Ⅰ 香豬肉怎麼燉來好吃
香豬肉做法
香豬肉外酥里嫩，香氣醇厚，絲毫不油膩，下面來看看香豬肉的做法。
1、鍋入寬油燒至五成熱，倒入提前鹵好的香豬肉塊600克，小火推炸10秒左右，繼續下入菜花塊150克稍炸至斷生，撈出瀝油備用。
2、鍋入菜籽油、色拉油各100克燒至五成熱，下蒜瓣15克炸香，倒入青小米椒段200克、干紅辣椒段50克、干青紅花椒20克翻炒至辣香味逸出。
3、放炸好的香豬肉和菜花塊，加泡薑末12克，顛鍋翻炒均勻，調入雞精、味精各15克、刀口辣椒面10克、孜然粉5克、蔥白5段翻炒兩下，起鍋裝入砂鍋里即可走菜。
製作關鍵：
1、豬肉要先加紅醋和麥芽糖煮一下，有脆皮、提色的作用，但是濃度無需過高，否則顏色會發黑。
2、炸豬肉和菜花時一定要用小火，否則容易炸糊。
小香豬是野豬的一個品種，它原本多產於貴州、廣西等地，它們食五穀雜糧長大，生長周期比較慢，且因不停地奔跑，瘦肉較多，皮較厚，很香。
Ⅱ 香豬肉怎樣做好吃
香豬肉是豬肉的一種類型，這種豬肉的肉質味道上面就會變得更加好一些，最典型的做法就是烤香豬，這道美食很多人們都十分愛吃的，肉質肥而不膩，入口即化，還有一些人們會使用香豬肉來爆炒，加入一些辣椒爆炒豬肉也是非常好的一種做法，這種做法雖然說很常見，但味道上面很獨特。
香豬肉怎樣做好吃
做法
香豬肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香豬肉肥廋相宜、清香撲鼻，人口香酥綿長難忘。
首次做香豬肉最簡單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片，整齊碼放在盤中，上面放幾顆香菜，灑少許水，無需加入食鹽等任何調味品，放入鍋中蒸20分鍾左右，開蓋滿屋飄香，即可享受這傳說中的美味了。
做法步驟
1. 豬五花肉洗凈，切成8cm見方的大塊，加水沒過煮熟，建議用壓力鍋加工
2. 乘豬肉未涼時用鹽和雞粉的混合物塗抹各面
3. 抹鹽和雞粉後的豬肉擱置一個晚上
香豬肉怎樣做好吃
4. 酒槽加黃酒稀釋，充分捏碎酒槽塊成厚糊狀
5. 豬肉放入一容器，以恰好鋪滿容器底部為佳
6. 在豬肉上覆蓋紗布3層以上
7. 將稀釋後的酒糟置於紗布之上，並用紗布包起
8. 在紗布上擱置重物，如大鐵塊。重物通常應包起密閉，以防污染食物
9. 連同豬肉、酒糟密封(重物可在密封之內或密封之外均可)
10. 在較低溫度下擱置7-10天
取出豬肉切片，即可食用
(用來蘸煎好的五花肉，也可以選擇自己喜歡的各種醬料來蘸食)
辣椒面、孜然、芝麻、生抽、調料油(我們東北吃的是豆油，生吃有股豆腥味，所以我一般都是將豆油放到鍋里放入八角、花椒、桂皮和蔥段姜塊小火燒開後關火，涼後過濾就成了調料油，無論是用來炒菜、烙餅還是拌冷盤都非常的好吃)
1、將五花肉去皮(皮煎後咬不動)，然後平鋪;
2、從肉的一端向裡面卷過來，成為一個肉卷，一定要卷的緊一些，新鮮的肉比較軟不太好卷，可以先將五花肉平鋪在冰箱里微微凍一下拿出來就好卷了，而且會卷的更緊一些;
3、將卷好的五花肉用保鮮薄包緊後放入冰箱冷凍，凍實;可以多做幾卷，吃的時候很方便;
4、吃之前拿出來不用化凍，直接切好了上鍋煎就可以了，這樣卷好的五花肉切出來非常的漂亮;
5、切肉前可以先做個調料汁用來蘸煎好的肉吃：將孜然和辣椒粉放入碗中;
6、將熱熱的調料油倒入炸出香味，立刻將提前用擀麵杖壓碎的芝麻放進去，再放入2勺生抽，就成了蘸五花肉的調料汁;也可以不用這個，而是選擇自己喜歡的各種醬料、辣醬等;
7、將切好的五花肉放入平底鍋中，不用放油，中小火將五花肉離得油煎出來;
8、五花肉煎的焦一些更好吃，煎出來的油可以用來炒菜非常的香;吃的時候如果先五花肉的片大，可以將煎好的五花肉用剪刀剪成小塊，將五花肉蘸上醬料用生菜包裹著吃，裡面還可以放點大蒜、小蔥、青辣椒什麼的，也可以再放點米飯，總之非常好吃
Ⅲ 香豬怎麼煮吃法
一、香芹爆炒香豬。又名為「兩香情願」。
原料：生香豬肉300克、香芹150克、干燈籠椒30克、少量木姜子油及相關家常菜調料。
