① 雞爪怎麼做好吃
雞爪怎麼做好吃
說到雞爪，你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓人流哈喇子。下面我給大家介紹雞爪怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
雞爪怎麼做好吃
1、香糟雞爪
材料：雞爪10隻,糟鹵0.5瓶,花椒1小撮,干辣椒5顆,姜5片,蔥1節,八角2顆,黃酒2勺
做法：
准備小半鍋水,放進花椒、干辣椒、姜、蔥節、八角,小火10分鍾煮出香味。
雞爪洗凈,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用勁按壓,聽到「卡達」響聲,即已斷筋。(想像一下「分筋錯骨手」的感覺就對了),這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭,吃起來口感更方便口感更好。
入鍋,倒入黃酒,小火煮15-20分鍾,撈出待涼透。
藕洗凈,去皮,切片(不要太薄),入鍋中煮至開鍋,立即關火撈出待涼透。
准備一玻璃大碗,先放入雞爪,上面鋪上藕片,倒入糟鹵,再兌上煮的水,至沒過食材。
蒙上保鮮膜,入冰箱腌12小時以上,即可食用。
小訣竅：雞爪不要煮時間太長,表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火,煮時間長就不脆了。雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做,次日晚上吃,感覺時間腌得長些更入味。口味淡的,可以減少糟鹵的量,加大煮雞爪水的量。但不能超過糟鹵的1/3。藕片容易入味,可以只腌一半時間就取出吃或單放。花椒、辣椒點到即止,不放都行。放多了變成麻辣味的,就跟香糟味沖突了。
2、紅燒雞爪
材料：雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。
做法：
買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鍾左右吧,備用。
放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。
放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
3、泡椒雞爪
材料：雞爪12隻,泡椒15隻。
做法：
雞爪洗凈剪去腳指甲及硬皮焯水洗凈備用。
將雞爪放入鍋內,加入適量的`水大火煮開轉中火,將雞爪煮熟撈出裝在容器內。
鍋內加入適量的水,放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。
放入適量的鹽、味精拌勻,將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內,待完全涼透後放入冰箱兩個小時取出食用。
② 雞腿雞爪子怎麼做好吃
用料
主料
雞爪750克
調料
食鹽
5克
冰糖
25克
蔥
1段
姜
1塊
八角
2個
花椒
5粒
白芷
2小片
香葉
3片
砂仁
3個
甘草
2片
黃豆醬油
25克
黃酒
20克
辣椒(紅，尖，干)
1個
白酒
10克
家常醬鳳爪的做法
1.雞爪洗凈，備好食材
2.雞爪冷水下鍋，放少許蔥姜和二鍋頭去腥，，燒開後撇去浮沫大火煮一分鍾即撈出
3.冰糖炒糖色至焦紅色，下雞爪、所有香料（白芷兩小片、八角兩個、香葉三小片、小砂仁三個、花椒少許、甘草兩片）和蔥姜辣椒大火炒勻後放黃酒和醬油炒出香氣
4.接著下熱水燒開，放鹽，蓋蓋子小火燜四十分鍾入味，最後大火收汁，留少許發粘的湯汁即可。
③ 雞腳雞腿怎麼煲
准備步驟
雞腿土豆青椒如圖洗凈切塊
金針菇切根洗凈
香菇洗干凈
姜蒜切片
鍋內燒滾水後放入土豆過水撈出（過遍開水以後好煮）
撈出土豆後的水把雞肉倒進去綽水煮3分鍾左右撈出備用 （綽過的水不要倒掉 把浮沫撇掉備用）燉雞腿的做法 步驟1
冷鍋放油 加入糖開中火攪拌 等糖顏色變黃後加入備好的雞腿翻炒 加入1勺料酒 生薑片 大蒜 1勺耗油 1勺生抽 1勺老抽 干辣椒 2勺豆瓣醬 大火翻炒（小貼士 建議這個翻炒的步驟長些 雞肉不好浸味）雞肉翻炒好之後放入香菇 青椒 金針菇 土豆 翻炒均勻後放入綽過雞腿的雞湯水 水剛沒過雞肉就好 加入少許鹽攪拌均勻後蓋上鍋蓋（勺子用的圖片里這種湯勺哦 ）
燉雞腿的做法 步驟2
大火燒開後轉中小火煮大概20分鍾 熄火後打開鍋蓋放入香油 白鬍椒粉 攪拌均勻就可以出鍋啦(∩_∩)
④ 雞爪和雞腿怎樣做好吃
食材清單
雞爪5隻
雞腿（琵琶腿）5隻
油150ml
薑片少許
蔥段少許
干辣椒5個
烹飪步驟
1/7
去血水：冷水下雞腳雞腿，加入薑片蔥段和料酒去腥。
2/7
清洗：煮開撈出之後，再用溫開水清洗殘留沫子。（強迫症見不得沫子留在肉肉上。。）
3/7
爆鍋：熱鍋涼油下薑片，再加入少許花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。
