1. 小公雞怎麼做才好吃
食材：
小公雞 1隻 筍干 50g 姜 適量 洋蔥 適量 紅尖椒 適量 花椒粒 適量 料酒 適量 剁辣椒 適量 醬油 適量 五香粉 適量 鹽 適量 白糖 少許
步驟：
1、首先將筍干泡水兩天。鍋中倒入小半鍋熱水，下入筍干，蓋上鍋蓋，煮一個小時，撈出，切成絲。
2、小公雞砍成塊、姜切片、洋蔥切絲、紅尖椒切圈
3、鍋中再次倒入小半鍋熱水，下入花椒粒，煮十分鍾，將雞塊倒入鍋中，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
4、鍋中放入油，下入薑片，煸炒片刻，接著下入洋蔥，炒至香味溢出時，加入剁辣椒，均勻翻炒，隨後將雞塊、筍干倒入鍋中翻炒，淋入適量料酒、醬油，加一勺五香粉、一勺鹽、半勺白糖，翻炒調味後，倒入高壓鍋中，倒入清水，與雞塊相平為宜，加一勺鹽，壓十五分鍾後，重新回鍋，大火收至湯汁半干，下入紅尖椒，翻炒片刻即可。
2. 生公雞怎樣做好吃
生炒小公雞
用料
小公雞 1隻
味事達味極鮮 兩個半碗
姜 一大塊
蚝油 兩湯勺
料酒 小半碗
洋蔥 半個
炒雞料包 八角 桂皮 香葉為主
香菜 一顆
草菇老抽 一湯勺
大蒜 一頭
生炒小公雞的做法
現殺小公雞洗干凈後剁成小塊，雞爪上的指甲記得用剪刀✂️剪掉。（我不喜歡買雞的時候讓人家一塊剁了，一定要回家洗干凈再剁，人家剁處理的不幹凈！）
小貼士
1、雞皮一定不要扔掉，裡面含有大量脂肪，靠雞皮上的油出味兒。
2、味極鮮是有兩個小半碗，請仔細閱讀步驟。
3、燉的時候盡量倒熱水。
4、第五步的時候姜多放一點會更好吃！
5、超市會有成包的混裝大料，可以買那個。
3. 小公雞怎麼做好吃
小公雞除了可以做成火鍋還可以做成燒雞公。首先將公雞洗干凈後剁成塊狀。然後要准備的青椒切成塊狀備用，還要准備蔥段和蒜頭。把鍋燒熱以後加入油，把大蒜頭爆香以後，雞塊就可以全部倒入鍋裡面，大火不停的翻炒，然後放入薑片、醬油、鹽等。還要放入專門的燒雞公的佐料，加入適量的水大火煮，等到公雞收汁了以後，再把青椒加入鍋里翻炒，關火出鍋。
4. 小公雞怎麼做好吃
花椒、八角 、辣椒 、大蒜 、 生薑 、啤酒兩罐、 鹽、 味精 、 白糖 、老抽 、 小公雞一隻
做法：將油燒至六成熱，放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生薑炒香。
放入炒好水的小公雞進行煸炒至肉發白
在鍋中放入老抽，白糖和鹽對菜進行上色入味
將啤酒倒入鍋中慢火燉30分鍾，再轉至大火進行收汁，最後倒入味精即可出鍋。
烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊花旗參片10克
調味料料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
做法 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量
做法: 1：草雞半隻，洗凈放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生薑，改小火慢燉至酥爛。（一般在1.5小時左右）
3：待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鍾，關火。上桌。
黃油雞 香菇 大棗 黨參 西洋參 桂皮 八角 香葉
1. 雞清理干凈 2. 各種材料洗凈
3. 一起丟到砂鍋里燉，先大火後小火。我燉了兩小時，肉極熟爛
老母雞 鹽 若干
1. 老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鍾，最後剁塊
2. 放在鍋裡面隔水燉一個小時，看情況適當加鹽
5. 炒小公雞怎麼炒好吃啊
小公雞是指養了二、三個月的公雞，肉質很嫩，營養非常豐富，在秋天吃就很適合，通常用爆炒的烹調方法，燉湯就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出許多美味的菜餚。
~~[今天分享一道小公雞炒毛豆，希望大家喜歡]~~
製作原料:小公雞、毛豆、姜、蒜、蔥、料酒、青尖椒、紅尖椒、老抽、生抽、鹽、味精;
第一步:首先把小公雞宰殺，去毛、去內臟洗凈，切成小塊瀝干水，毛豆洗凈焯水沖涼水備用;
第二步:把姜切片、拍蒜、蔥段准備好，青、紅尖椒切圈;
