❶ 臘肉蒸臘魚怎麼做好吃
肉 魚 小蘇打 鹽 料酒 辣椒
做法
1. 用小蘇打水洗凈肉和魚被煙熏黑的的表面，用溫水泡掉一些鹽分，然後切塊，加料酒，喜歡吃辣的再加些辣椒一起下鍋蒸就可以了
1、臘魚洗凈切塊，放入盤中。
2、鍋上火，將豆豉炒香，調入料酒、味精，倒在臘魚塊上，撒蔥段、薑片、干辣椒，入籠蒸25分鍾即可。
深海黑魚1條 海鱸魚1條輔料辣椒面 花椒粉大料粉 鹽高度白酒 蔥姜 蒜紅椒 豆豉辣醬
製作步驟
1.深海黑魚1條、海鱸魚1條
2.辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3.將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鍾，這樣可以更好的去除魚的腥氣
4.10分鍾腌制好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身
5.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏腌制48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風干後即可放入冰箱冷藏
6.將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可
7.將泡好的臘魚剁成大塊
8.鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制
9.將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制
10.炒制2-3分鍾後將炒制好的臘魚塊盛到碗中，並包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸制20分鍾即可
小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗凈切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或臘肉、熏肉，都很適合用南瓜來蒸
❷ 臘魚臘肉怎麼蒸好吃
1、臘魚洗凈切塊，放入盤中。
2、鍋上火，將豆豉炒香，調入料酒、味精，倒在臘魚塊上，撒蔥段、薑片、干辣椒，入籠蒸25分鍾即可。
做法二主料深海黑魚1條 海鱸魚1條
輔料辣椒面 花椒粉大料粉 鹽高度白酒 蔥姜 蒜紅椒 豆豉辣醬製作步驟
1.深海黑魚1條、海鱸魚1條
2.辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3.將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鍾，這樣可以更好的去除魚的腥氣
4.10分鍾腌制好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身
5.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏腌制48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風干後即可放入冰箱冷藏
6.將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可
7.將泡好的臘魚剁成大塊
8.鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制
9.將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制
10.炒制2-3分鍾後將炒制好的臘魚塊盛到碗中，並包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸制20分鍾即可
1、臘魚刷去浮面的鹽 泡一下 切塊
2,、剁椒適量
3、豆豉適量
4、切好的魚塊放在碗底 蓋上豆豉和剁椒 大火蒸20分鍾左右
5、出鍋灑上橄欖油
❸ 蒸臘魚時：記住不要直接上鍋蒸！牢記6訣竅，臘魚酥香好吃臘味足
導語：蒸臘魚時，記住不要直接上鍋蒸！牢記6訣竅，臘魚酥香好吃臘味足！
