A. 串串香的做法
串串香的做法
串串香是我們小時候最愛吃的街邊小吃之一，每到放學的時候，校門口一定有他的身影。串串香的做法簡單，在家就可以輕松做出來。想知道六婆串串香以及袁記串串香嗎?那就一起來看看吧。
六婆串串香
材料
雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。
調料
紅油30克，雞湯300克，鹽3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，鹵水2000克。
做法
1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵製成熟，切片成段。
2、蓮藕切片，西蘭花、竹筍切片，將三種片均入沸水煮熟。
3、將所有熟制原料用竹簽串成串串。
4、將調味品加雞湯，調成復合味與串串一起入盆即成。
袁記串串香
主料
豬肉塊。
配料
黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)。
調味料
油，醬油，胡椒粉，鹽。
做法
1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層。
2、撒上調味料(油，醬油，胡椒粉，鹽)。
3、放入鍋中蒸十五分鍾，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的`吃一餐吧。
香辣串串香
材料
豆皮適量、油豆泡適量、海帶適量、雞肫5個、土豆3個、菠菜適量、魔芋粉適量、香菇適量。
配料
重慶火鍋底料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖少許、生抽少許、胡椒粉少許、料酒少許、雞精少許。
做法
1.准備好自己喜歡的所有食材。
2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鍾撈出洗凈備用。
3.另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶)。
4.雞胗也用開水焯燙一下備用。
5.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
6.所有食材用竹簽串好備用。
7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8.直到火鍋底料融化出香。
9.加入適量的高湯或者清水。
10.加入蔥姜蒜。
11.加入適量的料酒。
12.在加少許生抽。
13.加入少許白糖。
14.加入少許黑胡椒粉和雞精。
15.大火煮上10分鍾，煮出香味。
16.把串好的食材放入一個小鍋中
17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
玉林串串香
材料
仔兔兔腿肉300克。
調料
鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲(鮮桔皮切成的細絲)10克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。
做法
1、將兔腿肉切成2厘米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥腌漬10分鍾入味後，用牙簽穿好後待用。
2、鍋中放豬油燒至六成熱，下兔丁小火滑油1分半鍾出鍋瀝油。
3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入干海椒節、青花椒20克大火炒香出色後，下兔丁、姜蒜米、桔皮絲，烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻即成。
小訣竅
外酥內嫩、孜香味濃、回味悠長。
正宗串串香
材料
蝦，白酒，黑胡椒，鹽，蒜末，薑末，番茄醬，糖。
做法
1.把蝦去頭，用少許白酒、黑胡椒、鹽稍微腌一下。
2.然後用牙簽一個個串起來，放入平鍋里煎一下。
3.熟了以後呈盤，再新取來一個鍋子放入少許油~可以用蒜末、薑末(不喜歡就不用放了)。
4.番茄醬炒至一下，加入糖、少許鹽~勾一下欠澆到蝦上就可以了。
;B. 家庭版串串香的做法 如何做家庭版串串香
1、把主料洗凈，肉類分別切成片狀。放在一個洗凈的盆里（也可以用小的網篩分開裝）。把需要切的蔬菜洗凈（如蘿卜、黃瓜等），分別切成一小段一小段，然後放在的干凈的盤里。把簽簽經過高溫消毒（一般買回來的簽簽直接可以使用），然後放在干凈的圓桶中，然後方便後面串簽簽。
2、配料：把已經切好的肉與適當的料（薑末、蒜末、鹽、生抽等調味品）分種類分別拌在一起，然後帶上干凈的手套，把肉與料從里到外翻動，等待幾分鍾。
