⑴ 皮蛋做湯方法
作法一
主要材料：絲瓜300克
輔材：皮蛋（鴨蛋）100克
調味品：鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,木薯澱粉(豇豆)20克,食用油30克
1. 將絲瓜清洗，再改為4公分長的片備用；
2. 將松花蛋去殼，改為8塊；
3. 撲干豆粉，下油鍋炸好備用；
4. 燒酸菜魚火鍋，下絲瓜、松花蛋燒開後添加鹽、雞精、胡椒粉就可以。
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作法二
絲瓜一根、無鉛皮蛋一個、生薑沫、蔥段、鹽少量。
1、將絲瓜削皮後切割成塊；松花蛋清洗後切割成塊預留；
2、鍋中加點油，7成熱後放進生薑沫、松花蛋，將松花蛋煎出橙黃色。
3、放進絲瓜煸炒，添加沸水，大火燒開。
4、放進鹽調料，待湯色皮膚變白後就可出鍋。
5、撒上蔥段味兒更為美味哦。
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作法三
製做原材料：松花蛋三個，每一個切割成六塊；干澱粉一湯匙
1、絲瓜一個，切薄片；小香蔥一棵，剁碎；湯一海碗（煮過肉的湯或大骨頭湯都很好，假如確實沒有湯，那麼就自來水，另外須放味精）
2、將松花蛋塊逐一薄薄地撲上一層干澱粉。
3、將鍋置火上加點油燒七、八成熱，將松花蛋塊放鍋中略炸後撈起來控干油。
4、擺盤後備用。以便照相，所以我此次炸得稍年紀大了一點點，一般只過一下油，把木薯澱粉炸好就可以了
5、將干凈的鍋置火上，倒進酸菜魚火鍋、鹽燒開後下黃瓜切片、松花蛋塊。
⑵ 皮蛋能做什麼湯
皮蛋做湯的菜列舉以下三個：
冬瓜皮蛋湯
菜譜簡介：這道菜冬瓜和皮蛋都是帶涼的，可以消暑祛濕，製作簡單。
材料：冬瓜、皮蛋、鹽、蔥花
做法：
1、冬瓜去皮切成小塊，放入加水的鍋中煮。對湯要求高的人可以用事先熬好的排骨湯。
2、冬瓜半軟的時候加入切好的皮蛋。
3、湯再次開的時候加少許鹽、蔥花就好了。不用加味精，皮蛋很鮮的。
⑶ 皮蛋湯怎麼做如何做好吃
皮蛋湯的家常做法
主料
金針菇
200g
輔料
皮蛋
1個
水
適量
鹽
適量
步驟
1.金針菇洗凈備用
2.皮蛋剝殼切碎
3.水煮開放入金針菇
4.再加入皮蛋，等再次沸騰，加適量鹽即可。
⑷ 皮蛋湯怎麼做好喝
准備食材：黃瓜200克，皮蛋50克，姜絲10克，姜絲10克，油20克，鹽10克，雞精20克，胡椒粉10克。
准備配料，將黃瓜切片，把皮蛋切塊。
入鍋炒制，往鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入黃瓜翻炒，加水燒開後放皮蛋、鹽、雞精、胡椒粉，出鍋即可
⑸ 皮蛋湯怎樣做
1. 皮蛋剝殼，姜洗凈切片，黃瓜洗凈切片。
2. 皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門（用線切皮蛋），很方便，也不容易散碎。
3. 鍋內水燒開後，放入薑片和皮蛋，煮2分半鍾左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調入鹽，雞精即可。
⑹ 皮蛋湯食譜大全 皮蛋湯的烹飪方法
1、酸菜皮蛋湯
主料：泡青菜150克，皮蛋4隻，味精l克，干澱粉50克，胡椒粉0.5克。輔料：鮮湯750克，熟菜油500克(實耗150克)。
做法：先將皮蛋剝殼，切成6瓣，裹上干澱粉；泡青菜切成O．3厘米粗的絲。然後將鮮湯在鍋中燒開，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒鍋，下菜油燒至七成熱，下皮蛋微炸後撈起，瀝干油，放入青菜湯中煮，下味精裝入湯碗即可。
2、西紅柿皮蛋湯
原料：皮蛋3個，雞蛋1個，火腿腸3根，蘑菇5朵，西紅柿1個。調昧料：鹽5克，雞精3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：將西紅柿洗凈，切成滾刀塊，火腿腸切細的小塊，蘑菇切塊。皮蛋去殼後洗凈，每個皮蛋均勻地切成4等份，雞蛋打入碗中攪勻備用。鍋中燒水煮沸後，下入所有主料，調入鹽、雞精、胡椒粉，煮約3分鍾，撒上香油起鍋即成。
3、紫菜蝦皮蛋湯
原料：紫菜15克，小蝦皮20克，雞蛋1隻。
做法：紫菜撕碎，放入碗中備用。將雞蛋磕入碗中，按順時針方向連續攪打30次，加入洗凈的小蝦皮，繼續攪打均勻，備用。鍋置火上，加植物油少許，燒至七成熱，加蔥花、生薑末及清湯，中火煮沸後加入紫菜，待沸，立即倒入蝦皮雞蛋糊，邊倒邊攪拌，加精鹽少許，小火煮沸即成，服食時可淋入適量麻油。
⑺ 皮蛋湯怎麼做好吃
皮蛋是蛋類通過強鹼的作用下製作而成的，強鹼使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇含量也減少了。同時，強鹼的作用使皮蛋含有鉛，鉛攝入過量會導致中毒。因此，在食用的時候不可過量。
不過，皮蛋的口感還是挺好的，下邊給大家推薦5種皮蛋的製作方法。
1.涼拌皮蛋
原料：
皮蛋6顆、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒適量、蒜蓉適量、其他
做法：
1. 皮蛋去殼，每顆切成8片擺盤
2. 燒熱鍋，倒油，旺油，將辣椒粉分三次倒入熱油里
3. 根據口味加自己喜歡量將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花等調味
4. 將調好的辣椒醬淋上皮蛋即可
2.皮蛋豆腐
原料：
內脂豆腐 300g、皮蛋 50g、醬油 適量、老醋 適量、香油 適量、芝麻 適量、蔥花 適量
做法：
1. 內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上
2. 皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可
3.上湯娃娃菜
原料：
娃娃菜1棵、皮蛋1個、紅尖椒1個、清水500ml、濃湯寶1個
做法：
1. 娃娃菜剝開洗凈，然後對切開；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫
2. 鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，兌入清水，煮開
3. 取一個豬骨味的濃湯寶，放入鍋中，煮至融化
4. 放入娃娃菜，煮至軟熟後撈出，鍋中留湯，放入皮蛋、辣椒，再次煮開
5. 煮至濃稠後淋在娃娃菜上即可
4.皮蛋火腿干貝苦瓜湯
原料：
苦瓜 2個、干貝 一小把、皮蛋 1個、圓火腿 1塊、鹽 適量
做法：
1. 准備好材料。干貝用溫水浸泡1小時
2. 所以材料切成大一點的丁。我個人比較喜歡苦瓜塊，不喜歡的話就選擇切片吧
3. 將干貝連同泡干貝的水一起倒進鍋里，加入適量清水，開鍋之後中小火煮30分鍾。多煮一會兒會更好喝
4. 將苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入鍋中，煮到苦瓜開始變得發黃。這時加入適量鹽調味，關火