㈠ 麵包的做法和配方
麵包的做法和配方
導語：麵包的做法有很多，其實朋友們在空閑時間可以在家自己製作，是很有意思的。雖然網上有很多麵包的做法，但是自己動手做還是有一點難度，這就需要耐心和興趣了。下面就由我為大家帶來麵包的做法和配方，大家一起去看看怎麼做吧！
麵包
製作材料：高粉250克，低粉50克，乾酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。
做法
1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成團。
2、用筷子攪拌成團，放入麵包機里啟動和面程序，揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。
3、先准備好適量的黃油，加熱，然後加入麵糊里，揉至面團能輕松的撐出手套膜。
4、在麵包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，發酵至原來的2.5倍大。
5、把面團取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鍾。
6、然後依次揉圓，均勻的放入烤盤里，蓋上保鮮膜發酵至原來的ƈ倍大。
7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鍾左右，烤至麵包上色即可。
烤麵包
1、麵粉600克、豆漿400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉面60分鍾。
2、簡單整形下，放入盆子里。
3、放在陽光下發酵2小時。
4、表面篩些麵粉，劃2刀。
5、烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鍾。
6、去蓋繼續烤20分鍾。
7、美味可口的麵包就好了。
;㈡ 各種麵包的做法與配方大全
麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包如何在家自製？本文小編帶大家去了解麵包的做法和配方大全。
9、魔堡麵包
無水酥油 580克
糖粉 300克
鹽 8克
雞蛋 200克
奶粉 20克
低筋粉 800克
BP 10克
果味豆蓉 400克
工藝:
1、酥油、糖粉、鹽一起攪拌至8成發。
3、最後和果味豆蓉一起拌成均勻面團。
4、放入模具中，表面放上銘果園紅芸豆，刷蛋黃。
5、入爐烘烤。
溫度:上火190度/下火170度
㈢ 怎樣做出來的麵包最好吃
小編作為一個麵包狂熱愛好者在上學時期，基本上每天都要去買一些麵包，說真的，買的麵包，如果買便宜的感覺不好吃，貴的卻是真的貴，所以有些時候狡辯也會選擇自己在家做一些麵包而自己也總結了很多做麵包的小技巧，接下來就和小編一起來看一下吧。
麵包機做麵包。
麵包機可以說是非常偉大的一個發明了，因為有人使用了麵包機。，感覺自己做麵包都簡單了很多，而今天小編也想給大家講一個簡單的酸奶麵包的做法。
准備一些酸奶，酵母，黃油和一些杏仁片，高筋麵包粉、綿白糖，鹽、蛋黃液適量。
有了麵包機去做麵包也變得簡單了，許多首先我們把所用的食材放到麵包機里當然了，不是所有的都放進去蛋黃液黃油和杏仁片先不放。開始和面的時候，大家一定要注意麵團的程度，感覺他表面已經非常光滑，看起來比較圓潤的時候就可以選擇停止了，之後呢，我們放入黃油繼續和面這個時間根據你做的麵包偶爾去決定，然後怎樣判斷你的面團做得好了，那你就用你的手指頭你捏就可以感覺到了。
烘焙過程。
把面拿出來之後還是需要用你的手去給他揉幾下的，就可以把它做成你想要的樣子，然後給他醒一下，過一段時間之後你會感覺到他明顯的變大了這個時候就可以了，之後呢，可以把剛才准備的杏仁片兒放在上面。然後你給他發個烤箱調到麵包模式靜靜的等待就可以了。
烘焙小貼士。
在烘焙麵包的過程中，全程的都是比較高熱的狀態，所以大家在把麵包拿出來的時候一定要記得帶手套，而且麵包的做法多數都是差不多的，但是大家還是要注意質量好了就到這里吧，拜拜。
㈣ 各種麵包做法
各種麵包做法
麵包相信大家也是挺喜歡吃的，但是麵包也有許多不同種類，不同口味，有想過在家自己製作麵包嗎？好吃又美味，不妨跟著我來看看各種麵包的做法，歡迎收藏噢！
各種麵包做法1
全麥蜜棗麵包
材料： 全麥麵粉2又1/2cups、高筋麵粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、乾酵母1TBSP+1tsp、無鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP
步驟：
（1）先把酵母加入溫水裡靜置5分鍾讓酵母產生活性（即在水面形成一層細密泡沫）；
（2）把除蜜棗以外的所有材料放在一個大盆里攪拌均勻；
（3）然後用手揉面5分鍾，形成一個光滑有彈性的面團（這個面團不幹不稀非常好揉的）；
（4）揉好的面團發酵大約1小時或直到2～2.5倍大（可以搭塊兒擰乾的濕紗布）；
（5）然後在面團里揉入蜜棗，盡量均勻一些；
（6）把面團分成兩份，整形成你喜歡的形狀，圓的長的都行（盡量把蜜棗包在裡面，否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊），放在鋪有烘培紙的烤盤里，進行二次發酵；
（7）大約1小時或發酵至2倍大；
（8）烤箱預熱210攝氏度，發酵好的面團撒少許麵粉，用刀劃幾個口子；
（9）放入預熱後的烤箱30分鍾左右（時間可能需要根據自己家烤箱脾氣進行調整，上色比較快中途可蓋錫紙）即可。
各種麵包做法2
老式麵包
高筋麵粉280克、低筋麵粉120克
糖80克、酵母4克、水196克、雞蛋60克
步驟：
1、將酵頭原料混合均勻；
2、放溫暖處發酵至2倍大；
3、發酵好的酵頭與主面團除黃油之外所有原料混合；
