒與紅椒切塊或切丁備用；
先用相關系著料，爆香；倒入魚丸，炒的過程中，適量加水，炒熟即可。
平時做湯也是非常好的，可以用小一些的魚丸或是切兩瓣做湯，會更入味一些。
先把水煮開，加入小青菜，再加入魚丸煮開，後加入一些著料即可。
偶爾在家裡做做煮火鍋也是非常好的，不過一般不建議吃太多買回來的火鍋料，可以自己配著辣椒等，一一搭配會更好。
【美味香菜魚丸湯】
草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。
做法：
⒈新鮮草魚殺後清洗干凈用刀片下魚肉。
⒉把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
⒊刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
⒋放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干澱粉後用力攪勻。
⒎把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鍾。
⒐鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
⒑大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
⒒蘑菇擇洗干凈，備用。
⒓另起油鍋，放入薑片炒香。
⒔倒入准備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據需要往鍋里倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋[1]
1【家庭做法】
原料：草魚一條，蔥，姜，白鬍椒粉，蛋清，鹽，澱粉，香油，香菜。
做法：
⒈將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入鹽、白鬍椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
⒊蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
⒋將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
⒎鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
⒏魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
⒐加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
希望我的回答能對你有幫助，祝生活愉快！
⑨ 魚丸要怎麼煮才好吃
魚丸怎麼煮
材料 魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法
1、將調味料A與水拌勻成粉漿備用。
2、魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3、加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4、燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重復步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
煮魚丸放什麼調料
鍋里燒適量的水。水開之後把魚丸放進去。水再燒開之後，開小火或者中火多煮一會讓魚丸的味道可以融進湯里。(如果是剛從冰箱里拿出來的凍魚丸，可以直接冷水下。這樣水開了魚丸也就花開了。) 魚丸煮的差不多了，根據你自己的喜好放一點胡椒粉、出鍋的時候放一點醋。醋是根據你自己喜歡的口味來選擇。最後撒一點蔥花和香菜段。滴幾滴香油就OK了。
魚丸的做法
步驟
1、鮁魚處理干凈後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2、刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
3、放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥)
4、打好的魚泥
5、雞蛋清充分打發後
6、分兩次加入魚泥
7、其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
8、可以倒入一些橄欖油
9、攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
10、冷水下鍋，開最小火
11、然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
12、小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫
13、煮至魚丸浮起即成。
⑩ 魚丸怎麼煮好吃
魚丸比較好吃的做法是和蔬菜打湯，並且魚丸蔬菜湯老少皆宜。魚丸蔬菜湯的做法如下：
用料：龍利魚適量、小香蔥1根、澱粉適量、雞蛋1個（只用蛋清）、小白菜1棵。
做法及步驟：
1、食材准備：龍利魚適量、小香蔥1根、澱粉適量、雞蛋1個（只用蛋清）、小白菜1棵。