『壹』 豬肉餡怎麼調又嫩又香
相信大家都知道在吃包子或者餃子的時候裡面都會有餡吧，不管是肉餡還是蔬菜餡都是非常美味的，而其中的豬肉餡就是我們生活中最常見的一種，很多人都會在包餃子的時候選擇用豬肉餡，想要餃子好吃，豬肉餡的做法就是非常重要的。那麼豬肉餡怎麼調又嫩又香呢？
一、豬肉餡怎麼調又嫩又香，這些步驟缺一不可
食材：豬肉500克，香蔥4根，鹽適量，生薑1個，雞蛋1個，生抽適量，胡椒粉適量，澱粉少量，香油少量。
做法
1.把買來的豬肉先用清水洗一遍之後用菜刀剁成泥，越細越好，這樣吃起來的口感也好。
2.生薑洗干凈拍碎，香蔥洗干凈切成蔥花。
3.准備一個大點的碗，把豬肉餡倒進去之後再打一個雞蛋進去攪拌均勻。
4.然後再往裡面加入生抽，蔥花，薑末，澱粉，香油以及胡椒粉攪拌均勻。
5.最後在加入適量的水攪拌均勻就可以了。
小貼士：
1.在調制的時候也可以加一點韭菜進去攪拌，因為大部分的人吃餃子都比較喜歡吃韭菜哦。
2.沒有澱粉的話可以用耗油來代替，不僅顏色好，口感也非常棒。
二、吃豬肉對身體有哪些好處
1.豬肉中含有豐富的鐵，能夠給我們身體起到補血的作用，但這也只針對缺鐵性貧血的人群哦。
2.豬肉含有豐富的營養物質，蛋白質，維生素，微量元素等等，所以吃豬肉能夠給我們身體提供能量和營養，並且還能夠提高身體的免疫力。
3.豬肉能夠起到滋補身體的作用，因為它含有大量的蛋白質，所以身體虛弱以及大病初癒的人都非常適合吃豬肉。
我們在調制豬肉餡的時候特別要注意的是一定要把豬肉的腥味給去掉，所以在攪拌的時候才會加點生薑來去味，如果沒有生薑的話也可以加點料酒或者檸檬汁，都能夠起到去腥的作用，其次就是豬肉餡需要研製半個小時，這樣才能夠入味哦。
『貳』 豬肉餃子餡怎樣調好吃
豬肉餃子餡的做法
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
具體步驟一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾；
2、將餳好的面團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鍾；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
1豬肉剁成細餡，白菜洗干凈切細餡，香菇撕小朵，焯過熱水後剁成細餡。
2蔥、姜切末備用。
3豬肉餡放半杯水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4肉餡里放入花椒粉，精鹽，味精，醬油，植物油攪拌均勻。
5再把香菇、白菜餡放入肉餡里，拌勻，餃子餡就做好了。
6適量的麵粉，加清水和成光滑的面團，靜置20分鍾。
7取一小塊面團，搓成長條，再揪成小劑子。
8把小劑子搓圓按扁，再擀成小薄餅。
9在小薄餅的中間放上餃子餡，包成餃子。
10包完所有的餃子。
11鍋里放適量水燒開，下入餃子煮熟即可。
『叄』 豬肉餡如何調制好吃
肉餡的調法
1. 准備適量豬皮和雞爪 蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2. 將豬皮焯水
3. 用刀颳去背面的油脂
4. 加入蔥姜及料酒 水 入鍋中蒸5小時
5. 其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，盡量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6. 蒸好之後用筷子，將蔥姜夾出 然後將湯汁倒入容器中，待自然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家裡有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）
7. 然後准備製作肉餡
