Ⅰ 燴鍋餅的做法
在博山地域有一道很生活中的特色美食全名是繪鍋餅，它是博山地域特有的特點，營養成分高，口味也十分的香，就算不是入鍋燒煮，立即用嘴吃也是十分美味可口的，會鍋餅需要提前准備的原料非常簡單，橄攬，木耳，把各式各樣的蔬菜水果和肉製品放到鍋中，歷經漸漸地的燒煮，不但口味淡，營養成分也很高。
介紹
博山人很會煮飯，做的菜花式許多。像博山燴菜、博山豆腐箱子、博山酥鍋、博山臘腸、博山燴菜、博山肉丸子、、、花樣多不敵數。今日這道燴鍋餅便是在其中之一，味兒很非常好，和老公都喜歡吃。
還記得兒時全是拿著小麥麵粉去生產加工。那時的鍋餅又厚又硬，也有許多白芝麻，一口下來，滿嘴芝麻香。那時的鍋餅越嚼越香，哪像如今的鍋餅又薄又軟，吃在口中也沒有什麼香氣。呵呵呵，還是挺思念原先的味兒。
主要材料
200g鍋餅
調料
適當油
適當鹽
適當豬肉丸子
適當甘藍菜
適當黑木耳
適當黑胡椒粉
適當蔥段
適當麻椒
製做流程
1.切完主餐。
2.熱鍋涼油，炒出香味麻椒，再放蔥段。
3.再放切完的甘藍菜爆鍋，再倒進適度的水和白鬍椒粉。
4.放進黑木耳。
5.沸騰放肉丸子和鹽。
6.燒開再把鍋餅煮透。
小提示
肉丸子要沸騰再放，沒有得話，能夠放炸裡脊。
紅燴花菜煎餅
原材料
主要材料：肉餡150g，花菜50g，洋蔥碎5g，芹菜碎5g，牛大骨湯適當，生雞蛋1個，鮮奶油10g
調味品：鹽1g、黑胡椒粉0.2g，植物油15g，番茄醬15g
作法
1、肉餡放生雞蛋、牛大骨湯、芹菜碎、洋蔥碎、白鬍椒粉、鹽攪拌均勻，做成橢圓型餅；
2、煎盤放植物油燒開，放煎餅煎著色；
3、另取煎盤放鮮奶油、洋蔥、花菜、番茄醬、牛大骨湯、煎著色的煎餅，用鹽、白鬍椒粉調料，視料汁深厚煎餅爛熟就可以。
小技巧
炒鮮奶油汁時，熟度不必太急，突顯奶香味。
Ⅱ 奶油南瓜鍋餅怎麼做好吃呢
材料
無鹽奶油15~20g白細砂糖適量中筋麵粉120g地瓜粉30g南瓜泥100g鹽少許溫水20~30ml油1茶匙
做法
1
先將所有南瓜面團的材料揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜靜置約2個小時以上。 ((南瓜面團中的水份添加量要視南瓜泥的水份而定，大致來說不需要加很多，揉到不沾手的程度就可以了) 取大約1/3的南瓜面團桿平，桿的時候要多灑些手粉才會比較好操作，再刷上融化的無鹽奶油。
2
表面再灑上白細砂糖。(砂糖的量不能少否則煎出來的鍋餅會不夠香甜)
Ⅲ 燴鍋餅的家常做法
晚上帶回來點鍋餅，乾脆就燴一下，暖暖的，還有美味湯汁。女兒是很喜歡吃的，因為加了一些美味醬油。
材料
主料：鍋餅200g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、雞蛋1個
燴鍋餅
1
取一塊鍋餅
2
切成塊
3
就像城牆一樣
4
我用了之前存在冰箱里的娃娃菜
5
切成條
6
切點肉絲
7
鍋里加油，將肉絲放進去翻炒，再加入醬油、料酒調味
8
放入娃娃菜
9
翻炒一會兒倒入開水
10
煮開後放入鍋餅
11
鍋餅放進去了，稍微一攪拌就可以出鍋了
12
我加了一個雞蛋，這樣湯汁也很美味
小貼士
1、鍋餅要切的厚一點
2、娃娃菜和肉基本熟透再放水，因為鍋餅放進去可以馬上出鍋的
3、加一個雞蛋可以增加湯汁的鮮味。
Ⅳ 鍋餅怎麼做的
鍋餅種類有很多，比如香蔥鍋餅、豆沙鍋餅、培根鍋餅、紅薯鍋餅、雜糧鍋餅等等。
香蔥鍋餅做法簡單，快捷方便，也很健康。
食材准備：牛奶100克、雞蛋半個、生粉2湯匙、麵粉5湯匙、甜玉米粒40克、火腿丁80克、鹽1茶匙、蔥花適量、糖1茶匙。
1、雞蛋里加入牛奶，1茶匙鹽，1茶匙糖攪均勻；
2、加入2湯匙澱粉，5湯匙麵粉。攪拌至無顆粒。（麵粉的量自己視麵糊的程度來加）不要太稀，也不要太稠，能掛住筷子就可以了。靜置5分鍾左右；
