1. 如何燉鴨腿
01
准備食材，把老鴨取出內臟，洗凈切塊。
06
用小火慢慢燉，燉它幾個小時。
07
之後就可以吃了，營養，好吃，開胃!
2. 鴨腿的家常做法大全家常竅門
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
3. 怎樣燉鴨肉軟爛不腥
燉鴨子肉軟爛不腥的妙招就是把剁好的鴨子肉放鍋里用開水燙的時候放些料酒這樣會去一部分腥味，燉的時候在放一些干辣椒這樣就不會感覺腥了
4. 清燉鴨子怎麼做好吃沒腥味
大鴨 一隻 西葫蘆 胡蘿卜
調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽
做法：
1.鴨 加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦乾2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃
4.撈起鴨 ，下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨 炒上色
6.加入及至鴨 的開水，開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時
8.加入醬油、鹽
9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收干
鴨腿 (2個) 香菇 (8個)
姜 (1塊) 料酒 (1湯匙)白糖 (4茶匙) 老抽 (1湯匙) 生抽 (0.5湯匙) 八角 (1個) 桂皮 (1塊) 香葉 (2個) 麻油 (1勺)
1准備食材，鴨腿洗凈，香菇溫水泡發。
2鴨腿切塊後，冷水下鍋，大火燒開後小火逼出血沫。
3鴨塊焯水後洗去浮沫，姜切片，香菇對半切。香菇水去渣留用。
4熱鍋少油，下薑片鴨腿，大火翻炒至鴨皮微黃。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色後，加八角、桂皮、香葉，倒入香菇水。
6蓋蓋後，大火燒開，中小火燜一刻鍾。
7水快收干時，開蓋，加香油，翻炒大火收汁。湯汁濃稠即可出鍋。
主料：鴨腿肉、板栗、魔芋、
調料：料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽
製作方法：
1、鴨腿肉放入水裡煮開，並用清水洗去泡沫、切塊待用。
2、魔芋切成小塊，中間劃一刀，切成辮子狀。
3、將鴨腿肉入鍋，放料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既艷了肉色又調了鴨鮮。
4、最後將魔芋、栗子和鴨腿一起入鍋燜加水燜煮，煮熟即可
鴨腿2隻（約500克），娃娃菜200克，姜蔥適量
調味料：蚝油、生抽、老抽、料
1，娃娃菜摘洗干凈，泡10分鍾清水，切成條狀，長度一分為二；
2，鴨腿肉洗凈切大塊，放入熱水中焯4，5分鍾，撈起，沖洗後瀝干；
3，把姜切成姜絲，蔥切蔥花；
4，熱鍋下少許油，再倒入一湯匙蚝油，放姜絲略煸，炒出香味；
5，倒入瀝干水分的鴨腿塊快炒幾下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少許老抽上色，炒勻；
6，倒入半碗水，大概到鴨肉的一半高度左右，蓋上蓋子，中火炆8分鍾
7，趁汁還未收干，放入娃娃菜，再蓋上蓋子，燒幾分鍾；
8，開蓋加一點雞精調味（無需再加鹽，因為蚝油和生抽已經夠味了），最後撒入蔥花即可出鍋
5. 燉鴨腿怎麼做好吃
鴨腿 營養 價值高，它的脂肪酸熔點低，易於 消化 ，含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能抗衰老。還含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟 疾病 患者有保護作用。下面我告訴大家燉鴨腿怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦
燉鴨腿的 食材 准備
燉鴨腿的做法步驟
1.鴨腿洗凈
2.鍋里放水，先氽鴨腿
3.水開撈出鴨腿
4.洗去浮末
5.鍋里放油，油熱加入鴨腿
6.鴨腿煎變色，加入八角，1小勺糖炒
7.加入2小勺醬油
8.上色後加入1大碗水
9.加入蔥姜蒜辣椒
10.鍋開小火燉20分鍾
11.加入1小勺鹽大火燉10分鍾
12.汁快收沒加入味精
13.盛出。
