Ⅰ 豬肝怎麼鹵制好吃
豬肝2000克。
調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。 [1]
鹵豬肝
鹵豬肝
做法編輯
做法一
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。 [1]
鹵豬肝
鹵豬肝
做法二
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。 [1]
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
鹵豬肝
鹵豬肝(5張)
做法三
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反復沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鍾左右，小火煮至熟透即可食用
蔥姜蒜
八角
桂皮
草果
調料：
鹽
老抽
製作方法編輯
1、配料洗凈准備。
2、豬肝用水泡兩個小時。
3、鍋里放水，下一小片姜和豬肝煮10分鍾。
4、接著把豬肝撈出洗凈。
5、鍋里放入全部配料，加入適量的水。
6、鍋里放入全部配料，加入適量的水。
7、放入適量的鹽。
8、接著放入豬肝。
9、放入蔥結，小火煮60分鍾即可出鍋.
10、切片裝盤。
Ⅱ 豬肝怎樣鹵
一般在新年，或是是逢年過節的情況下大家都較為喜愛做鹵豬肝吃的，這需要挑選一些色彩艷麗的牛肝的，牛肝在鹵了之後便會覺得到顏色是十分的白里透紅的，並且口味十分的滑爽的，能夠除去牛肝自身的腥味兒的，因此 下邊我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出去的。
原材料
主要材料:牛肝2000克。
調味品:食鹽100克，米酒20克，雞精15克，蔥段20克，生薑片10氣，生抽50克，香辛料包1個
裝麻椒、八角、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓、砂仁各適當)。
作法1
1.洗干凈入鍋，放水抄肉，燒開。
2.扔掉鍋鈣鎂離子，用冷水清洗牛肝。撈起來放進鍋電飯煲中，由於是以前剩餘的鹵汁，料都很大了，我加了3勺鹽，3勺老冰糖，2片良姜做為補充。
3.燉了大約40-50分鍾以後既能夠熄火。
3.撈起來牛肝、將良姜取下，讓雞脯肉牛肝泡在湯中，再次侵泡一整夜，能夠晾涼後，密封性好入電冰箱儲存，第二天就可以切片服用。
作法2
(1)將牛肝按葉子割開，反復用冷水清洗干凈。
(2)鍋內放進冷水燒開，添加蔥、姜，再放進牛肝煮約3分鍾，撈起來。
(3)鍋內放進冷水，添加食鹽，雞精、米酒、生抽、香辛料包，旺火烤沸煮5分鍾，玄火，放進牛肝焐至斷生(割開看不到鮮血)，製冷，侵泡，服用時切成片擺盤就可以。
上文向我們詳細介紹了鹵豬肝的做法究竟有什麼的，這二種作法大家都能夠試一下的，能夠依據自身的口感來開展製做的，但是再用水煮豬肝以前，是需要先把鹵料給製做好的，隨後再去鹵豬肝的。
Ⅲ 怎麼做鹵豬肝
鹵豬肝
食材准備：豬肝1000克、小蔥一把、生薑一塊、八角2克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、啤酒一小罐。
做法步驟：
1、把買回來的豬肝放在盆中，加入沒過豬肝的清水，浸泡半小時，然後用清水沖洗干凈豬肝，再換一盆水，水中加入一罐啤酒，把豬肝浸泡在水中，再泡2小時以上。鹵豬肝之前，浸泡是非常關鍵的一個步驟，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，還有嫩肉的作用，使煮出來的豬肝口感更加細嫩。
2、鍋里加入適量清水，把浸泡過的豬肝涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，再煮2分鍾左右。
3、把焯過水的豬肝撈出，用清水沖洗干凈後備用。接下來調一個鹵湯，鍋里加入適量清水，水開後加入適量鹽、雞精、生抽、老抽調味，再加入小蔥、薑片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把湯汁調得稍微咸一點。
4、湯汁燒開後把焯過水、清洗干凈的豬肝下鍋，大火把湯汁煮開後轉為中小火慢煮，鍋蓋半掩，燉煮20分鍾左右。煮豬肝的過程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了會使豬肝吃起來口感粗糙。
