Ⅰ 鹵鴨腸怎麼做如何做好吃
步驟:
1.鴨腸先洗干凈
2.放到鍋里煮一下，去臟
3.再次下水，加入生薑
4.加入鹽
5.加入糖
6.加入老抽
7.料酒
8.加入少量醋
9.加入白鬍椒
10.加入咖喱
11.加入味極鮮
12.大火燒後，轉小火煮20分鍾，全部入味後，即可出鍋
Ⅱ 鹵鴨腸的做法
1-鴨腸的處理
凍鴨腸；這種比較容易處理，用清水浸泡2小時，期間換水2-3次，撈起，過水。
新鮮鴨腸；取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出，這樣反復幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清理干凈，這里有一點要注意，不要把鴨腸弄破了。
翻鴨腸；拿一把剪刀把腸子的一面剖開，去掉裡面白色的油脂部分
清洗鴨腸內側：把鴨腸內側用清水沖洗干凈，放少許的醋和少許的鹽用力揉搓，直到出現泡沫之後，再用清水洗凈，然後擠干水分，再倒入食用醋浸泡片刻，再加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，這樣重復幾次就可以清理干凈了。
過水處理；不管凍品還是新鮮的這個步驟都不能少，步驟如下，清水中加入花椒和大料稍微煮一下，讓大料的味道融入水中，水開3分鍾後，下入鴨腸，煮2分鍾撈起，立即放入冷水中浸泡，冷卻後，撈出瀝凈水分備用
最後一定要注意，鮮鴨腸是不能長時間保鮮，如果焯水後的鴨腸一直不用，那麼結果就是會收縮、失水，影響成品口感，正確的做法是可以在瀝凈水分之後，用保鮮袋包好，直接放入冰箱冷藏保鮮，這樣就可以可保鮮3～5天不變質。
2-香料包配製
草果7g、小茴香8g、甘草8g、肉蔻7g、丁香5g、香菜籽4g、蓽茇5g、草寇8g，良姜5g、毛桃5g、香葉5g、山奈5g、靈香草10g，白寇12g 、白芷12g、八角10g、桂皮10g、
稱好的各種香料，大個的切小，球形的壓破，鍋內加入可以煮過香料分量的清水，大火燒開後放入所有香料，待水在燒開後煮3分鍾，過水，再用清水沖洗一遍去掉殘渣，沖洗好之後用紗布包起來，切記不要包得太緊，太緊了香味出不來，一個包不下就包兩個。
3-高湯的熬制
所需材料；雞架4斤，豬筒骨1.5斤，清水20斤
過水：將稱好的以上食材剁小，用沸水小煮3分鍾，撈出用清水洗凈（飛水的目的也是支出異味和表面不幹凈的雜質）
投入20斤清水中大火燒開，打去血沫污水，改小火直至燉爛（約4-5小時），湯白即可，用紗布過濾掉渣子留濃湯（大約損失5斤水）
4-上色方法
冰糖300克、水100克
1，冰糖敲碎成粉末。
2，炒鍋置中火上，放入色拉油和冰糖，用炒勺不停翻炒，待糖被炒 化,由白變黃，改用小火炒至滿鍋起泡時，端離火口，速炒片刻，再入火上待 由黃變成深紅色，大泡變魚眼泡時，摻入清水，迅速推勻，再用小火炒至湖 味消失後起鍋入盛器中，糖色即已製成。
5-鴨貨專用鹵水調制
調味料：雞粉100克，味精80克，鹽200克，大豆油300克，麥芽糖50克，甜面醬20，豆瓣醬25克，薑片40克，香料包1個，花椒80克，干辣椒150克，糖色1份，高湯7500克。
1、鹵桶中放入高湯，放入香料包1個、薑片，大豆油，大火燒開後，轉小火，進行調色，糖色不要一次全部加完，邊加邊看顏色的變化，調色完成後，倒入剩餘材料，小火燒30分鍾後（香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而中葯味很濃不好，記得一定要小火煮）關火，撈起所有的材料，把鹵水靜放12小時，即可使用。
6-鹵鴨腸
鹵水放入香料包1份、干辣椒150克、花椒80克，燒開後，放入鴨腸，用小火鹵制，20分鍾即可，關火浸泡，鴨腸放入鹵水浸泡時間為30分鍾，撈起即可，冷卻後放幾小時味道更好。
Ⅲ 鴨腸的做法都有哪些哪些做法簡單易學又下飯
鴨腸是鴨的內臟之一，是火鍋的必備食材。今天不吃火鍋，用鴨腸炒一道好吃的家常菜，過年招待客人喝酒開胃。主要方法很簡單，我們幾分鍾炒一個菜。
下面詳細說說操作步驟。喜歡做飯的朋友可以先收起來，記不住吃什麼的時候翻菜譜。
Ⅳ 鴨腸怎麼炒好吃
【爆炒鴨腸】【食材】鴨腸200克【配料】五花肉80克，雞蛋2個，臘八豆30克，蒜頭20克，大蒜20克【調料】辣椒粉，蚝油，鹽，雞精，醬油，白鬍椒粉【做法】【步驟1】將鴨腸搓洗干凈，瀝干後剪成5厘米長的長段，放入鍋中焯水5秒後，立即放入冷水中， 擠干水分。【步驟2】將五花肉洗凈，切成指甲片大小的片狀。【步驟3】將鍋燒熱，倒入油，將雞蛋打好，倒入鍋中煎好；將雞蛋切小塊，放入碗中備用。【步驟4】將鍋燒熱，倒入油，放入臘八豆進行翻炒，並用炒勺不斷壓， 至臘八豆炒香炒細，放入碗中備用。【步驟5】將鍋燒熱，倒入油，放入五花肉，炒至出油，呈金黃色。【步驟6】放入蒜頭、臘八豆，加入兩勺辣椒粉煸炒出香，當油變成紅油狀時，放入鴨腸。【步驟7】放入一勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、半勺醬油，進行調味上色。【步驟8】放入雞蛋、大蒜進行翻炒，倒入一小碗清水，繼續翻炒均勻，撒上些許白鬍椒粉，即可出鍋裝盤。
Ⅳ 鹵麻辣鴨腸怎麼做好吃
主料
鴨腸
500克
輔料
油
適量
干辣椒
適量
麻椒
適量
鹵湯
適量
步驟
11.裝盤。
Ⅵ 鴨腸怎麼做好吃
鴨腸是我們日常生活中很常見的食材，口感非常不錯，做法也有很多，可以炒、燉、鹵、燙火鍋等，做法多種多樣，但都不算困難，我比較喜歡做青椒炒鴨腸、鹵鴨腸、蒜香涼拌鴨腸等，都很好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【青椒炒鴨腸】
蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，青椒斜切成段，鴨腸用鹽反復的搓揉，然後用水沖洗干凈備用
鍋中倒水，將水燒開後，倒上一些料酒，下入鴨腸，焯一下，時間不要太長，焯好後撈出瀝干水分備用
好吃的蒜香涼拌鴨腸就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！