轉眼間又到了臘月十三了，時間過得真快呀，還有20來天，就到春節了。春節一到，家家戶戶都會做美味佳餚，其中最不能缺少的就是臘味。所謂臘味，也就是臘腸、臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨等等腌制熏干或者曬乾的臘肉製品。不管是家宴還是招待客人的盛宴，我家最不能少的就是臘魚了，可謂「年年有餘」，在我家，只有臘魚的盛宴，才稱得上「年味」。
說來還真的奇怪，我不愛吃新鮮的魚肉，但是對於臘魚，可謂「情有獨鍾」。新鮮的魚，不管是什麼魚，想叫我吃上一口可真難，但是對於臘魚，我喜歡自己製作，也愛吃得不行。臘魚的做法有很多，其中最簡單的就是蒸臘魚了。不過說是蒸臘魚簡單，但又不代表簡單就意味著人人都能把臘魚做得好。很多人在蒸臘魚時，第一個步驟就是直接上鍋蒸，可萬萬沒想到蒸出來的臘魚，又腥又腥，就連最原始的臘味都吃不出來了，這可真的是毀了一鍋好臘魚。
那麼要怎樣才能蒸出好吃又不腥的臘魚呢？在蒸臘魚時：記住不要把臘魚直接上鍋蒸！牢記以下6訣竅，蒸出來的臘魚酥香好吃，臘味十足又不腥。
訣竅1：把臘魚放在清水中浸泡10分鍾
一般來說，在腌臘魚時，為了保證臘魚能夠在長時間內不發霉不變質，大家都會多放些食鹽腌制臘魚。而我們在蒸臘魚之前，都必須把臘魚放在清水中浸泡10分鍾。一方面是為了浸泡掉一部分鹹味，另一方面是為了把臘魚泡軟一點點，方便清洗臘魚表面上的灰塵和雜質。如果直接干著清洗，是無法清洗干凈的，所以必須先把臘魚浸泡10分鍾。為了不影響臘魚的口感和能夠保持臘魚的臘香味，浸泡時間切勿太長，在冷水中浸泡10分鍾足矣。
訣竅2：熱水下鍋，把臘魚焯水1分鍾。
大家都知道，熏干或者曬乾的臘魚，都會硬邦邦的，如果曬得不夠硬，軟綿綿的臘魚是保存不了多久就會發霉的。所以在蒸臘魚前，我們還需要把臘魚放進開水中焯水1分鍾，把臘魚煮軟後，這樣再上鍋蒸就不會導致蒸出來的臘魚太柴，硬邦邦的影響口感。
訣竅3：把姜絲、干辣椒、大蒜爆香後，利用「姜蒜辣椒油」煎臘魚，香味更加十足
下鍋倒入少許食用油，加入姜絲、干辣椒和大蒜爆香，聞到香味後，用漏勺把料頭過濾出來，利用鍋內剩下的姜蒜辣椒油煎臘魚，這樣可以使得臘魚香味更加十足。
訣竅4：下鍋煎臘魚
把臘魚放進姜蒜辣椒汁中，煎至兩面呈金黃色。生薑能夠給臘魚去腥，香煎同樣能達到去腥的效果。加入大蒜和辣椒，既可以增香，還能夠去腥。
訣竅5：加入白酒翻炒臘魚
在蒸臘魚前，加入白酒翻炒一下臘魚，這樣既可以去腥，也能為臘魚去腥。如果在蒸臘魚時再加入白酒，效果沒那麼好。在煎臘魚時放入白酒，可以使得白酒在熱氣騰騰的鍋底中散發出濃郁的酒香味，這樣使得臘魚非常香。
訣竅6：加入豆豉蒸臘魚，香味更加獨特
如果想要臘魚好吃、風味更加獨特，還可以加入少許豆豉一起蒸。把煎好的臘魚放在大碗或者碟子上，放入1小勺豆豉，放進鍋中一起蒸15分鍾，一道香噴噴的蒸臘魚就大功告成。
蒸臘魚雖然簡單，但記住千萬不要直接上鍋蒸！牢記以上6個實用訣竅，臘魚酥香好吃、臘味十足！
#紅紅火火過大年#
❹ 臘肉臘魚合蒸怎麼蒸
【臘味合蒸】
【主料】臘魚200克、臘肉200克
【輔料】味精、干辣椒、瀏陽豆鼓、油
——【開始製作】——
第一步，將臘魚臘肉用熱水刮洗掉表面的煙漬，臘魚剁成小塊狀，臘肉切成薄片，備用；准備一些干辣椒，切成碎末，備用；如果不能吃辣的話，也可以不放；
第四步，放入電壓力鍋中，蒸15分鍾；如果是用蒸鍋的話，蒸制的時間要延長到25分鍾，這樣蒸出來的臘魚臘肉，不軟不硬，唇齒留香，出鍋後不要別的菜，都可以干下一碗飯。
❺ 蒸臘魚臘肉的做法 蒸臘魚臘肉怎麼做
1、材料：臘肉適量、臘魚適量、油適量、生抽適量、蚝油適量。
2、做法步驟：臘肉臘魚切塊；
3、擺盤；
4、調汁，淋上油、生抽、蚝油；
5、倒進臘肉碗里；
6、隔水蒸；
7、高壓二十分鍾；
8、臘肉蒸臘魚完成。
❻ 臘肉臘魚一起怎麼蒸好吃
這兩種配搭一起蒸很好吃的，但有個主次問題，主一定是臘魚，臘肉絲放在臘魚上蒸，加入一點花生油在魚面上，放點生薑絲、蔥花上去，蒸20分鍾左右！開鍋你就會感覺香氣迫人啊！我都經常吃廣東今榮的臘魚臘肉，這樣做很好吃滴~~
❼ 臘肉蒸臘魚怎麼做好吃
臘肉蒸臘魚的做法步
食材明細
臘肉適量
臘魚適量
油適量
生抽適量
蚝油適量
原味口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
1臘肉臘魚切塊，
2擺盤，
3調汁，淋上油，生抽，蚝油。
4倒進臘肉碗里，
5喜歡吃辣的可放點辣椒汁，
6隔水蒸，
7高壓二十分鍾。
8好香的臘肉臘魚。