製作方法：在熱油鍋里將燈籠椒翻炒一下，再將生香豬肉洗凈後切成塊放在鍋里爆炒，炒到六成熟後放入香芹一起爆炒，然後放入所需的調料即可。
特點：本菜餚的製作方法是地道的民族烹飪方法，香豬的"香"加上香芹的香，真可謂「兩香芹願」，強強聯手，香上加香，體現出苗侗人民的一道原始自然風味。
二、自切香豬。
原料：生香豬肉350克、相關白切做法的調料。
製作方法：和其它菜的白切做法相同，白切香豬裝盤後配上一盤香辣醬，服務員當著顧客的面將香辣醬淋在白切香豬肉的上面，也可以根據顧客的需要醮著吃。
特點：本菜餚肉細膩可口、沁人心脾、回味悠長。
三、干鍋香豬。
原料：生香豬肉750克、干燈籠椒80克、魚香菜30克及干鍋做法的相關調料。
製作方法：做干鍋菜的做法，在顧客用餐時在干鍋下面點燃酒精燈。
特點：本菜餚是侗族人民的一道原始自然風味，在食用的過程中香氣撲鼻，讓人吃了留連忘返。
四、香禾糯香豬粉蒸肉。
原料：生香豬350克、香禾糯100克及相關調料。
製作方法：將香禾糯磨成粉，放入鹽巴、味精及相關調料攪勻，將香豬肉洗凈切成片和香禾糯粉一起攪勻，然後放入蒸籠蒸熟即可。
特點：本菜餚香而不膩，增進食慾，是一個比較考究的一道民族特色菜餚。
五、蒜仔紅燒香豬。
原料：生香豬肉350克、大蒜50克、少量白糖及相關紅燒肉做法的調料。
製作方法：紅燒肉的製作方法。
特點：本菜餚溜滑爽口，油而不膩，香甜可口。
六、烤香豬。又名「孔明香豬」。
原料：整隻生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味精、及花椒胡椒等相關調料。
製作方法：用烤箱及木炭爐燒烤。
特點：本菜餚是由侗人家招待遠方貴客的一道菜餚，三國時期諸葛亮南征「七擒孟獲」後，臣服後的孟獲用「白片香豬漿肉」款待諸葛亮，諸葛亮後來改變做法，用「烤香豬」回敬孟獲，食後贊嘆不已，因此「孔明香豬」從此就在當地流傳開來。本菜餚的最大特點是香脆可口，色香味俱全，能在餐桌上唱主角。
七、香豬臘肉炒蕨粑。
原料：香豬臘肉200克、蕨粑(一定要用正宗的蕨粑，錦屏縣產的才正宗)200克及相關調料。
製作方法：將香豬臘肉先在鍋里煮幾分鍾，撈出切成片狀，然後也將蕨粑切成片狀，放入油鍋里翻炒至熟加相關調料即可。
特點：苗侗族人民向來善良勤勞，到冬天快過年時他們都喜歡做很多香豬臘肉，然後到山上挖掘蕨根打出蕨根澱粉製作成純天然的蕨粑。在炒臘肉時都喜歡放點蕨粑一起炒，這道也相當的地道，香氣撲鼻，蕨粑香糯可口。
八、清蒸臘香豬。
原料：小臘香豬380克
製作方法：將小臘香豬清蒸15分鍾後切成片即可上桌。
特點：此菜純正古樸、味道香醇，體現了苗侗人家的淳樸民風的民俗。
九、堡仔香豬。
原料：生香豬390克、泡椒50克、香菇100克及製作堡仔的相關調料。
製作方法：堡仔菜餚的製作方法即可。
除了上述的推薦的菜餚外，還可以根據自己的喜好及製作特點用香豬做出更有創造性的特色菜。
Ⅳ 怎麼做香豬肉
香豬肉外酥里嫩，香氣醇厚，絲毫不油膩，下面來看看香豬肉的做法。
1、鍋入寬油燒至五成熱，倒入提前鹵好的香豬肉塊600克，小火推炸10秒左右，繼續下入菜花塊150克稍炸至斷生，撈出瀝油備用。
2、鍋入菜籽油、色拉油各100克燒至五成熱，下蒜瓣15克炸香，倒入青小米椒段200克、干紅辣椒段50克、干青紅花椒20克翻炒至辣香味逸出。
3、放炸好的香豬肉和菜花塊，加泡薑末12克，顛鍋翻炒均勻，調入雞精、味精各15克、刀口辣椒面10克、孜然粉5克、蔥白5段翻炒兩下，起鍋裝入砂鍋里即可走菜。
製作關鍵：
1、豬肉要先加紅醋和麥芽糖煮一下，有脆皮、提色的作用，但是濃度無需過高，否則顏色會發黑。
2、炸豬肉和菜花時一定要用小火，否則容易炸糊。
小香豬是野豬的一個品種，它原本多產於貴州、廣西等地，它們食五穀雜糧長大，生長周期比較慢，且因不停地奔跑，瘦肉較多，皮較厚，很香。
Ⅳ 香豬怎麼做好吃，香豬的吃法
一、香豬怎麼吃
1.香芹爆炒香豬
(1)生香豬肉300克、香芹150克、干燈籠椒30克、少量木姜子油及相關家常菜調料。
(2)在熱油鍋里將燈籠椒翻炒一下，再將生香豬肉洗凈後切成塊放在鍋里爆炒，炒到六成熟後放入香芹一起爆炒，然後放入所需的調料即可。