8. 首先將夾心肉放入一個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9. 將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然後在加調料味，然後用攪拌機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此反復，直到加完大瓶礦泉水
11. 然後加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合
12. 到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以後放入冰箱冷凍定型再包（做好之後可以取一點肉餡去蒸熟嘗嘗看一來嘗味道，二來確定是否打好，如果吃起來散渣渣的，那就是沒有打好，吃起來有嚼勁那就基本可以了）
13. 入冰箱冷凍一晚 總的來說製作小籠包的肉餡需要2天時間，製作時間不長的，主要是皮凍做好後要凍一晚凝固，而肉餡做好要凍一晚定型，實際做做是很快的
『肆』 豬肉餡怎麼調餡味道鮮美
家裡最常包的就是豬肉餡的餃子。但是嘗過飯店裡做的餃子就知道了，自己在家包出來的餃子並沒有飯店裡的好吃，餡料沒有別人做的鮮美，偶爾還會嘗出一股腥味。我們都知道要想餃子好吃，最重要的就是調餡，只有餡調好了，才容易做出好吃的水餃。那麼為什麼家裡做的餃子就不好吃呢？接下來我就來教給大家一招，讓你做出來的豬肉餡餃子鮮香美味，全家都喜歡。
豬肉餃子怎麼調餡才好吃？多加一味料，肉餡鮮嫩無腥味。
【豬肉白菜餃子】所需食材：豬肉500g、白菜500g、蔥姜、鹽5g、生抽10g、蚝油10g、花椒粉10g、雞精5g、香油3g、食用油30g
操作步驟
步驟一
將豬肉清洗干凈後放入絞肉機中攪成肉餡。如果沒有絞肉機可以用刀剁成很細的肉餡。
這樣豬肉餡的餃子就做好了，吃上一個肉餡鮮嫩無比，絲毫沒有腥味，如果春節你們家也想包豬肉餡餃子的話一定要按照我的方法，除了必要的調味品之外，必加的一位料就是花椒粉，這樣做出來的水餃才會更加鮮香美味。
小貼士：
1、要想豬肉餃子好吃，調餡很關鍵，往餡料中加入適量的花椒粉可以起到提味去腥的作用。
2、白菜調餡之前先用鹽腌一下，攥干水分後調餡即可。
『伍』 怎麼調肉餡好吃又嫩
1、首先我們調制蔥姜水。取一個空碗，在碗中放幾片切好的薑片，再來點蔥段，兩個八角，幾粒花椒，接著倒入大概100克的開水。用開水可以把幾味調料的味道都燙出來。將配好的蔥姜水放涼備用。
2、接下來，我們拿出准備好的一斤肉，肉選用的肉是三分肥，七分瘦。將肉切成大塊，放入攪拌機中，攪成肉泥。家裡沒有攪拌機的朋友們也可以讓肉店幫忙打成肉泥。
3、將打好的肉餡放入碗中，這時候我們的蔥姜水也差不多已經泡好了。將蔥姜水分兩次倒入肉餡中，在倒入蔥姜水的同時，保持用筷子順著一個方向攪拌。肉餡中加入蔥姜水是肉餡鮮嫩多汁的關鍵之所在，按照比例，一斤肉餡大概放100克蔥姜水。一直攪拌到肉和蔥姜水完全融合，像這樣黏糊糊的就可以了。
4、這一步，我們開始調味。在碗中加入適量的鹽，一勺生抽，適量的蚝油，再來一點胡椒粉，去腥增香。調制肉餡的時候，千萬不要加料酒，料酒在肉餡中發揮不出來，就會讓肉餡味道怪怪的，而放鹽的時候也一定要注意在蔥姜水和肉餡完全融合之後再放。加完調料後用筷子繼續攪拌，讓調料和肉餡融合。
5、在攪好的肉餡里放點芝麻香油，這樣調出來的肉餡更加的香。然後打入一個雞蛋，再次用筷子攪拌。加入雞蛋的作用是可以讓肉更加的鮮嫩，肉餡也不容易抱團。攪拌的時候繼續順著一個方向一直攪拌，一直攪拌到充分融合。
圖片
6、切點蔥花，放入碗中，淋入熱油，激發出蔥的香味，放涼之後倒入調好的肉餡兒中，再次順著一個方向攪拌，我們的肉餡就調好了。這樣調出來的肉餡鮮嫩多汁，不柴也不腥。這樣調出來的肉餡可以直接用來包餃子，或者用來包混沌包包子都可以。如果不喜歡吃純肉的，也可以按照自己的喜好往裡面加點自己喜歡的蔬菜。這樣調出來的肉餡味道超級的好，喜歡的朋友們趕緊在家裡自己做著試一試吧！
