主料
牛肉
150克
韭菜花
300克
輔料
油
1勺
鹽
1點
大紅椒
1個
仔姜
1個
豆粉
1勺
豆瓣
1勺
步驟
11.裝盤
② 牛肉炒韭花的做法，牛肉炒韭花怎麼做好吃，牛肉
主料
牛肉
150克
韭菜花
300克
輔料
油
1勺
鹽
1點
大紅椒
1個
仔姜
1個
豆粉
1勺
豆瓣
1勺
步驟
1.備好食材
2.牛肉切絲大紅椒切絲仔姜切絲韭菜花切節
3.牛肉到一點油加豆粉拌勻這樣牛肉炒出來更嫩
4.鍋中到油
5.油溫7成炒牛肉
6.加入豆瓣炒
7.炒出紅油
8.加入韭菜花等
9.快速炒
10.大概1分鍾左右 因為韭菜花很容易熟的
11.裝盤
12.很香
小貼士
牛肉加點油和豆粉炒來更嫩滑，韭菜花很容易熟所以快速炒一下就可以了。
③ 牛肚怎麼炒好吃,可以放什麼炒
牛肚配什麼菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里後，洗鍋，重新放油，放入准備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、准備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃
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④ 飲食家常菜，彩椒牛肉炒韭菜花怎麼做好吃
烹飪步驟：
1.准備牛肉。
2.准備韭菜花
3.韭菜花去頭切段，入沸水汆燙一下撈出入冷水放涼，瀝干水分待用。牛肉切薄片
4.將牛肉放入大碗，加入生抽、麻油、料酒、白糖、蒜片、礦泉水、橄欖油、蚝油、澱粉抓勻腌制10分鍾
5.韭菜花頭擺盤裝飾。
6.鍋中放油燒熱，迅速倒入牛肉，滑炒大約半分鍾至牛肉變色，放入韭菜花，雞精和黑胡椒粉翻炒均勻即可
⑤ 牛肚怎麼炒才脆嫩
牛肚要下冷水中投涼再炒才會脆，下面是具體做法：
准備材料：
牛肚250克，青辣椒段適量，小米辣段適量，豆豉適量，蒜末適量，生抽，糖適量，鹽適量
1、買來的牛肚放入鍋中加入煮5分鍾後撈出。
⑥ 牛肚怎麼炒好吃
一，蒜苗牛肚
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、熟牛肚切絲，蒜苗洗凈切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
二，爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法：
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。
2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
三，青椒炒牛肚
材料：青紅椒，熟牛肚。
做法：
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。
2、鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
3、然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
四，麻香牛肚
材料：牛肚，金針菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽，香蔥。
做法：
1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去污垢，用開水燙一下。
2、鍋里放水燒開放入燙好的牛肚，放姜，料酒，少量醋，八角小火煮90-120分鍾，放鹽，關火放涼。
3、金針菇洗凈開水燙熟，放涼撈出瀝干水份。
4、牛肚撈出切絲，放入金針菇，五香粉，花椒粉，麻油，生抽拌一下撒上香蔥即可。
⑦ 滋養的韭菜花燴炒豬肚怎麼做好吃又簡單
主料
豬肚 ：300
韭菜花 ：300
鹽 ：適量
姜蒜片 ：10
耗油 ：適量
胡椒粉 ：適量
白醋 ：適量
第一步
豬肚用白醋、熱水處理干凈，然後放入電壓力鍋中壓熟，切塊備用
第二步
韭菜花洗干凈切段，姜蒜切片
第三步
鍋里放油，五成熟後放姜蒜炒香，放入韭菜花，一分鍾後放豬肚一起翻炒
第四步
放入蚝油、胡椒粉、鹽炒4分鍾左右就可以裝盤了
輔料
具體步驟
⑧ 韭菜花怎麼炒才好吃
主料：肉絲100g
輔料：韭菜花50g、紅燈籠椒1個、橄欖油適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、生粉適量
家常菜肉絲炒韭菜花的做法：
1、燒熱鍋倒入橄欖油放入已經用生抽胡椒粉白糖腌過的肉絲。
⑨ 牛肚怎麼燒
分鍾後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就干凈無異味了。
燴牛肚
原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿卜75克，油炒麵粉100克。
調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法：將牛肚洗凈用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿卜洗凈切片，芹菜洗凈切段，備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿卜、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麵粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
紅酒燴牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿卜120克，蔥頭75克，土豆500克。
調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麵粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿卜燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。
特點：香濃味美。
