Ⅰ 韭菜餡餅怎麼做又軟又好吃
【韭菜餡餅】
【製作食材】麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞精，味精，十三香，醬油，食用油
【製作步驟】
1. 首先先來和面，今天做的這個韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的時候用冷水和面就好了，用冷水和的面比較硬一點，同樣，需要把和好的面醒發一下，把和好的面蓋上保鮮膜，加快面的醒發。
2. 下一步處理一下韭菜，選擇嫩一些的韭菜，洗干凈，洗干凈的韭菜上邊會有許多的水珠，所以最好洗完韭菜以後，把韭菜放在一個漏水的盆子里，這樣韭菜上邊的水就會控干凈，控干以後的韭菜，做成的餡兒不會水太多，把控干水的韭菜切成細末。
3.然後打兩顆雞蛋，把雞蛋攪碎。在雞蛋中少放一些鹽，不要放太多，使雞蛋不會太淡就行了。
4. 鍋中放入一些食用油，油熱以後下入雞蛋。注意不要把雞蛋炒糊了，要隨時不斷的攪拌，把炒好的雞蛋放在案板上，用刀剁一下，盡量把雞蛋切得碎一點，因為要包在面里邊，碎一點可以讓餡兒均勻一點。
5. 把炒好的雞蛋放在韭菜里邊兒，放入蝦皮兒，放入蔥花兒，再放入鹽，雞精，味精，十三香。再放上少許的醬油，攪拌均勻，再放入少許的食用油，這個時候就可以聞到這個餡兒有多香了。
6. 把醒發好的面滾成一個長條，然後把面條撕成一個一個小劑子，小劑子的大小適合就行，不用太大，也不用太小。把小劑子用擀麵杖擀開，把麵皮兒搞得薄一點，薄一點的麵皮容易熟，因為韭菜盒子的餡兒都是一些比較容易熟的，雞蛋羹是炒熟了以後才放進去的，韭菜只要烤一會就熟了，所以把麵皮也擀得薄一點，容易熟，這樣麵皮和餡料就一起熟了。
7. 把餡料放在麵皮兒上，把麵皮對折起來，形成一個大餃子的形狀，用手把邊兒按起來。然後用刀把邊兒上的麵皮兒給切掉。
8. 電餅鐺中放入食用油，油熱以後，把韭菜盒子放到電餅鐺上，韭菜盒子兩邊烤到金黃以後，就可以食用了。吃起來酥脆可口，香味十足，喜歡的快來試試吧！
【小貼士】
1. 面和的硬一點，在擀麵皮的時候不容易破，破了的麵皮，里邊的餡兒會流出來，這樣不僅影響味道，還會影響這個韭菜盒子的美觀。
2. 烤的時候要隨時注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 劑子最好是小一點，這樣吃起來會更加的方便哦！
Ⅱ 韭菜餡餅怎麼做
韭菜餡餅做法：
用料：麵粉、溫水、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油適量。
步驟：
1、韭菜洗凈控干水分，切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗。
Ⅲ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟
1.韭菜洗凈控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.雞蛋打散，鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎。
3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。
5.將麵粉舀到大碗里。
6.打開水龍頭，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，邊接水邊轉碗邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
7.攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。直到所有的乾麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。關掉水龍頭。這時候麵粉和水的比例剛剛好。接下來不需要加粉不需要加水。
8.開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉大部分被面團粘住。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
9.此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
10.案板上撒些乾麵粉，用筷子將面團挑到乾麵粉上。讓整個面團粘上乾粉。
11.切成一個個劑子。把每個劑子從四周往中間按，團成團，將面團用手攤成薄片。
12.放上加了鹽的餡，多放點餡沒關系，一會捏起，皮有延展性，不會破的。
13.像包包子一樣包起。
14.准備好平底不粘鍋，開中火，將包子褶子朝下放進鍋里。
15.用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。
16.感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子。
17.來回再翻一次，皮會漸漸發白。
18.七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起。
19.沒有油，干烙的。
20.盛出。這一張是無油的，香酥柔軟，低熱量，皮有韌勁，有嚼頭。
Ⅳ 韭菜餡餅怎麼做又薄又軟
韭菜餡餅的做法：
准備材料：中筋麵粉300g、鹽3g、溫水250ml、韭菜1把、粉絲1個、雞蛋2個、香油適量、醬油適量、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許
