❶ 螃蟹是怎麼做好吃點
秋風起,螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季節，這個時候的螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富。螃蟹做法有很多種：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干鍋蟹等。我認為最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養又美味！我喜歡在吃螃蟹的時候加點薑汁調味，既可以去腥氣，又可以中和寒涼之性，讓營養更容易吸收。
准備材料：大閘蟹4隻 姜 蒜（適量）
把螃蟹刷洗干凈系好。
蒜拍松，切粒，剁碎。
姜一半切片，一半切粒。
再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷，不要捏住腹背，防止被夾，我今天就不小心手指遭襲，嗚嗚嗚！
蒸鍋里放入薑片，把螃蟹放在薑片上。（螃蟹性寒，放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒。）
蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火蒸10分鍾。（水燒開後，不要用大火蒸，蟹黃容易流出來，轉中火蒸10分鍾，不會漏黃。）
另取凈鍋，鍋里放油燒熱，把熱油淋在姜蒜沫上滋一下，激發出香味。
加入1勺生抽，2勺香醋，調成碗汁。
蒸鍋上汽，中火蒸10分鍾後，取出螃蟹。
剪掉捆綁螃蟹的草繩，將螃蟹擺入盤中。
要吃出螃蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道，金黃肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鮮嫩爽口，回味無窮。
❷ 螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單，色香味俱全，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，老人小孩都愛吃，擺在餐桌上色味俱佳，以下是我給大家分享螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單食譜了！
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單1
1、清蒸螃蟹
首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡干凈。
接著把螃蟹清洗干凈，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把里邊的臟物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗干凈的`螃蟹放在上邊在籠屜里蒸，蒸制大概20分鍾左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹里的維生素，營養還不會被流失。
2、紅燒螃蟹
首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許干辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料干辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋里，一起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
3、蔥油螃蟹
螃蟹洗凈後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗里，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥姜絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程序，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥姜絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥姜蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單2
1、准備的用料。
2、先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。
3、把臍部扒開刷干凈。
4、再用繩子把蟹綁好。
5、在乾的鍋裡面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。
