① 潮汕蝦棗的做法竅門
菜名
潮汕蝦棗
主料
蝦500克
豬肉100克
輔料
蔥少許
麵粉一把
鹽適量
味精少許
豬油適量
馬蹄少許
製作步驟：
蝦去頭、去殼、去蝦線；
將蝦切成粒；
吸干蝦粒的水分；
豬白肉切成細丁；
馬蹄切成粒、蔥切成蔥花；
將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器里；
調入適量的鹽；
將容器里的食材全部攪拌均勻；
在攪拌好的食材里加入一把麵粉；
再次將容器里的食材攪拌均勻；
加熱油鍋，倒入大量的油；
待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子；
炸至表面金黃、裡面熟，撈出瀝油即可。
② 潮陽蝦棗的做法步驟圖，潮陽蝦棗怎麼做好吃
材料
豬肉餡適量，干澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鍾，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
③ 蝦有幾種吃法，都是怎麼做的
一、香辣蝦
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2.把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3.支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4.待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5.炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
三:油燜大蝦
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作方法:
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
四:豆苗蝦仁
所屬菜系 川菜
基本材料: 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭乾水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。
2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。
注意事項：
1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。
五:鮮菇海鮮粥
所屬菜系: 微波爐菜
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許
製作過程:
1:粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。
2:果皮浸軟，洗凈。
3:蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。
4:泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。
5:米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。
6:冬菇或草菇洗凈切粒。
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。
六:蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
製作過程:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
七:椒鹽蝦
材料：
鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 凈香菜 25克
製作過程：
1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成米粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬去油。 3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意事項:
淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
八:白灼蝦
材料：蔥、姜、白酒、海鮮醬油、紅辣椒絲蘸汁、基圍蝦、河蝦、九節蝦等。
製作過程:
1.將蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用
2.燒一鍋清水，在水中放入蔥段和片、倒少許白酒（黃酒或者料酒均可），放兩大勺鹽（蝦本身有味道，但是放入鹽的味道更好）燒開水
3.將蝦放入，等水中開始冒水泡時起鍋
4.准備海鮮醬油及紅辣椒絲蘸汁
九:香辣皮皮蝦
材料：皮皮蝦兩斤
調料：秘制香辣油、干紅辣椒（燈籠椒）、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
製作過程：
1.皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