1、300克麵粉中加3克鹽增加筋性。拌勻後用溫水拌面，用筷子攪到無乾麵粉的濕性面團。
Ⅳ 韭菜餡餅怎麼做才好吃
今天帶給小夥伴們一道韭菜雞蛋餡餅的做法，一口咬下去外脆酥軟，濃郁韭菜的香味特別的好吃，話不多說開始製作：
做法
6.將預熱好的電餅檔里倒入適量菜籽油，入鍋覺得油多太膩的小夥伴可以給餡餅兩面刷上油煎也是可以的，放入餡餅，煎到餡餅鼓起來兩面金黃的時候就可以出鍋了。
總結：做好餡餅燙面是關鍵，餡餅的口感如何也在於燙面，所以一定要在和面和醒面上重點注意。有的小夥伴問需要加酵母嗎，這個可以不用加的，因為燙面本身口感就很柔軟，還有餅皮太厚的小夥伴要多煎一會防止沒熟透徹。
Ⅵ 用韭菜做餅怎麼做好吃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，胡椒粉，鹽，油
做法
1、把韭菜洗干凈，切小段。
2、開始和面，和的過程中慢慢的加入韭菜，雞蛋直接打入麵粉中，加完材料加入調料（油，鹽和胡椒粉）使勁搓麵粉，直到不那麼粘為止。
3、將面團搓成一整條，取出一小部分製作餅。這時候可以充分發揮你的想像力了，大的小的，方的圓的心形的，慢慢整。（我就做了一個心形的，很有愛。還做了方的，很搞笑。）製作的時候在砧板上撒些乾麵粉，防止粘手。
4、將製作好的餅放進鍋裡面煎，不要那麼大火，如果是大餅就要一片一片煎，小的可以2,3塊一起。
5、餅撈起，濾油。美味的餅就做好了。
Ⅶ 韭菜做餅怎麼做好吃
1、韭菜烙餅做法一：首先將韭菜清洗干凈後切碎後待用;麵粉加入鋼盆中，依次將雞蛋、韭菜加入，並加入適量的清水攪拌成麵糊狀：依次向麵糊中加入適量的食鹽、雞精、白糖、胡椒粉等攪拌均勻後待用;油鍋燒熱後將麵糊加入鍋中煎制兩面金黃後便可出鍋切開食用。
2、韭菜烙餅做法二：首先將韭菜洗凈後切碎待用;雞蛋打散後炒碎待用;將雞蛋和韭菜混合均勻後依次加入適量的食用油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後待用;取適量的麵粉加入適量的清水揉搓成面團狀後醒面半小時待用;將醒好的面分成兩張面劑子，然後取其中一張擀製成長條狀，接著倒入少量的食用油塗抹均勻;將塗抹均勻的麵皮從一邊捲起，做成餅坯;將韭菜餡加入麵皮中包裹好加入油鍋中煎制兩面金黃後便可直接食用。
吃韭菜烙餅的好處
1、護膚明目：韭菜中含有大量的維生素A，日常食用能起到很好的美容護膚、明目的效果，還能大大的避免一些傷風感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，對於一些冠心病、貧血等有比較好的效果，因此可以適當的吃一些韭菜餅。
3、促進食慾：韭菜有比較天然的植物性芳香揮發油，特別適合一些腸胃不佳的人去群食用，有很好的促進食慾的效果。
Ⅷ 怎樣做好吃的韭菜餡餅
主料
韭菜
500克
雞蛋
4個
輔料
鹽
適量
花椒粉
1茶勺
雞精
2茶勺
生抽
適量
干蝦仁
適量
粉條
適量
麵粉
適量
步驟
15.一面煎好後,翻面在煎另一面,兩面煎至金黃即可
Ⅸ 韭菜雞蛋蒸餅怎麼做好吃 韭菜雞蛋蒸餅的做法
主料
小麥麵粉一公斤 韭菜半斤
雞蛋四個 鹽適量
油適量 小蔥適量
做法步驟
1.在面盆中加入適量的麵粉
2.然後用開水將麵粉活好
3.將麵粉充分活好
4.活到麵粉光滑為止
5.用開水把適量的粉條泡好
6.把事先准備好的韭菜摘干凈
7.摘干凈韭菜之後，用水把韭菜充分的洗干凈
8.洗干凈之後用嘍嘍控干水分
9.大約十分鍾之後，將粉條撈出放在肉墩上
10.用刀把粉條剁碎
11.同樣吧韭菜也剁碎和剁好的粉條一並放入盆子中，再加入適量的鹽和香油
12.把醒好的面放在案板上
13.分成大小差不多的幾個
14.取其中一個用擀麵杖擀成餅狀
15.然後把調好的韭菜和粉條倒向面餅上
16.然後去一個雞蛋磕在上面
17.然後把菜卷進面餅里
18.在做好的鍋里放入適量的水，等鍋開了之後，篦子上鋪上龍布，然後把蒸餅放到鍋里，蓋上蓋即可
19.開鍋十五分鍾之後，蒸餅即可出鍋
20.涼一涼之後，用刀把蒸餅一分為二，盛入盤子中就可以吃了
Ⅹ 韭菜餡兒餅怎麼做好吃
做法一
原料：
麵粉、韭菜、雞蛋
烹飪過程：
1、麵粉入大碗，中間用筷子撥一個小洞，倒入適量涼開水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成面團；
2、面團揉好，放一邊(蓋上濕布醒10分鍾左右)；這時將洗凈的韭菜切成小段，控干水分；
3、將面團搓成長條後切成小劑子、按扁，擀成圓形麵皮；
4、一片麵皮上放適量韭菜，中間用筷子撥個小坑，打入雞蛋，將雞蛋適當攪拌後撒上鹽（最後撒鹽可以避免韭菜出水）；蓋上另一塊麵皮，兩張麵皮周圍捏成花邊；
韭菜餡餅
5、鍋內放少許油，放入餡餅，兩面小火煎熟。[2]
做法二
用料：
麵粉500克
韭菜500克
雞蛋6個
麻花300克
輔料：
食用油1湯匙
香油1/2茶匙
白鬍椒粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
生抽1/2湯匙
食鹽1茶匙
味精1/2茶匙
鹼1茶匙
韭菜麻花餡餅的做法：
1.食材原料圖。韭菜洗凈，麵粉和成面團，提前發酵
2.雞蛋打散，放入鍋中炒熟鏟碎備用
3.將麻花放在手中揉碎，放入鍋中
4.韭菜切碎放入鍋中
5.放入食鹽、五香粉、白鬍椒粉、生抽、芝麻油和少許味精，開火，將餡料炒制一下
6.面團發酵完畢，放入面板上，加入食用鹼揉凈
7.分成小劑子，擀成面片備用
8.用手托住麵皮，舀入餡料，包成餡餅胚
9.將所有麵皮逐個製作，完成之後餳幾分鍾
10.電餅鐺打開，預熱，塗抹食用油
11.放入包好的餡餅
12.預熱之後，選擇烙餡餅，點擊確定，開始餡餅的烙制
13.時間結束後，打開餅鐺蓋，即可食用