A. 芥菜疙瘩怎樣做好吃
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜面醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥姜一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
【做法】：
1.芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗干凈。去除上面的根莖，只要這么個大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3.三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜乾，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4.前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋里放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋里翻炒，加入2大勺甜面醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止干鍋。
5.等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥姜翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6.待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嘗起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7.燉上10分鍾以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，余溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
B. 芥菜疙瘩炒肉丁的做法
1.食材備齊
2.青紅尖椒切丁
3.芥菜切丁
4.豬肉切丁，加入胡椒粉，料酒，雞粉，拌勻腌制10分鍾
5.鍋加水燒開下入芥菜丁焯水去除鹹味，焯1-2分鍾撈出
6.鍋加油燒熱下入肉丁，炒至變白，下入薑末炒香，
7.下入芥菜丁，十三香，煸炒1-2分鍾，下入青紅椒丁，煸炒均勻
8.盛出裝盤
C. 新鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃
用料：主料：芥菜頭2個、胡蘿卜2根；調料：食鹽、味精、調和油
1、第一步：把胡蘿卜和芥菜洗干凈。
D. 芥菜嘎噠炒肉的家常做法怎麼做好吃
食材
主料芥菜疙瘩2個瘦豬肉100g輔料油適量花椒粉適量蔥適量姜適量白糖適量醬油適量雞精適量
步驟
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟11.這就是買回來的芥菜疙瘩鹹菜
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟22.將芥菜疙瘩切絲
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟33.放在清水裡泡一會，去除多餘的鹹味
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟44.瘦肉切絲，切蔥花薑片
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟55.熱油鍋，放入肉絲翻炒
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟66.放入蔥花薑片炒香
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟77.放入適量花椒粉炒勻
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟88.放入適量白糖炒勻
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟99.放入芥菜絲翻炒
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟1010.倒入適量醬油炒勻
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟1111.大火翻炒幾下，將芥菜絲炒軟
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟1212.最後調入雞精即可
小貼士
芥菜疙瘩本身就是鹹菜，炒的時候不用放鹽了
芥菜絲炒軟了比較好吃
E. 疙瘩芥菜怎麼做好吃
介菜不但上邊的青綠色一部分能夠 服用，乃至長在土中的乳白色地下莖位置也是能夠 服用的。而介菜乳白色地下莖位置也被大家稱為芥菜疙瘩，因為芥菜疙瘩是一種十分不易炒過的食材，因此許多 人到應對芥菜疙瘩的情況下都是一頭霧水，不清楚應當怎麼製作。
提前准備原材料：
芥菜疙瘩、豬瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面
作法：
1、將芥菜疙瘩切割成絲，放到冷水中泡一泡，那樣能夠 除掉太重的鹽味;
2、將豬瘦肉切割成絲，准備好薑片和蔥段;
3、在鍋中燒電，放進薑片進行爆香，添加切完的絲襪高跟鞋煸炒;
4、添加蔥段、白砂糖和適當花椒面煸炒;
5、放進芥菜疙瘩絲，添加生抽一起煸炒;
6、最終添加味精調料就可以。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲
原材料鹹菜疙瘩一個半，香腸干，小辣椒3個，蔥根一段，香萊一棵，調味品：食用油，米酒，生抽醬油，糖，雞精作法1、鹹菜疙瘩切一片後再切成細絲，在冷水中反復手洗，直到水凈撈起來預留;
2、香腸切條、尖椒剁碎、蔥根切成片預留;
3、起油鍋，油燒後，放入蔥根文火煸出香氣;
4、放入香腸絲火災煸炒出香氣;
5、烹入米酒、生抽醬油和小量白砂糖，放入肉疙瘩絲火災煸炒;
6、炒至肉疙瘩絲變松，鍋內出菜油;
7、加入雞精，起鍋撒上香萊碎就可以。
F. 芥菜疙瘩怎麼炒好吃又簡單
不知道有沒有沒人不知道芥菜疙瘩的？很多小夥伴應該都沒見過吧，芥菜疙瘩也叫辣菜疙瘩，長得像蘿卜一樣，形狀為圓球長了一個長須根，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩，也有人叫他大頭菜。
芥菜疙瘩最常吃的方法是腌制或者爆炒，它和青蘿卜一樣，都帶有輕微的辣度，把它切成絲再拌入各種調味料，腌制後當做為辣菜來食用，當做早餐鹹菜，口感清脆爽口，超級解油膩。早市上的芥菜頭很便宜，看見一些阿姨在挑選。忍不住去問了問，8毛錢就買了一個。
芥菜頭不用選太大的，只要完整、光潔就好。買回來後，稍微加工一下，芥菜切絲一定要得用鋒利的刀否則很難切的，早餐就著粥吃正合適。今天教你在家直接炒芥菜絲，清爽脆嫩，一道貌不驚人卻味道十足的小菜。暖暖的喝碗粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。