3、准備好兩個長盤子或者盆（網篩裝肉會有汁漏出來），將拌好的肉類與事先准備的蔬菜用簽簽全部串好分肉類跟其他類分別裝好。
4、准備底料：一般是去超市直接買製作的串串底料。也可以自己加工或者製作。（我用的是超市先買的底料，自製底料後續再分享經驗）。在底料燒制的時間。可以根據自己的口味去調一個干碟或者油碟。然後將串好的菜品分別下入鍋中，根據個人喜好掌握煮熟的程度即可，准備一個大碗起鍋。
5、把已經煮熟的串串香放在碗里，美味大功告成了！其實很多都可以做串串，身邊的東西幾乎都是材料。
C. 自己在家怎麼做串串香
街頭美食一直都是我的心頭好，但是時下還是減少了外餐，尤其我家不是太能吃辣，最近入手了多功能鍋，直接在家就開始擼串串兒，准備好竹簽跟各式各樣的丸子、蔬菜等等，自己愛吃的都備齊，菌湯跟雞湯組合的湯底，咕嘟咕嘟.....就是不用蘸料，那味道都超級的棒！
主料未知
菌菇湯底1包
雞湯400克
香菇丸適量
海蝦500克
輔料
千張2張
茼蒿200克
原汁醬油少許
胡椒粉少許
步驟1
這次比較快手，直接准備的雞湯跟菌湯的湯包，配菜隨心，自己喜歡吃的都可以
步驟2
在串串兒前，先把湯底煮上，准備一鍋清水，沸騰後加入底料小火咕嘟
步驟3
買回來的竹簽洗凈，串上喜歡的串串兒
步驟4
湯底嘗下味道，加點原汁醬油跟胡椒粉調下味道，小火咕嘟幾分鍾最佳
步驟5
接著把串串兒下鍋
步驟6
大火煮個幾分鍾就可以了，蘸料根據個人口味調即可
烹飪技巧
竹簽子買回家一定要仔細清洗，熱水煮一下更放心
在家煮串串兒就是你愛吃什麼就准備什麼，沒有固定搭配，自己喜歡就好喲
D. 串串怎麼弄好吃
串串香是一種很多人都不陌生的小吃，也是一種食用起來香辣可口、讓人慾罷不能的小吃。當然，只有好吃的串串香才會給人這樣的感覺，如果製作的方法不對的話，那麼也是會使串串香的口味大打折扣的。那麼，在家裡怎麼做串串香才好吃呢？下面就為大家介紹串串香的幾種做法！
做法一
食材准備：火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
製作步驟：
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
做法二
食材准備：豆瓣300克(這是最主要的原料)，牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克(剪成約2公分的小段)；花椒50克、白糖3大勺；乾薑(切片)和瓣蒜各150克；蔥(兩寸半長的節)250克；香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克；鹽適量(視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸)；雞精一大勺
製作步驟：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後(關火)將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽(以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可)和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒)
做法三
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一隻，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。
2、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
3、備味碟：一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
串串香的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食;菜品的燙(煮)食火候，就掌握在你的手中。
E. 在家怎麼樣烤肉串，做法簡單，吃起來美味營養呢
引言：在日常生活中，有許多人都喜歡吃烤肉串，但是如果經常去燒烤店吃，不僅會浪費錢，而且也不一定衛生。如果在家裡面做烤肉串，就可以忽略這些問題，其實做法是非常的簡單，不僅吃起來美味，而且也很有營養。大多數人都會選擇製作蜂蜜烤肉串，這就需要准備品質好的豬肉和一些燒烤配料，當然烤箱也是需要准備的。
三、合理操作
關於烤肉串的製作，如果未能掌握相應的方式，不僅會有一定的危險，而且也會影響到最後的味道以及口感。所以，在製作之前，有必要了解相應的流程以及注意事項。如果在這一些方面有一些不懂的情況，也可以查閱相關的資料，在網上看一些教程，從而對這一流程有進一步的掌握。這樣一來，在製作的過程中，也就有更多的把握。
