Ⅰ 黃魚湯的做法 黃魚湯怎麼做好吃
步驟1
准備食材：小黃魚200克、胡蘿卜30克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
步驟2
小黃魚洗凈打上花刀。
步驟3
姜切片。
步驟4
胡蘿卜去皮切絲。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
首先碗中倒入小黃魚，加入料酒、鹽，拌勻腌制15分鍾。
步驟7
然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入少許鹽，再放入小黃魚，煎至兩面微黃。
步驟8
接著倒入適量清水、姜、鹽、料酒、生抽、胡蘿卜絲，燜煮20分鍾。
步驟9
最後盛入碗中，撒上蔥花即可。
Ⅱ 黃花魚湯怎麼做好吃，黃花魚湯的家常做法
黃魚湯的做法
一 材料
黃魚1條，約480克，雪菜（雪裡蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生薑絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
二 做法
1.黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。
2.雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開後轉慢火。
4.煮約10分鍾，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。
三 小貼士
新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。
Ⅲ 黃花魚熬湯做法
黃魚湯的做法
一 材料
黃魚1條，約480克，雪菜（雪裡蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生薑絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
二 做法
1.黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。
2.雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開後轉慢火。
4.煮約10分鍾，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。
三 小貼士
新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。
介紹一道紅燒黃花魚的做法：
主料：黃花魚
輔料：蔥姜蒜；八角
調料：鹽；糖；雞精；醬油；料酒；醋
1.撕鐵皮：
可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實在不想發，但怕說不清楚。
2.不開膛：
將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出。
3.魚煎硬：
魚洗凈刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。
魚身要控凈水，不用再沾麵粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用。
4.別折騰：
鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鍾即可。
將魚盛入盤中，鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
Ⅳ 簡單又好喝的黃花魚湯怎麼做
黃花魚湯的做法如下：
用料：黃花魚3條、料酒2勺、姜5片。
1、將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除，然後再除去魚的內臟，洗凈待用。
2、燒紅一個大小適中的鍋里，然後放入油，薑片，放入黃花。鍋一定要燒得很熱，再放油，油溫加熱到冒煙情況下，再放入魚，這樣防止魚不會煎爛。
3、煎至金黃，倒入5碗水，用旺火燉20分鍾減弱火候，慢慢再燉20分鍾。因為黃花魚本身在水中燉了之後會散發出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。喜歡的還可以放豆芽，自己喜歡的配菜少許。
小貼士：
鍋一定要燒開，再放入油，油溫最好能冒煙的狀態再放入魚，煎至金黃加入水，魚不會煎爛。
黃花魚湯的功效及作用：
1、健脾開胃
黃魚性平、味甘，歸胃、腎經，將黃魚做成黃魚湯食用具有健脾開胃、益氣填精等功效，脾胃虛寒、頭暈貧血等人群食用可以改善自身症狀，改善身體素質。
2、滋養補虛
黃魚是富有營養的魚類食物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養成分，食用黃玉婷對身體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
3、提高免疫力
黃魚中含有大量的常量元素和微量元素，食用黃魚湯可以調節體內維生素的吸收和利用，並且能夠促進身體的新陳代謝、增強人體的免疫能力。
Ⅳ 小黃魚做湯怎麼做好吃
小黃魚一般都是燉湯喝，不過至於和什麼一起燉湯喝那就看個人喜歡了。有的搭配會比較好，有的搭配則一般。但無論如何，小黃魚湯。都會做得很鮮很香。下面就會告訴你如何能做好小黃魚湯。
小黃魚怎麼燉湯好喝
小黃魚番茄豆腐湯的做法：
1、先把黃魚去內臟洗干凈涼干。北豆腐切成片狀，番茄切成塊壯。姜和蒜切成沫備用。
2、熱鍋下油煎北豆腐用中小火。煎成兩面金黃色盛出待用。
小黃魚怎麼燉湯？小黃魚燉湯怎麼做好吃？
3、再倒油燒熱，爆香姜和蒜，放入小黃魚煎一下，翻動煎至兩面微微有的黃色了就可以了。
4、接著就倒入適量的水，同時放入豆腐和料酒開大火燒開。
5、接著改中火，同時放入番茄，慢慢的熬一會，等到湯汁變成奶白色後加鹽和雞精調味出鍋上面撒上蔥花。
小黃魚怎麼燉湯？小黃魚燉湯怎麼做好吃？
黃魚雪菜湯做法
材料：
黃魚1條，約480克，雪菜（雪裡蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生薑絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法 ：
1、黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。
2、雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。
3、鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開後轉慢火。
4、煮約10分鍾，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。
小黃魚怎麼燉湯？小黃魚燉湯怎麼做好吃？
小黃魚的做法
1、將小黃魚去鱗、內臟洗凈，放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽腌漬30分鍾。腌漬好的小黃魚控干水分，沾上一層干淀，炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好麵粉的小黃魚。
2、煎至兩面金黃，盛出備用。蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入兩大勺甜面醬炒香。面醬炒香，放入煎好的小黃魚。加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。
4、加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經很咸了），倒入少許老抽調色。（老抽不放也可，面醬已經有顏色了）大火燒開，轉中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。
Ⅵ 黃花魚燒湯怎麼做好吃法
黃魚湯怎麼做好吃 黃魚湯的營養價值有哪些
黃魚湯是非常經典的一種做法，黃魚用來煎的話肉質容易散，而且煎出來賣相也不大好。相反，黃魚湯無論是賣相還是口感都好得多。那麼，黃魚湯怎麼做好吃?黃魚湯的營養價值有哪些?
黃魚湯好喝嗎
黃魚湯是非常美味的一種湯食，黃魚的肉質 十分的鮮美，用來燉湯再合適不過了。
無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜餚，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。用黃花魚做幾道魚餚輪著吃，是一種不錯的選擇。因為飲食專家說黃花魚營養豐富，有補腎健腦作用，適用於腎虛引起的記憶力減退者。
黃魚湯怎麼做好吃
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
乳白黃魚湯
原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
做法：
1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。
2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鍾，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。
黃魚營養豐富,素稱海洋人叄,享譽國內外,那麼黃魚湯怎麼做好吃?黃魚湯的營養價值有哪些？下面就一起來看看吧。
黃魚湯的營養價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
Ⅶ 黃魚湯怎麼做好吃喝
准備材料。黃魚處理干凈，瀝干水分。姜切薑片，蒜去皮拍扁，蔥切蔥花。 黃魚煎至兩面金黃，加黃酒、少許鹽，蓋上鍋蓋燜煮8-10分鍾，加辣醬、味精調味。
黃花魚，Larimichthys(D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚（Larimichthys crocea）和小黃魚（Larimichthys polyactis），分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布於北起黃海南部，經東海、台灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群洄遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄遊。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。
Ⅷ 小黃魚湯的做法怎麼做好吃
黃魚湯
by ╮朱小夏403 收藏1227 瀏覽
煮
家常味
<15分鍾
較低熱量
新手嘗試
黃魚湯做出來特別鮮，特別下飯！ 1歲左右寶寶特別喜歡吃湯泡飯！ 每次做都是為寶寶准備的！家裡有寶寶的可以每個星期做2-3次給寶寶吃，營養價值很高的，哈哈…
主料2人份
小黃花魚3條
輔料
姜1克
精鹽1勺
菜籽油1勺
細香蔥1克
雞精1克
生抽1勺
步驟1
蔥花，生薑
步驟2
魚洗干凈撒點鹽腌下
步驟3
倒油燒開，放生薑，小黃魚兩面煎黃
步驟4
煎黃後，放水煮
步驟5
水煮開後，放鹽，雞精，生抽！
步驟6
煮10分鍾左右，放蔥花可以盛盤了！
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烹飪技巧
做完這個菜後，寶寶吃一大碗
Ⅸ 黃魚燉湯怎麼做好吃
你們知道黃魚怎麼做才好吃嗎？大廚來教你！保你吃上癮！
今天教大家做一道：鹹菜黃魚。的詳細做法。
首先來介紹鹹菜黃魚的來歷： 鹹菜也叫雪菜，雪菜黃魚是一道傳統名菜，屬於浙江寧波菜。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，很受食客青睞。
下面是這道菜的做法：
第一：選材：黃魚一定要挑選一斤左右的，這樣的肉質比較細嫩。東海出產的黃魚質量比較好，也要挑選新鮮的，肉眼看起來顏色比較亮的黃魚新鮮度會比較好。
第二：具體操作：1：這道菜的靈魂之處是「吊白湯「，所謂的「吊白湯」就是用新鮮的鯽魚，或者多餘的魚骨頭也是可以的，先把鯽魚煎至兩面金黃後下入開水，大火熬制半個小時後把熬好的魚湯倒出備用。
2：准備一點鹹菜，切沫，新鮮竹筍，切絲，薑片少許，蔥花少許，胡椒粉少許。
3：將買回來的黃魚宰殺好，熱鍋下熱油，把黃魚煎至金黃倒入，下入鹹菜，竹筍，薑片爆香後再放入煎好的黃魚，倒入熬制好的魚湯（湯一定要熱的）後加入少許的鹽，味精，白糖（能增加鮮味），胡椒粉後加蓋小火燒十分鍾後放入蔥花即可，
這道湯白，肉嫩的鹹菜黃魚就已經做好啦
Ⅹ 黃花魚湯的做法與功效 怎麼做味道鮮美好喝
一、黃花魚湯的做法
1、把冰凍大黃魚提前一晚放入室溫解凍。
2、用刀尖把大黃魚的肚皮切開來，把內臟去處干凈，粘連的黑色薄膜都要除干凈，否則腥味會殘留。
3、隨後用冷水將魚洗干凈，並且用廚房紙將魚裹起來，去除水分。為了避免在煎黃魚的時候有熱油遇水後濺油。
4、在不粘鍋裡面加入少許油燒熱，加入4片薑片。薑片在熱油裡面可以避免煎黃魚的時候破皮。在油熱之後將黃魚放入，等一片煎差不多2分鍾的時候再翻面。避免多次翻面導致魚皮破碎。
5、在煎魚的時候可以燒一壺開水，准備待用。把袋裝雪菜稍微擠干，擠出來的汁水可以放在一個碗裡面等會待用。雪菜在砂鍋裡面加少許熱油稍微炒香一下。
6、隨後將煎好的大黃魚以及剩餘的薑片放入加熱的砂鍋里。加入開水之後用大火煮5分鍾。然後改小火燉30分鍾。
7、30分鍾之後試一下湯的口感，如果雪菜夠鹹的話就不需要再在湯裡面加鹽了。如果雪菜里的鹹味不夠的話，可以加入一些剛剛擠的雪菜汁調和一下。如果還是不夠咸，再加一點鹽就可以出鍋。
二、黃花魚湯的功效
1、黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。
2、尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查和研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。
3、此外，硒被稱為"天然重金屬解毒劑"。它與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白復合物而解毒，並使金屬排出體外。