㈠ 燉魚怎麼做好吃簡單
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
㈡ 燉魚4種家常做法好吃簡單易學
燉魚最大的好處是可以最大程度地保存魚的營養和鮮味，是最營養的魚的做法。好吃的家常燉魚應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理家常燉魚的4種做法。
家常燉魚的做法一家常燉魚食材准備
鮮魚500克，老豆腐200克，五花肉150克。大蔥、姜各適量，八角1顆，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量。
方法 步驟
1.將魚收拾干凈，五花肉切片，老豆腐切片，大蔥切段，生薑切片，八角洗凈。
2.凈鍋置於火上，下入五花肉，煎至變色出油後舀出待用：
3.鍋內再添一些油，下入魚，開中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面微黃。
4.放入步驟2煎好的五花肉、生薑、大蔥、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹過鍋內材料的熱水，用大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。
6.放入豆腐、鹽。
7.再煮約10分鍾即可。
家常燉魚的做法二家常燉魚食材准備
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段、薑片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅干椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。
方法步驟
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鍾，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去蔥段、薑片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。
家常燉魚的做法三家常燉魚食材准備
凈黃花魚1條(重約500克)，玉蘭片、小白菜、圓蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精鹽4克，醬油25克，白糖、蔥各10克，湯300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步驟
1.將魚身兩面每隔1.8厘米處剞上花刀。把玉蘭片切成3.3厘米長、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米長的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切3.3厘米長、0.3厘米厚的片。
2.圓蘑剖開;蔥切成段;姜切片。
3.將魚身兩面抹少許醬油腌漬一下，鍋內加寬油，燒至七八成熱時，將魚投油中，炸至金黃色時撈出。
4.再用鍋加油起鍋，油熱時加調料和配料翻炒，加湯再把魚下鍋燜，燜至湯剩1半時，揀去蔥、姜、花椒，調好口味，把小白菜下鍋，加椒油即可。
家常燉魚的做法四家常燉魚食材准備
鯉魚鹽、白糖、味精、料酒、醬油、蔥、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、澱粉、香菜。
方法步驟
1.鯉魚刮鱗、去鰓和內臟後洗凈，打上花刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌1個小時左右。
2.鍋燒熱後，加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油。
3.鍋燒熱加少量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味後加湯、醬油調色，放入鹽、糖、味精、醋、料酒調味，開鍋後放人煎好的魚燉至成熟入味，出鍋裝盤，原湯勾芡澆在魚上，撒上香菜葉、蔥絲即可。
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㈢ 怎麼燉魚好吃家常做法竅門
燒魚塊是媽媽常做的一道家常菜，去衡水湖遊玩時帶了很多新鮮的鯉魚回來，正好燒一鍋魚塊，千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越鮮香細膩，待魚肉滲透湯汁，飽滿入味時起鍋，夾起一塊入口別提多美味了，魚湯還可以拌在白米飯里，從小就愛這么吃，家常的味道，媽媽的味道。
煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。
【家常燒魚塊】
食材：鯉魚1000克
配料：蔥1根，姜1塊，八角2個，花雕30毫升，老抽45毫升，綿白糖30克，鹽3克，生粉15克，香醋適量
做法：1、准備好食材。鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀。蔥切段、姜切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、抓勻後腌制20分鍾。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。
6、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。
7、轉中火慢燉35分鍾，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。
美食記錄：
1、燒這樣的大魚塊不要怕不入味，提前腌制，燉煮時用勺子不時淋湯汁到魚肉上，鯉魚屬於湖魚，需要長時間慢燉，這樣滋味也就更好的滲入到魚肉里了。
2、蔥姜、花雕和香醋都能去掉魚腥味，花雕和香醋要沿著鍋邊快速烹入，讓魚肉完全吸收香氣。
3、燒制的時候不要隨意翻動，這樣魚肉就不容易碎掉。千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越香。
