Ⅰ 豆瓣豆腐怎麼做
主料： 豆腐(北) 250克 豬肉(肥瘦) 100克
調料： 蚝油 15克 甜面醬 5克 豆瓣辣醬 15克 澱粉(玉米) 3克 青蔥 10克 大蒜 5克 姜 5克 各適量
豆瓣豆腐的做法：
1. 豆腐切丁；
2. 姜、蒜、蔥均切成粒狀；
3. 油鍋燒熱後炒調味醬加姜、蒜、蔥白，炒香後加入豆腐，鍋鏟朝下輕輕移動豆腐使其混合，加點水後蓋住鍋蓋燜3分鍾，開小火可以將時間拉長，使入味；
4. 勾芡，撒下蔥粒即可。
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Ⅱ 豆瓣醬豆腐的做法
豆腐價格經濟實惠，同時營養價值又很高，所以受到了大眾的普遍歡迎。大家對於豆腐的喜愛直接導致了豆腐的做法越來越多，豆瓣醬炒豆腐就是一種創新的菜式。豆瓣醬炒豆腐用料簡單，做法也容易，想要輕松學會家常菜的，可以從學習豆瓣醬炒豆腐開始。
一、豆瓣醬炒豆腐做法一
食材准備
豆腐，食鹽，蒜，生抽，水澱粉，豆瓣醬，蔥，植物油。
方法步驟
1、豆腐洗凈切小方塊，蔥白和蔥葉分別切成段，大蒜切成末，水澱粉加水調稀備用；
2、鍋中加鹽燒水，水煮開至冒大泡後倒入豆腐，水再次煮開後撈出豆腐待用；
3、將鐵鍋加熱，倒入油，放蔥白、蒜末、豆瓣醬炒出香味後倒入開水；
4、水煮沸後倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，等水分快收干時加入蔥葉，倒入水澱粉煮至黏稠即可出鍋。
二、豆瓣醬炒豆腐做法二
食材准備
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣醬20克，花椒粒10克，姜5克，醬油10克，糖5克，肉湯150克，油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米的方塊，放入加了少許鹽的開水中汆燙一下，然後用清水浸泡；
2、將乾花椒放入干鍋中炒香，然後壓成粉末待用，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少許料酒，生抽，胡椒粉拌勻腌15分鍾，然後加少許澱粉抓勻；
4、炒鍋燒熱油，下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒，然後放入薑末，醬油，辣椒炒出紅油；
5、接著倒入肉湯100克，倒入豆腐燒3分鍾左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出鍋即可。
小貼士
自己將花椒炒香後壓的粉末比直接購買的花椒面香。
Ⅲ 豉香豆瓣燴豆腐怎麼做好吃
用料
嫩豆腐 1盒
豬絞肉 200g
黑豆豉 7～10粒
蔥花 1－1／2大匙
辣椒末 適量
蒜末 1茶匙
米酒 2茶匙
辣豆瓣醬 2茶匙
醬油 1茶匙
糖 1／2茶匙
白醋 1茶匙
辣椒醬 適量
步驟
1 備料。將黑豆豉切碎，絞肉可以先拌一點香油和太白粉增加嫩滑度。
2 適量油熱鍋，先將蒜末爆香，再下黑豆豉末和調味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下鍋炒起來香氣更足），拌炒幾下後，將絞肉倒入，嗆米酒，中大火翻炒。
3 再將切好的豆腐下鍋(如果怕嫩豆腐在燴炒的過成中易碎，可以事先起一鍋加了鹽巴的滾水，將切好豆腐放入川燙後撈起)加1～1－1／3杯量米杯的水和剩下的調味料燒滾後轉中小火悶個1～2分鍾可以讓豆腐更入味。
4 起鍋前用適量的太白粉水勾欠，（邊輕輕晃動鍋子邊加入太白粉水即可，避免過度翻炒。）再灑上蔥花和辣椒末提味就完成了。
Ⅳ 豆瓣醬燉豆腐的家常做法
食物
主要材料：
300g水豆腐
調料：
適當油、適當郫縣豆瓣醬、適當油耗、適當白糖、適當蔥段
製做流程
1
准備好食物
