A. 大白鴨怎麼做好吃竅門
我們把大白鴨洗干凈，切成自己想要的大小，然後在鍋裡面倒入水，等到水沸騰的時候倒入鴨肉，還可以放入一些蒜頭，等到再次沸騰的時候，倒入雞精鹽調味，並開小火熬煮1小時，每20分鍾就加入適量的水，最後再加點雞精和鹽，煮好之後就可以出鍋了。
大白鴨不知道大家都熟悉不，而且大白鴨是非常好吃的，大白鴨和普通的鴨子是外面的顏色不一樣，所以就被稱為大白鴨，但是這種鴨子不是每一個地方都有的。
大白鴨的營養價值及其高，營養也比較豐富，吃燉的大白鴨還可以預防疾病幫助身體健康，很多人都不知道大白鴨應該怎樣去做才能好吃，其實大白鴨的做法有很多種具體看你自己喜歡吃什麼樣的，我喜歡上門吃法，你也可以嘗試一下的，既簡單又好吃，又有營養。
鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，是較健康的脂肪，且脂肪含量適中，更容易消化。維生素B族、維生素E等含量高，在一些心臟疾病上有一定的保護作用。
吃鴨肉能清熱健脾、生津止咳，特別體內有熱容易上火的人群食用，尤其到了春節，各種堅果零食更容易加重上火的症狀，這時候吃鴨肉比其它肉類來得更健康，不過體寒的人要少食用。
B. 鴨子怎麼做好吃
鴨子可以做成好吃的啤酒鴨，常見做法如下：
准備材料：鴨肉500克、青椒3個、啤酒1罐、薑片3片、冰糖1小塊、紅辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量
1、鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
C. 鴨怎麼做好吃又簡單家常的
鴨肉製作佳餚之前，都需要先焯水，以去除鴨肉的特殊的腥味，焯水之後，可以撈起用清水洗干凈，瀝干水分，備用如圖：
土豆燜鴨肉：
將鴨肉放入熱油鍋中，翻炒，再倒入馬鈴薯炒。放入生薑、蔥、水，加蓋煮至水分干為止，調味即可上碟。
啤酒鴨：
將鴨肉放入熱油鍋中，翻炒，再倒入一瓶啤酒。放入生薑、蔥、水，加蓋煮至啤酒干為止，調味即可上碟。
鹵鴨：
將整隻鴨肉放入調好的料當中，淹沒最佳，煮30-60分鍾即可取出斬塊下飯。
調料：水、桂皮、花椒、干蒜頭、蔥頭、香菜、生抽、好友、糖、鹽等。
D. 鴨子有哪些好吃的做法有哪些
鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鴨、鹵鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風格，都特別的好吃。下面我為大家整理了鴨子的做法，希望大家能夠喜歡。
鴨子的做法： 啤酒鴨的做法
材料
主料：鴨肉，啤酒，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1.鴨肉洗凈，切塊
2.鴨肉放水裡煮一下
3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下
4.鍋中放入啤酒(半隻鴨三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、醬油、鹽
5.熬約2小時
6.起鍋前放入味精和蔥即可
鴨子的做法： 鹵鴨的做法材料
嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，
做法
1.鴨子洗干凈，蔥姜洗凈
2.鍋里放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鍾，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用
3.洗凈鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4.把鴨子放進鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯
5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃
鴨子的做法： 醬鴨子的做法材料
1：嫩鴨半隻1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鍾。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了
鴨子的做法： 燉三套鴨子的做法材料
主料：鴨2000克，野鴨700克，雛鴿200克，
輔料：火腿300克，冬筍100克，鮮香菇50克，蝦米5克，
調料：料酒100克，鹽3克，味精1克，姜25克，大蔥10克
做法
1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架;
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭;
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅;
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈;
5.將野鴨和鴿子煺毛，並用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈;
6.將冬筍、熟火腿切成片;
7.蔥切段、姜切塊備用;
8.將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，並取熟火腿片、冬筍片和水發香菇(各點1/3的量)置入鴿子與野鴨之間;
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇(各一半的量)置於野鴨和肥鴨的兩腹之間;
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三“鴨”體外，使人一目瞭然;
11.將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈;
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈;