香鹵牛肚
主料：牛肚1個
輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1粒
調料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
製作過程
(1) 牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開後改小火煮至軟爛，熄火後繼續浸泡至涼，涼後撈起，切片，排盤。
備注說明 備註：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用
宮保牛肚
主料：牛肚
輔料: 青紅柿子椒、花生米 蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醬油、醋、干辣椒、花椒、水澱粉
烹制方法：
1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鍾取出備用，取一小碗，加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉，水、調成汁，再放入蔥、姜、蒜、柿子椒；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入調好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出鍋即可。
特點:味美鮮香 口味適宜 此菜為川菜之代表菜
蚝汁燒牛肚
基本材料 牛肚250克、紅椒1隻、生薑10克、蔥10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克。
1、燒鍋入蚝油，燒至100度時放入薑片、牛肚炒香。
2、牛肚洗凈切片，生薑、紅椒切片、蔥切段。
3、注入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、紅椒片、蔥段用小火燒至汁濃時，用濕生粉勾芡收汁入碟即成。
水爆牛肚
主料：牛肚領500克。
配料：豆腐乳半塊，香菜葉5克，姜米2.5克。
作料：醬油、鹽水、味精、料酒各15克，芝麻醬25克，小磨油25克，辣椒油5克。
製法：1、將肚領放墩上，復去油皮，頂絲切成5毫米厚的薄片，在開水鍋里笊一下，撈入碗內，添入半碗涼開水
。2、將豆腐乳、芝麻醬蹚開，與其他作料對成汁，同肚片一起上桌。走菜時外帶辣椒油、香菜。
涼拌牛肚
材料:牛肚：500克紅辣椒：1個大蔥：1根生薑：1塊大料：適量
調料:香油：2小匙醬油：2小匙料酒：0.5大匙精鹽：1小匙白糖：1小匙
做法:
1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鍾，撈出後刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
特色:爽滑脆嫩，濃香可口。
廚師一點通:牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
金芽牛肚
【原料】：黃豆芽450克，牛肚150克，嫩姜絲30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精鹽12.5克，味精3克。
【製法】：
1.將牛肚洗凈，先燒爛，後切成絲，辣椒洗凈，切成絲。
2.將黃豆芽擇洗干凈，放入開水中燙一下，撈出放入冷水中浸泡。
3.在炒鍋內放入豆油，上水燒熱，下入姜絲、辣椒絲炒出香味後加入千肚絲黃豆芽同炒，再放入鹽、味精、醋等調料拌勻，即可裝盤。
【特點】：鮮辣可口，佐酒小菜。
鹵牛肚
第一步：將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。
第二步：我是用砂罐燒的。把牛肚放進沙罐。然後准備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自製一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生薑，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。
第三步：先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鍾後開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時後即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。
其實家庭自製鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要。有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了。
牛肚補胃湯
做法：牛肚先洗-一次，後用鹽、醋半碗，反復擦洗，再用冷水反復洗凈;將鮮荷葉墊於砂鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸後中火燭30分鍾，取出切小塊後復入砂鍋，加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續煨2~3小時，直至肚爛。
飲用方法：每次飲湯1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。
功能：補中益氣，健脾消食。適用於胃下垂，脘腹悶脹，食慾不振等症。 ；香茅有辛香味，可祛寒。
評論 | 11 2
2014-03-11最新採納
牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味精1克、醬油50克。 特色： 此菜色澤黃亮、潤滑、味香。 做法 1、將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片； 2、青蒜擇洗干凈，切2.4厘米長的段； 3、紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；... 展開全部