1. 剝了殼的蝦，怎麼做都好吃
1、將檸檬或者青金桔切開，濟出檸汁備用。
2、將油燒熱後加入醬油和許糖之後放入鮮蝦翻炒。
3、出鍋前加入准備好的檸檬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
製作要點：本菜品口感微甜中帶酸，製作過程不用加鹽，只用醬油調味就可以了。
2. 剝皮蝦仁怎麼做好吃
·· 用 料 ··
蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺
雞蛋 1個 干澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2 | 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），腌制5分鍾；
3 | 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
4 | 繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5 | 掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下；
6 | 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7 | 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8 | 全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面；
9 | 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
10 | 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
11 | 上桌，做椒鹽食用。
··小 貼 士··
1 | 選料：優質單凍生蝦仁。 到正規商家購買品牌蝦仁，一般自然解凍後，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
2 | 入味：盡量少用調味料，先腌制，後掛糊。 蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
3 | 掛糊：主要材料雞蛋、麵粉、干澱粉，掌握一個關鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥鬆，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，麵粉和干澱粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學來的，十分靠譜。
4 | 炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最後沖炸幾秒，立即起鍋。蝦仁肉質鮮嫩，非常容易成熟，如果復炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋後再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最後沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
3. 蝦仁配什麼菜炒好吃
蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，堪稱完美。
食材：蝦 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙、鹽適量，油適量
蒸蛋最重要的兩點，一是加水。
往蛋液里加水，首先要加溫開水，直接加生水的話雞蛋內部會有氣泡。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧。
另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。舉個例子，一個雞蛋去殼凈重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩。
二是蒸制溫度。
蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋。用蒸鍋的話就水開之後，控制在中小火蒸8—9分鍾。
要是用蒸箱的話就85度蒸8分鍾就可以了。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟。
食材：豆腐一小塊，雞蛋三個，蝦12隻，小蔥一根，鹽適量，澱粉適量，生抽1勺，香油1勺
跟我一起來看看步驟吧
第一： 豆腐切小塊後放在冰箱里冷藏半小時，豆腐滲出水分後把水分倒掉，備用
第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺澱粉，攪拌均勻後腌制十分鍾，雞蛋打散，加入溫開水180g攪勻，用篩子過濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過的蛋白就很細膩了
第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜並用牙簽扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液里，蒸鍋里的水燒開後，放入雞蛋中火蒸8分鍾
第4步：揭開保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鍾，到蝦仁蒸熟蛋液凝固後關火，這樣蒸出來的蝦仁彈牙不柴超好吃。
第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦
4. 剝好的干蝦仁怎麼做好吃
蝦仁豆腐湯
主料
冷凍蝦仁50克
內酯豆腐200克
西蘭花100克
輔料
食用鹽兩克
食用油適量
做法
提前一晚做法
1.冷凍蝦仁提前一晚放入冰箱冷藏解凍。
2.西蘭花洗凈後，去掉根部切成小朵。
3.西蘭花放入鹽水中浸泡一晚。
早晨做法
4.內酯豆腐切塊。
5.鍋中放油放入蝦仁，煸炒至變色。
5.向鍋中倒入適量清水，放入西蘭花和豆腐。
6.中火煮10分鍾，加入鹽調味攪拌均勻後即可。
鹽水浸泡西蘭花的方法，不僅可以去掉西蘭花裡面的蟲子和灰塵，還可以保持西蘭花的香味和口感。
蝦仁和豆腐都是高蛋白的美味，分別提供了優質的動物蛋白和植物蛋白，此外西蘭花含有豐富維生素，讓這道湯的美味背後蘊藏豐富的營養元素。
5. 蝦仁配什麼菜炒好吃