2
水豆腐切一小塊，大約大拇指尺寸的小塊吧
3
鍋燒適當冷水，添加適量鹽
4
切完的水豆腐入鍋煮5分鍾
5
煮好的水豆腐過冷水控干水份預留
6
蔥根跟蔥葉分離切蔥段
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豆瓣醬燉豆腐
7
炒菜鍋熱適當油，蔥根入鍋進行爆香
8
放進適當郫縣豆瓣醬調均勻，放進適當白砂糖中合一下口感
9
郫縣豆瓣醬調均勻後倒進適當冷水
10
加入適當香油
11
放進綽水的水豆腐，大火燒開蓋上蓋子轉文火煮5分鍾
12
扯開蓋子大火收汁，加入適當味精，撒上蔥段就可以
小提示
1、
盡管用嫩豆腐比較好實際操作，但是我認為好事兒水豆腐較為美味，水豆腐不必切很小塊。
2、
實際上流程9中應當先放進水豆腐，隨後在放進冷水的，但是由於要照相，又怕鍋燒糊了因此調了一下流程。
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豆瓣醬燉豆腐
3、
假如喜愛吃辣椒的能夠 放進適當朝天椒，那味兒就跟宮保雞丁很類似了。
Ⅳ 豆腐的做法，豆瓣豆腐怎麼做好吃，豆瓣豆腐的家常做法
11.有點微微的辣，很好吃的哦
小貼士
豆腐易碎，下鍋不能太用力翻炒。
豆腐在氽的時候水中已經有鹽，豆瓣醬中也有鹽，所以炒的時候不用放鹽
Ⅵ 豆瓣燒豆腐怎麼做
用料
主料
Ⅶ 豆瓣醬燒豆腐怎麼做好吃
7
大火收汁，盛盤出鍋.
小貼士
1、加入黃豆醬，鹹味道已經足夠，不需要加鹽。
2、如果口味較重的話，裡面還可以加花椒粉等
3、豆腐中放入清水燉煮一下，更入味。
Ⅷ 豆瓣醬燒豆腐怎麼做好吃
配料：
豆腐 適量、麻辣醬 兩勺、豆瓣醬 兩勺、老抽 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.鍋中燒油 倒入兩勺麻辣醬 兩勺豆瓣醬 老抽適量
烹飪小貼士：
1、將豆腐過開水是很重要的一步，水裡面最好撒些許鹽，這樣豆腐不容易碎，豆腐最好選用嫩豆腐；2、最好要用牛肉末，肉質稍肥的牛肉而非豬肉，牛肉炒出來的香味和豆腐更容易融合；3、加入豆瓣醬時。不嫌麻煩的可以將豆瓣剁碎了再加入；4、豆腐翻煮時最好加些高湯，或者用生粉勾芡一下，這樣要比清水吃起來更有味道；6、所有調料放進去後不要攪拌豆腐，不要翻炒，否則有可能讓豆腐變碎變爛，直接用中小火煮至湯汁收干就可以直接裝盤出鍋了。
Ⅸ 做法，豆瓣醬豆腐怎麼做好吃，豆瓣醬豆腐的家常做法
嫩豆腐300克
油適量
豆瓣醬適量
耗油適量
白砂糖適量
蔥花適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好食材
2
豆腐切小塊，大概拇指大小的塊狀吧
3
鍋燒適量清水，加入適量鹽
4
切好的豆腐下鍋煮5分鍾
5
煮好的豆腐過涼水瀝干水分備用
6
蔥白跟蔥葉分開切蔥花
7
炒鍋熱適量油，蔥白下鍋爆香
8
放入適量豆瓣醬調勻，放入適量白糖中和一下口味
9
豆瓣醬調勻後倒入適量清水
10
調入適量蚝油
11
放入焯水的豆腐，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火煮5分鍾
12
掀開鍋蓋大火收汁，調入適量雞精，撒上蔥花即可
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創建日期:2012-12-25
小貼士
1、雖然用北豆腐比較好操作，可是我覺得好事嫩豆腐比較好吃，豆腐不要切太小塊。 2、其實步驟9中應該先放入豆腐，然後在放入清水的，可是因為要拍照，又怕鍋燒焦了所以調了一下步驟。 3、如果喜歡吃辣的可以放入適量辣椒，那味道就跟麻婆豆腐很相似了。
Ⅹ 豆瓣豆腐的做法大全
豆瓣兒豆腐是一套非常好吃並且簡單的家常菜，如果想要做的話可以。在網路當中搜尋做法大全。