2.自切香豬
(1)生香豬肉350克、相關白切做法的調料。
(2)和其它菜的白切做法相同，白切香豬裝盤後配上一盤香辣醬，服務員當著顧客的面將香辣醬淋在白切香豬肉的上面，也可以根據顧客的需要醮著吃。
3.干鍋香豬
(1)生香豬肉750克、干燈籠椒80克、魚香菜30克及干鍋做法的相關調料。
(2)做干鍋菜的做法，在顧客用餐時在干鍋下面點燃酒精燈。
4.香禾糯香豬粉蒸肉
(1)生香豬350克、香禾糯100克及相關調料。
(2)將香禾糯磨成粉，放入鹽巴、味精及相關調料攪勻，將香豬肉洗凈切成片和香禾糯粉一起攪勻，然後放入蒸籠蒸熟即可。
5.烤香豬
香豬怎麼吃
(1)整隻生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味精、及花椒胡椒等相關調料。
(2)用烤箱及木炭爐燒烤。
三國時期諸葛亮南征「七擒孟獲」後，臣服後的孟獲用「白片香豬漿肉」款待諸葛亮，諸葛亮後來改變做法，用「烤香豬」回敬孟獲，食後贊嘆不已，因此「孔明香豬」從此就在當地流傳開來。香脆可口，色香味俱全，能在餐桌上唱主角。
二、吃香豬的好處
1.抵抗病菌
紅肉中含有大量的鐵和鋅,它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外,紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A,能夠幫助身體有效對抗病菌。
2.提供優質蛋白
豬肉如果調煮得宜,它亦可成為「長壽之葯」。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%～50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
3.提供血紅素鐵
豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。
Ⅵ 怎樣煮豬肉好吃
01
一般我們煮肉都會用熱水，其實這是不正確的。正確的方法是用冷水，然後不能用大火，中途不要加水。這樣煮出來的肉才不幹，吃起來口感細嫩。
02
冷水下鍋，煮開後再放蔥姜，喜歡吃香料的可以放些煮肉料，喜歡吃原味的就不用放了。
03
想要肉煮的爛一點，就不能用大火，要用中火或者小火慢慢煮，這樣香料的味道才會浸入肉中，味道更好。
04
最後再放鹽，煮好後放涼切片就可以吃了，也可以蘸料吃哦。
Ⅶ 怎樣把豬肉煮的又爛又香
如何將豬肉燉得又爛又香又好吃，這其中其實是有竅門的。豬肉作為家常肉最常見的肉類，營養豐富又美味，也是烹飪的好食材。小編告訴大家燉肉的訣竅，主要有以下幾點：
1、盡量選擇內三元或內二元的豬肉（可能大家不太理解這個豬肉的品種，去購買豬肉時，盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。這是一個靠「看」來辨別好豬肉的基礎。）
如果瘦肉率高，肥膘薄的豬一般是外三元豬（國外豬種經三次雜交，瘦肉率高，一般養殖5個月就出欄，口感木，精肉柴，味道不佳，有時還會有騷味）。而好的豬肉燉出來口感就更好。
2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。做白切肉是最完美體現豬肉原本的味道，而且豬肉最好是肥瘦相間。
3、不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開，讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉，而且及時撈取浮沫；之後用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
4、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚，鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿卜，肉很快燉得酥爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