4、將面團揉到光滑，加入黃油繼續揉到產生筋膜；
5、基礎發酵到2倍大；
6、發酵好的面團均分成6份後立即把小面團搓成長條；
7、對折後兩端接頭處右手按住，左手將面條旋轉兩周；
8、將接頭處塞進圓圈裡，放進烤盤中；
9、.最後發酵到脹滿模具；
10、180度中下層烤30分鍾，出爐後立刻刷一層融化的黃油。
各種麵包做法3
奶油乳酪麵包
材料：奶油乳酪、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。
1、麵粉倒在一起，加入溫水攪拌，倒入白糖、奶油乳酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然後放入麵包機裡面，選擇發面功能。
2、面團發酵到兩倍大的時候，貼上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
3、從大塊面團中擠出一點，用擀麵杖擀平，然後捲起來，從中間切開。
4、繼續將切開的麵皮們放在溫暖的地方繼續發酵。
5、在面團表面刷蛋液，撒上芝麻，然後放入預熱180度的開箱中，中層烤15分鍾。
各種麵包做法4
葡萄乾麵包
材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄乾30克，葵花籽適量。
做法
1、把所有的原料(除黃油、葡萄乾和葵花籽外)揉成面團，我用的'是麵包機和面程序，15分鍾後加入黃油。
再15分鍾後加入葡萄乾，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鍾。
3、紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯里，最後發酵至2倍大。
4、在小麵包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鍾(麵包上色後蓋上錫紙)。
各種麵包做法5
杏仁咖啡麵包
材料：192公克，低筋麵粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。
做法
1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團拾起階段。
成團後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與面團充分融合，至面團光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
2、取出面團放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鍾。
面團發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防面團沾黏桌面。將鬆弛後的面團放在桌面，展開成正方形。
3、面團展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。面團四角向內摺使接縫處密合。
約1公斤的面團裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，面團展開時才不會破皮。
4、將包裹好的面團桿開，桿長成原來的三倍長。
將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鍾後，放入冷藏90分鍾。
5、將面團桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。
6、將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鍾。
7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鍾即可。
各種麵包做法6
奶香麵包
食材：普通麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。
方法
1、麵粉和泡打粉均勻地混合好，備用。
2、蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意盡量不要產生太多的泡泡。
3、步驟1中准備好的混合物倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4、開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，等到蛋白的泡沫發起來，把碗倒放也不會流出來為佳，這個過程比較費手勁。
5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把麵粉拌成濕面團。
6、完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐專用的容器，裡面四周抹上一層油，防止粘底，然後將完全混合好的麵糊倒進容器，倒好之後可以稍稍搖晃容器，把麵糊裡面較大的氣泡趕走。
7、可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，約200度，10分鍾左右。
各種麵包做法7
蔥香火腿麵包
材料：麵粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1隻。
做法
1、所有材料除牛油外混合，撮成面團，最後加牛油。
2、靜待1小時，發酵至2-3倍。
3、切成幾小塊。
4、撮圓後，靜待10分鍾。
5、展開，放入蔥花，火腿。
6、捲起，切中間。再靜待45分鍾。
7、掃蛋液，200度，20分鍾。
㈤ 麵包大全做法和配方
做法：