3、火腿切丁，香蔥切碎，玉米粒焯水；
4、小火，刷一層薄油，舀一小勺攤平，待凝固馬上翻面。
要注意，這個因為薄，所以特容易熟，攤上去十幾秒翻面；
5、這個量烙5張小餅，烙好後包上各種料，這個沒有固定，視每個人的喜好來包；
6、折一邊起來。再把兩邊往裡折；
7、再包起來，用剛才烙餅剩下的一點點糊來粘邊定型；
8、平底鍋，刷油，收口朝下，1面烙1分鍾共2分鍾出鍋；
Ⅳ 鍋餅的做法，鍋餅怎麼做
鍋餅種類有很多，比如香蔥鍋餅、豆沙鍋餅、培根鍋餅、紅薯鍋餅、雜糧鍋餅等等。
香蔥鍋餅做法簡單，快捷方便，也很健康。
食材准備：牛奶100克、雞蛋半個、生粉2湯匙、麵粉5湯匙、甜玉米粒40克、火腿丁80克、鹽1茶匙、蔥花適量、糖1茶匙。
1、雞蛋里加入牛奶，1茶匙鹽，1茶匙糖攪均勻；
Ⅵ 鍋餅的做法
老家主食 鍋餅的用料
發面用 麵粉 350克酵母 3克水 適量麵粉 700克芝麻 適量鹼面 約2克
老家主食 鍋餅的做法步驟
步驟 1
350克麵粉+3克酵母混合後，加水和成圖中狀態，稀稀的，蓋上蓋子等待發酵
步驟 2
冒泡，聞著有點點酸味就可以了，把700克麵粉直接放入，揉面
步驟 3
揉成較硬的面團，如果麵粉不夠可以繼續加麵粉，一直揉成這樣，醒面
步驟 4
醒面後加半勺鹼面，在揉面，醒面，反復3次
步驟 5
用長擀麵杖，兩手個執一頭，壓制後在揉成團，再壓制，反復3次，次數越多越有嚼勁
數越多越有嚼勁
步驟 6
最後分成兩個面團，各用擀麵杖壓成面餅，厚厚的不能太薄，電餅鐺不放油，放入面餅，面餅上面刷水放芝麻，電餅鐺小火約30分鍾，不能大火，烤箱上下180度25分鍾，翻個5分鍾
步驟 7
這是電餅鐺的效果
步驟 8
這是烤箱的效果
步驟 9
看切面，蜂窩均勻，面香撲鼻
Ⅶ 山東大鍋餅的做法大全，怎麼做如何
食材用料
麵粉1000g；雞蛋3個； 色拉油50g；白糖100g； 酵母1袋/5g；
山東大鍋餅的做法
山東大鍋餅的做法圖解1
1.食材備好
山東大鍋餅的做法圖解2
2.35度左右的溫水500g加入一代酵母/5g、色拉油50g、白糖100g融合
山東大鍋餅的做法圖解3
3.加入200g麵粉攪拌均勻變成稀面發酵40分鍾。
山東大鍋餅的做法圖解4
4.發酵好以後加入雞蛋和乾麵粉合成面團。
山東大鍋餅的做法圖解5
5.合成面團再發酵1小時
山東大鍋餅的做法圖解6
6.然後均勻分成若干塊備用（大小可根據自己喜好）
山東大鍋餅的做法圖解7
7.拿出一塊輕輕擀成厚坯
山東大鍋餅的做法圖解8
8.入鍋小火慢慢烙，不用加油。
山東大鍋餅的做法圖解9
9.翻面繼續慢慢烙
山東大鍋餅的做法圖解10
10.按一下餅邊能彈起來就可以了！
Ⅷ 香蔥鍋餅怎樣做才好吃
蔥香鍋餅的做法
步驟step
1
蔥香鍋餅的烹飪技巧
Ⅸ 山東鍋餅做法
精麵粉3000克（含酵面1000克）。
調料
食鹼10克，精鹽15克，豆油20克。
製作步驟
將麵粉、酵面加適量溫水和成面團，加適量鹼和勻成面坯，擀成圓餅，在正面做成各種各樣的花紋。
2.圓餅正面朝下放入熱平鍋內，淋入少許豆油，慢火烙成淡黃色，將餅翻轉，用略旺的火烙成淡黃色，再用鐵絲圈把餅墊起來，蓋上鍋蓋，用慢火烘熟即成。
要領：烘烤時要用小火。
營養價值編輯
方城鍋餅的製做保持了傳統的製作工藝，一般用八成精細麵粉加二成老酵面及適量食用鹼和成面團，經過反復杠壓，搓好揉勻，擀成2公斤左右，厚薄適中的大餅， 放在平鍋內烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。其特點是：硬而不艮，干香甘美，可口開胃，充飢耐存，久食不厭，回味無窮。因而揚名四方。