食材
芥菜1個、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成細絲
2.鍋里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺雞精調味
5.炒至幾乎沒有多餘水分，即可出鍋裝盤
芥菜是北方秋季常見的家常菜，做上一小盤香辣芥菜絲，作為冬天餐桌上的一道美味小菜是極好的
早上拿出這個小菜，搭配饅頭粥，非常好吃
夾饅頭，配粥，面條，都超好！我吃就加點香油就ok！
小貼士
1.這道菜多放點油，炒出來的菜才香，才好吃。
2.芥菜絲一定要切成細絲，這樣口感不錯。
3.醋依據個人口味可以不放或者多放
4.如果喜歡吃辣還可以加入油潑辣子
G. 鮮芥菜\、貯收·疙瘩炒肉做法.
主料
芥菜疙瘩
2個
瘦豬肉
100g
輔料
油
適量
花椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
白糖
適量
醬油
適量
雞精
適量
步驟
1.這就是買回來的芥菜疙瘩鹹菜
2.將芥菜疙瘩切絲
3.放在清水裡泡一會，去除多餘的鹹味
4.瘦肉切絲，切蔥花薑片
5.熱油鍋，放入肉絲翻炒
6.放入蔥花薑片炒香
7.放入適量花椒粉炒勻
8.放入適量白糖炒勻
9.放入芥菜絲翻炒
10.倒入適量醬油炒勻
11.大火翻炒幾下，將芥菜絲炒軟
12.
H. 芥菜疙瘩炒肉絲的做法
芥菜在做的時候要有一定的技巧性，需要准備好肥瘦相間的肉或純瘦精肉切成細絲狀，芥菜也要切成小塊或是細絲狀，這樣才能和肉完美結合搭配，做出來的美食，不僅僅可以當蔬菜，又能當鹹菜，口感好，營養價值也很高，在平時是一道不錯的美食，非常受人歡迎，而且吃起來也很簡單。
芥菜的基本介紹
十字花科芸薹屬一年生或二年生草本。中國著名的特產蔬菜，歐美各國極少栽培。起源於亞洲。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結實。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。中國南北各地均以秋播為主。長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收獲，北方於霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷，經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調味用。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
1.增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。
主料
芥菜疙瘩2個
瘦豬肉100g
輔料
油適量
花椒粉適量
蔥適量
姜適量
白糖適量
醬油適量
雞精適量
製作步驟
1.這就是買回來的芥菜疙瘩鹹菜
2.將芥菜疙瘩切絲
3.放在清水裡泡一會，去除多餘的鹹味
4.瘦肉切絲，切蔥花薑片
5.熱油鍋，放入肉絲翻炒
6.放入蔥花薑片炒香
7.放入適量花椒粉炒勻
8.放入適量白糖炒勻
9.放入芥菜絲翻炒
10.倒入適量醬油炒勻
11.大火翻炒幾下，將芥菜絲炒軟
12.最後調入雞精即可
I. 芥菜疙瘩炒肉丁美味又健康的做法
薺菜疙瘩作為一種可食用的野菜，做法簡單，美味可口，更具有很高的 營養 成分。和肉丁一起炒也是一道美味佳餚。想要了解更多芥菜疙瘩炒肉丁的做法，那就和我一起來看看吧!
製作芥菜疙瘩炒肉丁的 食材
美味芥菜疙瘩炒肉丁的步驟
1.食材備齊
2.青紅尖椒切丁
3.芥菜切丁
4.豬肉切丁，加入胡椒粉，料酒，雞粉，拌勻腌制10分鍾
5.鍋加水燒開下入芥菜丁焯水去除鹹味，焯1-2分鍾撈出
6.鍋加油燒熱下入肉丁，炒至變白，下入薑末炒香，
7.下入芥菜丁，十三香，煸炒1-2分鍾，下入青紅椒丁，煸炒均勻
8.盛出裝盤
薺菜疙瘩其它好吃做法
1、涼拌做法
將薺菜疙瘩洗干凈，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻。
將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道鮮美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉絲做法
首先將牛肉切絲，薺菜疙瘩切絲，絲要切得細一些，這樣容易入味。
蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。
3、蒸薺菜疙瘩做法
首先將薺菜疙瘩洗凈、去根，做菜疙瘩，但是切記不要切太碎了，因為大塊的菜疙瘩蒸出來的塊可以大點;再拌入適當麵粉(比麥飯少些)，加入適當鹽即可;放入蒸鍋中，大概蒸約20分鍾;出鍋後晾一會，再切開，蒸薺菜疙瘩就做好了，溫馨小提示，菜疙瘩當冷盤最好吃;緊接著就可以准備調汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
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J. 鮮芥菜疙瘩怎麼炒好吃
准備材料：芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味；
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花；
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒；
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒；
6、最後加入雞精調味即可。