5、20分鍾後關火，用筷子插一下豬肝，如果沒有血水溢出，說明豬肝已經成熟了。蓋上鍋蓋再燜3小時以上，讓豬肝充分吸收湯汁的味道。俗話說，做鹵肉，三分在煮、七分在泡，豬肝煮好以後，一定要進行浸泡。
6、豬肝浸泡入味後，放入冰箱冷藏2小時，冷藏過的豬肝吃起來口感會更緊實。最後把豬肝切成片，擺入盤中，配上蒜醋汁即可上桌食用。
Ⅳ 鹵豬肝的正確做法
用料
豬肝 半斤
鹽 2勺
糖 一小勺
料酒 2勺
♥鹵煮大料
八角 2個
香葉 2片
花椒 一小把
桂皮 1小塊
姜 4片
零失敗 鹵煮豬肝的做法
豬肝洗凈、放入涼水中、燒開撇浮沫
Ⅳ 鹵豬肝的家常做法
材料：豬肝，花椒，八角，香葉，鹽，老抽。拌料：蔥，姜，鹽，生抽，醋，辣椒油。
做法：
1，新鮮豬肝放到盆里泡水，因為豬肝是排毒器官，用水充分浸泡把豬肝里的血泡出來。
2，大約浸泡3個小時左右，中間換水。
3，鍋里放上花椒，八角，香葉，老抽醬油和鹽。
4，把豬肝放入燒開，改小火，蓋上蓋蓋子慢慢煮，如果大火會把豬肝煮飛，主幹里都是孔洞。
5，大約20分鍾，用筷子插一下。
6，筷子拔出，小孔種冒出的泡泡沒有血水就可以關火了，這個小竅門很重要，這樣鹵豬肝絕對不會又老又硬。
7，把豬肝放到盆里，把湯倒入泡著就行，隨吃隨取。
8，吃的時候拌一下，把鹵好的豬肝切薄片。
9，把豬肝放到盤里，加入蔥絲香菜段，倒入生抽醬油2勺，醋1勺，鹽少許，水2勺調成的料汁。
10，最後淋入幾滴辣椒油（也可不放）拌勻，即可，豬肝可以每次鹵煮的稍多一點，可以吃幾次。
Ⅵ 豬肝怎麼鹵好吃 鹵豬肝的教程
1、豬肝2000克，精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
2、做法：洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
Ⅶ 怎麼鹵豬肝
豬肝適量
輔料：
蔥適量姜適量
八角適量桂皮適量
步驟：
1.洗凈的豬肝放冷水煮沸，將血水出盡。
2.蔥切段 姜切片，八角桂皮准備好。
3.倒掉洗血水的水，重換冷水和豬肝一起煮。將2里所有料一起倒下鍋。後加大量醬油，鹽，適量味精，糖，料酒一起煮。煮沸後，嘗一下鹵子，要感覺很咸，如果不夠再加醬油和鹽。 煮開後調中火繼續煮大約8分鍾。之後轉小火煮30分鍾左右。關火，讓豬肝在鹵子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小貼士：
血水要出盡，不然會腥。 鹵子咸一點沒關系，豬肝是不容易入味的食材，所以不要吝嗇加醬油和鹽。豬肝剛下鍋時容易粘鍋底，注意翻動，煮一會外表熟了就沒問題了了。
Ⅷ 鹵豬肝的做法 最正宗的做法竅門
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
製作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鍾；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鍾，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗干凈。
第四步：准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生薑切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鍾後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鍾，充分入味。
第十步：撈出一塊豬肝，用筷子這樣來扎一下，然後把筷子拎起來，按壓沒有血水出來，就說明豬肝煮熟了。
Ⅸ 豬肝怎麼鹵
一般在過年，或者是過節的時候大家都比較喜歡做鹵豬肝吃的，這需要選擇一些色彩鮮艷的豬肝的，豬肝在鹵了以後就會感覺到色澤是非常的紅潤的，而且口感非常的爽滑的，可以去除豬肝本身的腥味的，所以下面我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出來的。
原料
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
上文向我們介紹了鹵豬肝的做法到底有哪些的，這兩種做法大家都可以試試的，可以根據自己的口味來進行製作的，不過在用水煮豬肝之前，是需要先把鹵汁給製作好的，然後再去鹵豬肝的。