1. 坨子怎麼做如何做好吃
蒜泥拌西葫蘆 主料: 西葫蘆 200克 配料: 大蒜 30克 木耳(水發) 25克 蝦米 15克 調料: 香油 2克 鹽 3克 味精 1克 醋 5克 各適量 製作方法 1. 西葫蘆洗凈去皮，瓤、切條，與黑木耳一同放入開水鍋中焯熟，撈出瀝水;2. 黑木耳泡發洗凈後切絲;3. 將西葫蘆條、黑木耳、海米裝入盤中，加入鹽、味精、醋、蒜泥、香油拌勻即可。 烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
2. 四川滑肉坨坨的做法
主料3人份
紅薯粉250克
豬瘦肉300克
輔料
雞蛋1個
生薑1塊
綠葉菜1棵
生抽1勺
料酒1勺
雞精2克
香油1勺
鹽適量
展開全部輔料
步驟1
將菜葉、姜、香菜洗凈，肉切條備用
步驟2
用清水少許（溫水或高湯）將紅薯粉發濕，方便後面更好操作，不會有一粒粒粉難調散（不能太多，後面調料和雞蛋有水份）
步驟3
加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起
步驟4
調成這樣很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點稀了，可以再加紅薯粉的！
步驟5
鍋里加水燒開後放入（用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋了
步驟6
煮3分鍾的樣子放入菜葉！待菜葉好了，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗里，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴一點紅油，就可以享受了！
烹飪技巧
1、肉可以用一大部分的瘦肉小部分的肥肉的那種，根據自己的口味吧！
2、下鍋之後別去動它，等待煮定型了才可以。
3. 四川坨坨肉的做法竅門
食材換一換食材
五花肉
500克
梅乾菜
適量
蔥
1根
姜
三片
料酒
2勺
醪糟
1勺
老抽
1勺
干辣椒
少許
花椒
少許
方法/步驟分步閱讀
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首先開小火熱鍋，鍋熱以後先把五花肉背面的皮燒一下，去除皮上的腥味和殘余的豬毛。
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皮燒到焦黃，將火關掉，把五花肉背面的皮刮洗干凈，再放入到加有清水的鍋里邊。
3
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在鍋里加入蔥姜，料酒，水燒開後，使用小火煮20分鍾，先將豬肉煮熟，同時我們將准備好的梅乾菜用清水泡上。
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在一個碗里加入老抽和醪糟攪拌一下，將五花肉撈出塗上碗里的料，五花肉用牙簽紮上小孔，再起鍋燒油。
5
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油熱6分開始放入五花肉，炸一會撈出放在清水中浸泡一會，這時候開始炒梅乾菜，並加入幾顆干辣椒和花椒。
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把肉撈出切成塊，加入蔥姜蒜、老抽白酒、老乾媽、豆鼓、鹽、白糖攪拌擺放入碗里，在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。
總結：
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1.把五花肉皮燒一下，皮刮凈放入到加有清水和蔥姜，料酒的鍋煮20分鍾。
2.將五花肉撈出塗上生抽，油熱炸五花肉撈出切成塊，加入調料攪拌。
3.擺放入碗里，在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。
注意事項
如果家裡沒有醪糟，可以直接用老抽。
梅乾菜需要提前泡好。
4. 新鮮兒菜怎麼做好吃
兒菜4種做法（湖北朋友😉）的做法
1.蒜香兒菜（炒）
先把兒菜洗干凈切片，焯水備用（水開後煮1分鍾撈起來），蒜瓣切成蓉，鍋內倒入少許食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水兒菜，炒2、3分鍾就可以了，放鹽，出鍋。2.豆瓣兒菜（燜）
兒菜洗干凈切片，備用。鍋內倒入油，豆瓣醬小火炒出紅油，倒入兒菜片，炒一下，倒入剛好快要淹沒兒菜水高度，蓋上蓋子等它燜煮，中途翻炒一下！水分不太多時候關火，灑少許鹽出鍋，（吃不咸就不要放鹽！）3.麻辣兒菜（腌制）！花費2天時間製作！
兒菜洗干凈切的很薄很薄，兒菜片倒入盒子中，放入鹽腌制，放冰箱。
第二天拿出來，擠干兒菜水，在料理盆人了放入辣椒面，花椒面，鹽（按實際鹹度放）味精，已腌制好兒菜片，涼拌均勻即可。【因為是直接生食，建議疫情結束後，可以試試。或者把兒菜切成片後，用涼開水過2次水，一定要保持用具干凈，無生水】