鍋餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經久不厭。牙口不好的人吃起來會很辛苦，不過可以拿來磨牙；鍋餅的內瓤是很軟和的，一層一層的，有十幾層之多，香軟易嚼，口齒生津，絕對管飽。鍋餅的另一種吃法，即是與臨沂名吃「糝」搭配，是道名吃。一般的鍋餅都是7斤左右，因為分量十足，都是切成塊賣，沒人會買一整個鍋餅，除非家裡人多，否則是要吃好幾天的。不過臨沂某菜市場某店曾經做的據說是30斤的鍋餅，相當的厚，不知道怎麼弄熟的。社會依然有這樣的大鍋餅，只是有的不怎麼講究外表，看起來粗糙笨拙；有的則是外表精美細致，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，看起來不像食品倒更像是擺設的飾品，那是用專門的鍋餅模具做出來的，有些類似火燒的做法。
分類編輯
邳州鍋餅
邳州鍋餅又名朝牌，因為它的樣子像極了古裝戲里上朝官員手裡拿的笏版——長方型，微曲，幾條凹道像寫在笏版上的公文。吃的時候，雙手握著捧在胸前，像官員在上朝。鍋餅是邳州人重要的主食之一。
邳州人因為對美食的追求發明了打鍋餅——因為朝排是古代官員用的，屬應打倒的封資修一套，所以
就叫它「鍋餅」。雖然鍋餅聽起來，遠不如朝排好聽，但更貼切。
家常鍋餅是這樣打的：將一隻舊洗臉盆的底砸掉，放在火爐子上，上面蓋上一個烙單餅的小平底鍋，或和臉盆一樣大小的小鏊子。將面團拉長拉薄切成長方塊，用手指在中間壓上三道淺溝，然後抹點水或者豬油，先放在平底鍋上烙熟其中的一面，再將熟的一面貼在臉盆壁上，蓋上鍋，很快另一面就被烤熟了。
山東鍋餅
一種北方麵食，圓形，大如盤，厚大約5cm。山東鍋餅是"兌面"（「發面」和「死面」混合），不放任何調味，搓粉時水偏少，硬是用力氣反復揉透後做成圓形的厚餅，再放在平底鍋用小火烙，慢慢把水份烘乾而成的。相傳，鍋餅產於濰坊一帶，爾後傳到臨沂地區
Ⅹ 死面鍋餅做法
死面鍋餅，是淮北地區一種常見的麵食，尤其在農村較為常見。死面鍋餅，做法和地鍋雞中鍋餅一樣，只是稍厚點，除了白面的，還有玉米面的，豆面的，雜面的，一般在燉雞、燉豬肉的鍋里貼。
【主要產地】安徽,淮北,濉溪
【製作工藝】
1.麵粉加水揉成光滑面團。至於多少的量，依家裡多少人定。我用的是一平碗。揉好後醒一會再揉就會光滑。
2.擀成你想要的厚度，當然鍋太小的話就不能太薄。
3.擀好後下刀。
4.平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，我和老徐在減肥，雖然我在造人。所以只放了一點兒。讓油在分散在鍋的每個角落，沒油的地方下餅的時候用餅把油往沒有的地方弄下。
5.下餅。
6.加適量的水，以半沒過餅為准，多了也沒關系，多燒會就好。不能大火，用中小火慢慢燒，中途不知道鍋里情況可以打開蓋子看看，水有沒有干，水幹了就把火再放小點，直到完全乾涸，(可以用筷子掀開一張看看情況)關火
7.出鍋。油少了就是這種情況。餅底不是完全金黃的。
發面材料：普通麵粉300g，酵母3g，清水150g。
死面材料：普通麵粉150g，雞蛋1個，白糖10g，葡萄乾一大把（溫水洗凈濾干，圖中的只用了一半）。表面裝飾：白芝麻適量。
發面材料全部混合，和成軟硬適中的面團。
基本發酵至2倍大。
死面材料全部混合，和成較硬的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
把發面和死面和到一起，我的方法是把死面揪成小塊包在發面裡面，來回揉。
揉成光滑的面團，
擀成稍大的圓片，放上葡萄乾。
收口捏緊。
把收口沖下。
餅上刷一層薄水，撒一層芝麻。
用擀麵杖擀一遍，讓芝麻更牢固。
放入預熱烤箱150度，中層25分鍾（表面變微黃，但底部上色淺），中下層5分鍾（為了讓底部上色，防止表面上色過重可只開下火)。
烤好啦，好沉重的一大個，放烤網上晾涼後密封保存。