蝦仁是營養非常豐富含蛋白質較多，口感鮮美嫩滑，適合老少皆宜的食物。並且，是許多減肥朋友食物中必備之一，好吃不胖。那麼蝦仁配什麼菜是比較好吃的，我覺得您算是問對人啦，因為我比較愛吃，所以家裡經常一箱一箱的買，也是不斷用不同的方式去做蝦仁的。
6. 蝦仁配什麼菜炒好吃呢
蝦仁，想必大家都很熟悉吧，它是一種吃起來非常鮮嫩的食物。蝦仁的家常做法有很多，你可以根據自己的喜好來選擇適合自己的做法及口味。想知道蝦仁怎麼做好吃以及爆炒蝦仁的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
爆炒蝦仁做起來很簡單，只要你把材料准備好，按照下面的步驟一步步做，就一定能做出美味的爆炒蝦仁。
做法一
用料
蝦、青紅椒、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、醬油。
做法
1.准備好原料。
2.將蝦仁剝出來，洗凈。
3.青紅椒切圈備用。
4.油燒熱後，放入蔥姜爆香。
5.放入青紅椒翻炒。
6.放入蝦仁翻炒。
7.放入適量的鹽料酒美極鮮調味。
8.蝦仁變紅後再炒一分鍾，放入雞精調味出鍋即可。
結語：以上就是為您介紹的爆炒蝦仁的做法大全，你們都學會了吧。這對於喜歡吃爆炒蝦仁的人來說，真的是極好的。看了上面說的蝦仁的家常做法以及蝦仁怎麼做好吃，感興趣的就去做一做吧。
7. 剝了一大盆蝦仁，親們請賜教，怎樣做好吃的
清炒蝦仁的做法
剝蝦殼的時候，從頭數第二節，就是圖中那個小卡通人所指的位置，從那裡先剝開，然後往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。
蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會捲起來，像花一樣
蝦仁在開水裡焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都捲成花團了
鍋中放入油，油熱後放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是最好的調料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。
放入蝦仁翻炒幾下。
放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋
今天我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁採用了水焯後再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以採取上漿的方法直接用油滑炒
優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
牛奶蛋白炒蝦仁主要取材於蛋白，牛奶，蝦仁這幾種食材，是一道集軟滑爽口、細嫩、奶香濃郁的美味美食，它的口感非常的細膩，也很是適合小朋友和老人們食用，營養也是十分豐富的，含有豐富的維生素和蛋白質，對人體健康有很大益處呢。
牛奶蛋白炒蝦仁的做法教程：
1.原料准備好、蝦仁選擇小一點的、開背去沙線、撒少許鹽和澱粉抓勻腌漬一會兒、胡蘿卜切小丁(用其它菜也同樣切小丁)。
2.將胡蘿卜焯水、(其它菜也是同樣處理、先焯一下)蝦仁也在開水中滑熟、撈出在漏勺里瀝干水份。
3.將牛奶倒入蛋液中、加入適量鹽、少許白糖、1/4匙澱粉、輕輕拌勻、將配料倒入牛奶蛋液中拌勻。
4.不粘鍋倒入比平時炒菜多一些的油、燒至5成熱時、將蛋奶液倒入鍋中、小火、慢慢推熟就可以啦。
牛奶蛋白炒蝦仁的美味小竅門：
1、牛奶與蛋液為1：1。
2、文中澱粉量所用的湯匙是普通的飯用湯匙、澱粉不要加多、否則成品口感過硬。
3、配菜可選擇其它、例如：青紅彩椒、火腿、松仁(那是標准炒鮮奶用到的東西)。
4、糖的量是鹽的一半就好、少放一點提味兒。
5、此菜不可用大火、油量比平時炒菜要稍微多一些。
6、最好用不粘鍋、普通鐵鍋的話先用油將鍋養好、炒菜中途不要再加油。
牛奶蛋白炒蝦仁的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，另外這里的配菜可選擇其它的自己喜歡的、例如：青紅彩椒、火腿、松仁，這些都是很不錯的呢。
8. 剝好的蝦仁怎麼做好吃
蝦仁是我們家庭餐桌上一道很常見的菜，但是我們都知道新買的蝦是很難將蝦仁剝出來的，不如今天我們就學習一下怎麼剝蝦仁吧，那麼剝出來的蝦仁應該怎麼吃才好吃呢，蝦仁的營養功效是很多的，今天我們就來學習剝蝦仁和炒蝦仁吧，讓我們一起來看看吧。
一、怎麼剝蝦仁
1、大蝦清洗干凈後放入冰箱冷凍一個小時左右，取出凍過的大蝦，將頭部剪斷。
2、用剪刀開腹從蝦殼一直剪到尾部為止。
3、尾部連接的位置在剪上一刀，剪開蝦殼連結尾部的地方。
4、形成腹部由上到下以及尾部的三條線。
5、抓住尾巴跟蝦殼，同時下拉，蝦殼瞬間就可以輕松剝除。
二、蝦仁怎麼做好吃
1、雞蛋炒蝦仁
把新鮮的大蝦去掉蝦線，剝的只剩下蝦仁，然後把雞蛋打碎在碗里，把韭菜洗干凈，切成長段待用;在蝦仁里加少許的料酒，適量的鹽，一點生粉，腌上5分鍾;雞蛋裡面加一點鹽打散開待用;把鍋里倒上色拉油，大火燒熱之後把雞蛋倒進去，然後等雞蛋成形之後，弄成小塊狀，然後堆到一邊，在把蝦仁放進去炒熟，變顏色就好;然後一起炒一會加上韭菜炒幾下就做好了，不要炒太老了不然會很不好吃的。
2、軟炸蝦仁
准備好蝦仁，清洗干凈，在背面切一刀，不要切開這樣炸就會成為蝦球狀，在麵粉里加上雞蛋液和鹽先去攪一下，在一點點的加上水調成稀釋狀，在加上適的泡打粉，攪拌一下，等三分鍾左右，就可以用了，然後燒鍋開大火到7層溫度，然後把蝦仁掛上麵糊去炸，炸成金黃色就做好了，配料自己准備一下，孜然辣椒口味，椒鹽口味，番茄醬味，黑椒口味都可以的。
3、避風塘蝦仁
蝦仁首先要洗干凈，再去挑出蝦線出來，然後用專用的廚房紙去把蝦仁上面的水分給吸掉，然後加上蛋清、黑胡椒粉和少量的鹽腌上10分鍾左右，這個時候，把干紅辣椒切成辣椒末狀，大蒜切成蒜末狀待用;開大火把鍋給燒熱，然後加上色拉油;加上蝦仁去炒變紅色，拿出來;然後大火炒蒜末、花椒和干紅辣椒末，炒出來香味;在加麵包糠炒一下，倒進去蝦仁炒幾下就做好了。
4、蝦仁蔬菜粥
把大米淘洗干凈放進電飯鍋里，在加適量的水，放幾滴色拉油，按下煮粥按鍵就去煲粥了，然後把其他材料都改一下刀，鮮香菇切成粒狀，然後玉米切成粒，青豆放進熱水鍋戳一下水，鮮蝦仁加上一點的鹽，腌上5分鍾;等電飯煲鍋里的粥煲的差不多了，加上焯過水的玉米粒，鮮香菇和青豆，再繼續煲，等15分鍾，粥的香味十分濃郁之後，在加進去蝦仁，該行蓋子，然後等蝦仁熟透了就做好了，臨出鍋撒上蔥花點綴一下。
在學習了怎麼剝蝦仁之後我們應該已經知道蝦仁應該怎麼剝了吧，蝦仁不僅味美可口，還有很多的營養成分，經常吃對我們的身體是有促進作用的，但是我們剝蝦仁的時候也要注意不要被蝦頭扎到手哦，蝦仁的做法這么多，那我們今天就來試著做一種吧。