『陸』 豬肉餡怎麼調好吃
豬肉餡怎麼調好吃
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
觀察淋巴結
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性
正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
結語：在調制豬肉餡的時候，一定要注意各種調料的比例，不可放的太多，影響豬肉本身的味道。豬肉中含有的礦物質是補充身體能量的重要元素，在減肥期間的朋友要避免食用豬的肥肉。挑豬肉的時候，主要就是觀察其肉皮有無斑點以及看其彈性。
『柒』 怎麼拌豬肉餡好吃
第一：首先准備一塊豬肉，先將豬肉切成切成大塊，再改刀切成小塊，然後將切好的豬肉放入絞肉機里，將豬肉絞成肉末，攪拌成有一些顆粒狀就可以了，將攪好的肉末倒進大碗裡面備用
調餃子餡之選肉小知識：
1）做餃子餡最好是選肥瘦相間的前腿肉，三分肥七分瘦，如果喜歡吃肥一點的用五花肉也可以，
2)如果方便的話可以剁成肉末，肉末不要太碎，太碎了吃起來沒有嚼勁，
第二：下面准備一顆大蔥，蔥白切成細絲，一塊生薑切細絲，放入碗中，再放十幾粒的花椒增加香味，然後加入開水，將它浸泡5分鍾左右，再切點蔥末，准備幾根香蔥，先切成段，再切成蔥花，盛入碗中備用
蔥薑汁小知識：
1）將蔥姜花椒中加入熱水，這樣可以可以激發出香味和花椒味道
2）蔥薑汁泡好後，再用手抓一下，將蔥姜的香味徹底激發出來，然後將蔥姜絲和花椒撈出來就可以了，
第三：將蔥姜水分次加入肉餡中，讓肉餡充分吸足水，沿著一個方向攪拌，肉餡微粘的時候再倒入剩下的蔥姜水，將肉餡攪拌上勁，放入適量的生抽，少量老抽上色，再加點蚝油，放一勺雞精，半勺十三香，然後再繼續攪拌，攪拌均勻之後打入一個雞蛋，攪拌均勻之後放入香菜增加香味，攪拌均勻備用
攪拌肉餡小技巧：
蔥姜花椒水不要一次倒入肉餡中，先倒入一部分攪拌均勻，再倒入剩餘的攪拌均勻，這樣可以讓肉餡充分吸足水，再加入一個雞蛋，雞蛋可以使肉餡更加鮮嫩好吃
第四：下面再做個萬能調料油，准備兩根香蔥，切成長段，放入盤裡面，幾粒大蒜切成薄片，同樣放入盤裡面，再准備一顆八角，一把花椒，再放兩顆香菜增加香味，
第五：鍋中倒入涼油，然後放入准備的香菜蔥蒜和大料，中火慢慢熬制，熬制好的調料油不僅可以用來調餃子餡，而且還能用來炒菜或者涼拌菜用，將香菜和香蔥熬制明顯變色，聞到香味就可以了，然後倒出來碗中過濾出殘渣。
【調料油之烹飪小技巧】：
調料油可以增加肉餡的香味，慢慢熬制出來的料油蔥香味十足，做出來的肉餡味道更加的香
第六：然後在肉餡內加入香油，再加入熬制的調料油，兩種油結合讓肉餡更加好吃，充分攪拌均勻就可以了，這樣肉餡就調好了，再加入處理好的白菜大蔥就可以直接包餃子了。
『捌』 豬肉餡怎麼調餡味道鮮美
豬肉餡怎麼調餡味道鮮美，豬肉餡是我們生活中最經常吃肉餡，想要豬肉餡調出來味道鮮美，一定要選擇新鮮的豬肉，自己手工剁餡，用花椒水、高湯等調餡，調餡的時候蚝油、生抽、香油、白糖必不可少，這樣調出來的豬肉餡味道鮮美，鮮嫩多汁。
豬肉餡味道鮮美，營養豐富，也是我們生活中最經常吃的肉餡，用豬肉餡來包餃子，包包子，做餡餅都有非常的好吃，再搭配自己喜歡吃的蔬菜，營養更加豐富，我們河南這邊，過年的時候，都要調上一大盆豬肉餡，用來包餃子吃，我最喜歡吃爸爸調的豬肉餡，味道鮮美，鮮嫩多汁，下面就來分享下豬肉餡怎麼調餡味道鮮美。
總結：味道鮮美、鮮嫩多汁的豬肉餡就做好了，做好的餡，可以根據自己的喜好包成包子、餃子、餡餅，都非常的好吃，做豬肉餡的時候，一定要選擇新鮮的、有肥有瘦的豬肉，自己來剁餡，用花椒水或者高湯來調餡，調餡的時候最好放蔥、姜、雞蛋、香油、蚝油、白糖、生抽，這樣調出來的豬肉餡味道鮮美，滑嫩爽口，鮮嫩多汁。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。