4/7
炒雞：調料出味後，加入雞腳和雞腿，煸炒至變色；加入生抽，炒至每塊肉都沾滿顏色。
5/7
加水：倒入可覆蓋全部雞肉的溫開水，再加三顆冰糖，蓋蓋子小火燉。
6/7
調味：還剩三分之一汁時、加入鹽和蔥段。
最後一步
出鍋：汁快燉盡時，加入香菜段調味。可以關火！
小貼士
1.冰糖之所以在燉的時候加入，是不想太甜，用花椒等爆鍋更符合個人口味。2.中途加水，最好用溫開水，保持肉質口感和味道。
⑤ 雞爪怎麼做好吃
食材：
雞爪500克，香蔥，生薑片3片，紅辣椒，白糖3小勺，鹽，黃酒2小勺，八角1個，十三香，生抽1勺，老抽少許
紅燒雞爪的家常做法：
1.雞爪剪掉指甲，洗凈，冷水下鍋，焯水3分鍾撈出，瀝干水分。
2.炒鍋倒入色拉油，油熱之後，放入白糖，炒至白糖融化，出現焦糖色。
3.將雞爪放進去，翻炒均勻，炒至雞爪表面裹上糖汁。
4.放入八角、辣椒、薑片炒出香味，再放黃酒、生抽、老抽炒勻。
4.加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。
5.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鍾，燉至雞爪八分熟。
6.加適量鹽調味，燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。
小貼士：
生抽老抽的用量根據自家喜歡的紅燒菜顏色調整用量，比例為1:1即可。
炒搪色用小火，不斷翻炒，以免燒焦。
⑥ 雞腳怎麼做法才好吃
第14步、成品圖。
小貼士：
1、生抽老抽的用量根據自家喜歡的紅燒菜顏色調整用量，比例為1:1即可。2、炒搪色用小火，不斷翻炒，以免燒焦。
⑦ 雞翅雞腿雞爪一起做怎樣做好吃
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳
⑧ 鹵雞腿雞爪怎麼做
對於鹵製品，很多人都是沒有抵抗力的，尤其是鹵雞腿，雞翅和雞爪，很多人吃到舔指頭。鹵味雖好吃，但不能多吃，因為外面的鹵味添加了亞硝酸鹽，對健康極其不利。今天小編教大家用電飯鍋做出一鍋的鹵味，聞著味都流口水，一鍋都不夠吃，吃貨必學。
鹵雞爪的味道真不是一般的香，大料的香味融合在雞爪中，簡直是人間一大美味。關鍵是自己買的新鮮食材放心衛生，健康。電飯鍋散出的香味，鄰居聞著味都來了，真的是口水直流。吃貨們有沒有流口水呢？快點自己做起來吧！
⑨ 雞腳怎樣做好吃
一、陳皮鳳爪
材料
鳳爪，陳皮，辣椒，白糖，蔥姜蒜若干，料酒適量。
步驟
1.從超市選來一些冰凍的雞爪，注意要選擇關節稍短一些的，肉質比較豐厚的雞爪，這樣做出來的雞爪肉很多，口感更好。
2.將雞爪解凍後，清洗干凈，並用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。
3.鍋內水燒開，加入幾片姜，將處理好的鳳爪放入鍋內。水開後，將表面的浮沫撈走，確定雞爪煮熟後就可以將其撈出。可以在這里加入少量的白糖，這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。
4.陳皮放入冷水中浸泡，挑選陳皮的時候要注意不能夠選擇有發霉了的受潮了的陳皮，不然會影響口感。
5.鍋里放一些油，燒至五成熟後放入鳳爪，炸至金黃即可出鍋。
6.將油留在鍋中，放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水，待沸騰後加入陳皮，大火煮十分鍾，適量加些白糖。
7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中，等待十五分鍾左右，新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。
二、虎皮鳳爪
步驟
1.將處理好的雞爪放入鍋內，加幾片姜煮開，並撈去浮沫。
2.撈出雞爪，可以用蜂蜜水涮一遍。
3.鍋內放油爆香，放入雞爪炸至金黃，
4.八角香葉生抽老抽放入鍋內翻炒均勻，再加入提前泡過的花生。
5.放入處理好的雞爪，攪拌均勻，再放入蒸鍋中，蒸半個小時即可。
⑩ 雞腿和雞爪怎麼做好吃
主料
雞爪5隻 雞腿（琵琶腿）5隻
油150ml 薑片少許
蔥段少許 干辣椒5個
紅燒雞腿雞爪的做法步驟
1. 去血水：冷水下雞腳雞腿，加入薑片蔥段和料酒去腥。
2. 清洗：煮開撈出之後，再用溫開水清洗殘留沫子。（強迫症見不得沫子留在肉肉上。。）
3. 爆鍋：熱鍋涼油下薑片，再加入少許花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。
4. 炒雞：調料出味後，加入雞腳和雞腿，煸炒至變色；加入生抽，炒至每塊肉都沾滿顏色。
5. 加水：倒入可覆蓋全部雞肉的溫開水，再加三顆冰糖，蓋蓋子小火燉。
6. 調味：還剩三分之一汁時、加入鹽和蔥段。
紅燒雞腿雞爪的做法圖解77. 出鍋：汁快燉盡時，加入香菜段調味。可以關火！