⑴ 發面玉米面餅子怎麼做的又松又軟
准備材料：玉米面 1碗、黃豆面1/4碗、雞蛋 3個、白糖 3勺、泡打粉2勺。
1、盆內放入玉米面，豆面，泡打粉和雞蛋。
⑵ 發面大餅怎麼做既軟又好吃
首先你可以將麵粉或出來，然後加入適量的小蘇打，放一個晚上之後再去製作的時候又軟又好吃。
⑶ 發面烙餅怎麼和面做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅是怎麼做的？教你「發面烙餅」的做法，香軟勁道
咱們中國人喜歡吃烙餅，軟和熱乎的烙餅吃在嘴裡又香又好吃，很有嚼頭，早中晚餐都可以吃，而且是男女老少都愛吃的美食。平時大家做的烙餅都是擀麵的烙餅，你們做法發面烙餅嗎？今天給大家分享一下又軟又好吃的方面烙餅的做法，香軟勁道，做法簡單，愛吃烙餅的不妨看看。
------【發面烙餅做法】------
【食材】麵粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。
麵粉的選擇是中筋麵粉，烙餅勁道虛軟好吃！
做法：
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
3、麵粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！
以上就是發面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。
【給上班族的忠告】
早上想吃這樣的發面烙餅，可以晚上將麵糊攪拌好，封上保鮮膜放進冰箱發酵一晚上，第二天早上取出來直接烙餅，不到10分鍾就可以做好，簡單營養美味，喜歡的朋友可以試試！
⑷ 發面餅怎麼烙才能松軟
所需食材：500克普通麵粉，5克酵母粉，20克白糖，2個雞蛋，20毫升食用油，450毫升溫水。
步驟一：首先准備500克的普通麵粉，加入5克的酵母粉，20克的白糖，再打入兩個雞蛋，加入20毫升的食用油，用筷子把雞蛋攪散，用450毫升的溫水和面一邊倒一邊攪拌，攪拌至無顆粒的麵糊狀，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
製作發面大餅的注意事項
1.製作發面大餅的面要軟硬適中，不能太硬。一般面團越軟，烙好的大餅就會越好吃。
2.在烙餅的時候可以用平底鍋。如果家裡沒有平底鍋，用電餅鐺也是一樣的，在烙餅的過程中可以淋入少量冷水，然後蓋上蓋子慢慢烙，這樣不容易烙糊。
3.在面團發酵的過程中一定記得放在熱乎乎的地方，而且一定要蓋上蓋子。如果沒有蓋子用保鮮膜也是可以的。
4.用來融化酵母粉的水，要用溫水，一般四十度左右就可以了。有的人喜歡用牛奶代替溫水，當然也是可以的，但是用牛奶的話，溫度需要控制好。
5.麵粉中加入酵母粉水以後如果覺得面比較干，可以加入適量的溫水。但是一定要逐次少量的加，不要一股腦加入太多。
6.製作發面大餅的面用家裡的普通麵粉就行了，一般都是中筋麵粉。發好的面團還可以製作饅頭或是製作包子等。
⑸ 發面餅怎麼烙才能松軟
如何烙發面餅松軟好吃竅門
發面餅含水量大，而且少油少鹽很健康，涼了放三天都不會硬，做出來比麵包都要柔軟。
這種餅特別適合消化不好或者牙口不好的朋友，發面的一個是比較容易消化掉，降低胃的負擔，另一個特點就是她特別的柔軟，不用費力就能嚼進去。
准備普通麵粉，也就是家裡用的中筋麵粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這么一點白糖的目的主要是用於促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃咸口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用於調味就可以了。
材料都放好之後用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克麵粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發面。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
面團發好之後的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這里可以加一些鹼面化成水來中和發過度的酸味。
面團發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩。
排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球。然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次鬆弛10分鍾。進過二次鬆弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次鬆弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬鬆暄軟。這一步是必不可少的。平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了。