㈣ 燉魚的家常做法
燉魚的家常做法
所謂“大巧不工”，上好的美食歷來無需繁復的工序，只需簡單烹飪就能做到色香味俱全。燉魚味美肉鮮，做工講究又不復雜，就很符合這種條件，所以才能作為一道倍受青睞的家常菜，廣為流傳。燉魚，每家的做法相似卻又不盡相同，那怎樣的燉魚才好吃呢?下面我們就一起來看看燉魚的家常做法。
燉魚的`家常做法
燉魚所需材料
主料：鰱魚900克
調料：食鹽適量醋1勺、八角2個、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
燉魚的家常做法步驟
1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨;在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。
2、准備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
3、 鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強求，達不到效果也沒事)
4、 煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
5、 澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥;心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚;蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放
6、 大約20分鍾，盛出
鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入澱粉液，勾芡後澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
燉魚的家常做法之清燉鯉魚
特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出
材料：蘋果2個、鯉魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克
美食做法：
蘋果去核、去皮、切成瓣，並用內臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州5a8府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
燉魚的家常做法為大家介紹完了，希望大家會喜歡。這都菜做法簡單，營養豐富，魚肉細嫩湯汁濃郁，非常適合平日里用來下飯，有興趣的朋友不妨試試。
;㈤ 家常燉魚怎樣做
好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩
今天就給大家來推薦幾道不錯的燉魚方法，可以說：好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩，讓你天天吃不夠！
首先來看這個鯰魚燉茄子，需要准備好主料鯰魚，配料茄子，還有這些調料：五花肉、調料鹽、味精、醋、醬油、花椒粉、蔥、姜、花生油、香油、香菜、上湯等。
然後需要將鯰魚進行處理干凈，再將其切段，而茄子需要洗干凈後再改塊，再把五花肉進行切片。
下面還需要將魚段用開水進行汆透干凈，再將五花肉放到炒鍋里將其炒至變色，再加蔥、姜等進行炒香，還需要加上湯。
最後再放入鯰魚段、茄塊等進去，用慢火將其燉熟，再調味就可以了。
營養價值分析：鯰魚，又稱作鬍子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面還多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。而鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，其富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
而茄子所含的皂苷類化合物，不僅能解熱、鎮靜，而且能調節機體，有效抗疲勞、降血脂，所以日常飲食油膩又疲勞的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子還富含維生素P，能增強人體細胞粘著力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再來看下這個蘋果燉魚的做法，我們需要蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。還有鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克等。
然後需要將蘋果進行去核、去皮後，再將其切成瓣，還需要用清水泡上，下面再把草魚殺洗干凈砍成塊，再將瘦肉切成大片，而紅棗也需要泡洗干凈，生薑需要去皮切片。
而後還需要燒鍋下油，並放入薑片、魚塊進去，然後用小火將其煎至兩面稍黃，再倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗等食材，再注入清湯，用中火燉即可。
待燉湯稍白的時候，再加入蘋果瓣進去，還需要調入鹽、味精、胡椒粉等調料，再燉上20分鍾這樣就可出鍋食用了。
我們知道，蘋果富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。
而且蘋果還是一種低熱量的食物，每100克產生60千卡熱量。再者就是，蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，其還有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。
第三個燉魚的吃法是這個黃骨魚燉海鮮菇，因此我們需要黃骨魚1000克、海鮮菇800克。還有這些調料：鹽、生抽、料酒、姜適量等。
