食材明細
扁豆
適量
其他
口味
其他
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
扁豆乾的做法步驟
扁豆乾的做法步驟：1 1紫扁豆擇好洗凈，瀝干。
扁豆乾的做法步驟：2 2鍋里煮水至水沸。
扁豆乾的做法步驟：3 3扁豆倒進鍋里。
扁豆乾的做法步驟：4 4用鍋鏟翻動，使扁豆受熱均勻。
扁豆乾的做法步驟：5 5沒想到褪色了，是不是營養成分也流失了呢，不清楚
扁豆乾的做法步驟：6 6起鍋瀝干。
扁豆乾的做法步驟：7 7倒進篩子。
扁豆乾的做法步驟：8 8均勻攤開，細致活。
❷ 扁豆乾怎麼燒好吃
【菜名】：扁豆乾燒肉
【准備食材】：扁豆乾200克、前臀肉1塊、大蔥、姜、辣椒、醬油1勺、鹽少許
【烹飪步驟】：
1、 曬乾的扁豆就是圖片中的這種樣子，別看它外觀不不是很漂亮，但是口感極佳，很有嚼勁，而且是越嚼越香。除了扁豆乾，將其他的食材也都准備齊全。
2、 將扁豆乾提前泡發，因為天氣比較冷，用溫水泡比較節省時間。泡至摸起來軟軟的狀態就可以了。泡好之後將絲摘去，從中間切成段狀，不然翻炒比較費力。
3、 准備好的肉切成片狀，不需要太薄，切好之後放在一旁備用。蔥姜和辣椒也都切好備用。
4、 將鍋燒熱，把肉放進去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之後在裡面加一勺醬油。肉變色之後在裡面放入蔥花、蒜片和辣椒，將它們炒出香味。
5、 這個時候把切好的扁豆乾放進去翻炒均勻。
6、 鍋中加入適量的水，不需要太多。加好之後把蓋子蓋上燜一分鍾左右。
7、 時間到了揭開鍋，在裡面加入適量的鹽拌勻，嘗一嘗味道，覺得可以了就能關火了。
8、 這樣一道美味的下飯菜就做好了，裝到盤中就可以吃起來了。這道菜對腸胃不好的人很有幫助，老年人和孩子都適合吃。
【烹飪小貼士】：
1、 這種蔬菜在冬天比較少，所以價格會相對高些。但是買一點就能炒出一大盤，一周吃一次就可以。
2、 炒完之後的扁豆乾是比較有嚼勁的，如果牙口不是很好不建議吃，如果不能嚼碎對腸道會有一定的影響。
❸ 曬乾的扁豆怎麼做好吃
吃的時候還是要把干扁豆泡軟再炒的。應該算好吃的菜。
1.將干扁豆泡軟。先泡15分鍾左右，洗去塵土，然後再放適量水繼續泡，這個水就不要倒掉了，用於燒肉。
2.肥瘦豬肉切成大塊備用。註：可以將肉先清洗一下，然後泡水30分鍾-2小時，再清洗。
3.備好燒肉的香料：西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料兩個。
4.鍋里不要放油，用中小火干炒，將肉中水分炒出水，這也是為了炒出血污異味。
5.然後放姜、紅棗、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西紅柿和蔥保持中小火炒到西紅柿軟爛。
7.加入紅燒醬油和生抽，將肉完全炒上色，然後加泡干扁豆的水，一次性加足，蓋鍋燜燒25分鍾左右。
8.這時肉有八分熟，加鹽調味，並下泡軟的干扁豆。
9.蓋鍋燜燒35分鍾左右至肉和干扁豆完全軟爛。
❹ 干扁豆的家常做法
干扁豆角的家常做法如下：
主料：豆角適量、肉末60克、花椒適量、蒜片適量、干辣椒適量。
輔料：料酒5克、生抽5克、鹽3克。
1、鍋中放油5ml，倒入肉末60g炒至變色。
❺ 干扁豆怎麼做好吃
干扁豆燒肉
材料
肥瘦豬肉500克，干扁豆50克，山楂三天，冰糖少許，紅棗三顆，西紅柿一個。
做法步驟
第一個：首先我們需要把干扁豆泡軟，先泡上15分鍾，洗去上面的塵土，然後再用適量的水繼續泡，泡好之後這個水也可以不用倒掉，等下燒肉的時候可以來用。然後把干扁豆繼續泡著。接著我們把西紅柿切成小塊，把蔥切成小段，姜也成片。紅棗和山楂用清水洗一下。
第二步：我們把肥瘦豬肉切成大一點的塊，留著備用（可以把肉先清洗一下，泡水在水中泡上30分鍾到兩個小時再清洗一下）
接著我們把炒鍋放到火上鍋中，這個時候可以先不用放油，用中小火把鍋燒干之後我們把切好的豬肉放進去，為的是把豬肉裡面的水分給炒出來，也可以炒出裡面的血污和異味，炒出水分之後，
我們再把姜，紅棗，還有適量的冰糖，山楂，一些大料放進去，然後接著用中小火，炒到冰糖完全融化之後，我們再把西紅柿和蔥段也放進去，接著還是用中小火炒到西紅柿開始變得軟爛的時候，我們既可以加入一些紅燒醬油和生抽，把肉炒到完全上色，然後把泡干扁豆的水也倒進去，一次性倒完，蓋上鍋蓋，燜上25分鍾。