5、豬肉的時間要長一點：調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。
Ⅷ 豬肉怎麼煮才算好吃
好吃的豬肉可以分兩類,一類清淡型的,在廣西有最簡單的吃法,但是卻是最的味的豬肉,方法是直接將豬肉切成約1cm厚的肉塊,涼水下鍋煮,開鍋約三分鍾加鹽再煮一到兩分鍾,可食.越新鮮的肉越好,讓你嘗到最原味的肉,而且一點也不會膩，就是樣子有點嚇人，會覺得很肥！
另一類為濃郁型的，就是做成黃燜五花肉的樣子，把肉切好，自己喜歡的樣子也可以，一般為稍厚的肉塊，先將肉在開水中焯一下，盛出待用，然後在鍋里下油，不是太熱的時候加入豆瓣醬或辣椒醬，（喜歡味道濃的可加自己喜歡的花椒八角什麼的，因為我是南方人，對花椒無所謂，呵呵），然後慢慢煸出香味，再下入焯好的豬肉，翻炒到有點香香的樣子後再加沒過豬肉的水，加鍋燜煮，依個人喜歡好，可多加一次水就更軟一點，收汁後可出鍋，這個菜很下飯，味道很香，吃了容易發胖哦，呵呵！
Ⅸ 小香豬肉怎麼做好吃 小香豬肉家常做法分享
1、材料：
香豬肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
2、做法：
（1）香豬肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
（2）蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
（3）用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
（4）鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
（5）鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。
（6）不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻並微微出油。
（7）下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
（8）下料酒、放入香料包後大火做開。
（9）蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。
（10）入鹽和少許糖調味後繼續燜至香豬肉鬆軟入味。
（11）撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
Ⅹ 香豬肉怎麼做才好吃
說起最好吃的肉，腦袋中首先浮現出的是巴馬香豬的形象，人人都知道，巴馬香豬有一家煮肉四鄰香，七里之外問其味的特點，烹飪時，不用加入其他佐料，只需加入姜就能使香豬肉香氣撲鼻，並且巴馬香豬來自山林放養，更加健康，蘇寧眾籌上線的盛季香豬養殖專業合作社的巴馬香豬都是放養在湖北肖家山中，因為長不大的緣故，因此巴馬香豬肉質的口感更加有彈性，口齒生香。但是現在許多人對於該如何烹制巴馬香豬肉並不了解，今天小編就來手把手教你如何用巴馬香豬肉做出一桌子菜！
第一道菜，香芹爆炒香豬肉，又名叫「兩香情願」，原料：生香豬肉，香芹，干燈籠椒，木姜子油，調料。在熱油鍋中將燈籠椒翻炒之後，把生香豬肉切塊爆炒，六分熟之後加入香芹，最後放入調料即可。
第二道菜，白切香豬，原料，生香豬肉，白切做法調料。白切香豬裝盤後配上一盤香辣醬即可。
第三道菜，干鍋香豬，原料，生香豬肉，干燈籠椒，魚香菜，調味料。做干鍋菜的做法，在用餐時在干鍋下點燃酒精燈。
第四道菜，香禾糯香豬粉蒸肉，原料，生香豬肉，香禾糯。將香禾糯磨成粉，加入調料攪拌均勻，將香豬肉洗凈切片和香禾糯粉一起攪拌，放入蒸籠蒸熟即可。
第五道菜，烤香豬，又名「孔明香豬」，原料，整隻巴馬香豬，植物油，調料。用烤箱及木炭爐燒烤至熟透即可。
上面小編一共介紹了五道巴馬香豬肉烹制而成的菜餚，你知道更多關於香豬肉的做法嗎？