6、再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。
7、放涼拿出就可以。
8、香氣四溢的鹽焗蟹就做好了
❸ 螃蟹怎麼做好吃又簡單
【紅燒螃蟹】
母蟹4隻，生薑一塊，大蒜三瓣，小米椒一個，香蔥一根，食用油適量，食用鹽適量，生抽一勺，料酒一勺，紅燒醬油一勺，白糖一勺。
1.准備螃蟹，並用刷子刷洗干凈，注意不要被螃蟹夾到手，會很疼。
2.螃蟹用刀子拍暈，或者放冰箱冷凍室里凍10分鍾，這樣處理螃蟹的時候，它就不會亂動，將螃蟹蓋子揭開，切成兩半，去掉裡面的蟹腮，蟹腸，蟹胃，蟹心這些不能吃的部位。螃蟹切口蘸一層澱粉，以免蟹黃流出。
3.大蒜切片，生薑切絲，小米椒切圈，香蔥切段備用。
4.鍋中放油，油熱後將螃蟹切口朝下放入鍋中，煎至螃蟹變色，放入生薑，大蒜爆香。
5.放入蟹蓋，放一勺生抽，一勺料酒，一勺紅燒醬油，一小勺白糖。
6.放沒過食材的清水，大火燒開，煮五分鍾。
7.湯汁變濃，撒上香蔥就可以出鍋啦！無需放鹽哦！
8.裝入盤子，美味的紅燒螃蟹做好啦！紅艷艷的特誘人呀！
❹ 螃蟹怎麼做好吃
螃蟹不知道怎麼做？分享給你八種家常的螃蟹做法，味道都很好吃
一、蒜蓉蒸梭子蟹
食材：螃蟹四隻、蔥花適量、大蒜一個半、蒸魚豉油三勺、醋半勺，鹽一小勺、白糖半勺、生薑10片。
步驟：1、清洗螃蟹打開殼，把裡面臟東西處理一下，每隻螃蟹切成四塊。
2、切薑片，在碗里分布均勻的擺好，然後把切好的螃蟹擺在薑片上面，周邊放蟹肉，中間放殼。
3、將大蒜剁成蒜末，熱鍋熱油炸成微金黃,後撈出來。
4、調醬汁:將炸過的蒜蓉，蒸魚豉油，醋,白糖,鹽混在一起攪一攪。哦，再加2大勺清水。然後慢慢澆在螃蟹上。
5、鍋里燒開水，放入螃蟹，大火15分鍾左右。出鍋。
6、另起鍋燒油、撒上蔥花即可
二、鹹蛋黃焗蟹
食材：梭子蟹2-4隻、鹹蛋黃6個、生粉適量、色拉油20克，鹽5克，生薑3克、料酒3克
步驟：1、清洗螃蟹，掀開蟹的後背去除蟹腮，一切四。
2、用料酒、蔥、姜腌制五分鍾。
3、鹹蛋黃蒸熟後切碎備用。腌制好的螃蟹裹上生粉。
4、油溫八成熱下鍋炸，微黃後撈出
5、另起鍋燒油，色拉油微熱後加入鹹蛋黃，一點鹽，翻炒至冒泡。
6、放入螃蟹，均勻裹上鹹蛋黃即可撈出。
三、梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹3隻、年糕一根，小蔥兩根、姜5克、蒜三瓣，料酒兩勺，澱粉兩勺、生抽三勺、老抽一勺，蚝油一勺，糖適量。
步驟：1、梭子蟹清洗干凈去腮。中間切開一分為二，裹上澱粉備用
2、年糕切片備用，熱油放入螃蟹，炸制金黃。
3、熱油加蔥姜蒜爆香，加入螃蟹翻炒一下。料酒生抽、老抽、蚝油、糖
4、加入水，煮開放年糕。最後大火收汁即可。
四、蔥姜炒梭子蟹
食材：梭子蟹一斤、姜五片、蔥五根、鹽一點點、生抽少量、澱粉一勺、干辣椒3-8個、油適量
步驟：1、蟹洗凈，切兩半，瀝干水分，切口處沾澱粉。
2、油熱炸蟹、金黃色撈出。備用
3、油熱下蔥姜干辣椒，倒入螃蟹翻炒均勻，加鹽生抽，撒上蔥末出鍋
五、避風塘炒蟹
食材：准備螃蟹一斤、麵包糠150克、蒜兩瓣、洋蔥半個、蔥薑末半勺，鹽、胡椒粉、椒鹽粉、食用油400ml。
步驟：1、蟹清洗干凈切開去腮，用廚房紙巾拭乾，裹上澱粉六成油熱時下鍋炸。
2、油加熱至七成復炸一次。鍋內內留底油加蔥姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。
3、加入大粒麵包糠，加鹽、胡椒粉椒鹽、白砂糖調味，加入螃蟹翻炒一下即可出鍋。
六、肉末蒸梭子蟹
食材：梭子蟹兩只、肉末100克、蔥花10克、料酒2勺、鹽兩克、味極鮮兩勺、糖3克，薑末3克、
步驟：1、五花肉剁成肉末、加少許味極鮮，料酒、味精、鹽調味。在盤中鋪底備用。
2、梭子蟹洗凈去內臟，擺盤時記住蟹肉朝外，蟹抓朝內
3、蟹殼擺在上面大火蒸六分鍾即可。
4、蟹熟後撒上蔥花淋上味極鮮，淋上熱油即可。
七、醬爆梭子蟹
食材：螃蟹3隻、洋蔥一個、紅尖椒兩個、青線椒兩個、蒜苗3根、小蔥3根、生薑4片、大蒜五瓣、生抽2勺、蚝油一勺、老抽一勺、料酒一勺、鹽適量
步驟：1、梭子蟹洗凈切四塊裹上澱粉，煎到金黃撈出。
2、油熱下蔥姜，小蔥、青紅線椒翻炒香，加入蒜苗，洋蔥炒兩分鍾。
3、加入梭子蟹、加蚝油、加生抽、料酒，加適量水、大火煮開，中小火煮8分鍾即可
八、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹五隻、姜五片、花雕酒15克，生抽10克、香醋10克、薑末5克、糖3克。
步驟：1、洗凈大閘蟹放入鍋中加一片老薑和三克花雕酒，大火上氣轉中火蒸15分鍾即可。
2、碗中加生抽、香醋、糖、薑末拌勻均勻開吃
❺ 螃蟹要怎麼做才好吃
螃蟹要怎麼做才好吃
香辣蟹
材料
肉蟹
做法
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
炒螃蟹
簡介秋風起，蟹兒肥。現在正是吃蟹的好時節。我家做蟹，炒比較多，家常炒蟹或鹹蛋黃炒蟹。感覺家常的做法最簡單。
