❶ 茄子炒飯怎麼做
不管是南方還是北方，很多人都比較喜歡吃炒飯，相比較來說這種食物製作起來比較快捷，而且很簡單，然而在其中加入一些茄子就更有獨特的風味了，下面就來具體介紹一下茄子炒飯的方法.
一、煮飯功夫不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！
1.洗米
洗米的標准動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
2.加水
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
3.入鍋
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鍾左右。
4.拌飯
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥松後，再燜約20分鍾。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
5.攤涼
將煮好撥松的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
6.裝袋冷藏
將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
7.灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
8.抓松
冷藏後的米飯容易結塊，所以要先抓松結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。
❷ 下米飯的茄子怎麼做好吃
好吃的下米飯的茄子做法：
1、姜蒜拍爛切碎，多點蒜沒關系，更好吃，茄子就適合和蒜在一起。
2、長長的二荊條切碎，我選的不辣的，主要看個人口味。
3、茄子開水下鍋煮熟。用筷子戳一下，很容易就戳穿證明熟了，迅速撈出，讓茄子保留一些水分；
4、鍋內放適量油，中火放入姜蒜和辣椒，油溫不要太高可以關火讓油涼一下，放鹽，然後放入少量的糖，再放入茄子炒一下，關小火，放入適量生抽和少量的醋，最後加入適量雞精，起鍋。
❸ 茄子炒米飯怎麼做好吃
主料;茄子一個,大米飯
配料;小黃瓜,紫菜.大蒜
佐料;鹽醬油
味精
糖醋.(這些都是家常用的那種,每個人的家裡都會有哦!)
開工!
1
將茄子去皮切成條狀.小黃瓜一半即可,切成絲,絲要粗一些哦,(如果喜歡吃的話可以多放,個人喜好!!)大蒜切成小丁,紫菜撕成小塊.(不怎麼愛吃紫菜味道的就放一點點就可以了喜歡的就不用說了,想放多少就放多少).
2
在鍋中放入油,待油熱的時候放入大蒜炒倆下就行了,再放入茄子翻炒,加醋和醬油(少量)繼續翻炒.有香味的時候再放入黃瓜和紫菜,加鹽和糖翻炒,很快茄子的香味和黃瓜的清新味道就會出來了,差不多火候了加適量味精就OK了.
3
將火關小一些,放如米飯,翻炒.一定要均勻哦~!出鍋~~!!!
❹ 茄子炒飯怎麼做
先炒茄子 茄子切片 用刀給每片切很多口子 方便入汁 茄子炒好倒出 在炒米飯 米飯炒的差不多了倒入茄子
❺ 茄子燜飯怎麼做如何做好吃
主料2人份
大米1杯
胡蘿卜1根
茄子1根
洋蔥半個
輔料
蒜末 1勺
蚝油 1勺
生抽1勺
蒸魚豉油1勺
芝麻油1勺
茄子燜飯步驟1
米提前用水泡上，這樣後面的菜菜准備好後，米也差不多泡了15分鍾
步驟2
在泡米的過程中，准備好幾種蔬菜，茄子切成細條，胡蘿卜切丁，洋蔥切丁
步驟3
鍋里倒適量的油，先放入洋蔥煸炒，炒出香味後，倒入胡蘿卜翻炒一下，最後倒入茄子，翻炒均勻即可關火
步驟4
將炒好的菜菜倒入電飯煲內，稍微攪拌一下，就開始煮飯飯啦
步驟5
飯飯煮好後，都會有個燜飯的過程，在燜飯過程中，准備好蒜末和小蔥末
步驟6
將蚝油、生抽、蒸魚豉油和芝麻油倒在蒜末里，拌勻
步驟7
飯飯燜好後，趁熱倒入准備好的蒜末調味，攪勻，最後加入小蔥就可以開吃啦
烹飪技巧
原料：大米1杯 茄子1根 胡蘿卜1根 洋蔥半個
調味：蒜末1勺 蚝油1勺 生抽1勺 蒸魚豉油1勺 芝麻油1勺
配料：小蔥
這款飯飯做法非常百變，蔬菜可以根據自己的喜好來加，還可以加肉肉，隨自己喜歡就好
米和水的比例我用的是1：1，根據自己平時喜歡的米飯軟硬度就可以啦
幾種菜菜的量可以根據自己的喜好來放，今天一杯米，我用了一根普通大小的茄子，一小根胡蘿卜和一個大洋蔥的一半。調味的量根據自己的口味來放就OK啦