第三步:起熱鍋，下入姜、蔥、蒜煸香，放青、紅尖椒圈，雞塊、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少許水、鹽、味精調味，炒熟時淋些香油出鍋裝盤;
~~[烹飪小貼士]~~
1、我們在做生炒小公雞時，雞塊洗凈後要瀝干水，不用焯水，直接生炒，這樣炒出來的雞塊味道更鮮美;
2:喜歡吃辣的可以加些辣椒醬一起炒，炒出來也很好吃，難得的下飯、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公雞炒板栗，營養非常好，算是秋季的時令美食了，干鍋小公雞也有許多朋友喜歡吃這道菜;
總之，小公雞可以做許多大家喜愛的美食，炒出來味道很不錯，鮮嫩的雞肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次會回味無窮，如果你也喜歡吃小公雞，也買些回家試做一盤美味的小公雞，跟家人和朋友們一起品嘗一番吧！
6. 如何燉小公雞
主料：小公雞一隻。
輔料：姜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、胡椒適量、花生油適量。
做法步驟：
1、雞剁小塊過水。
(6)小公雞如何做才好吃擴展閱讀：
不適合喝雞湯人群：
1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3、 高尿酸血症患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能准時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血症，加重病的進程。
7. 仔公雞怎麼做好吃
今天給大家介紹一個家常的炒雞做法。記得小時候吃這種仔雞，炒起來非常的好吃，什麼調料都沒有，只放一點青辣椒，加一點水，稍微的悶一下就非常的香。現在怎麼也吃不到那時候的感覺了。可能那個時候的雞肉就是比較香一點，說那時候吃的連骨頭都不剩，也不足為過，因為骨頭都會給它咬碎了嚼嚼味道。
准備一隻小仔雞，就是比較嫩的小公雞，清洗干凈，然後剁成塊兒，冷水下鍋，加入鹽，生薑，料酒，把雞塊焯一下水。然後洗干凈備用
鍋里燒油，然後把雞塊倒進去干煸炒，把雞炒香了，炸干水了，有香味了，再開始加調料。
加入生薑，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把這些調料先炸香，然後加入少許的豆瓣醬，炒出紅油來。
再加入老抽上色，生抽調味兒，再放入適量的蚝油，炒兩分鍾，炒至雞肉上色。然後加入水漫過雞肉。小火燒15分鍾。
等雞肉燒15分鍾燒熟之後，放入青紅辣椒，繼續燒兩分鍾，加入鹽，雞精，白糖，蔥段。然後大火收汁，等湯燒的差不多了，辣椒也熟了，就可以起鍋了。
這樣炒出來雞肉，味道非常的鮮美，又帶一點麻辣味道，吃起飯來或者喝上小酒都很舒服。雞肉鮮香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
總結，炒仔雞，一定要先把雞肉炒好，炒香，才可以下調料，豆瓣醬一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，燒干即可。這樣出來的雞肉就非常香了。
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8. 爆炒小公雞怎麼做好吃
小公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。公雞味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經，具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。現在，就來看看怎麼做好吃吧!
【美食】油爆河蝦VS小米椒爆炒小公雞
河蝦很小可能肉質不那麼肥厚，但是卻營養豐富，含有極高鈣、磷等，高蛋白低脂肪，我還是很喜歡的。
原料：
河蝦200g、大蔥適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量
做法：
1、河蝦洗凈。
2、然後剪去兩側的長須。
3、鍋里加入油燒熱。
4、加入姜蒜辣椒炒香。
5、然後倒入河蝦裡面翻炒。
6、炒上色了之後，放入大蔥裡面一起翻炒。
7、加入鹽和胡椒粉調味。
8、最後翻炒均勻了就可以出鍋。
小竅門：
河蝦本身味道就很鮮了，不用放味精了!