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
❻ 螃蟹怎麼做才好吃方法
清蒸螃蟹
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹
做法：
①螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：
①先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
秘訣：
①槐鹽時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
❼ 螃蟹有那些做法怎麼作好吃
先將螃蟹的臍掰下來。
❽ 螃蟹怎麼做好吃
螃蟹這么做好吃：
主料：大閘蟹2隻。
輔料：食鹽適量、花椒若干、料酒1大勺、蚝油2大勺、調和油適量、香菜適量。
步驟：
1、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鍾。
❾ 螃蟹可以怎麼做才好吃
大閘蟹應該是很多人都喜歡吃的食物，營養價值特別高。而且做法非常的多，可以清蒸大閘蟹，可以煮大閘蟹，不管怎樣做都可以讓大閘蟹飄香。問大家一個問題，大閘蟹什麼時間是最肥的，當然是中秋節前後啦，中秋節前後的母蟹是最肥的。
大閘蟹是有公母之分的，這個大家都知道，可是你們知道大閘蟹的公母要怎樣區分嗎？分辨螃蟹的公母要看臍部，圓臍的母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。也很有多人在疑惑我要怎麼判斷大閘蟹熟沒熟呢？今天小編通過給大家介紹幾種製作大閘蟹的方法來告訴大家吃大閘蟹的注意事項！
一、清蒸大閘蟹
大閘蟹的時候首先要將大閘蟹清洗干凈，可以找一個不用的牙刷，把大閘蟹的每一個角落都刷洗一邊，然後把捆大閘蟹的繩子去掉。在鍋內加入適量的水，然後將大閘蟹放在蒸籠上，注意一定要把大閘蟹的肚皮朝上，這樣才能防止蟹黃流失。等到水開了以後再轉到中火蒸15-20分鍾。等到你聞到大閘蟹的香味以後就可以關掉火了。吃大閘蟹一定要准備蘸料，將姜切成薑末，然後倒入一些醋，然後攪拌均勻，蘸著大閘蟹吃，這樣可以有效的驅寒。
大家一定要注意，大閘蟹並不是所有的地方都能吃，有三個地方一定不能吃。1、蟹腮，蟹腮是打開蟹殼以後兩邊的軟毛，這是蟹的系統器官，很臟不能吃。2、蟹心，蟹心是蟹最寒的地方，不能吃。3、蟹胃，蟹胃是蟹的消化系統是特別不幹凈的地方。
二、啤酒煮大閘蟹
大閘蟹除了清蒸還可以煮著吃，煮著吃味道也是特別特別美的。先將大閘蟹刷干凈，然後在水池裡放入一些清水，加入少量的鹽，一點點鹽可以激發大閘蟹的鮮甜。，將大閘蟹放進水池裡泡一會。然後在鍋里加入適量的啤酒，啤酒要沒過大閘蟹，然後放入一些薑片在撒一些鹽，攪拌均勻。
然後將大閘蟹放進鍋里，最好是要豎著放進鍋里。然後蓋上鍋蓋，大火先將啤酒煮開，然後在轉到中火慢慢的煮15分鍾，等到聞到酒香和大閘蟹的香味以後就可以關掉火啦。美味清香的啤酒煮大閘蟹就出鍋啦！
❿ 大螃蟹怎麼做好吃又簡單的做法
秋風過後的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好幾種，下面我就和大家分享兩種好吃的做法，供大家參考。
第一種做法是清蒸螃蟹。
烹飪方法:
把買回來的螃蟹用刷子刷干凈，然後用繩子把它的腿捆起來，防止它在鍋中加熱的時候亂爬亂動，導致腳會掉落。
鍋中放水，等水煮開過後，用籠把螃蟹裝起來，然後把籠放在鍋上大火煮15分鍾即可。
取一塊生薑去皮切絲，把姜絲放入醋盤中，用剪刀剪去螃蟹身上的繩子。
打開螃蟹殼去除螃蟹的腸道，因為螃蟹腸道里有很多的寄生蟲，如果不去除的話吃了會拉肚子。
烹飪小提示:因為螃蟹是寒性食物，在醋盤里邊放一點生薑可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。
第二種方法是香辣蟹。
准備食材:
食用油，生抽，老抽，雞精，燈籠椒，花椒，生薑片，食用鹽，辣油，螃蟹。
烹飪方法:
將螃蟹洗刷干凈，用刀將螃蟹剁兩半備用。
鍋中放油，等油加熱後，將切好的螃蟹放入鍋中煎炒。
等到螃蟹殼有點發酥脆即可，出鍋備用。
另起油鍋，等油鍋加熱後， 放入花椒，燈籠椒，生薑片。
不斷的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一點生抽，老抽，鹽。
最後再加一點辣油和雞精即可出鍋，這樣一道香辣蟹就完成了。
第三種方法，螃蟹肉炒粉皮。
准備食材:
螃蟹，粉皮，豬油，生薑片，香菜，雞精，鹽。
烹飪方法:
將螃蟹蒸熟後，把螃蟹肉和螃蟹黃，拆出來備用。
把粉皮切成小方塊，用水將粉皮煮熟，再過冷水備用。
鍋加熱放點豬油，等豬油融化後，把螃蟹肉倒入豬油中翻炒，然後倒入粉皮。加點鹽，繼續翻炒。
兩分鍾後放點雞精，即可出鍋。
最後在盤中加一點香菜葉，這樣一道蟹黃炒粉皮就完成了。