❶ 做花捲怎麼做好吃
袖珍蔥香花捲兒 孩子一口一個特別愛吃 零失敗的方子
小貼士
溫馨提示
1.麵粉吸水性不同，少量多次加水，最後面團狀態軟硬適中。
2.現在天氣涼，醒發時間會長一些，大概用了不到四十分鍾。
3.水開上鍋蒸12分鍾，燜五分鍾再出鍋。
4.吃不完的晾涼冷凍，再吃時候加熱就可以。
❷ 油炸花捲放酵母怎麼放鹽
做花捲和面可以加一點鹽。
鹽是一種調味品，鹽加入麵粉,也會起到一定的作用:增加口感，使饅頭有淡淡的鹹味；鹽能改變麵筋的物理性質，增加其吸收水分的性能，調理和安定麵筋的效應，使其滑韌而不致斷裂；和面時，經常會遇到乾麵結團，揉不均勻，加點鹽揉起來就省事多了 ；促進酵母的繁殖，提高面團發酵的速度。
油炸花捲具體做法如下：
配料: 麵粉1000克，酵母10-12克，無鋁泡打粉3克（不喜歡無鋁泡打粉可不放），白糖25克，40度左右的
溫水520-550克（用手指試試水溫，「呀，熱了！」就是這種感覺，千萬不可太熱！），香蔥末少許，花
椒粉，鹽，油少許
做法:
1、將麵粉、酵母、白糖、泡打粉一起放入盆中攪拌均勻，然後放入溫水活成面團，用力揉一揉然後放溫暖一點的地方進行發酵
2、現在天氣涼，大約20分鍾左右，面團發酵至8成，然後進行二次揉面，將面團中的氣泡揉出去，再次蓋好繼續發酵至完全發好（用手指插入面中，指孔不回縮即可）
3、將發酵好的面放面板上，用力揉～使勁揉～充分揉，要想花捲好吃就不要吝惜你的力氣哦！大概這樣揉3-5分鍾吧
4、將面團按扁，擀成0.5左右的大面片，均勻地撒上一點花椒粉，然後刷上一層油，再均勻的撒一點鹽，一點香蔥末
5、然後從底部開始，輕輕地捲起來，用刀切成均勻的小塊
6、將小塊兩個一對疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後拿起來捏住兩頭放到花捲底部，在底部將兩頭捏一下，一個就做好了。同樣方法依次做好。
7、將做好的花捲放室溫醒5-7分鍾（北方地區醒的時候要薄薄地蓋一層布防止干皮，南方不用蓋，直接在室溫醒5-7分鍾即可）
8、將蒸屜均勻抹一層油，或者在上面鋪一個用水泡透擰乾的籠屜布。將花捲放蒸屜上擺好，放入加好水的蒸鍋中，蓋好蓋子，檢查一下確定沒有太大的縫隙，然後大火燒開，轉中火蒸25分鍾（我的花捲可能是大，20分鍾熟不透，我每次都蒸25分鍾），大家可以根據自己花捲的大小調制時間哦！為了保險起見，就跟我學蒸25分鍾算了！注意蒸的時候一定要保持鍋內蒸汽充足！
9、蒸熟之後悶3分鍾出鍋即可，松軟勁道香噴噴的花捲就做好了！
做花捲技巧
做好吃的花捲要注意注意這樣幾點:
1、不能用低筋麵粉。
2、面要完全發酵之後再做花捲。
3、做成花捲之後要進行二次醒發，然後再入鍋蒸。
4、蒸的時候要保持鍋內蒸汽充足。
❸ 油鹽花捲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
麵粉300克
輔料
酵母粉
1小勺
植物油
2小勺
精鹽
1小勺
水
適量
泡打粉
1茶勺
小蘇達
1茶勺
油鹽花捲的做法
1.
准備好所用主配料，麵粉300克放入1茶勺泡打粉，1小勺酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中攪拌
2.
加入適量溫水和面，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放置在有光照的地方發酵，發酵好的面如圖3
3.
面板撒上麵粉，加1小茶勺小蘇達，取出發好的面團再次反復揉均，擀成厚薄均勻的長方形大面片，依次撒上精鹽1小勺、食用油2小勺充分抹勻
4.
從一頭把面片慢慢捲起來，要卷的緊點，捲成均勻的長條狀，切成大小一至的面劑子
5.
拿一份面劑子，兩手捏住面劑子兩端如中圖手指印向兩邊拉長，拇指不動，食指往上使勁將面劑子對折，刀切面向上
6.
左手捏住面劑子向右手食指繞一圈，兩端最後向下捏合
7.