今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公雞，雖在家中，也是十足的過了把食辣的癮，不擅吃辣的夥伴們做這道菜的時候可要記得減少辣椒的用量哦。
原料：
三黃雞半隻、杭椒3隻、干紅椒4隻、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量、生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量
做法：
1、將三黃雞剁成小塊。
2、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
3、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。
4、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。
5、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鍾左右。
6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步)將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
7、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
8、加入蔥薑末炒香。
9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。加入一勺生抽。
10、調大火，放入腌好的雞塊。將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。
11、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
小公雞的家常做法大全
一、小米椒爆炒小公雞
將小公雞剁成小塊。鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
雞塊焯水時將蔥姜切末備用。鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。
將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鍾左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步)
將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
加入蔥薑末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
加入一勺生抽。調大火，放入腌好的雞塊。
將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。
繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
二、紅燒毛豆小公雞
1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊待用
2.毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水
3.香菇泡發後洗凈瀝水
4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒
5.噴入黃酒，加老抽上色後舀一勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內
6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火
7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋
三、生炒小公雞
小公雞，洗凈，收拾干凈，切成塊;
各種配料都備好;
熱鍋，入油，放入姜蒜，煸炒出香;
放入小公雞，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味;
翻炒，看小公雞的肉質顏色變化了;
放入各種調料;翻炒;
再放入鹽、老抽生抽料酒和少許的水，收汁;
大火燒開，小火收汁;出鍋;
四、干蒸小公雞
1.全身抹鹽，薑片幾片，腌半個小時左右， 時間長點更好。
2.上鍋開蒸，這時候在雞皮上再抹點芝麻油
3.如果有內臟，在蒸雞大概半個小時後再放進去才不會太老。
4.再蒸十來分鍾，用筷子可以輕易戳進去，雞皮上凝結了好多汁水，可以出鍋啦。
5.很輕易地就可以用手或者剪刀分開，開動吧，最簡單的做雞的方法，只要不是那種流水線的雞，配上6.自己喜好的蘸醬，就可以很好吃啦。因為是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的純雞汁，拿來拌白米飯或者拌面實在好吃啊。
五、生薑炒小公雞
1.准備好生薑、大蒜還有紅椒;小公雞，收拾干凈，切成小塊;
2.生薑切成片，備用;
3.熱鍋，放入少許食用油;
4.放入小公雞的雞塊，翻炒，煸出油;
5.勺起小雞塊，看看，微微的焦黃，就可以了
6.放入生薑片、還有大蒜、翻炒;
7.再調入鹽，還有料酒，還有老抽和生抽;
8.最後再淋入少許的水，攪拌;
9.悶燒，加蓋燜燒;
10.准備好蔥和小紅椒;
11.收汁，放入小紅椒，翻炒;
9. 公雞怎麼做好吃
紅燒公雞
用料
雞1隻；大蔥適量；姜3片；蒜頭6瓣；香葉4片；八角2個；花椒適量；干辣椒8個；油適量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；鹽適量做法准備好需要的配料，蔥，姜，蒜頭，香葉，八角，花椒，干辣椒。
雞洗凈，切塊，冷水下鍋焯水。切記焯完水把雞塊上的浮末沖洗干凈。
小火把花椒炸香，炸完撈出丟棄。
放入配料，炸香。
蒜頭再多加幾瓣也不錯！
蔥可以現在放，也可以最後大火收湯汁時再放。
倒入雞塊翻炒。雞爪現在不放，因為燒久了皮會破開賣相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入熱水，水蓋過雞塊，大火開了轉中火燒30分鍾，在第20分鍾時將雞爪放進去一起燒。
這時嘗下湯汁，淡了的話加點鹽。
大火收湯汁，裝盤。
10. 怎麼炒小公雞最好吃
小公雞炒著吃，最好用大火爆炒，在爆炒的過程中加入鮮紅的辣椒。放入蔥姜蒜，加入合適的佐料。炒出的小公雞肉肉質鮮嫩，味道鮮美。