6. 鴨腿怎麼燉不腥
1、鴨腿洗凈再用冷水泡10分鍾。
7. 怎麼去鴨腿的膻味
鴨腿去腥膻味，除了大家常用的焯水和炒，還有一個小竅門，那就是放洋蔥，要多放，能很好地掩蓋鴨子的腥氣，還能提香，經過燉制，洋蔥也幾乎吃不出來，是非常好的方法。來看看做法步驟：
【鴨腿燉土豆】
鴨邊腿2個（700克），大土豆1個（310克），小號鮮香菇5個，洋蔥少半個，八角2個，花椒20粒左右，料酒2勺，鹽適量，植物油3勺，拍散的姜1大塊，醬油1.5勺
具體做法：
第一步：准備好主要食材，鴨腿是冷凍的，直接泡水解凍，還能去除血水，減少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鮮就好
第二步：鴨腿剁成大塊，再洗去血水。塊的大小依據個人喜好，我總覺得大塊的好吃，吃著過癮
第三步：鴨腿冷水入鍋，加入1勺料酒去腥，大火燒開，撇去浮沫，煮到鴨腿發白，緊實無血水，就可以撈出控水備用
第三步：准備燉鴨腿的配料。洋蔥切塊，量要大，用洋蔥能很好地去除鴨肉的腥氣，並且還能使肉菜都香，這也是鴨肉不腥的小竅門，不能省略。
第四步：鴨肉燉之前還需要炒一下，這也是鴨肉好吃的要點。鍋內加植物油燒至溫熱，放入姜和八角、花椒炒香，加洋蔥炒軟，倒入焯過水的鴨肉，中大火不斷翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鴨肉微黃，加醬油提色。鴨肉久炒也是腥氣揮發的一個過程，炒到發黃才好，不要省略
第五步：倒入沒過食材2寸的開水，蓋上蓋子大火燒開，中火燉35分鍾。鴨肉的老嫩需要的時間不同，靈活掌握就好，軟爛一些才好吃，這也是燉肉菜好吃的要點
第六步：鴨肉燉熟至軟爛的時候，倒入提前切好的香菇塊和土豆塊，再燉10分鍾左右，至土豆熟透發面
第七步：放鹽調味拌勻就可以關火了。此菜口味咸香，肉爛菜香，湯汁泡飯，非常美味，是一道冬季不可錯過的美味。
8. 燉鴨腿怎麼做好吃
燉鴨腿
用料
洋蔥1個
調料
食鹽
適量
醬油
適量
冰糖
適量
花椒
適量
桂皮
適量
調和油
適量
黃酒
適量
做法
1.鴨腿兩只去毛洗凈，
2.斬成小塊
3.洋蔥去掉外面的老皮，
4.切成塊備用，
5.鴨塊飛水去血沫，
6.撈出控水盛盤備用，
7.鍋中放少許的油，放花椒大料薑片，炒香，
8.倒入鴨塊翻炒，
9.倒適量的醬油
10.倒適量的黃酒，
11.加冰糖，炒勻，
12.加入沒過鴨塊的清水，蓋上蓋，中火燉，
13.燉三十分鍾左右，
14.倒入洋蔥塊，
15.加鹽調下味，再燉幾分鍾，
16.鍋里的湯汁收的差不多就可以關火。
燉鴨脖
主料
鴨脖
500g
輔料
干辣椒
適量
花椒粒
適量
八角
適量
山柰
適量
草果
適量
丁香
適量
桂皮
適量
白窛
適量
香葉
適量
老抽
適量
生抽
適量
姜
適量
鹽
適量
白醋
適量
料酒
適量
五香粉
適量
陳皮
適量
白糖
適量
步驟
1.首先將准備好的鴨脖切段、姜切片、少許切成姜米、干辣椒切節。
2.將鴨脖倒入碗中，加入適量白醋，抓勻，洗凈，去除白色的膜，接著放入姜米，加入一勺鹽、適量料酒，半勺五香粉，抓勻腌制五個小時後，洗凈。
3.鍋中倒入清水，下入鴨脖，蓋上鍋蓋，焯水，待血水煮出後，撈出備用。
4.鍋中放入油，下入薑片、干辣椒煸香，隨後加入花椒粒，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮開時，加入草果、香葉、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陳皮、倒入適量生抽、適量老抽、加入一勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，小火煮兩個小時。
5.再將鴨脖倒入鍋中，關火浸泡半個小時後，再開小火煲二十分鍾，接著關火浸泡三個小時，就可以出鍋了
9. 鴨腿怎麼燉好吃又簡單
清油不燒熱，直接放入花椒，茴香，姜塊，大蒜，然後將清理干凈剁成塊的鴨腿放進去。
中火燜15鍾，加入生抽和料酒鹽，放入切成塊的土豆，記住仍舊不翻炒，再燜5分鍾。
翻炒兩下，這時鴨子的油都燜出來了，改為小火，燜15鍾。再大火翻炒幾下就可以出鍋。
10. 鴨腿怎麼做好吃不腥 小妙招在這里哦
1、要使鴨腿不腥，在煮之前的處理方法比較重要，鴨腿在洗凈後，要用調料腌制十分鍾，調料如下：鹽、糖、油、生粉適量，再加入白米酒或紹酒適量，半隻鴨大約一湯匙就可以了。
2、如果是冰凍的鴨腿，先用水化冰，一定要完全解凍後才腌制，其方法同上。