⑹ 發面餅子怎麼做的又松又軟
發面餅子想要做的肉鬆肉軟可以適當的添加一些面鹼或者面漆的，在做的時候再讓它醒發一下，就會做的又松軟又好吃的
⑺ 發面餅怎麼做又薄又軟
發面餅好吃和面最關鍵，注意這一點，保證皮酥瓤軟層又多，收藏了
大家好，我是阿雅小廚，我們北方人真是離不開麵食，尤其是我家，烙餅，饅頭，包子，餃子，是怎麼也吃不夠的，要是連續吃幾天米飯就真的要吃夠了，我們全家最喜歡吃的就是發面餅，表皮酥脆，內里宣軟，老人小孩吃了都容易消化。在我們天津小區門口早點攤上除了煎餅果子就是大餅夾菜最受歡迎了，還有個非常霸氣的名字「大餅夾一切」，真的是無論什麼菜夾到這個發面餅裡面都特別好吃。
今天我給大家帶來的這個發面餅可是有著濃濃的從有味道，因為我做的油酥是用花椒和蔥段炸出來的油做的，雖然沒有撒蔥花，但是照樣蔥香味道十足，還有花椒油的味道，你也可以用花椒和蔥段炸的油來刷在平底鍋中，這樣烙出來的餅更加的焦香，好啦，話不多說，咱們來看看做法吧。
【蔥香發面餅】
【食材】麵粉300g，酵母4g，食用油40ml，鹽3g
【製作步驟】
1.首先我們得把面先發好，和面的時候加10ml食用油和3g鹽，這樣一來是可以增加麵粉的筋性，我們擀餅的時候可以擀的更薄一些，二是烙餅的面比較軟，我們和面的時候也不容易黏手，用160ml溫水化開酵母，加入到300g麵粉中，揉成光滑的面團，醒發至兩倍大，直到面團中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了。
2.鍋內燒熱油，加入花椒和蔥段炸香，碗中加入兩勺麵粉和一勺鹽，油燒好把花椒和蔥段撈出，澆在麵粉中，攪拌均勻，油酥就做好了。
3.面發好之後我們首先把面揉搓一會，排出裡面的空氣，然後擀成一張薄餅。
4.餅擀好之後均勻的塗上油酥。
4.餅擀好之後均勻的塗上油酥。
6.把疊好的餅整理成圓形，擀成一個一厘米厚的餅，表面刷點水，粘上一層芝麻，蓋上一層保鮮膜二次醒發十分鍾，我們再來做下一個餅。
7.平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅開始烙，一面定型就翻另一面，烙到餅鼓起來了，直到兩面金黃就可以出鍋啦。
發面餅出鍋啦，這樣做出來的發面蔥，雖然看不到蔥和花椒，但是蔥香味道十足，還有花椒油的味道，皮酥瓤軟層又多，外焦里嫩，喜歡的朋友們趕快試試吧。
⑻ 怎樣做的發面餅軟 那種又甜又松軟的發面餅怎麼做
原料：
麵粉400克、食用油適量、自製花椒鹽適量；芝麻適量、食鹽適量、酵母粉2克
做法：
1、麵粉。
2、酵母粉加入溫水（30-35度）左右的和成光滑的面團進行醒發。
3、面團發至2.5倍左右。
4、放入一小點鹼水加點粉揉至光滑不沾的面團（也可以不加鹼水）拓展5分鍾左右。
5、面擀開成薄薄的餅。
6、刷上一層油，在撒上鹽和花椒粉。在撒上一點點麵粉。
7、在餅的身上切一個半徑的口子，捲成三角卷在按扁成面餅。
8、擀成薄厚合適的厚度的餅。
9、然後在餅的表面刷上一點點水，撒上芝麻，稍微用手或者擀麵杖按壓一下，避免滑落。
10、平底鍋或者電餅鐺預熱，刷上少許油鍋內，放入餅生坯，蓋上蓋子，一面定型翻面烙至兩面金黃，鼓起了就可以了。
小竅門：
1、發面是關鍵，冬天時間長點，夏天時間短一些。
2、水溫是發面的關鍵，以35度為准，太熱酵母死了，太涼不容易發酵。
3、表面撒點粉是為了出層次，如果不需要也可以不用撒。
4、有時候會放點鹼水是為了口感更好，但是一定不要加多，如果發酵不到2.5倍就 不要放了。
5、做餅有幾種方法，你可以按照自己的。
6、發面餅要擀的厚一些，口感外表酥脆，內部松軟，會口感更好一些。
⑼ 烙發面餅如何做的松軟好吃竅門
發面餅柔軟多層，外皮酥香，裡面暄軟，而且發麵食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發面餅不容易，自己做的往往沒有層次，吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發面餅，和面的時候加入少許植物油，充分發酵，再擀好麵皮抹上油，撒五香粉、鹽和芝麻粉，多疊幾個層次，做成千層餅，這樣做好的五香發面餅暄軟又有嚼勁，特別好吃！
小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升
多用鍋
做法
1、碗里倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功，如果面團回縮，則說明面團不夠鬆弛，要繼續靜置）；
3、面團發酵好後用手揉搓排氣；
4、將面團擀成長方形麵皮，表面刷上油；
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）；
7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；
8、捲起後將面團從外向內收口包起；
9、再按扁，用擀麵杖擀成大餅；
10、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油；
11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味，搭配一杯豆漿就是一份營養又美味的早餐！