Ⅰ 怎樣冷麵好吃
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁里。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鍾頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁里添加些凍好的冰塊。吃的時候，記得避開這些鐵達尼的浮冰，當心別撞到牙齒就好了，呵呵。
1．材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把乾冷麵用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透。
4、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。
5、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我現在不能吃辣的，就沒加泡菜），一碗超級棒的自製冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
Ⅱ 朝鮮冷麵怎麼做
朝鮮冷麵是很有特色的一種麵食，在朝鮮冷麵的做法中，最重要的是調配好湯料。朝鮮冷麵中既有牛肉、雞蛋，又有黃瓜、西紅柿，葷索搭配十分得當，非常符合膳食平衡的標准。接下來給大家介紹朝鮮冷麵的做法大全!
朝鮮冷麵的做法
食材准備
東北冷麵400克，香菜段10克，青瓜絲50克，朝鮮辣白菜50克，醬牛肉100克，雞蛋1個。鹽5克，味精2克，糖15克，醋10毫升，冰水250毫升。
方法步驟
1.將東北冷麵泡至松軟，投入開水鍋中略煮一下撈出，泡入冰水中，過涼後取出瀝水裝入碗中;雞蛋煮熟去殼備用。
2.將鹽、味精、糖、醋、冰水調成冷麵湯，淋入面碗中。
3.加入香菜段、青瓜絲、朝鮮辣白菜、醬牛肉、雞蛋拌勻即可。
Ⅲ 玉米面冷麵怎麼做好吃
玉米面冷麵
材料
雞400克，青椒1隻，紅椒1隻，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克
做法
1.1. 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鍾；青椒和紅椒洗凈切片。
2.2. 鍋內放油，油熱後放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。
3.3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。
4.4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。
Ⅳ 冷麵的4種好吃做法
冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水。冷麵有哪些好吃的做法呢?現在，我來告訴你冷麵的4種好吃做法。
冷麵的做法【1】
材料
乾冷麵(或蕎麥面)60克，原味豆漿250毫升，豐水梨0.5隻，生菜少許，鹽適量，糖適量
做法
1.取60ml豆漿倒入冰格冷凍成豆漿冰塊，其餘豆漿裝密閉容器冷藏存放。
2.煮麵：冷水與冷麵同時下鍋，中火煮開後關火，其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷麵，過冰開水3次，使面滑爽筋道。
3.生菜、梨洗凈，梨去皮去核。將生菜和梨均切成細絲。
4.碗里放入准備好的冷麵、梨絲、生菜絲，澆入冰豆漿，加鹽、糖調味，以鹹味為准。最後加入豆漿冰塊即可。
冷麵的做法【2】
材料
食材：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜
調料：涼開水，白糖，鹽，白醋，生抽，香蔥，香菜，蒜末，芝麻油
做法
1、食材：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。
2、雞蛋煮熟，黃瓜切絲，蒜拍碎，香蔥、香草切末。
3、涼開水倒入碗中，白糖、鹽、白醋、生抽，香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。(我做了2人份的)
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗干凈，瀝干水分。(我買的乾冷麵所以泡的時間會久一點)
6、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鍾左右至熟後撈出，用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水。
7、可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。(看到這只大手了沒，先森看我動作太慢，他急著吃，這不自己動手洗了)
8、把冷麵放入碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。(喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道)
冷麵的做法【3】
材料
蕎麥冷麵，牛肉片，雞蛋，黃瓜，香醋，大蒜，洋蔥，醬油，芝麻，香菜，泡菜
做法
1、【韓式冷麵湯】：一大碗涼開水放著備用，放入白芝麻。將洋蔥切片、大蒜切粒、蔥粒、生抽下油鍋翻炒爆香後，倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋，放入冰箱冷藏30分鍾。
2、【冷麵配菜】：牛肉片燙熟，黃瓜切絲、雞蛋煮熟切半備用;
3、最後：將冷麵煮熟後放入事先准備的冷水裡浸泡後撈出，放入冰箱裡面已經冰鎮過的冷麵湯裡面，放上配菜即可啦。
小訣竅
冷麵煮的時候，最好一人份的分開煮，基本上滾開後2-3分鍾就煮熟了。如果，怕不熟透，這個時候水如果又稠了，可以把面撈出用冷水沖洗下，然後再下鍋煮一遍就可以了。
冷麵的做法【4】
材料
材料：鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷麵，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋
果醋，白糖，芝麻，芝麻油
鹵牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺
做法
1、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗干凈，瀝干水分。(我買的乾冷麵所以泡的時間會久一點)
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干凈。
3、牛肉湯原汁冷卻後，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鍾左右至熟後撈出。
6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。
7、把冷麵放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道，我加了適量辣椒油的味道很好哦!