然後需要將黃骨魚進行宰殺去，將其內臟後再洗干凈待用，而生薑需要切片。
下面開始將鍋上火入油，進行爆香這個薑片，需要加水將其燒開，再依次放入黃骨魚、海鮮菇進行翻炒下，然後再調入鹽、生抽、料酒等調料，再燉 40分鍾即可。
海鮮菇，其蛋白質中的氨基酸種類很齊全，包括8種人體必需氨基酸，多糖等營養元素，而常吃海鮮菇還具有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效，因此它成為餐桌上最暢銷的食用菌品種之一。
海鮮菇可炒、燉、燒湯，也可用作涮火鍋等多種烹飪方式。
而黃骨魚的營養價值也是非常高的，其富含蛋白質，也含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，因此能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。
㈥ 家常燉魚的家常做法大全竅門
1. 准備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蚝油
2. 在魚身上劃兩刀，方便入味
3. 切好配料
4. 准備上鍋
5. 在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鍾，然後熄火，悶個5分鍾
6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上，魚就做好了
（各種）魚 一尾
輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
製作流程
步驟
具體操作
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
㈦ 家常版燉魚的家常做法簡單
家常版燉魚的簡單製作方法：
材料：
鹽 適量(塗在魚身上)
姜 絲
醋 適量
蒜 1瓣
辣椒 2到3個
料酒 適量
蔥 適量
醬油 適量
糖 依據個人口味
鯉魚 一條
家常版燉魚製作步驟：
1、汁做法：將姜切絲，放入幾個紅辣椒，倒入適量的料酒，醬油，生抽(或老抽)，蒜，添水，備用。
2、將鍋燒熱，倒油(大約1/3鍋)，大火至有煙冒出，將魚放入鍋中，調至中火，此時不要動魚身，輕輕搖晃鍋，至魚可以在鍋里移動，翻面。
3、翻面後大概5～8分鍾，在魚身上噴適量的白醋，然後將調好的汁倒入鍋中，並加入少許蔥花。
4、將鍋蓋蓋好，燉3～5分鍾，加入糖，胡椒粉等調味，蓋好鍋蓋燉15～20分鍾。
㈧ 家常燉魚的做法大全簡單
食材准備：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟——
1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反復沖洗幾次，控凈水分；
㈨ 燉魚的家常做法竅門
燉魚已成家常便飯，魚是海里生物，具有豐富的營養價值和高蛋白，體質弱的朋友可以多做些魚吃，魚可以做湯，魚湯一般都有大補功效。小孩小時候如果缺少營養，可以在中餐適當給孩子補充一下，促進孩子大腦發育。說來說去，一起談談家常燉魚的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友們的口味。
一蘋果燉魚
菜譜簡介：補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明顯的改善作用。
主料：蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。鹽8克，
味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法
1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
二法國濃味燉魚
菜譜簡介：這道容易製作的濃味燉魚是一個經典的法國菜譜起源於馬賽。吃的時候配上一片烤麵包和一匙用橄欖油，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬(rouille)就更好了。
材料：橄欖油180毫升，洋蔥2個，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個，
去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香
桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽
和胡椒粉適量，鱸魚2300克，干藏紅花數條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥
做法
1.取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鍾，炒至蔬菜變軟。
2.加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鍾，讓香料味道煮出後融合到湯里。棄掉沒有打開的貽貝。
3.將魚放進滾開的湯里，然後轉中火煮12-15分鍾，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯里，混勻。加入蝦仁，煮2分鍾。
4.品嘗魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗里，趁熱吃。
平時朋友們做魚是不是沒什麼講究呢？看完家常燉魚的做法大全有哪些呢？這篇短文，是不是有很多想法呢？聽一些朋友講，做魚也就是放鍋里
㈩ 燉魚怎麼燉好吃家常做法
魚是我們生活中常見的一種食物，同時也能用魚烹飪出各種各樣的美食，比如酸菜魚、水煮魚、烤魚等等，今天為大家推薦一種家常的燉魚方法：
1、把草魚清理干凈，把魚肚裡的黑膜刮掉，這樣可以減少魚的腥味兒。草魚從背部切開，但不要切斷!
2、准備一個碗，配料開始:1盅料酒，2盅醬油，1盅陳醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺鹽。攪勻備用。
3、鍋中起油下蔥姜蒜，適量花椒，適量干辣椒，均勻炒香。