① 紅燒小公雞怎麼做最好吃竅門
拯救食慾的下飯快手菜。
用料
小公雞 半隻
大蔥 一小段切斜片
姜 三片
干辣椒 兩到三個【視辣椒辣不辣】
新鮮小米椒 兩個
料酒 一勺
生抽 兩勺
老抽 大半勺
糖 一小勺
油 適量
熟白芝麻 或 蔥花 一把
水 適量
水澱粉 適量
紅燒小公雞的做法
雞洗凈切塊 不用腌
鍋中倒油 不用多 一鍋底就好 雞自己會出油
油微熱 就等個十秒就好了 開中小火 把蔥姜干辣椒扔進鍋內慢慢煸到香味出來
把所有雞扔進鍋里炒啊炒 炒到變色
加入料酒 然後老抽 生抽 糖 加一樣要翻炒下 尤其加老抽時 翻炒下能看出上色是否夠
翻炒均勻後可以炒個五六秒 然後加水 水量剛好沒過雞塊 讓雞塊稍稍露頭
大火燒開後 加蓋 中火燜煮十分鍾左右 開蓋 用筷子戳戳雞是否爛了
把小米椒扔進去翻炒。
收到水差不多了把水澱粉加進去
嘗湯汁 鹹度不夠請加鹽。然後到味道ok開大火收汁。
翻炒後裝盆 撒上芝麻或蔥花。
done 請用餐叭。
小貼士
【1】糖為了提鮮 江南地區吃甜的可以多來點 其他不吃的就少加點就好
【2】加料時請注意翻炒觀察上色
【3】水澱粉愛用不用都行。
② 紅燒仔雞怎麼做
你好
紅燒仔雞的用料
童子雞 1隻，選用公雞最佳八角 4-6個蔥 4根老抽 4勺干辣椒 1個，兒子不吃太辣的生抽 2勺鹽 自己估，沒量過白糖 4勺料酒 3勺姜 適量，根據個人口味海天黃豆醬 3勺，看雞的太小八角，桂皮，花椒適量
紅燒仔雞的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
兩斤左右重仔公雞斬段後，清水再漂洗十分鍾，浸出血水，瀝干備用。
步驟 2
鍋內燒熱油(可以適量加一點豬油，會更香)，加入雞塊煸炒，雞皮變色後，轉小火，依次放入姜，蔥白，蒜，八角，花椒，桂皮，轉中火煸出香味，繼續翻炒至雞皮變金黃色。
步驟 3
轉小火，下白糖翻炒，給雞肉上色，至糖融化後，下海天黃豆醬，煸炒出醬香味後，轉中火，下老抽，生抽（注意因為本身黃豆醬，老抽跟生抽都很咸，所以後面鹽請適量給）上色，上色之後轉大火加料酒，爆出香味。
步驟 4
space
加入冷水適量(不建議用開水，浸沒雞塊後高出一個指節左右)，大火燒開，加入黑胡椒粉若干調味，撇去浮末，上鍋蓋燜燒四十分鍾左右（視雞的大小，水最好一次加足，這個看經驗）。轉小火翻炒收汁，依個人喜好，想拌飯就多留一點，純粹吃肉，就汁留少一點。出鍋後撒上香蔥末。若有美麗餐盤，可自己擺的漂亮些
望採納祝你好運
③ 爆炒仔公雞怎麼做好吃
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：1.熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。
2.然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。
3.在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋
④ 小公雞怎麼做如何做好吃
爆炒小公雞好吃。
爆炒小公雞
主料：小仔雞750克一1000克 。
輔料：青辣椒2個，紅辣椒3個 ，老抽10克，紅醋5克，花椒1克，大料1枚，蔥段 適量，蒜片適量。
製作過程：
1、准備好材料。
⑤ 仔公雞怎麼做好吃
今天給大家介紹一個家常的炒雞做法。記得小時候吃這種仔雞，炒起來非常的好吃，什麼調料都沒有，只放一點青辣椒，加一點水，稍微的悶一下就非常的香。現在怎麼也吃不到那時候的感覺了。可能那個時候的雞肉就是比較香一點，說那時候吃的連骨頭都不剩，也不足為過，因為骨頭都會給它咬碎了嚼嚼味道。
准備一隻小仔雞，就是比較嫩的小公雞，清洗干凈，然後剁成塊兒，冷水下鍋，加入鹽，生薑，料酒，把雞塊焯一下水。然後洗干凈備用
鍋里燒油，然後把雞塊倒進去干煸炒，把雞炒香了，炸干水了，有香味了，再開始加調料。
加入生薑，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把這些調料先炸香，然後加入少許的豆瓣醬，炒出紅油來。
再加入老抽上色，生抽調味兒，再放入適量的蚝油，炒兩分鍾，炒至雞肉上色。然後加入水漫過雞肉。小火燒15分鍾。
等雞肉燒15分鍾燒熟之後，放入青紅辣椒，繼續燒兩分鍾，加入鹽，雞精，白糖，蔥段。然後大火收汁，等湯燒的差不多了，辣椒也熟了，就可以起鍋了。
這樣炒出來雞肉，味道非常的鮮美，又帶一點麻辣味道，吃起飯來或者喝上小酒都很舒服。雞肉鮮香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
總結，炒仔雞，一定要先把雞肉炒好，炒香，才可以下調料，豆瓣醬一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，燒干即可。這樣出來的雞肉就非常香了。
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把小雞處理好宰成塊。鍋里放豆油燒開把蔥姜塊大料炸下放如雞塊硬炒淋入醬油十三香把雞塊炒至全綳皮在加如水放鹽開始燉。雞塊熟時放入少許味精蒜片淋點香油就OK了
本菜的做法農村做法我很喜歡吃
希望你試試
⑦ 小公雞怎麼做好吃
你好！！
小公雞最好是做成「小雞燉蘑菇」啦， 多經典的菜式呀，
另外，雞肉還有很多種做法，下面一一介紹給你啦：
一： 小雞燉蘑菇：（有二種方法）
方法1
主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
將小仔雞洗凈，剁成小塊；
將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
方法2
用料：小仔雞1隻,干山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,薑片2片,干紅辣椒3隻,大料2隻,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙
做法：
1、將小仔雞洗凈、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。
二： 如果愛吃辣的，還可以做成」辣子雞「！
辣子雞的做法：
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
三： 雞肉還可以煲湯，味道非常美，一定要嘗嘗的啦
雞肉煲湯：
1. 煲任何湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。
以雞肉湯為例，在煲湯之前，最好先將雞肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，
然後下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
2,關鍵是做法，一個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲。
3. 注意，雞皮一定要去掉的，覺得不大健康，然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑，黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，如果雞肉很嫩的話，不需要很長時間！
千萬不要放雞精，味素，還有十三香之類的東東，而且鹽也是最後放，要少放，不要讓鹹味奪去雞湯的鮮味，，，，