⑴ 曬乾的豬皮的做法大全
原本是乾的豬皮，這時候是很硬的，但只要經過一些操作之後會成為非常好的美食，最簡單的辦法是放在水裡面煮，這樣豬皮就會變軟，加上一點調料之後味道就非常好了。
干豬皮怎麼做好吃？具體方法是這樣的
一、干豬皮怎麼做好吃
1、將生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。然後就撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般要晾7天左右，豬皮就會變得乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
3、在鍋里邊倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃就可以了，然後把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
4、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
5、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制都可以。
干豬皮怎麼做好吃？具體方法是這樣的
二、干豬皮的做法大全
1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈後均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒，再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。
6、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
干豬皮怎麼做好吃？具體方法是這樣的
第三種做法：
需要准備材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾（上汽以後）至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
⑵ 乾的肉皮怎麼做好吃法
干豬皮的吃法很多，介紹幾種常見又好吃的做法
涼拌炸豬皮
原料：干豬皮、黃瓜、油、鹽、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
做法：
1.
干豬皮洗凈擦乾表面水分。
2.
鍋里倒入足夠的植物油，油七成熱時放入干豬皮小火炸制，至豬皮蓬鬆顏色變黃，撈出控凈油。
3.
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，攥干水分，切成細條。
4.
黃瓜去皮後切滾刀塊，盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鍾，控凈腌漬出來的水分。
5.
放入炸豬皮，倒入蒜粒、1湯匙涼拌醋、1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、鹽，拌勻即可。
香辣脆豬皮
原料：炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑
做法：
1.
炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，切成細條。
2.
洋蔥去皮切成條；青椒洗凈，去籽後切成小段。
3.
起油鍋，放入薑片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
4.
把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
泡椒豬皮
原料：生豬皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒
做法：
1.
豬皮洗凈，用刀颳去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子拔干凈，再用清水沖洗一遍。
2.
鍋內放水，放豬皮、蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。
3.
豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水沖干凈。
4.
鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內，燒開，關火，加適量鹽、白糖、白醋調味。
5.
將調料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮凍
原料：肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖
做法：
1.
肉皮洗凈後入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會，用冷水沖洗干凈，切成細絲。
2.
肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥、姜煮開，轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鍾調入少許鹽。
3.
放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內，凝固之後即可倒出切塊。
4.
用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃即可。
黃豆芽炒豬皮
原料：豬皮、黃豆芽
做法：
1.
豬皮煮熟，切成均勻的條狀。
2.
炒鍋放油加熱，放入豬皮絲翻炒，放入黃豆芽繼續翻炒，加干辣椒、醬油、少許鹽繼續翻炒即可出鍋。
胡蘿卜豬皮拌海帶
原料：豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙
做法：
1.
豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鍾，切條。
2.
海帶洗凈焯水，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香菜切小段。
3.
半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調勻。
4.
將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜，加入調好的料汁拌勻即可。
米椒糖醋豬皮
原料：豬皮、青筍、小米辣椒、姜、花椒
做法：
1.
新鮮豬肉皮冷水下鍋，加老薑、花椒煮1小時左右，晾冷，斜刀片成薄片；青筍切絲。
2.
切好的豬皮、青筍，加入切好的小米辣，放入容器中。
3.
鎮江香醋、美極鮮醬油、鹽、白糖（白糖和醋的比例為1:1）
，加入香油，調成料汁，澆到盛有食材的容器中，拌勻即可。
⑶ 泡發干豬皮怎麼做好吃
原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；2、豬皮加清湯，蚝油用小火燒至入味撈起待用；3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
水晶豬皮凍
配料： 調味料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。芡料：生粉1.5茶匙，清水1湯匙，麻油少許。
做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥氽水5分鍾，撈起沖凈瀝干備用。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽氽水7分鍾，撈起沖洗，瀝干。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鍾，熄火浸焗約15分鍾，加入芡料等再滾起便可供食。
備註： 心得：豬皮以「砂爆」比較好，選購時用手觸摸豬皮如發覺沒有油分又手囊比較脹大便屬佳品。加白醋泡豬皮可使手囊脹大，吃起來更爽口。
⑷ 風干豬肉皮怎麼做好吃
主料
瘦肉400g 醬油25克 黑胡椒粉適量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油兩勺 生粉適量 雞蛋一個 白芝麻適量 料酒少許 老抽小許
做法步驟
1. 瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。
2. 攪拌好了
3. 鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。
4. 擀得薄薄的，放入急凍二十分鍾然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉幹才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下曬，大風才可以，風干大半天，中途反面繼續風干。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鍾左右，反面再烤五分鍾，塗蜂蜜，就可以了。
5. 這是沒風干過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。
6. 這是風干一天才烤的，很香，有點類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因為什麼添加劑都沒有，但自己吃差不多了。
⑸ 干豬皮怎麼做好吃
一、干豬皮可以選擇紅燒干豬皮的做法。
二、紅燒干豬皮做法
食材
干豬肉皮200g
香菇50g
麻油10g
鹽8g
水澱粉5g
白酒2g
冰糖10g
老抽15g
胡椒粉6g
步驟
1.鍋入清水，干豬皮放入清水中，倒入少量白酒，蓋鍋蓋，煮十分鍾，將干豬皮撈出。
2.然後颳去肥油，切條，水發香菇去蒂，斜刀切片。
3.鍋入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入與豬肉皮相平的清水。水開後加少許冰糖，拌勻。
4.煮二十分鍾，燒至豬肉皮軟爛，加入香菇、半勺鹽，繼續煮五分鍾。放入少許水澱粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可
⑹ 干豬皮怎麼做好吃
⑺ 干豬皮怎麼做好吃
可以做豬皮凍，清爽Q彈非常好吃。具體做法如下，首先准備材料：豬皮：500克、蔥姜：20克、鹽：4克、桂皮：一片、生抽：少許、八角：2.3粒。
1、先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鍾。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
⑻ 干豬皮怎麼做好吃
一、干豬皮可以選擇紅燒干豬皮的做法。
二、紅燒干豬皮做法
食材
干豬肉皮200g
香菇50g
麻油10g
鹽8g
水澱粉5g
白酒2g
冰糖10g
老抽15g
胡椒粉6g
步驟
1.鍋入清水，干豬皮放入清水中，倒入少量白酒，蓋鍋蓋，煮十分鍾，將干豬皮撈出。
2.然後颳去肥油，切條，水發香菇去蒂，斜刀切片。
3.鍋入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入與豬肉皮相平的清水。水開後加少許冰糖，拌勻。
4.煮二十分鍾，燒至豬肉皮軟爛，加入香菇、半勺鹽，繼續煮五分鍾。放入少許水澱粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可
⑼ 干豬皮的做法大全家常
白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊，香菇包水後切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然後下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。
4
先下鍋熱油，爆炒豬肉，倒入豬皮，悶個五分鍾，加入酸菜，繼續悶，差不多熟了以後，加入蔥花，加點鹽調味就可以了
⑽ 曬乾的豬皮怎麼做好吃 曬乾的豬皮如何做好吃
1、乾的油炸豬皮裡面的營養價值非常豐富，想要泡發就可以放到冷水裡面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把干肉皮泡軟。
2、然後放到溫水中，加入適量食用鹼浸泡一下，干肉皮就會變得非常蓬鬆，再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然後再放到冷水裡面浸泡60分鍾左右，一直到肉皮變蓬鬆發白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯。