⑴ 怎麼烙韭菜餅又軟又好吃
1.先調面，100克玉米面加入80克開水，分少量多次，一點點的加水，邊加邊攪拌，把玉米面燙成顆粒狀，這樣吃起來口感會更加細膩。玉米面成顆粒狀後，再加入200克麵粉，用溫水調面，感覺麵粉的柔軟度夠了就停止加水，揉成光滑的面團後摸上一點食用油，加油可以增加面的延展性，然後蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
2.趁醒面的時間，我們把餡調一下，2個雞蛋打散煎成雞蛋碎，把粉絲用溫水泡軟切細，韭菜洗凈切細，泡好的蝦仁切碎。
3.把切碎的韭菜，粉絲，蝦仁，雞蛋碎一起放到盆里，加入適量植物油，先加油可以鎖住韭菜里的水分 ，這樣再加鹽拌餡的時候就不容易出水，攪拌均勻後再加入適量鹽，調韭菜餡時，不要加入過多的調料，會掩蓋韭菜本來的鮮味，這樣餡就調好了。
3.面醒發好後，我們把它揪成小面團揉圓，再擀成薄餅，餅要盡量圓一點大一點，餅越大包的餡多才更好吃。
4.取一張擀好的餅皮，把拌好的餡料放到餅皮的中間，用包包子的手法包好收口，一定要收緊，不然煎的時候會露餡。
5.電餅鐺預熱，上下盤一起加熱，然後把電餅鐺底部刷一層食用油，把餅胚放進鍋里，餅的表面刷一層油，這樣餅皮光亮好看，口感也更好。蓋上蓋子選擇餡餅模式，一般的電餅鐺，我感覺底盤的溫度都會比頂盤高一些，所以煎的過程中，可以翻一下面，讓餅兩面受熱均勻
韭菜餡餅就做好了，表面焦黃，皮薄餡大涼了也不硬哦。
⑵ 路邊攤做的韭菜餡餅很軟很蓬鬆，請問是怎麼和的面
很軟很蓬鬆的韭菜餡餅做法如下：
准備材料：中筋麵粉300g、鹽3g、溫水250ml、韭菜1把、粉絲1個、雞蛋2個、香油適量、醬油適量、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許
製作步驟：
1、300克麵粉中加3克鹽增加筋性。拌勻後用溫水拌面，用筷子攪到無乾麵粉的濕性面團。
⑶ 韭菜餡餅怎麼做才好吃
今天帶給小夥伴們一道韭菜雞蛋餡餅的做法，一口咬下去外脆酥軟，濃郁韭菜的香味特別的好吃，話不多說開始製作：
做法
6.將預熱好的電餅檔里倒入適量菜籽油，入鍋覺得油多太膩的小夥伴可以給餡餅兩面刷上油煎也是可以的，放入餡餅，煎到餡餅鼓起來兩面金黃的時候就可以出鍋了。
總結：做好餡餅燙面是關鍵，餡餅的口感如何也在於燙面，所以一定要在和面和醒面上重點注意。有的小夥伴問需要加酵母嗎，這個可以不用加的，因為燙面本身口感就很柔軟，還有餅皮太厚的小夥伴要多煎一會防止沒熟透徹。
⑷ 韭菜餡餅怎麼做
今天我為大家分享一道韭菜餡餅的做法：皮薄餡大、鮮香美味、關鍵是涼了皮也不硬，而且不需要發面，做法也比較簡單。
做法：1、首先准備半碗麵粉加入45度的溫開水和面，因為溫水和面是讓皮不變硬的關鍵。
⑸ 韭菜餡餅怎麼做
韭菜餡餅怎麼做?
食材
韭菜 400克
雞蛋 200克
油條 200克
蝦皮 100克
鹽 5克
食用油 20克
方法/步驟
1.用筷子將麵粉攪拌成面絮。
2.和好的面團蓋上鍋蓋醒發20分鍾左右。
3.雞蛋碎、蝦皮、油條末、韭菜放入同一個大碗中。
4.順時針把餡料輕輕拌勻。
5.取其中一個面團，擀製成圓形麵皮。
6.像包包子一樣捏合邊緣。餡餅包好了。
7.電餅鐺加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制即可。
⑹ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟,可口的韭菜餅硬了涼了也不硬
韭菜餅怎麼做？好吃又松軟可口的韭菜餅硬了涼了也不硬，把面發了，用發麵包韭菜餅做韭菜餅，它就不涼了，也不硬
⑺ 餡餅什麼餡最好吃，皮薄餡大太香了，哪2步做對了韭菜碧綠涼了也不硬呢
夏天的熱度已經在慢慢的退卻，在這個季節我家最愛吃這個麵食，簡單易做特好吃，可以說百吃不厭。菜盒子雖說很多蔬菜都可以做，但是韭菜是經典中的經典餡料，清香好吃又鮮美。很多人做韭菜盒子會發硬不好吃，其實只要這2步做對了，韭菜碧綠麵皮柔軟特別的好吃。今天就和大家分享這款好吃的韭菜盒子做法~
⑻ 韭菜餡餅怎麼做又薄又軟
准備材料：韭菜350克、麵粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、薑末適量、水135毫升
1、准備好一些剪好的雞蛋黃；
⑼ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟
1.韭菜洗凈控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.雞蛋打散，鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎。
3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。
5.將麵粉舀到大碗里。
6.打開水龍頭，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，邊接水邊轉碗邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
7.攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。直到所有的乾麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。關掉水龍頭。這時候麵粉和水的比例剛剛好。接下來不需要加粉不需要加水。
8.開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉大部分被面團粘住。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
9.此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
10.案板上撒些乾麵粉，用筷子將面團挑到乾麵粉上。讓整個面團粘上乾粉。
11.切成一個個劑子。把每個劑子從四周往中間按，團成團，將面團用手攤成薄片。
12.放上加了鹽的餡，多放點餡沒關系，一會捏起，皮有延展性，不會破的。
13.像包包子一樣包起。
14.准備好平底不粘鍋，開中火，將包子褶子朝下放進鍋里。
15.用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。
16.感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子。
17.來回再翻一次，皮會漸漸發白。
18.七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起。
19.沒有油，干烙的。
20.盛出。這一張是無油的，香酥柔軟，低熱量，皮有韌勁，有嚼頭。
⑽ 韭菜餡餅怎麼做又薄又軟
韭菜餡餅的做法：
准備材料：中筋麵粉300g、鹽3g、溫水250ml、韭菜1把、粉絲1個、雞蛋2個、香油適量、醬油適量、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許
1、300克麵粉中加3克鹽增加筋性。拌勻後用溫水拌面，用筷子攪到無乾麵粉的濕性面團。