這是獨家喲，超好吃，每年成都賣兒菜的季節，我最期待做這個吃，配稀飯，干飯，饅頭，贊贊贊😚😚😚4.兒菜丸子湯（煮）
兒菜洗干凈切成滾刀（就是小坨坨），在湯鍋倒入飲用水，上灶台煮。
豬肉沫倒入料理盆，放入芡粉（紅薯粉），少許食用油（增加肉的黏度），少許鹽，使勁一個方向攪拌，直至肉調料滲入肉里，出現黏糊感。
水開後放入兒菜，煮3分鍾，小火捏豬肉丸子，煮定型，在大火煮3分鍾，最後放鹽，放點蔥花出鍋。
5. 馬蜂菜坨怎麼做好吃，馬蜂菜坨的家常做法
步驟
馬蜂菜坨的做法步驟11.馬蜂菜摘凈，洗凈，放適量油，鹽，十三香，少許雞精，，拌勻，，
馬蜂菜坨的做法步驟22.放適量面，揉成面團，，
馬蜂菜坨的做法步驟33.把面團壓成薄薄的圓皮，，
馬蜂菜坨的做法步驟44.把拌好的馬蜂菜，鋪上薄薄的一層，，
馬蜂菜坨的做法步驟55.從頭捲起來，，兩頭用手壓一下，，
馬蜂菜坨的做法步驟66.放鍋里，蒸十五分鍾就好了
馬蜂菜坨的做法步驟77.熟了，， 有炒菜鏟切的一段段的就行了
馬蜂菜坨的做法步驟88.好了，，，可以開吃了，，
6. 菜坨子怎麼做
用料
芹菜或菠菜各種菜葉
雞蛋
普通麵粉
鹽
蒜5、6瓣
香油
菜葉坨子的做法
菜葉洗凈切碎，磕個雞蛋加適量麵粉加些鹽攪勻
鍋里熱油，菜坨子到鍋里攤開。轉著點兒鍋，火力均勻些，適時翻面。攤成！
那麼重點兒是：蒜汁蒜汁蒜汁！搗蒜罐里包幾瓣蒜加些鹽，搗成蒜泥，再加些白開水和香油。蘸著吃是極好的！
7. 路邊攤的鐵板坨坨土豆怎麼做的看到路邊有坨坨土豆賣。有鐵板攤著的，5元一份，別人買的時候，直接把
鐵板豆腐的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山葯 再來米粉 調味料 鹽 醬油 太白粉水
做法
1）先將栗子蒸熟後，壓碎備用。 2）香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。 3）山葯切塊後，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再添加再來米粉及鹽，繼續打勻後備用。 4）接著將鐵板先用大火燒熱備用。 5）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟後，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鍾後，將豆腐倒扣於鐵板上備用。 6）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。
鐵板豆腐
鐵板豆腐材料:
魚豆腐揚1包，香菇5朵，紅蘿卜40公克，玉米筍40公克，青豆40公克，竹筍75公克，蔥1/2支，蒜頭2瓣，香菇蚝油1大匙，水4大匙，太白粉水少許
做法:
1.)所有材料洗凈，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
2.)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍汆燙撈起瀝干水份備用。
3.)將鐵板置於爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水後倒入其他所有材料同煮，稍後加入調味料拌勻並用太白粉水勾芡，即可起鍋盛於鐵板上趁熱食用。
鐵板土豆片的做法：
原料：土豆2個、紅辣椒6個、臘肉一小塊即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、鹽若干
做法：1、土豆去皮，切稍微厚一點點的片，泡水後，瀝干水分待用；
2、臘肉切小片，有5、6片即可，只是調味而已，辣椒切圈
3、鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色後，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以後，收干汁，加鹽出鍋。
注意事項：
1、這個菜口味重，好吃極了，特別推薦啊。
2、臘肉少放，只是借點味道而已。
3、臘肉是鹹的，生抽也是鹹的，鹽要注意少放。
4、有個做法該更好吃，不涉及減肥的可以試試看，土豆片切好了，放在油鍋里煎一下，煎到涼面焦黃後撈出來，放鍋里那麼炒，不加水，只放了調料後翻炒完了撈出來，乾乾的，應該更好吃的說。
8. 好吃的馬蜂菜坨怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，愛做
主料
馬蜂菜適量
輔料
十三香適量
鹽適量
油適量
麵粉適量
步驟一
1.馬蜂菜摘凈，洗凈，放適量油，鹽，十三香，少許雞精，拌勻
步驟二
2.放適量面，揉成面團
步驟三
3.把面團壓成薄薄的圓皮
步驟四
4.把拌好的馬蜂菜，鋪上薄薄的一層
步驟五
5.從頭捲起來，，兩頭用手壓一下
步驟六
6.放鍋里，蒸十五分鍾就好了
步驟七
7.熟了，， 有炒菜鏟切的一段段的就行了
步驟八
8.好了，可以開吃了
烹飪技巧
1、面團壓的薄薄的更好吃