⑴ 如何燉雞肉好吃又簡單
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
⑵ 雞肉怎樣燉好吃又營養
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鍾，然後把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然後放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、然後放入雞肉進行翻炒，再放入醬油和白糖調料，加入清水入鍋，燉四十分鍾，然後放入鹽和雞精調味就可以了。
家常燉雞肉是一道很普通的家常菜，他的營養豐富，而且適合的人群有很多，味道鮮美可以增加食慾。雞肉的營養價值還包括較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。雞肉具有滋補的作用，同時還可以調節補虛的功效，增強人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
⑶ 雞肉怎麼燉好吃又嫩
雞肉燉好吃又嫩的方法如下：
主料：雞肉600g。
調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量。
燉雞肉的做法
1、將雞肉切塊兒，入水焯一下。
⑷ 燉雞怎麼燉好吃不柴
1烹制前先腌漬
1、基本的調味品腌制烹制前的1～2個鍾頭，先將雞脯肉用少量食鹽和胡椒粉腌過，再拌入一點植物油，會讓雞脯肉表層產生防護膜，可以避免水份外流，烹制之後會維持潮濕口味。
2、侵泡食鹽水調制濃度值約5%的食鹽水，比如500g水添加25g的食鹽，食鹽水的量務必徹底蓋過雞脯肉，侵泡一小時後就可以美食，還可以在前一天放進冷藏室腌制，第二天拿取!
TIPS：食鹽能夠 改變肉的組織構造，讓肉質地吃來細嫩又汁多!食鹽水中也能一並添加酒釀或別的香辛料，增加雞脯肉的口味。
2清蒸的的解決方式
雞脯肉裝在瓷器制的菜盤或碗中，放進電鍋之中，外鍋添加約15b250l的水清蒸的，待電源開關跳起，再燜5～10分鍾，讓汁水詳細保存在這其中，取下後再依本人愛好撒上食鹽和胡椒粉調料就可以享受啰!
3水焯的解決方式
拿取一顆蛋白質的分量，在蛋白質ˋ中添加食鹽及少量的水，攪拌均勻後放進雞脯肉，用力略微推拿十多分鍾，然後靜放15分鍾。准備一鍋開水，水裡能夠 添加少量酒釀協助除腥，把雞脯肉放進開水後馬上熄火。頂蓋悶7～8分鍾，用溫存讓內外皆爛熟，出鍋後再撒上胡椒粉做簡易調料就可以，消化吸收了蛋白質和水分的雞脯肉通道非常軟嫩唷!
TIPS：建議將雞脯肉切割成相等的尺寸，才不容易有遇熱不勻稱的問題，能夠 按照肉粒的尺寸、分量自主調整時間。
4香煎的解決方式
雞脯肉清洗後用紙巾將水份吸乾，兩面都抹上少量食鹽。鍋內倒進少量的油，略微熱鍋後，將雞脯肉用火災香煎一分鍾，待雞脯肉色調略微轉白、飛出香味後，雞脯肉翻過來，關文火、蓋上蓋子燜10分鍾上下，金黃色的嫩煎雞胸肉就進行!
⑸ 怎麼燉雞肉好吃
1.蘿卜燉雞肉
（1）雞肉給切成適合的大小，鍋中加入清水，等水燒開之後，把料酒放到鍋中，把雞肉煮一下，再撈起來把水份給瀝干，這樣可以去除到雞肉的一些腥味。
（2）鍋中倒入清油，等油熱好之後，把生薑絲，白糖加到鍋中，炒制好後，再加入雞肉，炒合均勻，等它變色之後，加入一些醬油，再炒合一下。
（3）然後再加入適量的清水，將水煮開之後，用小火給熬煮，大約半個小時左右，再加入蒜，香皮，等調味料進行調味。
（4）接著再把清洗好的白蘿卜放入鍋中，進行燉煮，等湯汁變濃，便可以撒上點鹽，蔥花，出鍋食用了。
2.栗子燉雞
（1）將雞肉給清洗干凈，切成適量的大小，板栗把殼給去掉，辣椒，姜，蔥給清洗干凈。
（2）鍋中加入適量的清油，把雞肉給炸一下，再和著鹽，炸成金黃色的，再撈起來把油瀝干。
（3）然後再把雞肉和著清水煮制一個小時左右，再下入板栗，慢慢的用小火給燉制。
（4）等燉煮得差不多快要好了的時候，再加入一些生抽，老抽調色攪拌均勻，這樣可以讓湯汁的香味更加的濃郁，再放點蔥花，便可以出鍋了。
3.香菇燉雞
（1）將干香菇給准備好，清洗干凈，用水給泡發好，然後再把泡發好的香菇，給切成段狀。
（2）泡香菇的水可以用，雞肉切成塊狀，然後放到沸水中，焯一會兒，再撈起來瀝干。
（3）蔥，姜，蒜給切成適合的大小。鍋中倒入油，加入蔥姜蒜，給炒出香味，然後再把雞肉放到鍋中，炒合一下，把雞肉的水份給炒干。
（4）接著再把香菇放到鍋中，加入適量的料酒，冰糖，醬油，炒合均勻，再把泡過香菇的水加入，水要多一些，需要淹到雞肉塊。
（5）最後把雞肉給燉好，撒上鹽，雞精，攪拌均勻，撒上點蔥花，便可以出鍋進行食用了。
⑹ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
⑺ 怎麼燉雞肉好吃
好吃的燉雞法有很多，看看你喜歡哪個口味了，下面介紹一道好吃的做法非常的鮮美。
燉雞湯
原料
主料：雞1隻
輔料：蘋果1個
百合30克
棗(干)8個
調料：食鹽少許
蔥適量
姜少許
第1步仔雞洗凈，放入砂鍋中。
第2步放入蔥、薑片，大火燒開。
第3步放入百合、紅棗，轉小火煲1小時左右。
第4步然後放入蘋果，再煲30分鍾，調味即可。
紅棗營養價值：
紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖 類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有「天然維生素丸」之美稱。
百合營養價值
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
雞肉營養價值：
1.雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
⑻ 怎麼燉雞肉好吃又嫩
用料
主料；雞肉600g。
調料；食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量。
燉雞肉的做法
1、將雞肉切塊兒，入水焯一下。