㈠ 火鍋雞的正宗做法
主料
三黃雞一隻 蔥段適量
姜塊適量 蒜適量
料酒適量 生抽適量
蚝油適量 白糖可以多放點
辣椒根據自己口味 郫縣豆瓣醬一袋
麻椒（正宗火鍋雞必不可少）適量 花椒少許
大料少許 桂皮少許
香葉少許 寬粉（必不可少）
自己喜歡吃的各種青菜
滄州正宗火鍋雞的做法步驟
15.好現在就可以燉了，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈）
然後呢就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，涮菜開吃啦
㈡ 雞子火鍋怎麼做好吃
家常雞子火鍋的做法
用料
花椒 5粒姜 8片常歸香料 少許皇冠豆瓣醬 3勺雞一隻 約1500克
步驟 1
雞買回來清理干凈，斬成小塊，瀝水。 備好香料，香葉，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等
步驟 2
切好輔料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），薑片，將香料中的草果斬破。
步驟 3
鍋下稍許多的油，開小火將香料煸炒出香味，然後下入 荊沙皇冠豆瓣王（醬料3勺），煸炒香至出紅油，注意一定是小火，大火容易丁鍋。
步驟 4
香料醬料煸好後下入斬好的雞塊，入鍋煸炒至斷生，期間加入，老抽少許，生抽一湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，味精少許，料酒少許，繼續煸炒至出水入味。
步驟 5
轉入高壓鍋內，旺火燒開壓5到10分鍾。
步驟 6
另在一旁准備些青蒜苗，待雞子壓好後盛入火鍋內放上青蒜苗，開火煮開即食。
㈢ 火鍋雞怎麼做好吃用什麼配料
原料：
白條雞5000克，麻辣底料適量，蔥段，薑片各20克，香葉、丁香各3克，草果、肉蔻各2個，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克,干辣椒10克，珍極面醬15克，柱侯醬15克，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料1袋，紅曲粉2克。
麻辣底料配方及炒制：
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克，砂仁、香葉、草果、孜然各30克打成香料粉，鍋中下色拉油15千克，薑片1千克，蔥段2千克，炸香後撈出蔥姜，再下入牛油3000克，大紅袍花椒500克，郫縣豆瓣醬1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，攪勻後離火放置24小時後撈出料渣即成。
製作方法：
(1)鹵制：
白條雞治凈，剁成3厘米見方的塊飛水後放入高壓鍋，鍋下底油加蔥段，薑片各20克，香葉、丁香各3克，草果、肉蔻各2個，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香，下入珍極面醬15克，柱侯醬15克，料酒20克，老抽5克，三五火鍋料1袋，紅曲粉2克，清水燒開，下鹽調味後倒入高壓鍋，將雞壓熟待用。
(2)鹵熟的原料加原湯下鍋，兌少許高湯加麻辣底料調好口味，倒入土芹和洋蔥墊底的鐵鍋中，點火煮沸後即可食用。
(3)雞肉食用完畢後，鍋中加高湯，可涮食各類蔬菜。
【雞肉火鍋】
材料
肉雞1隻，青筍500克，精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、把雞宰殺干凈，去毛，內臟，剁成條，放在鍋中煮一下，撈起來備用。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
㈣ 雞肉打火鍋怎麼做好吃
【麻辣火鍋雞】
所需食材:
三黃雞一隻，土豆兩個，胡蘿卜一個，生薑一塊，蒜苗兩根，香菜一根，干辣椒適量，花椒適量，郫縣豆瓣醬一勺，麻辣火鍋底料一塊，食用油適量，食用鹽適量。
1.准備食材，我買的三黃雞，買的時候已經處理好了，回家洗洗干凈，土豆和胡蘿卜去皮，清洗干凈。
2.胡蘿卜切滾刀塊，土豆切塊。
3.准備佐料，生薑切片，干辣椒切段，蒜苗切段。
4.鍋中放清水，放幾片生薑，一勺料酒，雞塊冷水下鍋，焯水後撈出，沖洗干凈。
5.鍋中放油，放生薑，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放一塊麻辣火鍋底料炒香，火鍋底料我用李子柒的，覺得它的麻辣味道特別正宗。
6.放入雞塊翻炒，放適量的鹽，一勺生抽，放八角，桂皮，香葉翻炒。
7.倒入適量的溫水，大火燒開，轉中火燉20分鍾。
8.放胡蘿卜土豆，再燉10分鍾。
9.土豆和胡蘿卜都燉好了，放胡椒粉雞精，放蒜苗香菜，就可以美美食用啦！
熱乎乎的，邊煮邊吃，又麻又辣的口感，讓人胃口大開，寒冷也被趕走了，吃的別提多舒服了。
㈤ 雞火鍋，怎麼做好吃
主料：清遠雞1個、豬肚條150克、料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白鬍椒zd粉0．5克、花胡椒粉0．5克、純牛奶150毫升
做法：
1、准備好一整隻雞，五個香菇，一顆香菜。
注意事項：
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，版容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和「三高」人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，權可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
㈥ 雞子火鍋怎麼做好吃，請大師賜教
主料：雞肉(一隻)
輔料：花椒(一小撮)、八角(一小半)、干辣椒(幾個)、醬油(2茶匙)、肉桂(一小個)、姜(適量)、食鹽(適量)、清酒(2茶匙)
1. 准備好一隻雞，剁好，准備好所有的調料。
2. 將油燒開，放入生薑炒一下。
3. 放入剁好洗干凈的雞塊，炒一下
4. 放入清酒，如果沒有清酒放料酒或者黃酒都可以。
5. 放入醬肉，炒制
6. 放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，鹽
7. 要多炒一會，把水炒干，如圖，
8. 在放入高壓鍋中壓20分鍾，或者煮一個小時也行，煮一個小時的話會更好吃