2.鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3.然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了
十:番茄醬炒
材料:蝦、番茄醬、油。
製作過程：
1、把蝦洗干凈。在鍋里放適量的水，燒開後把蝦倒入，煮至蝦的顏色變紅後撈出。
2、在干凈的鍋內倒入油，番茄醬油熱後倒入蝦，翻炒幾下加適量的番茄醬。炒出香味之後就可出鍋。
這是我自創的方法。炒的時候除了番茄醬，別的調料都不用加了，味道足矣。
注意事項：強烈推薦用電磁爐來煮東西，因為沒有明火，所以煮東西的時候大可放心。
④ 自製蝦丸的做法步驟圖，自製蝦丸怎麼做好吃
主料
蝦仁
1000g
豬肉
2OOg
蛋清
5個
輔料
蔥姜
適量
雞粉
少許
鹽
適量
生粉
適量
步驟
1.蝦仁洗凈
2.蔥姜泡水
3.取蛋清待用
4.用絞肉機絞碎成蝦泥
5.絞時加蔥薑汁水
6.豬肉絞成泥
7.取一盆倒入蝦泥，肉泥，蛋清
8.加鹽，少許雞粉用打蛋器打勻
9.打好的蝦泥很細膩
10.鍋中放油燒至五成熱，擠入蝦丸
11.待蝦丸浮起即可
12.裝盤
⑤ 怎麼做蝦丸口感最好呢 小編大分享最簡單的蝦丸做法
蝦丸的做法大全的做法
肉丸的做法：
1.肥瘦肉比例。按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。那天我打算買五花肉，但都不漂亮，不入法眼，乾脆挑了塊上肉，肥瘦肉比例看起來還差不多
2.把肉切小塊，挑出經膜。有時我們會用超市絞好的肉末，在攪拌時，會感覺有肉經在裡面，也可以挑出來
3.剁肉末，越細膩越好。最好當時是手工用刀剁出的肉末了，但超市也有現在肉末賣，我在超市有看到絞的肉末分成了一般細膩和較細膩肉末，這個還比較貼心
4.加入蛋清。只取蛋清，不用蛋黃，老媽曾跟我說過，加蛋黃口感硬，我偏要試試，果然是，但有時不想蛋黃浪費，還是會加整隻雞蛋，也不會硬的不能下咽
5.加水（可把蔥姜切末加清水浸泡調成蔥姜水）可能有人會覺得加了蛋清，本已稀稀綢綢了，加水不是更稀，其實，我們是讓肉吸足水份，也不是要加很多水，如我這次用的肉差不多有250g,蔥姜水差不多有50g。如果水加的過多，肉靜置時會有水滲出。可邊攪拌邊分幾次加入（此時白鬍椒粉，鹽、料酒進行調味）
6.攪拌。攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上勁，讓其組織性更緊密，更粘稠，一心向著一個方向轉即可
⑥ 蝦棗的做法，蝦棗怎麼做好吃，蝦棗的家常做法
蝦棗的家常做法
主料
蝦仁
400g
豬板油
120g
荸薺
120g
雞蛋
1個
輔料
白鬍椒粉
適量
鹽
適量
蔥粒
適量
麵粉
適量
步驟
1.蝦去頭、去殼、去蝦線將蝦切成粒， 吸干蝦粒的水分；豬白肉切成細丁；荸薺去皮切成粒、蔥切成蔥花；
雞蛋一個，待用
2.配料：鹽和白鬍椒粉
3.將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器里
4.打入一個雞蛋，加入一把麵粉
5.加入適量的鹽
6.適量的白鬍椒粉
7.將容器里的食材攪拌均勻（順一個方向攪拌）
8.鍋里下油至6成熱時轉小火
9.將食材團成丸子狀
10.從虎口擠出
11.用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放進油鍋內
12.煎至金黃即可，用筷子翻動丸子
13.大顆鮮美的蝦棗來咯，記得蘸點橘油再開吃哦
⑦ 怎麼製作蝦丸
1、青蝦去頭尾、泥線、洗凈
(7)蝦棗怎麼煮好吃竅門擴展閱讀：
蝦丸：以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如麵粉、澱粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等），經魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝製成的肉丸類製品。
冬季是吃火鍋的旺季，蝦丸、魚丸等肉丸類製品成了消費者餐桌上的最愛。蝦丸類製品由於其獨特的風味，食用既無魚腥味，又沒有骨刺，含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，備受青睞。
⑧ 紫菜跟什麼搭配，煲湯最美味
紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經，紫菜除碘含量較高外，還富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素及微量元素等營養成分，具有清熱、化痰、利尿等功效。現介紹一下紫菜蝦皮蛋花湯
紫菜蛋花湯，早上起床做上兩碗，非常簡單，快速，有營養。在冬天，不愛吃飯的小朋友，早上喝上一碗也是非常好的，即吃了雞蛋，又喝了湯，瞬間覺得身上暖暖的，墨魚紫菜蝦米湯。墨魚去皮、眼、嘴、墨囊，洗凈後切段，加鹽、雞粉腌漬10分鍾。紫菜用清水浸軟洗凈；蝦米洗凈備用。
⑨ 蝦棗怎麼做好吃
小朋友都愛的美味鮮蝦棗
用料
蝦 大概3斤
雞蛋 2個
鹽 少量克
大蔥頭 少量，隨個人喜歡
麵粉 大概80克，喜歡結實點可以多加
肥肉 100克
馬蹄 10幾個，看個人喜歡
腐竹膜 2張（淘寶可以買到）
小朋友都愛的美味鮮蝦棗的做法
准備好食材
炸好之後即可以蘸橘子油吃，味道超贊！橘子油甜甜的，我家寶貝最愛！好吃又美味❤️