F. 怎麼自己在家做好吃的串串
這次烤串，源於晚上八點追劇《孤獨的美食家》，那位大叔嚼雞脆骨的聲音有超強的誘惑力，隔著屏都聞到了燒炙的雞油滴在炭火上彌漫過來的香味。
食材都准備好，就開始穿串了，先穿腌好的雞翅，戴上手套，一個雞翅串兩個竹簽子，容易翻面。
雞胗一串三片，雞心一串四個，雞皮一串大片，擠成波浪狀。
穿串的時候，盡量輕柔一些，假如遇上阻力，輕輕地旋轉手裡的竹簽子就順利通過了。
雞翅尖和杏鮑菇沒穿串，平鋪在鍋里就可以。
煎烤鍋預熱刷油，第一鍋先烤翅，聽著肉串在鍋里遇熱收縮的聲音，覺得剛剛的勞作都是值得的。
把剛剛腌制雞腿肉的醬汁，均勻地塗抺在雞翅串上，現在雞翅串已經有七八分熟了，把燒好的一面翻過來，繼續烤炙另一面，雞肉的肉汁經過加熱和醬汁混合的香味撲面而來，勾著饞蟲蠢蠢欲動！
第一鍋全部烤好，品嘗第一口雞翅串時，突然覺得自己像找到了另外一個寶藏，雞肉除了炸，燉，燜之外的另一種烹飪方法——烤。
雞翅串在燒烤中，自身的油脂和溫度的碰撞，形成了讓人著迷的汁液包裹著鮮嫩的雞肉，真的好吃的讓人一下子閉上眼晴！
雞心串和雞胗串，只是簡單的炙烤，稍稍撒了點鹽，烤熟之後吃的是雞胗和雞心本身的口感，一定要嘗試這種最簡單的調味方式。
第三鍋是雞皮和杏鮑菇組合，雞皮放了奧爾良腌料腌制了一會，烤熟的雞皮油脂充足，入囗既化，唇齒留香，杏鮑菇烤熟之後的鮮美超過了用其它烹飪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。
大蔥烤熟了是甜的，意外地解膩。
烤到最後全部光碟，總結一下:
1.烤杏鮑菇可以刷些醬料，品嘗不同的口味。
2.現烤現吃，就站在爐子跟前，這一刻的溫度和下一刻的溫度，給你的味道是不一樣的。
一個吃貨最大的幸福就是自己會做！
好了，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，最喜歡的就是和你們分享美食的喜悅！
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G. 如何在家做冷鍋串串，香味撲鼻，麻辣鮮香，回味無窮
如何在家做冷鍋串串，香味撲鼻，麻辣鮮香，回味無窮？
不論是心煩的時候或是開心不已時，統統不可錯過任何一種人間美味，終究特色美食不僅有治好的實際效果也有錦上添花的功效哦，相信不少小夥伴們都那麼掌握了啊。下面我們就來製做一道具備當地特色的傳統美味可口，保證自己吃上一口，就會有親臨其境覺得，那就屬於四川特有的特點冷鍋串串，其口味麻辣鮮香缺一不可，味兒可以香飄萬里，確保治好一切食慾不佳，還沒趕緊看一下吧！
提到四川，想來不少小夥伴都有一定的話語權，終究喜歡美食的人群，一定不會錯過的人便是四川特色美食，特別是冷鍋串串，在本地是很知名的，具有一定的特色美食影響力，因此備受消費者的喜愛。冷鍋串串的重要食材便是牛雜湯、排骨、菌類、長豆角、連藕等所有食材，隨後用獨家代理的火鍋底料一同加工而成，確保一下子使你迷上這個味道。
步驟2
調配火鍋底料，先用一個空碗，裝一些白芝麻、辣椒和蒜泥混和。接著倒進到調味品之中，再倒入生抽醬油、油耗、老紅糖翻拌，接著倒進到大骨湯之中。你喜歡的蔬菜水果清洗切完，隨後牛雜湯等清洗，與蔬菜水果一同串上，接著牛肉切成片，用生抽和紅薯粉抓勻腌漬一會，再串上預留。
接著提前准備一鍋清水燒熱，分次放進牛肉、牛雜湯和蔬菜，所有焯熟之後預留。將焯好一點的串放進以前調配好一點的高湯中，泡浸一會就可以吃了。
【烹制小提示】：在熬湯時用過的是排骨，隨後還記得用涼水不斷清理，還可以焯一下水。此外並沒有排骨的還可以用雞脯肉熬煮，味兒是很鮮嫩的。
H. 串串的做法
串串香是火鍋的另一種形式，起源於四川成都[1]。它不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現。 「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一
菜品做法
做法一
食材准備
火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
製作步驟
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
做法二
食材准備
豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
製作步驟
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
I. 夜市常見的串串香，自己在家中能做嗎