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5. 朝鮮冷麵的4種正宗做法 v
Ⅳ 玉米面的冷麵面條是怎麼做出來的
微辣口味普通難度20分鍾時間其他工藝
食材明細
玉米面
製作步驟
1. 將冷麵下入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時撈出。2. 放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次。3. 輕輕揉搓將冷麵，使其完全散開，瀝干水分後放入碗內。4. 將黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片備用。5. 牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。6. 冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯。7. 再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊。8. 撒上白芝麻即可享用。
Ⅵ 冷麵怎樣做好吃
配料：
鹼水面 一包、黃瓜 20克、豬肉(瘦) 20克、蔥 10克、火腿 30克、聖女果 兩個、金針菇 30克、烏雞蛋 兩個、紅蘿卜 20克、精鹽 1克、濃湯寶 一塊、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、醬油 1克
烹飪步驟：
1.准備好金針菇，烏雞蛋，青瓜，胡蘿卜，鹼水面，蔥，火腿，聖女果，瘦肉
2.用的食材多樣，量適量就夠了，把食材切絲，烏雞蛋煮熟切兩邊
3.鍋里倒入熱水放鹼水面煮到六成熟
4.煮好的面倒入冷水裡，降溫
5.鍋里放入適量的水，放入，鹽，醬油和少許醬油和濃湯寶煮融化
6.倒入胡蘿卜，青瓜，金針菇，焯熟
7.然後把瘦肉，火腿，蔥段也焯一下水，
8.煮好的面放入碗里，放入高湯，擺上焯熟的菜，撒上少許芝麻和幾滴芝麻油
9.已經做好的成品
烹飪小貼士：
冷麵一般以蕎麥面為主食，用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麵的特點就是清涼爽口的口感和風味，是夏日炎炎下最好的美食
Ⅶ 朝鮮冷麵的4種美味做法
朝鮮冷麵是一道由冷麵面條和黃瓜為主要材料做成的菜品，屬於麵食。朝鮮冷麵是朝鮮族的特色美食，深受朝鮮族人民的喜愛。你喜歡自己動手做朝鮮冷麵?你知道如何做出美味好吃的朝鮮冷麵嗎?接下來我給你推薦朝鮮冷麵的4種美味做法。
朝鮮冷麵的美味做法1
材料
材料：鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷麵，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋
果醋，白糖，芝麻，芝麻油
鹵牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺
做法
1、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗干凈，瀝干水分。(我買的乾冷麵所以泡的時間會久一點)
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干凈。
3、牛肉湯原汁冷卻後，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鍾左右至熟後撈出。
6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。
7、把冷麵放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道，我加了適量辣椒油的味道很好哦!
朝鮮冷麵的美味做法2
材料
蕎麥面80g，小黃瓜1/2條，肥牛片3片，水煮蛋1/2個，韓式泡菜1小碟，香菜2根，韓式冷麵醬2/3碗，辣油1大匙
做法
1.取一湯鍋，待水滾沸後即將蕎麥面放入川燙約10分鍾即可撈起，再放入冰水中泡涼撈起瀝干。
2.小黃瓜洗凈後切絲;肥牛片川燙;水煮蛋切對半，備用。
3.取一大碗，倒入面湯，並依次放入作法1的蕎麥面、作法2的材料、泡菜，最後再淋上辣油即可。
朝鮮冷麵的美味做法3
材料
半袋朝鮮冷麵，2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黃瓜絲，芝麻，香菜，醬牛肉，牛肉湯，鹽，辣椒油。
做法
1， 備面條： 把半袋冷麵煮熟，過涼水直至面條很清涼。
2， 備湯料： 把2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉湯和鹽放入碗中，加涼開水挑勻。
3， 把冷麵從水盆里抓一把，卷一堆放人碗內，加入黃瓜絲，擺上醬牛肉，加上香菜，芝麻，在添湯，點些辣椒油。上盤吧。
朝鮮冷麵的美味做法4
材料
高筋麵粉300克 蕎麥粉200克 紅薯粉100克 青瓜一根，紅腸一根 辣白菜適量 陳醋 白糖 熟雞蛋1個
做法
1 把高筋麵粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻，用冷水和面，把面要和的硬一些
2 然後在壓面條機上，反復壓成面片，一邊壓，要一邊撒上乾麵粉
3 如果沒有壓面條機，就用擀麵杖，擀成薄片
4 用壓面條機壓出面條狀，粗細根據自己的喜好，或者切成面條，切的時候，面條要疊成波浪型，不是捲起來，而且上面要多撒一些生面，這樣切出的面條不會粘起來
5 開水煮麵，然後放到冷水裡，反復沖洗
6 把面放到碗里，放入青瓜絲，紅腸片，切開的熟雞蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷開水，加入醋和糖還有鹽，就成了冷麵湯。夏天吃可以放入冰水
小訣竅
做朝鮮冷麵最好加入蕎麥粉，因為有了蕎麥粉，面條粘而又很滑。吃起來有嚼勁。
面條煮好，要立即放入冷水裡，反復洗面。這樣的面條更筋到，而且很滑又爽口。