13.將鍋置於旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨(腹部朝下)、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水(能淹沒套鴨)，燒沸後撇凈浮沫;
14.放入海米(蝦米)和料酒，蓋好鍋蓋;
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛;
16.火後揀出蔥段、姜塊不用;
17.提起竹墊，將套鴨翻身(腹部朝上)，拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與餘下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上;
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。
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E. 中國十大好吃的鴨
推薦一道夏季最好吃的鴨肉做法，絕對美味上檔次，而且所有人都可以輕易學會！
這道菜是之前在四川內江吃過的，叫做泡姜燉老鴨。後來我又稍微改良，發現味道更加鮮美！因為改良後添加了扁尖（鹽筍），所以命名為——
泡姜扁尖煲老鴨
原料：麻鴨或白鴨腿750克、四川泡子姜50克、扁尖筍100克、枸杞3克、香菜5克。
調料：什麼調料都不要！！！
做法：
1、鴨剁成大塊，冷水下鍋焯透。
2、扁尖筍去掉老皮，切片後用清水浸泡2小時，然後用開水焯燙。
3、大砂鍋中放少許油，煸炒泡姜和扁尖筍。
4、泡姜和扁尖炒出香味後，放入鴨塊接著煸炒，這樣有非常好的去腥作用。
5、放入開水，水是肉重量的3倍（一次性放夠開水很重要，否則味道就差了很多。）大火燒開後撇去浮沫，改成小火慢燉。
6、1.5~2小時，鴨肉穌爛而不散，鮮味濃郁，而一點調料都不用加。
不用加調料主要是因為泡姜酸辣可以去腥解膩提鮮，扁尖筍用清水浸泡和焯燙可以去除過多的鹽、亞硝酸鹽和草酸，而體現出天冬氨酸等鮮味氨基酸的鮮美滋味。
麻鴨性寒涼，因養殖時間長，肉質細膩緊密、蛋白質含量高，而脂肪含量比白鴨少得多。而且，煲煮燜燉等低溫烹調方式可以讓營養損失很少，但卻是天然風味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鴨是夏季可以常吃的美味，但是如果您覺得鴨肉是寒性的就可以常吃，而不管是什麼麻辣或燒烤的，那就不對了，不信可以試試一周吃兩次烤鴨，再吃兩次土匪鴨，不吃的你眼冒金星直上火才怪。
F. 鴨子怎麼燒的好吃
NO.1 黃酒燜鴨
首先准備食材如下：鴨肉1000克，姜蔥蒜適量，黃酒1碗，生抽1湯匙，老抽少許，食鹽1茶匙
具體做法如下：首先將買來的鴨肉處理干凈，剁成小塊，加蔥姜料酒焯水撈出備用！接著起鍋燒干，再將焯過水的鴨肉倒入鍋中，中火翻炒，把鴨油炒出來，炒至表面微焦，然後加入蔥姜蒜炒香，加入1湯匙生抽，加入少許老抽，然後翻炒均勻上色。再倒入准備好的黃酒，大火煮開後，轉成小火燜至黃酒變少，接著揭蓋加入1茶匙食鹽，最後大火收汁，等到湯汁濃稠，裹到鴨肉上面時即可出鍋！
G. 鴨子有哪些品種，哪種好吃
鴨子品種有哪些
1、赤麻鴨，翹鼻麻鴨，綠頭鴨，斑嘴鴨，綠翅鴨，鵲鴨，白秋沙鴨等，平學見到有的白鴨,麻鴨,野鴨，水鴨，通常毛質不同，味道最好的還是水鴨。
2、中國的活鴨品種類目繁多，然而目前餐桌的肉鴨普遍是生長發育快，肉質松軟的速生鴨。中國國家地理標志產品的好鴨子需要讓更多人知道，還原餐桌的味道。特別整理收集了中國十大名鴨，根據鴨肉的味道，營養性能和知名度等進行綜合排名分類。
養鴨選什麼品種最好
1、市場需求進行選擇鴨的品種，如果當地有消費烤鴨的習慣，且需求量較大，就要選擇飼養大型的肉鴨;在一些鴨肉出口基地，應該選擇飼養配套系雜交鴨，才能達到出口屠體質的要求;製作傳統的鹵鴨、板鴨、熏鴨，則選擇中型雜交肉鴨及本地麻鴨;而在一些鴨蛋消費習慣且鴨蛋加工方式多樣的地區，則宜選擇飼養蛋鴨。
2、根據生產性能進行選擇鴨的品種，優良的生產性能是取得良好經濟效益的基礎，因此，在用一類型的品種中，要選擇生產性能好的品種。肉鴨要看其生長速度、料肉比;蛋鴨要看其產蛋量、蛋重、料蛋比;另外，還要看鴨的適應性和生活力，看哪個鴨種抗病力強，發病少。
3、根據當地的自然環境和經濟條件進行選擇，大型的肉鴨具有飼養周期短、生長速度快、飼料報酬高、宜規模飼養的特點，但飼養大型的肉鴨需要一定技術設備和相應的資金。因此，大城市近郊的農戶可以選擇飼養大型的肉鴨;邊遠丘陵地區，則宜選擇飼養中型雜交肉鴨和蛋鴨。
H. 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。
I. 鴨孑怎樣做才好吃竅門
材料
"鴨(不剁開) 1/2隻","洋蔥(大) 1顆","姜黃粉 1/2大匙","黑胡椒粒 1大匙","番茄糊 2大匙","高湯(或是水)1000 cc","鹽 適量","九層塔葉 約10片"
做法
洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鍾，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鍾。
(番茄糊先用1/2碗的水調開),倒入調好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入姜黃粉，加入少許鹽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鍾。
起鍋前，嘗試一下鹹味，如果不夠咸，就再加少許鹽，熄火盛盤後再灑上九層塔葉，這道料理就完成了。
1: 洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鍾，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鍾。
2: (番茄糊先用1/2碗的水調開),倒入調好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入姜黃粉，加入少許鹽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鍾。
3: 起鍋前，嘗試一下鹹味，如果不夠咸，就再加少許鹽，熄火盛盤後再灑上九層塔葉，這道料理就完成了。