做好的花捲如圖，蒸鍋加適量水，花捲擺上蒸屜餳發15分鍾，我用的屜布，屜布一定保證濕度，否則花捲就要粘在屜布上了，大火將水燒開後轉中火蒸15分鍾，關火後再燜5分鍾就可以出鍋
❹ 當早餐正好，總也吃不膩的花捲，都有什麼做法
花捲與饅頭十分相似，都屬於麵食類，不過花捲的口感要比饅頭更加有層次。那麼總也吃不膩的花捲，都有什麼做法？
有時候花捲買的太多，難免會吃不完，而吃不完的花捲千萬不要丟掉，可以在空的碗中打入一個新鮮雞蛋，然後將花捲放入碗中，讓花捲充分蘸到蛋液，這時候預熱平底鍋。然後用手背試一下鍋的溫度，如果鍋開始有些燙手了，就可以把花捲放入鍋中煎了，煎至兩面微微泛黃就可以夾出來，不單單可以煎，其實花捲也可以用油炸，當花捲的外殼變成金黃色，那麼就可以起鍋了。油炸過的花捲更加酥脆，根據個人口味也可以蘸取一些醬料，我通常會蘸甜面醬，花捲買的多又不太想吃的人，可以嘗試一下油炸花捲的做法，而在油炸之前蘸取一下蛋液，能夠讓花捲多了一層的雞蛋香，花捲本身味道不重，加了蛋液之後花捲整體的口味層次又豐富了。
❺ 炸花捲的做法，炸花捲怎麼做好吃，炸花捲的家常
食材主料 花捲
1個半 輔料 油
適量 鹽
適量 五香粉
適量 雞蛋
適量 步驟 炸花捲的做法步驟11.准備花捲和雞蛋。
炸花捲的做法步驟22.把花捲切塊，雞蛋打散。把蔥花切好，放到雞蛋液中。
炸花捲的做法步驟33.在蛋液中放入鹽。
❻ 油煎花捲的做法竅門
麵粉、蛋、鹽、酵母，蔥加一點韭菜，按比例調，油炸，挺好吃的。
❼ 油炸的花捲獅子頭怎麼做
炸獅子頭酥脆不破，大廚告訴你只需多做1步，香酥美味特別好吃
豬肉從去年的價格就一直高得離譜。這也讓這一段時間家裡很少選擇豬肉來做。因為要說便宜，雞肉，鴨肉更便宜，要說營養牛肉，羊肉更多些。說實在的豬肉也就只是居中的選擇。現在居然和牛羊肉價格所差無幾，那就選擇牛羊肉來得更劃算些。不過之前畢竟一直以豬肉為主，這么許久不太選它，也還是有些想吃些的。這不這些天豬肉價格略微降了些，也就樂得多買些回來~
每次買回來的肉，小編都喜歡把它按著部位和狀態，分成不同大小的塊。然後用保鮮膜單獨包上，凍在冰箱的冷凍室里。需要做什麼就取出相應的一塊，化開。爭取一次性都用完，不再重復的凍入冰箱。這樣每次吃的肉都會比較新鮮。也許是很久沒買肉了，這次一下居然買了好幾塊，有五花肉，後丘肉還有前槽。這分來分去的竟然剩了許多的碎肉。索性將它們都攪成肉餡。全家開開心心的吃了一頓餃子。
不過這肉餡還是剩下了一些，也沒時間再包餃子了。所以就把它做成丸子，放在冰箱，需要的時候拿出來可以湊上一樣快手菜。我還是比較喜歡獅子頭的，個頭大，味道也鮮香。以前總是只有參加婚禮時吃。現在自己在家做，雖然沒有外面酒店的用料齊全，但味道也是不錯的。
說起炸獅子頭的最大難點怕就是，炸的時候比較容易破損。或者炸出來的獅子頭特別的硬，吃起來一點都不香~
炸獅子頭：
食材准備：
豬前槽肉300克，蔥1節，姜1塊，十三香適量，蚝油適量，醬油，玉米澱粉適量，麵包糠適量，雞精適量，雞蛋1個。
製作方法：
步驟1.
先准備好肉餡。我們先將肉放入鹽水中搓洗干凈。然後將肉切成小塊。蔥，姜也分別切成小塊，一同放入料理機中加上適量的水，攪打成餡。
步驟2.
在攪好的肉餡中打入一個雞蛋，加上鹽，十三香，雞精，蚝油，醬油，向一個方向攪拌均勻。然後我們再加入，玉米澱粉和麵包糠，下手一邊攪拌，一邊摔打上勁。
步驟3.
肉餡准備好以後，用手團成丸子狀，放在一邊，備用。
步驟4.
現在開始准備炸丸子。鍋中倒入多些的油，先將油溫升至5成熱後下入准備好的丸子。當丸子全部下入鍋中以後，轉成小火，慢慢炸制，待丸子完全成熟，撈出控油。
這樣炸好的獅子頭，外皮焦香酥脆，裡面軟糯有彈性。需要的時候可以配上些青菜做個紅燒獅子頭。或者加塊豆腐，做個砂鍋獅子頭~這會給早餐，即節省很多時間，又加多了營養。
現在又該劃重點了：
怎麼做到炸這么大的丸子不破呢？
現在我們來分析一下，炸丸子破裂主要有兩方面的原因：1.肉餡中水放得太多，丸子太稀，這樣做出的丸子很容易在炸制時被炸破。2.肉餡里的輔料太多，造成丸子不抱團，炸制的時候就會被炸散，破裂。
因此我們在調制丸子時，用輔料的比例一定不要超過1/4。調制餡料時要很好抱團，這樣炸出來的丸子才不會散。
炸丸子需要放入少量的澱粉，這樣可以讓丸子滑嫩，但不要放入過多，否則丸子會變得很硬。
❽ 怎樣做空氣炸鍋里的花捲最好吃
top1:空氣炸鍋里的花捲正宗做法/圖解/步驟：
1. 將小花捲切成小塊備用
2. 雞蛋打散加入適量的油，辣椒粉，花椒粉，把切好的花捲均勻塗抹上蛋液。
3. 空氣炸鍋先200度預熱5分鍾，後將粘好蛋液的花捲平鋪在炸籃里，時間為10分鍾。
4. 溫度不變，炸10分鍾即可。
5. 出鍋咯！