第三步：等時間到了之後，這個時候肉大概是有八分熟的時候，我們就可以加入一些鹽，然後放進去泡好的干扁豆，接著蓋上鍋蓋，再燒上35分鍾左右。要燉到肉和干扁豆完全軟爛的時候就可以了。
❻ 干貨扁豆的做法，乾的扁豆，怎麼做好吃呢
扁豆炒肉
材料：扁豆，豬裡脊，白芝麻。
調料：鹽，蔥姜蒜末，料酒。
做法：
1、扁豆洗凈掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥姜蒜分別切末備用；裡脊肉洗凈切片，放入鹽，料酒，澱粉腌制一會備用。
2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色後取出。
3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥薑末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟後，放入肉片，加鹽調味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。
醬爆雞蛋扁豆
原料：扁豆、雞蛋、姜、蒜。
調料：喜歡的醬（這里用的是紅油豆瓣醬）、鹽。
做法：
1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；
4、另起鍋入油，爆香姜蒜；
5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒；
6、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；
7、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
❼ 干扁豆的做法
「干煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作。」
1、准備好所有的食材。
2、蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
3、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。
5、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。
7、加入少許生抽。
8、再淋入香油，雞精。
9、全部翻炒均勻即好。
小竅門：煸炒豆角的時候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。
❽ 干扁豆角怎麼做才好吃
主料
扁豆400克 紅辣椒4個
肉末150克 榨菜末適量
輔料
鹽 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
干扁豆角的做法步驟
1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
❾ 曬乾的扁豆怎麼做好吃
案干扁豆先切絲之後加入沸水燙。洋蔥清洗干凈，洋蔥條切斷。砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入干扁豆煸香。加入高湯用小火燉煮三分鍾後開大火。加入洋蔥絲，豬肉絲，添加調料，反復翻炒。等到肉絲都變熟後，調入醋和味精。出鍋前加入水澱粉，勾芡後淋上花椒油出鍋。
1、干扁豆先切絲之後加入沸水燙下，撈出瀝干水。
2、洋蔥剝皮後清洗干凈，之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
3、砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入干扁豆煸香。
4、加入高湯，用小火燉煮三分鍾後開大火。
5、加入洋蔥絲，豬肉絲，添加醬油和鹽，反復翻炒均勻入味。
6、等到肉絲和洋蔥條都變熟後，加入醋和味精。
7、入味出鍋前加入水澱粉，勾芡攪勻後淋上花椒油出鍋。
扁豆
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上；花萼鍾狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4－12月開花。
原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。
扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有消暑除濕，健脾止瀉之效。