1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把面團揉成黃黃的發亮的面團。容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，面團內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的面團，搓圓，再靜置30分鍾左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發干。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鍾最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鍾，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表
1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉面，揉至表面光滑。
2.加入黃油粒繼續揉面，覆上保鮮膜醒面15分鍾，將面團擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鍾即可。
1、主料：高筋麵粉250g、牛奶110g。
2、輔料：黃油25g、淡奶油25ml、雞蛋50g、酵母粉4g、糖25g、鹽4g。
3、將除黃油外的所有材料加入到麵包機中，當然你也可以自己來和面。和面約30分鍾，加入黃油後繼續揉面約15分鍾左右即可。
4、進行一次發酵，適宜溫度為28°左右，發酵至手指戳洞後，程度是既不塌陷也不回彈最好。
5、將發酵好的面團排氣分割成大約每個60g左右的小面團，分別滾圓後蓋保鮮膜醒制15分鍾。
6、將每個小面團按扁排氣，光滑面朝下。
7、捲起，要卷緊。將收口捏緊。
8、將收口朝下排在烤盤中，注意中間留出足夠距離。最後發酵（35°左右的潮濕環境中）約1小時左右。
9、將小麵包放入提前預熱過的烤箱中190°至200°烤約15分鍾左右即可。
㈦ 麵包做法和配方
食材明細
牛奶100克
雞蛋1個
糖37克
鹽3克
麵粉250克
玉米油27克
酵母3克
甜味口味
烤工藝
一天耗時
簡單難度
簡單做麵包的做法步驟
11
當當當，成品出爐OK！因為是麵包機，所以頂部顏色不如烤箱來的漂亮。
㈧ 麵包怎麼做才好吃
麵包
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
㈨ 家庭製作麵包的方法與步驟
今天教大家用麵粉做一個非常好吃的美食，大麵包。做出來之後非常的好吃，吃起來蓬鬆宣軟，做法也很簡單，接下來就一起看一下吧。
【小貼士】
1、一定要把握好餳發的時間，首先要餳發一個小時，也可以根據它的體積來判斷，如果體積變成兩倍大小就可以了，在溫暖的地方需要的時間是略微少了，而在冷的地方時間是略微長的。
2、在做這個大麵包的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量。
㈩ 麵包怎麼做好吃家常做法
麵包怎麼做好吃家常做法大全
麵包怎麼做好吃家常做法大全，相信大家對麵包並不陌生，很多人早餐吃的就是麵包，我們在家也可以製造出美味好吃的麵包。接下來就由我帶大家一起詳細了解下麵包怎麼做好吃家常做法大全。
麵包怎麼做好吃家常做法1
1、鍋中放入黃油融化，再倒入麵粉，加入酵母和白糖。
2、加入牛奶攪拌之後加入一個蛋清，加入黃油蛋黃攪拌，用手揉搓面團至表面光滑，將面團擀至表面均勻。
3、繼續揉搓面團五分鍾，用刀將面團切出兩個切口，並用塑料袋包裹發酵兩個小時，發酵好後放入烤箱中烘烤二十分鍾即可。
麵包怎麼做好吃家常做法2
蜂蜜小麵包怎麼做
蜂蜜小麵包材料
高筋麵粉，牛奶，水，酵母粉，蜂蜜，鹽。
蜂蜜小麵包做法
1、揉面
先把做蜂蜜小麵包所需要的材料如高筋麵粉，牛奶，水，酵母粉，蜂蜜，鹽等一起混合在一起，然後再加上適量的水，揉成面團。
2、發酵
做蜂蜜小麵包的麵粉揉好了以後，就可以蓋上保鮮膜，讓面團發酵直兩倍大，這樣做出來的蜂蜜小麵包才是又松又軟。
3、造型
把發酵好的面團再分成幾分，分小一點以後再揉圓，這樣操作容易一點，再揉好蜂蜜小麵包的面團以後就就可以進行造型了。把面材揉分成適量的`小塊，然後再做成成條狀，然後再捲起來，像發卷一樣的造型。
4、烘烤
接下來蜂蜜小麵包做法就是可以把備好的烤盤找出來，在底部刷上一層油，然後再把造型好的蜂蜜小麵包放上去，就可以放地烤箱中烘烤了。
5、出爐
烤好的蜂蜜小麵包是又大又黃的，為了讓這些蜂蜜小麵包口感更好，我們可以再把一些蜂蜜或蛋液再塗到剛烤好的蜂蜜小麵包上面，就能變得又香又甜了。
麵包怎麼做好吃家常做法3
老式麵包的做法
1、把酵頭原料全部混勻，放溫暖處發酵，內部呈蜂窩狀
2、把發酵好的酵頭和主面團混合，用後油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發酵至二倍大
3、將面團均分成4份；
4、立即將面團搓成條狀，約1米長，將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈；
5、將相接的部分塞進圓圈；
6、整形好的面團放入學廚8寸正方形不粘烤盤，進入二發；
7、二發完畢，送入預熱好的烤箱
8、175度約35分鍾，具體時間溫度請參考自家烤箱，出爐後在表面立即刷融化黃油。
怎麼吃麵包不發胖
1、代替部分主食吃
麵包是可以做主食吃的，所以吃了麵包以後，要適當減少米飯、面條等主食的攝取，這樣吃才不容易導致熱量攝取超標。
2、控制吃麵包的量
長胖主要是攝取的熱量高於消耗的熱量導致的，每天吃麵包的量不要超過100克，這樣身體熱量的負擔就不會太大，自然不會發胖。
3、搭配低熱量的蔬果吃
吃麵包的時候，不要吃高熱量的肉食、甜食，可以搭配黃瓜、生菜、蘋果、番茄等低熱量的新鮮蔬果。這樣可以平衡一下整頓飯攝取的熱量。